শরৎকালে হ্যানয়

"শরতে হ্যানয়, শরতে হ্যানয়। দুধের ফুলের ঋতু আসে, প্রতিটি বাতাসের সুবাস। সবুজ কচি ধানের ঋতু আসে, ছোট হাতের সুবাস। ফুটপাতে কচি ধানের সুবাস পায়ের ছাপ অতিক্রম করে"...

পুরাতন শহরের সমস্ত রাস্তা লাল পতাকায় ভরে গেছে, শরতের বাতাসে হলুদ তারা উড়ছে।

হো চি মিন সিটি থেকে যখন বিমানটি নোই বাই বিমানবন্দরে ( হ্যানয় ) অবতরণ করল, তখন গায়ক হং নুং-এর কণ্ঠস্বর স্পষ্টভাবে ভেসে এল, প্রয়াত সঙ্গীতশিল্পী ত্রিন কং সনের "রিমেম্বারিং হ্যানয়'স অটাম" গানটির কথাগুলো, যা আমাকে - প্রথমবারের মতো হ্যানয়ে আসার সময়, অথবা বাড়ি থেকে দূরে থাকা মানুষদের, শরতের শুরুতে এই প্রাচীন স্থানে ফিরে আসার সুযোগ পাওয়া পর্যটকদের, সকলেই স্মৃতিকাতর, অবর্ণনীয় বোধ করছিল...

গ্রেট চার্চের চারপাশে কেবল হ্যানয়ের তরুণদের জন্যই নয়, বরং একটি পরিচিত মিলনস্থল।

হ্যানয়ের শরতের বাতাস এত মনোরম, ভোরে সামান্য ঠান্ডা ঠান্ডা বাতাস, যা দক্ষিণ থেকে আসা পর্যটকদের পাতলা আবরণ পরতে বাধ্য করে। হ্যানয়ের শরৎ মৃদুভাবে আসে পৃথিবী ও আকাশের দীর্ঘ নিঃশ্বাসের মতো, কোলাহলপূর্ণ নয়, তাড়াহুড়ো নয়। ট্রাং - হ্যানয়ের আমার বন্ধু আমাকে ৩৬টি রাস্তায় হাঁটতে নিয়ে গেল, যেখানে প্রাচীন শ্যাওলা ঘরগুলি এখনও বিদ্যমান। আমরা কোয়ান চুওং গেটের খিলানের নীচে, ২ সেপ্টেম্বর জাতীয় দিবস এবং ১০ অক্টোবর রাজধানীর মুক্তি দিবস উদযাপনকারী লাল পতাকার লাল রঙের নীচে হেঁটেছিলাম। সমস্ত রাস্তা লাল পতাকা দিয়ে সারিবদ্ধ, শরতের বাতাসে হলুদ তারা উড়ছে। হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারও এমন একটি জায়গা যেখানে শরৎ দর্শনার্থীদের নতুন দৃষ্টিভঙ্গি এবং অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

ক্যাথেড্রালের সামনের সবুজ চালের কেকের দোকানগুলিতে সবসময় গ্রাহকদের ভিড় লেগে থাকে যারা সবুজ চাল দিয়ে তৈরি বিভিন্ন ধরণের কেক কিনতে অপেক্ষা করে।

শরৎকালে পুরনো শহরের চারপাশে ঘুরে বেড়াতে গিয়ে, রাস্তার বিক্রেতাদের সর্বত্র সবুজ চাল বিক্রি করতে দেখলাম। ট্রাং বললেন: “শরৎ হল সবুজ চালের ঋতু। সবুজ চাল ছাড়া হ্যানয়ে শরৎ যেন এক আত্মাহীন শরৎ, যার মধ্যে রয়েছে ভং গ্রামের সবুজ চাল, যা পুরনো তু লিয়েম জেলার একটি ছোট শহরতলির গ্রাম, বর্তমানে কাউ গিয়া জেলা, হ্যানয়। ভং গ্রামের সবুজ চাল তার জেড সবুজ রঙ, নরম দানা, মিষ্টি স্বাদ এবং বাদামী নয় বরং তরুণ আঠালো চালের দুধের সুগন্ধের জন্য বিখ্যাত। শরৎকালে, পুরনো শহর, গ্রেট চার্চ এবং হোয়ান কিয়েম লেকের আশেপাশের রাস্তায় সবুজ চালের রাস্তার বিক্রেতারা দেখা যায়।” রাস্তা ধরে হাঁটতে হাঁটতে, আপনি এরকম অনেক রাস্তার বিক্রেতা দেখতে পাবেন। স্টলগুলি সরল কিন্তু সবুজ পাতায় মোড়ানো সুগন্ধি সবুজ চালের প্যাকেজ সহ তরুণদের আকর্ষণ করে।

পাতাটিতে আরও বলা হয়েছে: “যখন সবুজ ধানের মৌসুম আসে, তখন পুরো ভং গ্রাম উৎসবের মতোই সবুজ ধান পিষতে জড়ো হয়। প্রতিটি ছোট সবুজ ধানের শীষে একটি পুরো মৌসুম থাকে এবং ভং গ্রামের মানুষের দক্ষ হাত থাকে, যা ঐতিহ্যবাহী সবুজ ধান তৈরির শিল্পের জন্য বিখ্যাত একটি প্রাচীন গ্রাম।” ট্রাংয়ের গল্প শুনে, আমি কেবল সবুজ ধানের টুকরোটি চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম যা আঠালো চালের মতোই আঠালো, মিষ্টি এবং প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে অনেক পরিশ্রম সহ্য করে।

