শরতে হ্যানয়

শরৎকালের হ্যানয়, হ্যানয়ের শরৎকাল। সুগন্ধি দুধফুলের প্রস্ফুটনের ঋতু, যা প্রতিটি বাতাসকে সুবাসিত করে তোলে। সবুজ চিঁড়ের ঋতু, যা ছোট্ট হাতে সুগন্ধ ছড়ায়। ফুটপাতে পড়ে থাকা দুধমাখা সুগন্ধি চিঁড়, প্রতিটি পদক্ষেপকে সুবাসিত করে তোলে...

পুরনো শহরের রাস্তা জুড়ে শরতের বাতাসে হলুদ তারা খচিত লাল পতাকাগুলো পতপত করে উড়ছিল।

হো চি মিন সিটি থেকে আসা ফ্লাইটটি নোই বাই বিমানবন্দরে ( হ্যানয় ) অবতরণ করতেই, প্রয়াত সঙ্গীতশিল্পী ত্রিন কং সনের ‘রিমেম্বারিং হ্যানয়’স অটাম’ গানটির কথা স্পষ্ট করে গেয়ে উঠল গায়ক হং নুং-এর কণ্ঠ। এটি আমার মনে এমন এক স্মৃতিকাতরতা জাগিয়ে তুলল, যা ভাষায় প্রকাশ করা কঠিন… যারা প্রথমবার হ্যানয় ভ্রমণে এসেছেন, বা যারা নিজ শহর ছেড়ে এসেছেন, কিংবা শরতের শুরুতে এই প্রাচীন শহরে ফিরে আসা পর্যটকদের মনেও এই অনুভূতি জাগল।

গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের চারপাশের এলাকাটি শুধু হ্যানয়ের তরুণদের জন্যই নয়, সবার জন্যই একটি পরিচিত মিলনস্থল।

হ্যানয়ের শরতের বাতাস খুবই মনোরম; ভোরের মৃদু হাওয়া আর হালকা শীতের আমেজ দক্ষিণাঞ্চল থেকে আসা পর্যটকদের একটি হালকা জ্যাকেট পরতে উৎসাহিত করে। হ্যানয়ের শরৎ আসে শান্তভাবে, যেন পৃথিবী থেকে নেওয়া এক দীর্ঘশ্বাস, কোনো কোলাহল বা তাড়াহুড়ো ছাড়াই। হ্যানয় থেকে আসা আমার বন্ধু ট্রাং আমাকে ওল্ড কোয়ার্টারের ৩৬টি রাস্তায় ঘুরতে নিয়ে গেল, যেখানে প্রাচীন, শ্যাওলা-ঢাকা বাড়িগুলো এখনও দাঁড়িয়ে আছে। আমরা ও কুয়ান চুয়ং গেটের তোরণের নিচ দিয়ে হাঁটলাম, যেখানে ২রা সেপ্টেম্বরের জাতীয় দিবস এবং ১০ই অক্টোবরের মুক্তি দিবস উদযাপনের লাল পতাকাগুলো উড়ছিল। শরতের বাতাসে হলুদ তারা খচিত লাল পতাকায় প্রতিটি রাস্তা সজ্জিত ছিল। হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টার শরৎকালে পর্যটকদের নতুন দৃষ্টিকোণ এবং অনন্য অভিজ্ঞতাও প্রদান করে।

গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের সামনে মুড়ির পিঠা বিক্রির দোকানগুলোতে সবসময় ক্রেতাদের ভিড় লেগেই থাকে, যারা নানা ধরনের মুড়ির পিঠা কেনার জন্য অপেক্ষা করে।

