রুটির মতো মুচমুচে

অনেকের কাছে, "সাইগন রুটি..." এই চিৎকার এখনও তাদের স্মৃতিতে রয়ে গেছে।

হো চি মিন সিটির রুটি উৎসবে পর্যটকরা বিভিন্ন ধরণের রুটির স্বাদ নিচ্ছেন।

নগুয়েন থাই হোক স্ট্রিটের (কাউ ওং ল্যান ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটি) শুরুতে, ওং ল্যান ব্রিজের পাদদেশে, একটি পাবের পাশে একটি রুটির দোকান রয়েছে। সেই বিকেলে, লাল আলোর কাছে অপেক্ষা করা গাড়ির দীর্ঘ লাইনের পিছনে লাইন দেওয়ার সময়, আমি রাস্তার ওপারে তাকালাম এবং তিনজন বিদেশী বসে রুটি খাচ্ছিলাম। রাস্তার পাশে রুটির দোকানে উপযুক্ত টেবিল এবং চেয়ার ছিল। গ্রাহকরা বসে খাচ্ছিলেন, আড্ডা দিচ্ছিলেন এবং পথচারীদের দিকে তাকিয়ে রইলেন। সেই মুহূর্তে, আমার হৃদয় হঠাৎ ব্যাথা করে উঠল, আকাঙ্ক্ষা এবং স্মৃতিকাতরতায় ভরে গেল!

অনেকের কাছে, "সাইগন রুটি..." এর চিৎকার এখনও তাদের স্মৃতিতে রয়ে গেছে। ২০ বছরেরও বেশি আগে, আমিও এই চিৎকার শুনেছিলাম, কিন্তু হো চি মিন সিটিতে নয়, বরং এনঘে আনে । শীতের এক সন্ধ্যা ছিল, যখন আমি কুয়েট পর্বতের পাদদেশে আমার ভাড়া ঘরে মনোযোগ সহকারে পড়াশোনা করছিলাম, তখন হঠাৎ রাস্তা থেকে একটি চিৎকার ভেসে এলো: "সাইগন রুটি, এক হাজার ডং একটি রুটি। সাইগন রুটি, ঘন এবং মাখনের সুগন্ধযুক্ত।"

লাউডস্পিকার থেকে একঘেয়ে ডাকটা বেজে উঠল, আমার পেটে গর্জন শুরু হল, আর আমি ছুটে গেলাম গেটের দিকে। একজন গ্রাহককে দেখে লোকটি ধীরে ধীরে বার্লাপের বস্তাটা তুলে আমাকে একটা রুটি দিল। গরম রাখার ফলে এখনও গরম ছিল। আমি যখন রুটিটা নিলাম, লোকটি এবং তার জীর্ণ সাইকেলটি রাতের অন্ধকারে অদৃশ্য হয়ে গেল, কেবল শান্ত অন্ধকারে সেই দীর্ঘস্থায়ী ডাকটা প্রতিধ্বনিত হতে থাকল।

আমি দাঁড়িয়ে দাঁড়িয়ে গাড়িটা যেতে দেখছিলাম, কিছুটা হতবাক হয়ে যাচ্ছিলাম। কারণ, সেই সময়ে আমার কল্পনায়, "একটি রুটি" অনেক কিছু হতে পারে! অনেক পরে, যখন আমি হো চি মিন সিটিতে থাকতাম এবং কাজ করতাম, তখন আমি জানতে পারি যে দক্ষিণাঞ্চলীয় উপভাষায় "একটি রুটি" বলতে কেবল একটি রুটি বোঝায়। সেই সন্ধ্যায় আমি প্রথমবারের মতো রুটি খেয়েছিলাম, প্রথমবারের মতো আমি এত সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবারের মুখোমুখি হয়েছিলাম।

২০২৩ সাল থেকে, হো চি মিন সিটি যুব সাংস্কৃতিক কেন্দ্রে (৪ ফাম নগক থাচ স্ট্রিট, সাইগন ওয়ার্ড) রুটি উৎসবের আয়োজন করে আসছে, পরে ভিয়েতনামী খাবারের এই সিগনেচার খাবারটিকে সম্মান জানাতে এবং প্রচার করার সুযোগ হিসেবে লে ভ্যান ট্যাম পার্কে (তান দিন ওয়ার্ড) স্থানান্তরিত হয়। প্রতিটি অনুষ্ঠান ভিয়েতনামী এবং বিদেশী উভয় ধরণের অংশগ্রহণকারীদের দ্বারা পরিপূর্ণ।

মজার ব্যাপার হলো, "banh mi" শব্দটি ২০১১ সালে অক্সফোর্ড ইংরেজি অভিধানে স্বীকৃতি পায়। পরবর্তী বছরগুলিতে, banh mi ধারাবাহিকভাবে বিশ্বের সবচেয়ে প্রিয় খাবারের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে। সম্প্রতি, ২০২৫ সালের নভেম্বরে, ভিয়েতনামী banh mi আবারও CNN দ্বারা বিশ্বের সেরা ২৫টি সেরা স্যান্ডউইচের মধ্যে একটি হিসেবে সম্মানিত হয়েছে। এই তালিকায়, ভিয়েতনামী banh mi দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, যা এই নম্র খাবারের জনপ্রিয়তা আরও প্রদর্শন করে।

অনেকের মতো আমারও রুটি খাওয়ার অভ্যাস আছে; মাঝে মাঝে সন্ধ্যায়, আমি বসে কফি খেতে পছন্দ করি এবং রুটির টুকরো ছিঁড়ে সসে ডুবিয়ে রাখতে পছন্দ করি। সেই সময়, অতীতের স্বাদ আমার ঠোঁটে ফিরে আসে।

কুইন ইয়েন

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html