চান্দ্র নববর্ষের ছুটির সময় হা তিন প্রদেশের সামুদ্রিক খাবারের বাজার আগের চেয়েও বেশি প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে। শুধু দৈনন্দিন খাদ্যের চাহিদাই মেটানো নয়, এই প্রদেশের স্বতন্ত্র সামুদ্রিক পণ্যগুলো টেট উৎসবের উপহারের ঝুড়ির জন্য একটি পছন্দের উপকরণ হয়ে উঠছে, যা প্রদেশের অভ্যন্তরে ও বাইরে উভয় বাজারেই এই প্রদেশের কৃষি পণ্যের ব্র্যান্ড ও অবস্থানকে সুদৃঢ় করতে অবদান রাখছে।
থান সেন ওয়ার্ডের ভো লিয়েম সন স্ট্রিটে অবস্থিত নিরাপদ কৃষি পণ্য দোকানে (প্রাদেশিক কৃষক সমিতি) কেনাকাটার পরিবেশ ছিল বেশ জমজমাট। ভোর থেকেই জনসাধারণের জন্য শুকনো ও হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারের চালান দোকানে আনা হচ্ছিল তাকগুলোতে সাজিয়ে রাখার জন্য।
দোকানের ব্যবস্থাপক মিস বুই থি এনগা বলেন: “উপহার হিসেবে গ্রাহকদের সামুদ্রিক খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়াটা শুধু কেনাবেচার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এটি হা তিন প্রদেশের রন্ধনশৈলীর নির্যাসকে দূর-দূরান্তে পৌঁছে দেওয়ার একটি মাধ্যমও বটে। অন্যান্য প্রদেশে পাঠানো প্রতিটি উপহারের প্যাকেট আমাদের মাতৃভূমির মানুষ ও পণ্যের ভাবমূর্তি প্রচারের একটি সুযোগ। মানুষের আধুনিক ভোক্তা মানসিকতা বদলে গেছে; তারা এখন সুস্পষ্ট উৎস, পরিচ্ছন্নতা এবং শক্তিশালী আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন পণ্যকে বেশি গুরুত্ব দেয়, যার ফলে সরবরাহ বাড়ানোর জন্য আমাদের সক্রিয় প্রচেষ্টা সত্ত্বেও অ্যাঙ্কোভি, স্কুইড প্যাটি এবং শুকনো স্কুইডের মতো জিনিসগুলির চাহিদা ক্রমাগত বেশি থাকছে।”
পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, এখানকার শতভাগ পণ্যই OCOP (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) নীতির অধীনে তৈরি, যেগুলোতে সুস্পষ্ট ব্র্যান্ডিং এবং উৎস শনাক্তকরণের লেবেল রয়েছে। যদিও বাজারের পরিস্থিতি অনুযায়ী দাম কিছুটা ওঠানামা করে (ইয়েলোফিন টুনা মাছের দাম প্রায় ২,৫০,০০০ VND/কেজি, প্রিমিয়াম শুকনো স্কুইডের দাম ১.৫ থেকে ১.৮ মিলিয়ন VND/কেজি পর্যন্ত)... তবুও গ্রাহকরা আস্থার সাথে এগুলোই বেছে নেন। বিশেষ করে, উন্নতমানের ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং প্রযুক্তি দূরপাল্লার পরিবহনের সময় তাজা সামুদ্রিক খাবারের গুণমান বজায় রাখতে সাহায্য করে।
মিসেস হোয়াং থি নহান (হা হুই ট্যাপ ওয়ার্ড) কেনাকাটার সময় বলেন: “এই টেট উৎসবে, আমি হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটিতে থাকা আত্মীয়দের উপহার হিসেবে পাঠানোর জন্য হা তিন-এর সামুদ্রিক খাবার বেছে নেওয়াকে অগ্রাধিকার দিচ্ছি। আমদানি করা মিষ্টিজাতীয় খাবারের পরিবর্তে, আমার জন্মভূমির সমুদ্র থেকে আসা উপহারগুলো আরও বেশি বাস্তবসম্মত এবং জন্মভূমির অনুভূতিতে পরিপূর্ণ। আমি OCOP স্টোরগুলো থেকে কেনাকাটা করে খুব নিশ্চিন্ত বোধ করি, কারণ তাদের কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া এবং মার্জিত ও রুচিশীল মোড়ক, যা ঐতিহ্যবাহী টেট উৎসবের উপহার হিসেবে খুবই উপযুক্ত।”
শুধু প্রাক্তন হা তিন শহরের কেন্দ্রীয় এলাকাতেই নয়, থিয়েন কাম এবং লক হা কমিউনের মতো সামুদ্রিক খাবারের 'রাজধানী'গুলোতেও ক্রয়ক্ষমতা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। থিয়েন কাম কমিউনে, ব্যবসায়ীরা বছর শেষের ডেলিভারির সময়সীমা পূরণের জন্য পণ্য প্যাকিং ও পরিবহনের কাজে সর্বোচ্চ জনবল নিয়োগ করছে।
