হো চি মিন সিটি থেকে বিমানটি যখন নোই বাই বিমানবন্দরে ( হ্যানয় ) অবতরণ করছিল, তখন গায়ক হং নুং-এর কণ্ঠস্বর ভেসে আসছিল, স্পষ্টতই তিনি প্রয়াত সঙ্গীতশিল্পী ত্রিন কং সনের "রিমেম্বারিং হ্যানয়'স অটাম" গানটির কথা গেয়েছিলেন। এটি আমাকে - প্রথমবারের মতো হ্যানয় ভ্রমণকারী, অথবা যারা তাদের শহর ছেড়ে এসেছেন, এবং শরতের শুরুতে এই প্রাচীন শহরে ফিরে আসা পর্যটকদের - এক ধরণের স্মৃতির অনুভূতি জাগিয়ে তোলে যা বর্ণনা করা কঠিন...
হ্যানয়ের শরতের বাতাস এত মনোরম, ভোরবেলা মৃদু বাতাস এবং হালকা ঠান্ডা, যা দক্ষিণ থেকে আসা দর্শনার্থীদের হালকা জ্যাকেট পরতে বাধ্য করে। হ্যানয়ের শরৎ আসে মৃদুভাবে, মাটি থেকে দীর্ঘ নিঃশ্বাসের মতো, কোনও শব্দ বা তাড়াহুড়ো ছাড়াই। হ্যানয়ের আমার বন্ধু ট্রাং, আমাকে ওল্ড কোয়ার্টারের ৩৬টি রাস্তা দিয়ে হাঁটতে নিয়ে গেল, যেখানে প্রাচীন, শ্যাওলা ঢাকা বাড়িগুলি এখনও দাঁড়িয়ে আছে। আমরা ও কোয়ান চুওং গেটের খিলানের নীচে হেঁটেছিলাম, ২রা সেপ্টেম্বর জাতীয় দিবস এবং ১০ই অক্টোবর মুক্তি দিবস উদযাপনকারী লাল পতাকার নীচে। প্রতিটি রাস্তা শরতের বাতাসে হলুদ তারা সহ উড়ন্ত লাল পতাকা দিয়ে সজ্জিত ছিল। হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারের দর্শনার্থীরা শরতের নতুন দৃষ্টিভঙ্গি এবং অনন্য অভিজ্ঞতাও প্রদান করে।
শরৎকালে ওল্ড কোয়ার্টারে ঘুরে বেড়ানোর সময়, আমি রাস্তার বিক্রেতাদের সবুজ চালের টুকরো বিক্রি করতে দেখলাম। ট্রাং বললেন, "শরৎ হল সবুজ চালের টুকরো বিক্রির ঋতু। সবুজ চালের টুকরো ছাড়া হ্যানয়ের শরৎ যেন এক আত্মাহীন শরৎ, এবং এর মধ্যে, আমাদের অবশ্যই ভং গ্রামের সবুজ চালের টুকরো উল্লেখ করতে হবে, শহরের উপকণ্ঠে অবস্থিত একটি ছোট গ্রাম, যা পূর্বে তু লিয়েম জেলার অংশ ছিল, এখন কাউ গিয়া জেলা, হ্যানয়। ভং গ্রামের সবুজ চালের টুকরো তাদের পান্না সবুজ রঙ, চিবানো গঠন, মিষ্টি স্বাদ এবং তরুণ আঠালো চালের দুধের সুগন্ধের জন্য বিখ্যাত, কোনও বাদামী রঙ ছাড়াই। শরৎকালে, সবুজ চালের টুকরো বিক্রি করা এই ভ্রাম্যমাণ বিক্রেতারা ওল্ড কোয়ার্টার, গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রাল এবং হোয়ান কিয়েম লেকের আশেপাশের রাস্তায় আবার দেখা যায়।" এই রাস্তাগুলি ধরে হাঁটতে হাঁটতে, আপনি এমন অনেক বিক্রেতা দেখতে পাবেন। স্টলগুলি সহজ, কিন্তু তারা তাজা সবুজ পাতায় মোড়ানো তাদের সুগন্ধি, চিবানো চালের টুকরো দিয়ে তরুণদের আকর্ষণ করে।
প্রবন্ধটিতে আরও বলা হয়েছে: “যখন সবুজ ধানের গুঁড়ো তৈরির মরশুম আসে, তখন পুরো ভং গ্রাম তাদের পিষে ফেলার জন্য জড়ো হয়, উৎসবের মতো প্রাণবন্ত পরিবেশ তৈরি করে। সবুজ ধানের গুঁড়োর প্রতিটি ক্ষুদ্র দানায় পুরো ফসলের সারাংশ এবং ভং গ্রামের মানুষের দক্ষ হাত রয়েছে, যা ঐতিহ্যবাহী সবুজ ধানের গুঁড়ো তৈরির জন্য বিখ্যাত একটি প্রাচীন গ্রাম।” ট্রাংয়ের গল্প শুনে, আমি অবিলম্বে এই আঠালো, মিষ্টি সবুজ ধানের গুঁড়োগুলির একটি ব্যাচ চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম, যা নির্মাতাদের কঠোর পরিশ্রমের প্রমাণ।
