সন লা রন্ধনশৈলীতে মশলা

সন লা রন্ধনশৈলী শুধুমাত্র উত্তর-পশ্চিম পার্বত্য অঞ্চলের তাজা উৎপাদিত পণ্যের জন্যই আকর্ষণীয় নয়, বরং এর স্বতন্ত্র মশলার মাধ্যমেও ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করে, যা পার্বত্য অঞ্চলের স্বাদকে মূর্ত করে তোলে। মাক খেন ও দই বীজ থেকে শুরু করে চাম চেও পর্যন্ত, প্রতিটি মশলাই এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে, যা এই পার্বত্য রন্ধনশৈলীর স্বতন্ত্র পরিচয় এবং অবিস্মরণীয় আকর্ষণ গড়ে তোলে।

চিয়েং কোই ওয়ার্ডের নাং বান সিন কোয়াং রেস্তোরাঁটি অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য খাবার প্রস্তুত করছে।

ম্যাক খেন তার তীব্র ঝাল এবং স্বতন্ত্র সুগন্ধের জন্য উত্তর-পশ্চিম পার্বত্য অঞ্চলের একটি বিশেষ মশলা হিসেবে পরিচিত। থাই জাতিগোষ্ঠীর খাবারের টেবিলে প্রায় সব পদেই ম্যাক খেন উপস্থিত থাকে, যেমন গ্রিল করা মাংস, গ্রিল করা মাছ, গ্রিল করা মুরগি এবং বিভিন্ন ডিপিং সস। ম্যাক খেনের পাশাপাশি, দোই বীজকে "উত্তর-পশ্চিমের কালো সোনা" হিসেবে বিবেচনা করা হয়। শুকনো দোই বীজের একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ রয়েছে, যা কাঠকয়লার আগুনে পোড়ালে আরও তীব্র হয়। এগুলো প্রায়শই গ্রিল করা বা শুকনো খাবার ম্যারিনেট করতে, অথবা বাঁশের কচি ডগা আচার করতে ব্যবহৃত হয়। সন লা -র জাতিগোষ্ঠীর রন্ধনশৈলীতেও খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য দক্ষতার সাথে বিভিন্ন বনের পাতা, যেমন সতেজ টক স্বাদের ভন ভেন পাতা, তীব্র সুগন্ধযুক্ত ম্যাক মাত পাতা, বিভিন্ন ভেষজ... এবং বার্ডস আই চিলি মরিচের ঝাল ব্যবহার করা হয়।

শুকনো মাংস এবং চাম চেও (এক ধরনের ডুবিয়ে খাওয়ার সস) সন লা প্রদেশের বিশেষত্ব।

চিয়েং কোই ওয়ার্ডের নাং বান সিন কোয়াং রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস কোয়াং থি কুয়ং বলেন: "থাই লোকজ রান্নায় ডিপিং সসের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে এবং চাম চেও একটি অপরিহার্য মশলা। এক বাটি ঐতিহ্যবাহী চাম চেও তৈরি করতে, লোকেরা মোটা লবণ, ভাজা লঙ্কা, ভাজা রসুন, দোই বীজ, মাক খেন বীজ এবং বিভিন্ন সুগন্ধি ভেষজ বেটে একটি সমৃদ্ধ ও সুষম স্বাদ তৈরি করে। এই মৌলিক রেসিপি থেকে, লোকেরা মুরগির কলিজার চাম চেও, গ্রিলড মাছের চাম চেও এবং রসুন পাতার চাম চেও-এর মতো অনেক বৈচিত্র্যও তৈরি করেছে, যা বিভিন্ন খাবার এবং স্বাদের জন্য উপযুক্ত।"

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

বিন থুয়ান গ্রামগুলোর পুনর্গঠন ও একীভূতকরণের ওপর গুরুত্ব দেয়।গ্রাম, পাড়া ও আবাসিক এলাকার পুনর্গঠন সংক্রান্ত প্রধানমন্ত্রীর ২০ মে, ২০২৬ তারিখের নির্দেশিকা নং ২১/সিটি-টিটিজি বাস্তবায়নের ক্ষেত্রে, বিন থুয়ান কম্যুন এমন একটি বাস্তবায়ন পরিকল্পনা প্রণয়নের জন্য জনমত সংগ্রহের উপর মনোযোগ দিয়েছে, যা নির্ধারিত সময়সূচী মেনে চলা নিশ্চিত করবে এবং জনগণের মধ্যে উচ্চ ঐকমত্য তৈরি করবে।

আকাঙ্ক্ষার বীজ বপন করুন, ভবিষ্যৎ গড়ুন।ভিয়েতনাম যুব ইউনিয়নের নবম জাতীয় কংগ্রেসে, সাধারণ সম্পাদক ও সভাপতি তো লাম তরুণ প্রজন্মের প্রতি পার্টির গভীর আস্থা পুনর্ব্যক্ত করেন এবং যুবকদের দেশের ভবিষ্যৎ গঠনের মূল চালিকাশক্তি, জাতির অস্তিত্ব ও বিপ্লবী আদর্শের সাফল্যের নিশ্চয়তাদানকারী শক্তি হিসেবে বিবেচনা করেন। এই চেতনায় অনুপ্রাণিত হয়ে, সন লা-তে যুব কার্যক্রম বছরের পর বছর ধরে উল্লেখযোগ্য মনোযোগ পেয়েছে, যা সকল জাতিগোষ্ঠীর তরুণদের জন্য তাদের মাতৃভূমির নির্মাণ ও উন্নয়নে অবদান রাখার আকাঙ্ক্ষা তৈরি করতে এবং নিজেদের ভূমিকা প্রতিষ্ঠা করার সুযোগ সৃষ্টি করেছে।