শরৎকালে ওল্ড কোয়ার্টারে ঘুরতে ঘুরতে আমি সর্বত্র রাস্তার বিক্রেতাদের সবুজ চিঁড়ে বিক্রি করতে দেখলাম। ট্রাং বলল, "শরৎ হলো সবুজ চিঁড়ের ঋতু। সবুজ চিঁড়ে ছাড়া হ্যানয়ের শরৎ যেন এক প্রাণহীন শরৎ, এবং এর মধ্যে অবশ্যই ভং গ্রামের সবুজ চিঁড়ের কথা উল্লেখ করতে হবে। এটি শহরের উপকণ্ঠে অবস্থিত একটি ছোট গ্রাম, যা পূর্বে তু লিয়েম জেলার অংশ ছিল, এখন হ্যানয়ের কাও জিয়ে জেলা। ভং গ্রামের সবুজ চিঁড়ে তার পান্না সবুজ রঙ, চিবানোর মতো নরম গঠন, মিষ্টি স্বাদ এবং কচি আঠালো চালের দুধের সুগন্ধের জন্য বিখ্যাত, যা একটুও বাদামী হয় না। শরৎকালে, এই ভ্রাম্যমাণ বিক্রেতারা ওল্ড কোয়ার্টার, গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রাল এবং হোয়ান কিয়েম লেকের আশেপাশের রাস্তায় আবার আবির্ভূত হয়।" এই রাস্তাগুলো ধরে হাঁটতে হাঁটতে আপনি এরকম অনেক বিক্রেতাকে দেখতে পাবেন। দোকানগুলো সাদামাটা, কিন্তু তাজা সবুজ পাতায় মোড়ানো তাদের সুগন্ধি, চিবানোর মতো চিঁড়ে তরুণদের আকর্ষণ করে।

প্রবন্ধটিতে আরও বলা হয়েছে: “যখন সবুজ চিঁড়া তৈরির মৌসুম আসে, তখন ভং গ্রামের সবাই সেগুলো গুঁড়ো করার জন্য জড়ো হয়, যা উৎসবের মতো এক প্রাণবন্ত পরিবেশ তৈরি করে। সবুজ চিঁড়ার প্রতিটি ক্ষুদ্র দানায় রয়েছে পুরো ফসলের নির্যাস এবং ভং গ্রামের মানুষের দক্ষ হাতের ছোঁয়া; এই প্রাচীন গ্রামটি তার ঐতিহ্যবাহী সবুজ চিঁড়া তৈরির জন্য বিখ্যাত।” ট্রাং-এর গল্প শুনে, আমি সঙ্গে সঙ্গেই এই আঠালো, মিষ্টি সবুজ চিঁড়ার এক ব্যাচ চেখে দেখতে চেয়েছিলাম, যা এর নির্মাতাদের কঠোর পরিশ্রমের এক জীবন্ত প্রমাণ।

রাস্তার এক বিক্রেতার কাছ থেকে এক প্যাকেট সবুজ চিঁড়ে কিনলাম, যা শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে এবং এর সংরক্ষণকাল বাড়াতে কচু পাতার একটি স্তরে মোড়ানো থাকে। পদ্ম পাতার বাইরের স্তরটি, সবুজ চিঁড়ের সুগন্ধের সাথে মিশে হ্যানয়ের এক সূক্ষ্ম অথচ মনমুগ্ধকর শরৎকালীন আকর্ষণ তৈরি করে। হোয়ান কিম হ্রদের ধারে বসে, শরতের শীতল বাতাসের সাথে সবুজ চিঁড়ের প্রতিটি চিবানো যায় এমন সুগন্ধি দানা উপভোগ করতে করতে আমার মনে হচ্ছিল, সময় যদি একটু ধীরে চলত, তাহলে জীবনের এই ব্যস্ততার মাঝেও আমি সাধারণ জিনিসগুলোর কদর করার সুযোগ পেতাম। সবুজ চিঁড়ের একটি অনন্য চিবানো যায় এমন, মিষ্টি এবং বাদামের মতো স্বাদ আছে; যদিও এটিও আঠালো চাল থেকে তৈরি, তবুও এটি চটচটে চালের মতো নয়।