রাস্তার এক বিক্রেতার কাছ থেকে সবুজ চালের গুঁড়োর প্যাকেট কিনে, যাতে তারা শুকিয়ে না যায় এবং তাদের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত হয়, তারো পাতার একটি স্তর দিয়ে মোড়ানো। পদ্ম পাতার বাইরের স্তর, সবুজ চালের গুঁড়োর সুবাসের সাথে মিলিত হয়ে, হ্যানয়ের একটি সূক্ষ্ম কিন্তু মনোমুগ্ধকর শরতের আকর্ষণ তৈরি করে। হোয়ান কিম লেকের ধারে বসে, প্রতিটি চিবানো, সুগন্ধযুক্ত সবুজ চালের গুঁড়োর স্বাদ গ্রহণ করে, শীতল শরতের বাতাসের সাথে, আমি কামনা করেছিলাম সময় ধীর হয়ে যাক, জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে সহজ জিনিসগুলি উপভোগ করার সুযোগ করে দিন। সবুজ চালের গুঁড়োর একটি অনন্য চিবানো, মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদ রয়েছে; যদিও আঠালো চাল দিয়ে তৈরি, এগুলি আঠালো চালের মতো নয়।
এরপর ট্রাং আমাকে গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের আশেপাশের এলাকা পেরিয়ে নিয়ে গেল, যা কেবল হ্যানয়ের তরুণদের জন্যই নয়, হ্যানয়ের সত্যিকারের প্রাণবন্ত কোণ খুঁজছেন এমন পর্যটকদের জন্যও একটি পরিচিত মিলনস্থল। সপ্তাহান্তে, পর্যটকরা প্রায়শই "বছরের সবচেয়ে সুন্দর ঋতু" উপভোগ করতে এখানে আসেন। এই এলাকাটি অনেক লেবু চা এবং কফির দোকানের সাথে খুব প্রাণবন্ত, এবং কচি চাল দিয়ে তৈরি বিভিন্ন কেক এবং স্টিকি ভাত বিক্রির স্টল রয়েছে, যা মানুষের ভিড় আকর্ষণ করে।
আমরা কাছের একটি স্টলে এসে থামলাম যেখানে কচি চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি আরও খাবারের স্বাদ নেওয়া হচ্ছিল। স্টলে বেশ ভিড় ছিল, এবং আমরা ৫০,০০০ ভিয়ানডেতে ২০০ গ্রাম কচি চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি স্টিকি ভাতের প্যাকেট কিনতে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করলাম। এর পাশাপাশি, আমি কচি চালের গুঁড়ো, স্টিকি চালের ডাম্পলিং, কচি চালের মোচিও কিনেছিলাম... সবকিছুরই চাহিদা ছিল বেশি।
শীতল আবহাওয়ায় পথচারীদের দেখার পাশাপাশি কচি শাকসবজির সাথে আঠালো ভাত উপভোগ করা এবং গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের সামনে তরুণদের প্রবেশ করতে দেখা, এমন একটি অভিজ্ঞতা যা অনেক পর্যটক উপভোগ করেন। আমি ট্রাংকে বলেছিলাম: "প্রথমবারের মতো শরৎকালে হ্যানয়ে থাকাটা অসাধারণ। আমি অনেক লোককে শরৎকালে হ্যানয় সম্পর্কে কথা বলতে শুনেছি, কিন্তু এই শীতল আবহাওয়ায় গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের সামনে কচি শাকসবজির সাথে আঠালো ভাত খাওয়া সত্যিই অন্যরকম অনুভূতি; সবকিছুই এত শান্ত এবং কাব্যিক।"
শুধু একটি মার্জিত খাবারের চেয়েও বেশি, সবুজ চালের গুঁড়ো উপহার হিসেবেও বেছে নেওয়া হয়, যা হ্যানয়ের শরতের স্বাদ ভাগ করে নেওয়ার একটি উপায়। আমি দক্ষিণে ফিরে এসেছিলাম, তাজা সবুজ চালের গুঁড়োর প্যাকেজগুলি আমার সাথে নিয়ে এসেছিলাম, যেন প্রাচীন হ্যানয়ের সেই শরতের প্রথম দিনগুলিতে দীর্ঘ সময় কাটাতে চাই। শরৎ আসার সাথে সাথে, সবুজ চালের গুঁড়ো আবার ডাকছে। আমি ট্রাংকে প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম যে পরের শরতে, আমি অবশ্যই হ্যানয়ের কোমল, বিষণ্ণ এবং কাব্যিক সৌন্দর্য আরও উপভোগ করতে ফিরে আসব - এমন একটি জায়গা যেখানে যে কেউ এর মধ্য দিয়ে হেঁটে যাবে সে শরতের ফিসফিসানি শুনতে মুহূর্তের জন্য ধীর হয়ে যাবে।
সূত্র: https://baolamdong.vn/ha-noi-mua-thu-401489.html
মন্তব্য (0)