প্রতিটি স্কুলের খাবার নিরাপদ রাখা।

জিডিএন্ডটিডি - ফু থো প্রদেশের অনেক এলাকায় স্কুল ক্যান্টিনগুলোতে খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধান জোরদার করা হয়েছে।

স্থানীয় কর্তৃপক্ষের কাছে স্কুল ব্যবস্থাপনার অনেক দায়িত্ব বিকেন্দ্রীকরণের মাঝেও, শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্য সুরক্ষার লক্ষ্যে ফু থো প্রদেশের অনেক এলাকায় স্কুল ক্যাফেটেরিয়াগুলোতে খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধান জোরদার করা হচ্ছে।

বর্তমানে প্রচলিত কঠোর নিয়মগুলোর মধ্যে একটি হলো, কাঁচা ও রান্না করা খাবারের মধ্যে পারস্পরিক দূষণের ঝুঁকি কমানোর জন্য স্কুলের রান্নাঘরগুলো একমুখী প্রক্রিয়ায় পরিচালনা করা। স্কুলে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করাকে একটি নিরাপদ শিক্ষামূলক পরিবেশ তৈরির সামগ্রিক কাজের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং এটি শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের প্রধান ও স্থানীয় সরকারের দায়িত্বের সাথে যুক্ত।

২০২৬ সালে 'খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস'-এর ব্যস্ততম সময়ে ভিন ফুচ ওয়ার্ডে আবাসিক সুবিধাযুক্ত স্কুলগুলোতে খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন ব্যাপকভাবে বাস্তবায়ন করা হয়েছিল। আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দলটি সরাসরি এলাকার এমন অনেক স্কুল পরিদর্শন করেছে যেখানে প্রচুর পরিমাণে খাবার পরিবেশন করা হয়।

লিয়েন মিন এবং খাই কোয়াং প্রাথমিক বিদ্যালয়ে প্রতিদিন ১,০০০ থেকে প্রায় ১,৫০০ টি দুপুরের খাবার পরিবেশন করা হয়। এই বৃহৎ পরিসরে খাবার পরিবেশনের কারণে কাঁচামাল নিয়ন্ত্রণ, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি এবং রান্নাঘরের স্বাস্থ্যকর পরিবেশের উপর ব্যাপক চাপ সৃষ্টি হয়।

এই দুটি স্কুল পরিদর্শনের সময়, কার্যনির্বাহী দলটি খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত নথিপত্র, খাদ্য প্রস্তুত, প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণের স্থান, খাদ্যের নমুনা সংরক্ষণ ব্যবস্থা, খাদ্য সংরক্ষণের সুবিধা, পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি এবং পারস্পরিক দূষণের ঝুঁকি কমানোর জন্য পৃথক প্রস্তুত ও প্রক্রিয়াকরণ এলাকার বিন্যাস যাচাই করার উপর মনোযোগ দিয়েছিল।

পরিদর্শন ফলাফলে দেখা গেছে যে, স্কুলগুলো স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে এবং কঠোরভাবে খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা বাস্তবায়ন করেছে। খাদ্যের উৎস সুস্পষ্ট ছিল; প্রয়োজন অনুযায়ী খাদ্যের নমুনা সংরক্ষণ করা হয়েছিল; এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কর্মীরা নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করাতেন ও খাদ্য নিরাপত্তা প্রশিক্ষণ গ্রহণ করতেন।

খাই কোয়াং প্রাথমিক বিদ্যালয়ের অধ্যক্ষা মিস লাই থি থান হুয়েন বলেন যে, বিদ্যালয়টি বর্তমানে প্রতিদিন প্রায় ১,৫০০ জনের দুপুরের খাবার পরিবেশন করে, তাই শিক্ষার্থীদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে কাঁচামালের উৎস নিয়ন্ত্রণ, খাদ্য পরিদর্শন বজায় রাখা, খাবারের নমুনা সংরক্ষণ এবং রান্নাঘরের পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেয়।

লাম থাও কমিউনে, খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শক দল আবাসিক পরিষেবা প্রদানকারী বেশ কয়েকটি শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে আকস্মিক পরিদর্শন চালিয়েছে। এই পরিদর্শনগুলোর মূল লক্ষ্য ছিল খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণে ব্যবহৃত ভৌত সুবিধা ও সরঞ্জাম; খাদ্যের উৎস; এবং সরবরাহকারীদের আইনি নথিপত্র।

লাম থাও কম্যুনের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিসেস নগুয়েন থি হুয়ং নি বলেছেন: "স্কুলের রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা স্থানীয় কর্তৃপক্ষের একটি নিয়মিত কাজ হিসেবে বিবেচিত হয়, বিশেষ করে স্কুল মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচির ক্রমবর্ধমান চাহিদার পরিপ্রেক্ষিতে।"

সরেজমিন পরিদর্শনের মাধ্যমে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলোকে খাদ্য সংগ্রহের ওপর নিয়ন্ত্রণ আরও কঠোর করা, খাদ্য নমুনা সংরক্ষণের পদ্ধতি কঠোরভাবে মেনে চলা, সরবরাহকারীর তথ্য জনসমক্ষে প্রকাশ করা এবং রান্নাঘরে স্বাস্থ্যকর পরিবেশ নিশ্চিত করার অনুরোধ জানিয়েছে।

লাম থাও কিন্ডারগার্টেনের অধ্যক্ষা, মিসেস ডুয়ং থান হুয়েন, জানান যে প্রাক-প্রাথমিক শিক্ষার ক্ষেত্রে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং এটি নিয়মিতভাবে বজায় রাখা প্রয়োজন, কারণ প্রাক-প্রাথমিক শিশুদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল থাকে এবং খাদ্যের উৎস নিরাপদ না হলে তারা সহজেই প্রভাবিত হয়।

তাই, বিদ্যালয়টি খাদ্য নির্বাচন, খাদ্য প্রস্তুতকরণ থেকে শুরু করে শিশুদের জন্য দৈনন্দিন খাবারের আয়োজন পর্যন্ত প্রতিটি ধাপে কঠোর নিয়ন্ত্রণের ওপর গুরুত্ব দেয় এবং এই প্রক্রিয়াটি প্রতিদিন প্রকাশ্যে তুলে ধরে, যাতে অভিভাবকরা তা পর্যবেক্ষণ করতে পারেন।

শিক্ষা খাতে ডিজিটাল রূপান্তরের জোরালো বাস্তবায়নের প্রেক্ষাপটে, শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলো ডেটার শনাক্তকরণযোগ্যতা, সংরক্ষণ এবং ব্যবস্থাপনার দক্ষতা উন্নত করার জন্য রান্নাঘর ব্যবস্থাপনা সফটওয়্যার প্রয়োগ, খাদ্য পরিদর্শনের রেকর্ড ডিজিটাইজ করা এবং খাদ্য সরবরাহের উৎস পরিচালনা করা শুরু করেছে।

উৎস: https://giaoducthoidai.vn/giu-an-toan-cho-tung-bua-an-hoc-duong-post778424.html