রাস্তার বিক্রেতার কাছ থেকে সবুজ চালের গুঁড়োর একটি প্যাকেজ কিনুন, যাতে সবুজ চাল শুকিয়ে না যায় এবং দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়, তারো পাতার একটি স্তর দিয়ে মোড়ানো। বাইরের পদ্ম পাতার স্তর, সবুজ চালের গুঁড়োর সুগন্ধের সাথে মিলিত হয়ে, একটি সূক্ষ্ম কিন্তু মনোমুগ্ধকর হ্যানয় শরৎ তৈরি করে। হোয়ান কিম লেকের ধারে বসে প্রতিটি সুগন্ধি, আঠালো সবুজ চালের গুঁড়ো চুমুক দিয়ে, শীতল শরতের বাতাস বয়ে যাওয়ার সাথে সাথে, আমি আশা করি সময় ধীর হয়ে যাক, জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে সহজ জিনিসগুলি উপভোগ করার জন্য। সবুজ চালের গুঁড়োর একটি খুব অনন্য আঠালো, মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে, যদিও এগুলি আঠালো চাল থেকে তৈরি, এগুলি আঠালো চালের মতো নয়।

হ্যানয় পুরাতন কোয়ার্টার। সূত্র: vneconomy.vn

ট্রাং আমাকে ক্যাথেড্রালের আশেপাশের এলাকা ঘুরে দেখালো, যা কেবল হ্যানয়ের তরুণদের জন্যই নয়, বরং হ্যানয়ের একটি প্রাণবন্ত কোণ খুঁজে পেতে আগ্রহী পর্যটকদের জন্যও একটি পরিচিত মিলনস্থল। সপ্তাহান্তে, পর্যটকরা প্রায়শই "বছরের সবচেয়ে সুন্দর ঋতু" এর আবহাওয়া উপভোগ করতে এখানে আসেন। এই এলাকাটি খুব ব্যস্ত, চারপাশে অনেক লেবু চা এবং কফির দোকান রয়েছে, এবং সবুজ চাল থেকে তৈরি কেক এবং স্টিকি ভাত বিক্রি করার জায়গা রয়েছে, যা প্রচুর সংখ্যক দর্শনার্থীকে আকৃষ্ট করে এবং বসতে আকৃষ্ট করে।

আমরা কাছের একটি স্টিকি রাইস স্টলে থামলাম সবুজ চাল দিয়ে তৈরি অন্যান্য খাবার চেষ্টা করার জন্য। দোকানটি বেশ ভিড় ছিল, আমরা ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ ২ আউন্স স্টিকি রাইস প্যাকেজ কিনতে দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করেছিলাম। এছাড়াও, আমি সবুজ চালের কেক, জু এক্সে কেক, সবুজ চালের মোচিও কিনেছিলাম... সব খাবারই জনপ্রিয় ছিল।

সবুজ ভাতের সাথে আঠালো ভাত উপভোগ করা, ঠান্ডা আবহাওয়ায় মানুষদের পাশ দিয়ে যাওয়া দেখা এবং ক্যাথেড্রালের সামনে তরুণদের আসা-যাওয়া দেখা, এমন একটি অভিজ্ঞতা যা অনেক পর্যটক উপভোগ করেন। আমি ট্রাংকে বলেছিলাম: "শরৎকালে প্রথমবারের মতো হ্যানয়ে আসা সত্যিই দুর্দান্ত। আমি হ্যানয়ে শরৎ সম্পর্কে অনেক লোককে অনেক কথা বলতে শুনেছি, কিন্তু যখন আমি এই ঠান্ডা আবহাওয়ায় ক্যাথেড্রালের সামনে সবুজ ভাতের সাথে আঠালো ভাত খেতে বসেছিলাম, তখন আমার মনে হয়েছিল এটি সত্যিই আলাদা, সবকিছুই এত শান্ত এবং কাব্যিক ছিল।"

শুধু একটি মার্জিত খাবারই নয়, সবুজ ভাত উপহার হিসেবেও বেছে নেওয়া হয়, হ্যানয়ের শরতের সাধারণ স্বাদ ভাগ করে নেওয়ার উপায় হিসেবে। আমি দক্ষিণে ফিরে এসেছিলাম, তাজা সবুজ ভাতের প্যাকেজগুলো সাথে করে নিয়ে যেন প্রাচীন রাজধানীতে শরতের প্রথম দিনগুলোতে থাকতে চাইছিলাম। শরৎ আসে, সবুজ সবুজ ভাত আবার ডাকে। আমি ট্রাং-কে প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম যে পরের শরতে, আমি অবশ্যই ফিরে আসব, হ্যানয়ের কোমল, বিশাল, কাব্যিক সৌন্দর্য আরও উপভোগ করার জন্য - এমন একটি জায়গা যেখানে যে কেউ এখানে পা রাখলেই হঠাৎ করেই ধীর হয়ে যায়, শরতের ফিসফিসানি শুনতে।

সূত্র: https://baolamdong.vn/ha-noi-mua-thu-401489.html