হো চি মিন সিটির কাও ওং লান ওয়ার্ডের নগুয়েন থাই হোক স্ট্রিটের শুরুতে, ওং লান ব্রিজের পাদদেশে, একটি পাবের পাশে একটি রুটির দোকান আছে। সেদিন বিকেলে, লাল বাতিতে অপেক্ষারত গাড়ির দীর্ঘ সারির পেছনে লাইনে দাঁড়িয়ে আমি রাস্তার ওপারে তাকালাম এবং দেখলাম তিনজন বিদেশী বসে রুটি খাচ্ছেন। রাস্তার ধারের রুটির দোকানটিতে ঠিকঠাক টেবিল-চেয়ার ছিল। খদ্দেররা বসে খাচ্ছিলেন, গল্প করছিলেন এবং পথচারীদের দেখছিলেন। সেই মুহূর্তে, আমার হৃদয় হঠাৎ করে আকুল আকাঙ্ক্ষা আর স্মৃতিকাতরতায় ভরে গেল!
অনেকের স্মৃতিতে এখনও "সাইগন ব্রেড..." এই ডাকটি লেগে আছে। বিশ বছরেরও বেশি আগে, আমিও এই ডাকটি শুনেছিলাম, তবে হো চি মিন সিটিতে নয়, বরং ন্গে আনে । সেটা ছিল এক শীতের সন্ধ্যা, যখন আমি কুয়েত পর্বতের পাদদেশে আমার ভাড়া করা ঘরে মন দিয়ে পড়াশোনা করছিলাম, এমন সময় হঠাৎ রাস্তা থেকে একটি ডাক ভেসে এল: "সাইগন ব্রেড, এক হাজার ডং প্রতি পাউরুটি। সাইগন ব্রেড, মাখনের ঘন আর সুগন্ধে ভরপুর।"
লাউডস্পিকার থেকে ভেসে আসা একঘেয়ে ডাকটা আমার পেটের ভেতর গুড়গুড় করে দিল, আর আমি ছুটে গেটের দিকে গেলাম। একজন খদ্দের দেখে লোকটি ধীরে ধীরে চটের বস্তাটা তুলে আমাকে এক টুকরো রুটি দিল। গরমে রাখায় রুটিটা তখনও গরম ছিল। আমি রুটিটা নিতেই লোকটি আর তার নড়বড়ে সাইকেলটা রাতের অন্ধকারে অদৃশ্য হয়ে গেল, রেখে গেল শুধু সেই দীর্ঘ ডাকটার প্রতিধ্বনি, যা নিস্তব্ধ অন্ধকারে অনুরণিত হচ্ছিল।
আমি কিছুটা হতবাক হয়ে গাড়িটা চলে যেতে দেখছিলাম। কারণ, সেই মুহূর্তে আমার কল্পনায়, 'একটা পাউরুটি' মানে নিশ্চয়ই অনেকখানি হবে! অনেক পরে, যখন আমি হো চি মিন সিটিতে থাকতাম ও কাজ করতাম, তখন জানতে পারি যে দক্ষিণের উপভাষায় 'একটা পাউরুটি' বলতে কেবল একটি পাউরুটিকেই বোঝায়। সেই সন্ধ্যায়ই আমি প্রথমবার পাউরুটি খেয়েছিলাম, প্রথমবারের মতো এমন সুস্বাদু ও অসাধারণ একটি খাবারের সম্মুখীন হয়েছিলাম।
২০২৩ সাল থেকে, হো চি মিন সিটি ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর এই বিশেষ খাবারটিকে সম্মান ও প্রচার করার সুযোগ হিসেবে যুব সাংস্কৃতিক কেন্দ্রে (৪ ফাম নগোক থাচ স্ট্রিট, সাইগন ওয়ার্ড) এবং পরে লে ভ্যান টাম পার্কে (তান দিন ওয়ার্ড) রুটি উৎসবের আয়োজন করে আসছে। প্রতিটি অনুষ্ঠানে ভিয়েতনামী ও বিদেশী উভয় ধরনের অংশগ্রহণকারীর ভিড় থাকে।
মজার ব্যাপার হলো, ২০১১ সালে অক্সফোর্ড ইংলিশ ডিকশনারিতে ‘বান মি’ শব্দটি স্বীকৃতি পায়। পরবর্তী বছরগুলোতে বান মি ধারাবাহিকভাবে বিশ্বের সবচেয়ে প্রিয় খাবারগুলোর মধ্যে একটি হিসেবে নির্বাচিত হয়ে আসছে। অতি সম্প্রতি, ২০২৫ সালের নভেম্বরে, সিএনএন ভিয়েতনামের বান মি-কে বিশ্বের সেরা ২৫টি স্যান্ডউইচের একটি হিসেবে পুনরায় সম্মানিত করেছে। এই তালিকায় ভিয়েতনামের বান মি দ্বিতীয় স্থান অধিকার করে, যা এই সাধারণ খাবারটির জনপ্রিয়তাকে আরও একবার প্রমাণ করে।
অন্য অনেকের মতোই আমারও রুটি খাওয়ার নিজস্ব অভ্যাস আছে; কখনও কখনও সন্ধ্যায় আমি বসে কফিতে চুমুক দিতে দিতে রুটির টুকরো ছিঁড়ে সসে ডুবিয়ে খেতে ভালোবাসি। সেই সময়গুলোতে অতীতের স্বাদ যেন আমার ঠোঁটে ফিরে আসে।
উৎস: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html
মন্তব্য (0)