[ই-ম্যাগাজিন]: এমন কেক যা মানুষকে বারবার ফিরিয়ে আনে

শীতের দিনের দুর্লভ রোদে স্নাত সরু গলিগুলো ধরে এগোলে, চালের গুঁড়োর তীব্র গন্ধের সাথে তিলের হালকা সুবাস মিশে যাচ্ছিল। ঝনঝন, মচমচ আর খসখস শব্দগুলো এই অনন্য গ্রামটির স্বতন্ত্র সিম্ফোনির মতো প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল।

স্নিগ্ধ সোনালি আলোয়, চালের মণ্ডগুলো যেন ঘরের ভেতর থেকে রাস্তায়, সময়ের ছাপে বিবর্ণ লাল টালির ছাদ পেরিয়ে, আর ঝোড়ো বাঁধের ওপর দিয়ে অবাধে বয়ে চলেছে... উজ্জ্বল লাল আর ধবধবে সাদা মণ্ডগুলো স্বচ্ছ, কোমল সূর্যালোকে খেলাচ্ছলে ঝলমল করছে, যা গ্রামীণ দৃশ্যপটকে আরও শান্ত, নির্মল আর হৃদয়স্পর্শী করে তুলেছে।

আমার মনে নেই কতবার এখানে ফিরে এসেছি, কিন্তু আনন্দটা এখনও আমার বুকে উপচে পড়ে। এমন এক শান্তির অনুভূতি যা ভাষায় প্রকাশ করা কঠিন।

ডং তিয়েন ওয়ার্ডের মনোরম চু নদীর তীরে অবস্থিত চোম গ্রাম (যা ডাক চৌ গ্রাম নামেও পরিচিত) ভিয়েতনামের গ্রামীণ অঞ্চলের সরল ও নির্মল সৌন্দর্যকে ধারণ করে। চোম নামটি শুনতে অস্বাভাবিক মনে হলেও, এটি এক উষ্ণ, স্নেহপূর্ণ, চিত্তাকর্ষক ও আকর্ষণীয় অনুভূতি জাগিয়ে তোলে।

শীতের দিনের দুর্লভ রোদে স্নাত সরু গলিগুলো ধরে এগোলে, চালের গুঁড়োর তীব্র গন্ধের সাথে তিলের হালকা সুবাস মিশে যাচ্ছিল। ঝনঝন, মচমচ আর খসখস শব্দগুলো এই অনন্য গ্রামটির স্বতন্ত্র সিম্ফোনির মতো প্রতিধ্বনিত হচ্ছিল।

একটি বেশ প্রশস্ত বাড়িতে, একটি পাত্রে জল ফুটছে এবং তার উপর একটি কাপড়ের ছাঁচ রাখা আছে। রাঁধুনির দক্ষ হাতে, ছাঁচটিতে পরিমাণমতো চালের মিশ্রণ ঢেলে তিল ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পাতলা চালের মিশ্রণটি ছাঁচের উপরিতলে সমানভাবে ছড়িয়ে গিয়ে একটি নরম চালের পিঠা তৈরি করে। চালের মিশ্রণের সাদা রঙ ধীরে ধীরে স্বচ্ছ হয়ে আসে, যা পিঠাটি সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার ইঙ্গিত দেয়। এই পর্যায়ে, রাঁধুনি সাবধানে পিঠাটি তুলে পরিষ্কার শুকানোর তাকে রাখেন। এই পাতলা, চিবিয়ে খাওয়ার মতো, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় চালের পিঠাগুলো তৈরি করতে গতি এবং দক্ষতার প্রয়োজন হয়। এভাবেই, নরম, গোলাকার চালের পিঠাগুলো তাকের উপর সূর্যের আলোতে শুকানোর অপেক্ষায় থাকে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

জনগণের আরও কাছাকাছি আসার এবং জনগণকে আরও ভালোভাবে সেবা দেওয়ার লক্ষ্যে গ্রাম ও আবাসিক এলাকাগুলোর পুনর্গঠনের কাজটি কার্যকরভাবে সম্পাদন করা।প্রাদেশিক পার্টি কমিটির স্থায়ী উপ-সচিব এবং প্রাদেশিক গণপরিষদের চেয়ারম্যান নগুয়েন হং ফং জোর দিয়ে বলেন, “গ্রাম ও আবাসিক এলাকাগুলোর পুনর্গঠন কেবল একটি প্রশাসনিক আদেশ বা যান্ত্রিক সংযোজন নয়, বরং এর জন্য নমনীয়তা এবং বহু বিষয় বিবেচনা করা প্রয়োজন; বিশেষ করে যখন নতুন আবাসিক এলাকা ও গ্রামগুলো আয়তন ও জনসংখ্যায় বড় হয় এবং উন্নয়নের লক্ষ্যমাত্রাও ক্রমশ উচ্চতর হতে থাকে, তখন ব্যবস্থাপনা কর্মীদের বিন্যাসের বিষয়টি আরও গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।”

