যখনই বন্যা হয়, খান হোয়াতে কাই নদীর তীরে বসবাসকারী লোকেরা অসংখ্য ঝিঁঝিঁ পোকা ধরে বাড়িতে ভাজার জন্য নিয়ে আসে, যা পুরো গ্রামকে সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।

প্রতি বছর, বর্ষার দিনে, যখন বন্যার পানিতে মাঠ এবং সৈকত প্লাবিত হয়, তখন আমার মনে পড়ে ঝিঁঝিঁ পোকা ধরতে বের হই।

অনেক ধরণের ক্রিকেট আছে, কিন্তু খাবারের ক্ষেত্রে, এক নম্বর ধরণ হল রাইস ক্রিকেট। এই ধরণের ক্রিকেটের দেহ একটি প্রাপ্তবয়স্ক আঙুলের মতো বড়, প্রায় ৩.৫ সেমি লম্বা এবং বাদামী ডানা রয়েছে।

কাই নদীর তীরে ( খান হোয়া ) অবস্থিত, আমার শহরের জমি বেশিরভাগই বালুকাময়, অত্যন্ত ছিদ্রযুক্ত, তুঁত, ভুট্টা এবং শাকসবজি চাষের জন্য খুব ভাল, এবং এটি ঝিঁঝিঁ পোকাদের বসবাসের জন্য গর্ত খননের জন্য একটি অনুকূল পরিবেশ।

সাধারণত, ধানের ঝিঁঝিঁ পোকা প্রতিটি গর্তে একা থাকে, তবে কখনও কখনও তারা জোড়ায় জোড়ায় বাস করে। তারা কেবল পাতা এবং ঘাস খায় এবং শুকনো গর্তে বাস করে, তাই তারা খুব পরিষ্কার থাকে এবং উষ্ণ, রৌদ্রোজ্জ্বল মাসগুলিতে খুব দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে।

শীতকালে, যখন প্রবল বৃষ্টিপাত হয় এবং মাঠ ও বাগানে বন্যা বয়ে যায়, তখন গুহাগুলির ঝিঁঝিঁ পোকারা জল সহ্য করতে পারে না এবং ঝোপঝাড় ও তীরের ডালপালা এবং ডালপালায় দলবদ্ধভাবে হামাগুড়ি দিতে শুরু করে, এবং তাই শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্করা তাদের ধরতে একসাথে বেরিয়ে পড়ে।

মাছ ধরার জন্য ফাঁদ পালিশ করা, জাল বিছানো এবং জাল ছড়িয়ে দেওয়ার পাশাপাশি, ঝিঁঝিঁ পোকা ধরা গ্রামবাসীদের একটি শখ।

আমাদের বাচ্চাদের কথা বলতে গেলে, আমরা সবাই এটা খুব পছন্দ করতাম। যদিও আমাদের জলে হেঁটে প্রতিটি ঝোপের কাছে পৌঁছাতে হত, তবুও যখন আমরা পূর্ণ হলুদ পেটের ঝিঁঝিঁ পোকা ধরে ঝুড়ি বা প্লাস্টিকের বোতলে রাখতাম, তখন আমাদের মুখে আনন্দ ফুটে উঠত।

ভাজা ঝিঁঝিঁ পোকা। যখন বন্যার পানিতে কাই নদীর (খান হোয়া) মাঠ এবং তীর প্লাবিত হয়ে যায়, তখন আমার ঝিঁঝিঁ পোকা ধরার গল্পটি মনে পড়ে যায়।

আমার অনেকবার মনে আছে, বাগানের আশেপাশের ঝোপঝাড় এবং অগভীর প্লাবিত এলাকায় সমস্ত ঝিঁঝিঁ পোকা ধরার পর, আমরাও একত্রিত হয়ে পুরনো কলা গাছ কেটে ভেলা তৈরি করতাম, গভীর জলের মধ্য দিয়ে নৌকা চালিয়ে সেগুলো খুঁজে বের করতাম।

গ্রিল করা ঝিনুকের সুবাস খুবই অনন্য, তবে আরও ভালোভাবে খেতে হলে ঝিনুক ভাজা ঝিনুকই ভালো। আমার মা খুব দক্ষতার সাথে এই খাবারটি রান্না করতেন।

যখন আমরা ঝিঁঝিঁ পোকা ধরলাম, আমার মা সাবধানে পায়ের শেষ প্রান্তের কাঁটা কেটে ফেললেন, উরুগুলো ধরে রাখলেন, তারপর ডানা কেটে ফেললেন, আলতো করে লেজ ভেঙে ফেললেন, অন্ত্রগুলো বের করে দিলেন, লবণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেললেন এবং জল ঝরিয়ে ফেললেন। আমার মা ঝিঁঝিঁ পোকাগুলো মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে ভালো করে মিশিয়ে দিলেন।

ভাজা মুচমুচে মুচমুচে করে তোলার জন্য, মুচমুচে মুচমুচে করে তোলার আগে, আমার মা প্রায়শই প্রথমে সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাজতেন, তারপর মুচমুচে মুচমুচে মুচমুচে ভাজতেন যতক্ষণ না রান্না হয়, এবং অবশেষে কাটা পেরিলা পাতা এবং সাদা তুলসী পাতা যোগ করেন।

এইভাবে ভাজা অবস্থায় খাওয়ার পর, আমরা ঝিনুকের অবিস্মরণীয় স্বাদ অনুভব করব, যার সাথে মশলাদার, চর্বিযুক্ত, নোনতা, মিষ্টি স্বাদ এবং ভেষজের গন্ধ মিশ্রিত থাকবে।

ভাজা ঝিঁঝিঁ পোলাও কেবল পুষ্টিকরই নয়, এটি একটি গ্রাম্য খাবারও, যা বন্যার মৌসুমে খুবই সাধারণ, সম্ভবত কেবল আমার শহরেই নয়, মধ্য অঞ্চলের অন্যান্য নদীতীরবর্তী অঞ্চলেও।

বৃষ্টির আবহাওয়ায়, প্লাবিত মাঠে, ঠান্ডায়, পুরো পরিবার এক প্লেট ভাজা ঝিঁঝিঁ পোলাওয়া নিয়ে গরম খাবারের জন্য জড়ো হয়ে দারুন আনন্দ উপভোগ করে।

এটি এমন অসংখ্য গ্রাম্য কিন্তু অবিস্মরণীয় ছবির মধ্যে একটি যা দূরে বসবাসকারী শিশুরা প্রতিবার বন্যার মৌসুম এলে তাদের শহরটির কথা মনে করে...

সূত্র: https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm