ল্যাম ডং কফিকে প্রিমিয়াম সেগমেন্টে নিয়ে আসা।

কফি বিন পাকা হওয়ার পর সংগ্রহ করা হয়, সাবধানে বাছাই করা হয়, গাঁজন করা হয় এবং ঘণ্টার পর ঘণ্টা রোদে শুকানো হয়। এই সূক্ষ্ম প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, ল্যাম ডং কফি ধীরে ধীরে প্রিমিয়াম সেগমেন্টে প্রবেশের জন্য পরিশোধিত এবং আকার দেওয়া হচ্ছে।

মিঃ ভো দিন ডান দীর্ঘদিন ধরে প্রতিষ্ঠিত কফি উৎপাদনকারী অঞ্চল ডুক ল্যাপে বিশেষ কফি উৎপাদন করেন।

কফি বিনের মূল্য নির্ণয় করো।

সূর্য যখন ঠিক মাথার উপরে শুকানোর উঠোনে, তখন ডুক ল্যাপ কমিউনের মিঃ ভো দিন ডান, নিচু হয়ে শুকানোর র্যাক থেকে এক মুঠো কফি বিন তুলে নাকের কাছে নিয়ে গেলেন, গভীরভাবে শুঁকে নিলেন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য নীরব থাকলেন, যেন নিশ্চিত হলেন যে এই শুকনো কফি বিনের ব্যাচটিই সবচেয়ে ভালো মানের।

প্রায় ৫০ বছর বয়সী মিঃ ডানহের জন্ম ও বেড়ে ওঠা মধ্য উচ্চভূমির একটি অঞ্চল, যেখানে কফি চাষ খুব তাড়াতাড়ি শুরু হয়েছিল। ২০১২ সালে, যখন কফির দাম কমে যায়, মিঃ ডানহ কফি চাষের জন্য টেকসই উন্নয়ন কৌশলগুলি অন্বেষণ শুরু করেন। তিনি প্রদেশ কর্তৃক আয়োজিত কফি উন্নয়ন কর্মশালায় অংশগ্রহণ করেন। সেখানে তিনি প্রথমে উচ্চমানের কফি এবং বিশেষ কফি সম্পর্কে শুনেন, যা তখন বেশিরভাগ কৃষকের কাছে খুব অপরিচিত ছিল।

কর্মশালা থেকে ফিরে আসার সময়, তার কাছে সম্পদ এবং নির্দিষ্ট নির্দেশনার অভাব ছিল। সেই সময় বিশেষ কফি সম্পর্কে তথ্য খুব কম ছিল। তাকে জিনিসগুলি বের করতে হয়েছিল এবং নিজেই পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে হয়েছিল। তিনি পাকা কফি বিনের খুব ছোট ব্যাচ দিয়ে শুরু করেছিলেন, বিভিন্ন উপায়ে পরীক্ষামূলকভাবে প্রক্রিয়াজাত করেছিলেন। প্রথম ফসল কাটার সময়, অনেক প্রচেষ্টা এবং অসংখ্য ব্যর্থ প্রচেষ্টার পরে, তিনি মাত্র 70 কেজি সমাপ্ত কফি পেয়েছিলেন।

তিনি কফি বিনগুলো হো চি মিন সিটিতে নিয়ে আসেন, বিশেষজ্ঞদের সাথে নিয়ে ভাজা, পিষে নেওয়া এবং স্বাদ গ্রহণের জন্য। তার জন্য, প্রথম স্বাদ গ্রহণের পর্বগুলি কেবল গুণমান পরীক্ষা করার জন্য ছিল না, বরং প্রথমবারের মতো তিনি তার তৈরি পণ্যটির সাথে গুরুত্ব সহকারে মুখোমুখি হয়েছিলেন।

টানা তিন বছর ধরে, মিঃ ডান কফির স্বাদ গ্রহণ এবং জীবিকা নির্বাহ করেছেন, শত শত প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে ব্যবহার করেছেন। নতুন জাত পুনঃরোপন এবং বাগানের যত্ন নেওয়া থেকে শুরু করে ফসল কাটার সময় নির্ধারণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ, শুকানো এবং সংরক্ষণের পদ্ধতি পর্যন্ত, তিনি তার কৌশলগুলি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে পরিমার্জন করেছেন, বাজারে তার পণ্যটি উপস্থাপন করেছেন এবং গ্রহণযোগ্যতা অর্জন করেছেন। তার পদ্ধতিগুলি নিখুঁত করার, তার পণ্যটি প্রবর্তন করার এবং বাজারে গ্রহণযোগ্যতা অর্জনের পরেই তিনি উৎপাদন বৃদ্ধির কথা বিবেচনা করেছিলেন।