থান হোয়া প্রদেশ প্রাকৃতিক দুর্যোগের পরিণতি কাটিয়ে উঠতে তুয়েন কোয়াং প্রদেশের জনগণকে সাহায্য করার জন্য ৫০ কোটি VND প্রদান করেছে।৩রা জুলাই সকালে, তুয়েন কোয়াং প্রদেশে তাঁর কর্ম সফরকালে, পার্টির কেন্দ্রীয় কমিটির বিকল্প সদস্য, প্রাদেশিক পার্টি কমিটির স্থায়ী উপ-সচিব এবং প্রাদেশিক গণপরিষদের চেয়ারম্যান কমরেড নগুয়েন হং ফং, থান হোয়া প্রদেশের একটি প্রতিনিধিদলকে সঙ্গে নিয়ে প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত জনগণের সাথে সাক্ষাৎ করেন এবং তাঁদের আর্থিক সহায়তা প্রদান করেন।

থান হোয়াতে আজও তীব্র তাপপ্রবাহ অব্যাহত রয়েছে, তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে।থান হোয়া প্রাদেশিক আবহাওয়া ও জলবিজ্ঞান কেন্দ্রের তাপপ্রবাহের পূর্বাভাস অনুযায়ী, ৮ই জুনও থান হোয়া প্রদেশে গরম ও তীব্র গরম আবহাওয়া অব্যাহত থাকবে; তবে, এই তাপপ্রবাহ ৯ই জুন শেষ হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

লোকেরা প্রায়ই মজা করে বলে যে, যদি কেউ রাইস পেপার বানাতে না জানে, তাহলে সে চোম গ্রামের লোক নয়। সম্ভবত একারণেই সেখানে জন্ম ও বেড়ে ওঠা প্রায় সবাই এটি বানাতে জানে। যারা এটি তৈরি করেন, তাদের মতে, চোম গ্রামের রাইস পেপার অন্যান্য জায়গার চেয়ে আরও বেশি ঐতিহ্যবাহী ও হস্তনির্মিত পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়। সুস্বাদু রাইস পেপার বানানোর জন্য অনেক কিছুর প্রয়োজন হয়, কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো এতে ব্যবহৃত আটা। হাতে পেষা আটা বেশি সুগন্ধযুক্ত ও নমনীয় হয়, কিন্তু এটি শ্রমসাধ্য এবং কম ফলপ্রসূ। তবে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, ক্রমবর্ধমান আধুনিক জীবনযাত্রার কারণে, বৈদ্যুতিক আটার কলগুলো কায়িক শ্রমের জায়গা নিয়েছে, যা গ্রামের মানুষদের জন্য কাজটিকে কম কষ্টকর করে তুলেছে।

যখন বাতাসে তখনও ঘন কুয়াশা ছেয়ে ছিল এবং সবাই গভীর ঘুমে মগ্ন ছিল, তখন চোম গ্রামের লোকেরা আগের দিনের যে পিঠাগুলো তখনও পুরোপুরি শুকায়নি সেগুলো শুকানোর জন্য এবং পরবর্তী চালানের প্রস্তুতি নিতে ইতিমধ্যেই জেগে উঠেছিল।

রাইস পেপার তৈরি করা একটি অত্যন্ত শ্রমসাধ্য কাজ, কারণ এর জন্য দ্রুত হাত ও তীক্ষ্ণ দৃষ্টির পাশাপাশি প্রায় পুরো শরীরই এতে জড়িত থাকে। চম গ্রামের দক্ষ মহিলারা দিনে হাজার হাজার রাইস পেপারের শিট তৈরি করতে পারেন। স্ত্রী যখন শিটগুলো তৈরি করেন, তখন স্বামী ও সন্তানেরা সেগুলো শুকানোর দায়িত্ব নেন; সমস্ত ধাপগুলো যেন পূর্ব-পরিকল্পিতভাবে মসৃণভাবে সম্পন্ন হয়। অতীতে, শিটগুলো কাঠ ব্যবহার করে তৈরি করা হতো, কিন্তু এখন সেগুলো কাঠকয়লা এবং তারপর বিদ্যুৎ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা আরও দ্রুত, সুবিধাজনক এবং অনেক বেশি উৎপাদনশীল। শুনতে সহজ মনে হলেও, সবাই এটি করতে পারে না, কারণ শুধুমাত্র বছরের পর বছরের অভিজ্ঞতাসম্পন্ন ব্যক্তিরাই জানেন কীভাবে তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে হয় যাতে শিটগুলো নিখুঁতভাবে রান্না হয়—কাঁচা বা অতিরিক্ত সেদ্ধ না হয়ে।