হো চি মিন সিটির গ্রাহকদের জন্য ১০টি অর্ডার চূড়ান্ত করার পর, হাই নাম গ্রামের (থিয়েন কাম কম্যুন) একটি হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারের ব্যবসার মালিক মিসেস নগুয়েন থি ল্যান বলেন: “সাম্প্রতিক দিনগুলোতে আমার দোকানে টেট উৎসবের উপহারের জন্য ক্রমাগত অর্ডার আসছে। দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রদেশগুলোর গ্রাহকরা বিশেষ করে হা তিন সাগর অঞ্চলের ম্যাকেরেল, ইয়েলোফিন টুনা এবং রোদে শুকানো স্কুইড পছন্দ করেন, কারণ এগুলোর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ নোনতা ও সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। আমাদের সুনাম অক্ষুণ্ণ রাখতে, আমরা কাঁচামাল নির্বাচনের ক্ষেত্রে কঠোরতম প্রক্রিয়া অনুসরণ করি; শুধুমাত্র সদ্য আসা সবচেয়ে তাজা মাছ ও স্কুইডের চালানগুলোই প্রক্রিয়াজাত করে গভীর-হিমায়িত করা হয়, যার ফলে হাজার হাজার কিলোমিটার দূরে থাকা গ্রাহকরাও মধ্য ভিয়েতনামের সমুদ্রের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।”
সাম্প্রতিক দিনগুলোতে, কুয়া নুয়ং সিফুড কো-অপারেটিভ (থিয়েন কাম কম্যুন) টেট উৎসবের জন্য বেশ কিছু অর্ডার পেয়েছে। সমবায়ের পরিচালক মিসেস হোয়াং থি লিচ বলেন: “টেট বাজারের জন্য সরবরাহ নিশ্চিত করতে, গত বছরের ডিসেম্বর থেকে সমবায়টি উপকূলীয় মাছ ধরার নৌবহর থেকে পণ্য সংগ্রহের জন্য সক্রিয়ভাবে মূলধন সংগ্রহ করেছে। আমরা জানি যে টেট উৎসবের সময় গ্রাহকদের পণ্যের চেহারা এবং গুণমান নিয়ে খুব উচ্চ চাহিদা থাকে, তাই প্রাকৃতিক রোদে শুকানো থেকে শুরু করে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং পর্যন্ত শুকনো স্কুইড এবং রোদে শুকানো স্কুইডের প্রক্রিয়াকরণ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। এই মুহূর্তে, গত বছরের একই সময়ের তুলনায় অর্ডারের সংখ্যা ৩০% ছাড়িয়ে গেছে, যার ফলে সমবায়ের আয় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।”
বাজার পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন সামুদ্রিক খাবারের দাম সাধারণ দিনের তুলনায় ১৫-২৫% বৃদ্ধি পায়। নির্দিষ্টভাবে বললে: তাজা স্কুইডের দাম প্রতি কেজি ৪০০-৪৫০ হাজার VND; টাইগার প্রনের দাম প্রতি কেজি ৪০০-৪৫০ হাজার VND; ম্যাকেরেলের দাম প্রতি কেজি ২৮০ হাজার VND; এবং প্রিমিয়াম শুকনো স্কুইডের দাম প্রতি কেজি ২ মিলিয়ন VND পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে...
কুয়া সোত মৎস্য বন্দরের (লক হা কম্যুন) একজন ক্ষুদ্র ব্যবসায়ী, মিসেস নগুয়েন থি মিন হোয়া, বিশ্লেষণ করে বলেন: “বছর শেষের পরিচালন ব্যয় এবং চাহিদার আকস্মিক বৃদ্ধির কারণে প্রকারভেদে দাম প্রতি কেজিতে ৩০-৬০ হাজার VND পর্যন্ত বেড়েছে। তবে, সুখবর হলো, পণ্যগুলো তাজা, সুস্বাদু এবং খাওয়ার জন্য নিরাপদ হলে ক্রেতারা দামের ব্যাপারে খুব একটা কড়াকড়ি করেন না। এ বছর, ক্রেতারা উপহার হিসেবে পেশাদার মোড়ক ও লেবেলযুক্ত উন্নত মানের সামুদ্রিক পণ্যকে বেশি প্রাধান্য দিচ্ছেন।”
মিসেস নগুয়েন থি হোয়া (থান সেন ওয়ার্ড) তাঁর সন্তুষ্টি প্রকাশ করে বলেন: “যদিও গত মাসের তুলনায় দাম বেড়েছে, আমি মনে করি এর গুণমানের জন্য এই মূল্য সম্পূর্ণ সার্থক। স্বনামধন্য সরবরাহকারীদের কাছ থেকে সরাসরি সামুদ্রিক খাবার কেনা আমাদের নিম্নমানের এবং ভেজাল পণ্য এড়াতে সাহায্য করে। আমি আমার পরিবারের নববর্ষের প্রাক্কালে রাতের খাবারের জন্য এবং আমার শ্বশুরবাড়ির লোকদের উপহার দেওয়ার জন্য আমার পছন্দের তাজা স্কুইড এবং টাইগার প্রনের ট্রে বেছে নিতে পেরেছি। হা তিন-এর সামুদ্রিক খাবার এখন শুধু খাবার নয়, বরং এটি একটি মূল্যবান উপহারে পরিণত হয়েছে, যা দাতার স্নেহ ও সম্মান বহন করে।”
টেট উৎসবের সময় হা তিন প্রদেশের সামুদ্রিক খাবারের উচ্চ চাহিদা শুধু জেলে ও ব্যবসায়ীদের জন্যই উচ্চ আয় বয়ে আনে না, বরং এটি OCOP পণ্যের উন্নয়ন এবং সরবরাহ-চাহিদার সংযোগ শক্তিশালী করার ক্ষেত্রে প্রদেশটির সঠিক দিকনির্দেশনাকেও নিশ্চিত করে। এটি একটি সমৃদ্ধ নতুন বছরের জন্য একটি ইতিবাচক লক্ষণ, যা ভিয়েতনামের কৃষি পণ্যের মানচিত্রে হা তিন সামুদ্রিক খাবারের ব্র্যান্ডকে আরও এগিয়ে যেতে সাহায্য করবে।
উৎস: https://baohatinh.vn/hai-san-ha-tinh-gia-tang-van-dat-khach-post305901.html