থাই জাতিগত সংস্কৃতির প্রতি গভীরভাবে নিবেদিতপ্রাণ একজন ব্যক্তি।৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, মিস কা থি হোয়ান সন লা প্রদেশে সাংবাদিকতা, সাহিত্য এবং শিল্পের প্রতি নিবেদিতপ্রাণ এবং থাই জাতিগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণ ও প্রসারে আন্তরিকভাবে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। তাদের ভাষা, লিখন পদ্ধতি এবং ঐতিহ্যবাহী লোকগানের প্রতি গভীর ভালোবাসা থেকে, তিনি তার জন্মভূমি সন লা-তে থাই জনগণের সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের সৃষ্টি, সংগ্রহ, অনুবাদ এবং প্রচারে উল্লেখযোগ্য অবদান রেখেছেন।

চাম চেও ডিপিং সস তৈরির উপকরণ।

পার্বত্য অঞ্চলের স্বতন্ত্র স্বাদের খাবারগুলো খেয়ে মুগ্ধ হয়ে হ্যানয় থেকে আসা পর্যটক জনাব নগুয়েন বাও মিন বলেন: “সন লা রন্ধনশৈলীর যে বিষয়টি আমার সবচেয়ে ভালো লাগে তা হলো স্থানীয় মশলার অনন্যতা। প্রতিটি খাবারেরই নিজস্ব স্বাদ রয়েছে, যা প্রাকৃতিক উপাদান এবং সংখ্যালঘু জনগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী রন্ধন পদ্ধতি দিয়ে তৈরি।”

ঐতিহ্যবাহী মশলা শুধু রন্ধনশৈলীর পরিচয়েই অবদান রাখে না, বরং সন লা-র সংখ্যালঘু জাতিগোষ্ঠীগুলো এগুলোর অনেকগুলোকে মূল্যবান বাণিজ্যিক পণ্যে পরিণত করেছে। ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং গাঁজন পদ্ধতির ফলে বয়ামে রাখা থুয়া ও (এক ধরনের গাঁজানো মাছের পেস্ট), মাম কা (এক ধরনের গাঁজানো মাছের সস) এবং চাম চেও (এক ধরনের মরিচের সস)-এর মতো স্বতন্ত্র পণ্য তৈরি হয়েছে। বাজারের চাহিদা মেটাতে, অনেক পরিবার, সমবায় সমিতি এবং উৎপাদন কেন্দ্র প্যাকেজিং ও লেবেলিং-এ বিনিয়োগ করেছে এবং ওসিওপি (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) পণ্য তৈরি করেছে, যা স্থানীয় কৃষি পণ্যের মান বৃদ্ধিতে এবং পর্যটকদের কাছে সন লা-র রন্ধন সংস্কৃতিকে তুলে ধরতে অবদান রাখছে।

খাবারগুলো থাই জাতিগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী পরিচয়কে প্রতিফলিত করে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

যুদ্ধের পরিণতি মোকাবেলায় ভিয়েতনাম ও যুক্তরাষ্ট্র সহযোগিতা জোরদার করছে।VTV.vn – ২২শে জুন, সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম মার্কিন নৌবাহিনীর ভারপ্রাপ্ত সচিব হুং কাও-এর সাথে সাক্ষাৎ করেন।

সাধারণ সম্পাদক ও প্রেসিডেন্ট টো ল্যাম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নৌবাহিনীর ভারপ্রাপ্ত সচিবকে গ্রহণ করছেন।২০২৬ সালের ২২শে জুন, হ্যানয়ে, সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম মার্কিন নৌবাহিনীর ভারপ্রাপ্ত সচিব হুং কাও-এর সাথে সাক্ষাৎ করেন।

ভিয়েতনামের মহাসচিব ও রাষ্ট্রপতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নৌবাহিনীর ভারপ্রাপ্ত সচিবকে গ্রহণ করেন।২০২৬ সালের ২২শে জুন, হ্যানয়ে, সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম মার্কিন নৌবাহিনীর ভারপ্রাপ্ত সচিব হুং কাও-এর সাথে সাক্ষাৎ করেন।

উত্তর-পশ্চিমের পাহাড় ও জঙ্গলের অফুরন্ত সম্পদকে কাজে লাগিয়ে এবং সেগুলোকে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসা সৃজনশীলতা ও অভিজ্ঞতার সাথে মিলিয়ে, সন লা-র জাতিগোষ্ঠীগুলো তাদের পার্বত্য রন্ধনশৈলীর জন্য একটি অনন্য পরিচয় তৈরি করেছে। এই সরল অথচ সমৃদ্ধ স্বাদগুলো শুধু এই অঞ্চলের সাংস্কৃতিক জীবনকেই সমৃদ্ধ করে না, বরং দেশ-বিদেশের বন্ধু ও পর্যটকদের কাছে সন লা-র ভাবমূর্তি, মানুষ এবং সাংস্কৃতিক পরিচয় তুলে ধরার একটি মাধ্যম হিসেবেও কাজ করে।

উৎস: https://baosonla.vn/xa-hoi/gia-vi-trong-am-thuc-son-la-qZrzGwavR.html