সম্ভবত, যারা এই চালের পিঠাগুলো বানান, তাদের জন্য সবচেয়ে সুখের দিনগুলো হলো পরিষ্কার আকাশ, সাদা মেঘ আর সোনালি রোদে ভরা দিনগুলো। সদ্য তৈরি পিঠাগুলো যত্ন করে বাঁশের চাটাইয়ের ওপর সমানভাবে বিছিয়ে দেওয়া হয়। পিঠার মিশ্রণ ঘরের ভেতর থেকে রাস্তায়, সময়ের সাথে বিবর্ণ হয়ে যাওয়া লাল টালির ছাদের ওপর, আর ঝোড়ো বাঁধের ওপর—সবখানে ছড়িয়ে পড়ে... আর তারপর, শুধু এক মৃদু বাতাসে, টাটকা চালের সুবাস, তিলের তীব্র গন্ধ, আর সদ্য সেঁকা গরম পিঠাগুলোর মুচমুচে গঠন মিলেমিশে এক মনকাড়া, মাটির গন্ধ তৈরি করে, যা একান্তই গ্রাম্য।

উপর থেকে চম গ্রামের দিকে তাকালে চোখে পড়ে স্মৃতিবিধুর অগণিত বৃত্ত, কিন্তু শুকানোর মাচা থেকে আকাশের দিকে তাকালে চোখে পড়ে অন্তহীন, পরস্পর সংযুক্ত সব আকৃতি, যা দেখে এই জায়গা ছেড়ে যেতে মন চায় না। এখানকার মানুষের কাছে চালের কাগজ তৈরি করা শুধু জীবিকার উপায় নয়; এটি গ্রামের আত্মাকে বাঁচিয়ে রাখার, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসা সুন্দর ঐতিহ্যকে রক্ষা করারও একটি উপায়।

জ্বলন্ত কয়লার আগুনের উপর একের পর এক নরম চালের ক্র্যাকার রাখা হয় এবং রাঁধুনি দক্ষতার সাথে সেগুলোকে ঘোরাতে থাকেন যাতে কয়লার সাথে সবদিকে সমানভাবে তাপ লাগে। ক্র্যাকারগুলো পুড়তে শুরু করলে, চালের গুঁড়োর সাদা রঙ ধীরে ধীরে সোনালি হলুদ, তারপর হালকা বাদামী হয়ে যায়। ক্র্যাকারগুলো সমানভাবে রান্না হয়ে মুচমুচে ও সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত ঘোরানো হতে থাকে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় ভিয়েতনামে নিযুক্ত মার্কিন রাষ্ট্রদূতের পরিচয়পত্রের একটি অনুলিপি পেয়েছে।২রা জুলাই বিকেলে, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের সদর দপ্তরে, রাষ্ট্রীয় প্রোটোকল ও বৈদেশিক দোভাষী বিভাগের পরিচালক জনাব লে কং ডুং, ভিয়েতনামে নিযুক্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাষ্ট্রদূত মিস জেনিফার উইকসের কাছ থেকে পরিচয়পত্রের একটি অনুলিপি গ্রহণ করেন।

রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মিনেসোটা অঙ্গরাজ্যে সফর ও কাজ করছেন।২৮ থেকে ৩০ জুন পর্যন্ত যুক্তরাষ্ট্রে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মিনেসোটা সফর ও কর্ম সম্পাদন করেন।

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

চম গ্রাম ছেড়ে আসার সময়, পোড়ানো চালের ক্র্যাকারের তীব্র সুগন্ধ বাতাসে ভেসে থাকা নীল ধোঁয়া আর নারী ও মায়েদের উচ্ছল হাসির সাথে মিশে যাচ্ছিল, যেন তারা যেতেই চাইছে না। সারি সারি ক্র্যাকার—কিছু উজ্জ্বল লাল, কিছু ধবধবে সাদা—স্বচ্ছ, স্নিগ্ধ সূর্যালোকের নিচে সযত্নে ঝলমল করছিল, যা প্রজন্মের পর প্রজন্মের পূর্বপুরুষদের কঠোর পরিশ্রম ও নিষ্ঠার প্রতীক হয়ে উঠেছিল। সময় যতই গড়াচ্ছে, এই শতবর্ষ-প্রাচীন চালের ক্র্যাকার গ্রামের সরল, নির্মল সৌন্দর্য দেশ-বিদেশের অগণিত পর্যটককে মুগ্ধ করে চলেছে।

বিষয়বস্তু: হা দান

ছবি: ইন্টারনেট সূত্র

গ্রাফিক্স: মাই হুয়েন

উৎস: https://baothanhhoa.vn/e-magazine-banh-niu-chan-nguoi-272239.htm