"কৃষকদের জন্য অনুসরণ করা সহজ" এমন প্রক্রিয়া তৈরি করুন।

২০১৩ সালে পর্যাপ্ত পরিমাণে কাঁচামাল এলাকা প্রতিষ্ঠার জন্য, মিঃ ডান ডাক মিল কৃষি ও বনায়ন সমবায় প্রতিষ্ঠা করেন। এই সমবায়টি এলাকার কফি উৎপাদনকারীদের একত্রিত করে উচ্চমানের কফি উৎপাদনের জন্য। মিঃ ডান সরাসরি তার গবেষণা এবং পরীক্ষিত উৎপাদন প্রক্রিয়াগুলি প্রশিক্ষণ দেন এবং সদস্যদের কাছে হস্তান্তর করেন। এই প্রক্রিয়াগুলি শুরু হয় কফির জাত নির্বাচন, বাগানের যত্ন নেওয়ার পদ্ধতি, পাকা কফি বিন সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ, জালের র‍্যাকে শুকানো এবং সঠিক সংরক্ষণ কৌশল দিয়ে, যার লক্ষ্য হল একটি উচ্চমানের, সামঞ্জস্যপূর্ণ পণ্য তৈরি করা।

সমবায় সদস্যরা জৈব চাষ পদ্ধতি প্রয়োগ করে: ঘাসকে প্রাকৃতিকভাবে জন্মাতে দেওয়া, সার দেওয়ার পরে কেবল আগাছা পরিষ্কার করা এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য এবং মাটির ক্ষয় রোধ করার জন্য ঘাসের আচ্ছাদন বজায় রাখা। প্রক্রিয়াটি প্রতিষ্ঠিত হয়ে গেলে, সমবায় কফি স্বাদ গ্রহণের ক্লাস আয়োজন করে যাতে প্রতিটি সদস্য তাদের সম্পূর্ণ উৎপাদন প্রক্রিয়াটি স্ব-মূল্যায়ন করতে পারে। এটি তাদের বর্তমান স্তর বুঝতে এবং উচ্চমানের কফি বিন উৎপাদনের জন্য সমন্বয়ের ক্ষেত্রগুলি সনাক্ত করতে সহায়তা করে।

২০১৭ সাল নাগাদ, সমবায়টি উচ্চমানের কফি উৎপাদন শৃঙ্খলে গভীরভাবে জড়িত হয়ে পড়ে। প্রতি বছর, সমবায়টি প্রায় ৪০ টন উচ্চমানের বিশেষায়িত কফি উৎপাদন করে। বাজার মূল্যের তুলনায় সবুজ কফি বিনের ক্রয়মূল্য ৩০-৪০% বৃদ্ধি পেয়েছে। ল্যাম ডং-এর বর্তমানে প্রায় ৩২৮,০০০ হেক্টর কফি বাগান রয়েছে, যার ২০২৫-২০২৬ ফসল বছরে প্রায় ১ মিলিয়ন টন উৎপাদনের পূর্বাভাস রয়েছে। রপ্তানিকৃত উৎপাদনের ৯৮%-এরও বেশি হল ভাজা না হওয়া সবুজ কফি বিন। তবে, উৎপাদন লক্ষ্যমাত্রা পূরণের জন্য অথবা মৌসুমী শ্রমিকের ঘাটতির কারণে কাঁচা কফি বিন সংগ্রহের অভ্যাস এখনও প্রচলিত, যা কফি বিনের মূল্য হ্রাস করে। ল্যাম ডং কফির বিশেষায়িত বিভাগে পৌঁছাতে এটি একটি বড় বাধা, যেখানে মূল্য গুণমান এবং ব্র্যান্ড দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই প্রেক্ষাপটে, ডাক মিল কৃষি ও বনায়ন সমবায়ের পদ্ধতি একটি টেকসই এবং কার্যকর পথের পরামর্শ দিচ্ছে, ধীরে ধীরে উচ্চমানের বিভাগে প্রবেশ করছে।

সূত্র: https://baolamdong.vn/dua-ca-phe-lam-dong-vao-phan-khuc-cao-cap-417756.html