হ্যানয় ওল্ড কোয়ার্টার। সূত্র: vneconomy.vn

এরপর ট্রাং আমাকে গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের চারপাশের এলাকা দিয়ে নিয়ে গেল, যা শুধু হ্যানয়ের তরুণদের জন্যই নয়, বরং হ্যানয়ের সত্যিকারের প্রাণবন্ত একটি কোণার খোঁজে আসা পর্যটকদের জন্যও একটি পরিচিত মিলনস্থল। সপ্তাহান্তে পর্যটকরা প্রায়ই এখানে 'বছরের সবচেয়ে সুন্দর ঋতু' উপভোগ করতে আসেন। এই এলাকাটি অনেক লেবু চা ও কফির দোকানের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের কেক এবং কচি চাল দিয়ে তৈরি আঠালো ভাতের স্টল দিয়ে বেশ প্রাণবন্ত থাকে, যা প্রচুর ভিড় আকর্ষণ করে।

কচি চাল দিয়ে তৈরি আরও কিছু পদ চেখে দেখার জন্য আমরা কাছের একটি দোকানে থামলাম, যেখানে কচি চালের গুঁড়ো মেশানো আঠালো ভাত বিক্রি হচ্ছিল। দোকানটিতে বেশ ভিড় ছিল, এবং ৫০,০০০ VND দিয়ে কচি চালের গুঁড়ো মেশানো ২০০ গ্রামের এক প্যাকেট আঠালো ভাত কেনার জন্য আমাদের কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হলো। এছাড়া আমি কচি চালের গুঁড়োর কেক, আঠালো চালের ডাম্পলিং, কচি চালের গুঁড়োর মোচিও কিনেছিলাম... সবকিছুরই প্রচুর চাহিদা ছিল।

ঠান্ডা আবহাওয়ায় পথচারীদের দেখতে দেখতে কচি শাক দিয়ে চপচপে ভাত খাওয়া, এবং গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের সামনে তরুণ-তরুণীদের চেক-ইন করতে দেখা—এগুলো এমন এক অভিজ্ঞতা যা অনেক পর্যটকই উপভোগ করেন। আমি ট্রাংকে বললাম: “এই প্রথমবার শরৎকালে হ্যানয়ে এসে খুব ভালো লাগছে। আমি অনেককে শরৎকালের হ্যানয় নিয়ে কথা বলতে শুনেছি, কিন্তু এই ঠান্ডা আবহাওয়ায় গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের সামনে বসে কচি শাক দিয়ে চপচপে ভাত খাওয়ার অনুভূতিটা সত্যিই অন্যরকম; সবকিছু কী শান্ত আর কাব্যিক!”

শুধু একটি চমৎকার জলখাবারই নয়, সবুজ চিঁড়ে উপহার হিসেবেও বেছে নেওয়া হয়, যা হ্যানয়ের শরতের স্বতন্ত্র স্বাদ ভাগ করে নেওয়ার একটি উপায়। আমি তাজা সবুজ চিঁড়ের প্যাকেট সঙ্গে নিয়ে দক্ষিণে ফিরেছিলাম, যেন প্রাচীন হ্যানয়ের সেই শরতের শুরুর দিনগুলোতে আরও কিছুক্ষণ থেকে যেতে চাইছিলাম। শরৎ আসতেই সবুজ চিঁড়ে আবার হাতছানি দেয়। আমি ট্রাংকে কথা দিয়েছিলাম যে পরের শরতে আমি অবশ্যই হ্যানয়ের সেই স্নিগ্ধ, বিষণ্ণ ও কাব্যিক সৌন্দর্য আরও বেশি করে উপভোগ করতে ফিরে আসব – এমন এক জায়গা, যার মধ্যে দিয়ে হেঁটে গেলে যে কেউ মুহূর্তের জন্য থমকে দাঁড়িয়ে শরতের ফিসফিসানি শুনবে।

উৎস: https://baolamdong.vn/ha-noi-mua-thu-401489.html