সীমান্ত অঞ্চলের সৌন্দর্য

বছরের শেষের হাড় কাঁপানো ঠান্ডায় আমরা যখন পাহাড়ে উঠছিলাম, তখন পণ্যবোঝাই ট্রাকগুলো নিঃশব্দে ঢাল বেয়ে নিচে নেমে আসছিল। আর সেখানে আমরা শুধু মুরগি, শূকর, চটচটে চাল আর কলাপাতাই নয়… বরং পাহাড় থেকে বয়ে আনা পীচ ফুলও দেখতে পেলাম, যা সঙ্গে করে নিয়ে আসছিল সীমান্ত অঞ্চলের সুবাস। আজকাল, লাও কাই প্রদেশের সা পা শহরের ট্রুং চাই কম্যুনের সিন চাই গ্রামের মানুষ ঐতিহ্যবাহী চান্দ্র নববর্ষ উদযাপনের প্রস্তুতিতে ব্যস্ত। সিন চাই গ্রাম জাতীয় বিদ্যুৎ গ্রিডের সঙ্গে সংযুক্ত হওয়ায় গ্রামবাসীদের আনন্দ দ্বিগুণ হয়ে যায়। ৮ই জানুয়ারী সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে, সাধারণ সম্পাদক তো লাম সরকারের আয়োজিত ২০২৪ সালের কাজের সারসংক্ষেপ এবং ২০২৫ সালের কার্যাবলী বাস্তবায়নের জন্য দেশব্যাপী অনলাইন সম্মেলনে অংশগ্রহণ ও নির্দেশনা দেন। ২০২৫ সালের সর্প বর্ষের চান্দ্র নববর্ষের আগে, চলাকালীন এবং পরে অপরাধ দমন এবং নিরাপত্তা ও শৃঙ্খলা নিশ্চিত করার জন্য একটি উচ্চ-তীব্রতার অভিযান বাস্তবায়নের অংশ হিসেবে, কোয়াং নিন প্রদেশ সর্বোচ্চ শক্তি মোতায়েন করেছে এবং একই সাথে সকল প্রকার অপরাধের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে। বিশেষ করে, এটি টেট উৎসবের সময় আতশবাজি সম্পর্কিত অবৈধ কার্যকলাপ প্রতিরোধ ও মোকাবেলার জন্য সমাধানগুলো দৃঢ়ভাবে বাস্তবায়নের উপর মনোযোগ দিচ্ছে। ফুওক চিয়েন হলো নিন থুয়ান প্রদেশের থুয়ান বাক জেলার একটি নিরাপদ অঞ্চল (ATK) কম্যুন। বিগত বছরগুলোতে, স্থানীয় পার্টি কমিটি এবং কর্তৃপক্ষ নতুন গ্রামীণ এলাকা নির্মাণে সহায়তা করতে এবং জাতিগত সংখ্যালঘু সম্প্রদায়ের জীবনযাত্রার মান উন্নত করার জন্য বিভিন্ন সম্পদ, বিশেষ করে জাতীয় লক্ষ্য কর্মসূচিগুলো থেকে, একত্রিত করেছে। স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ২০২৫ সালের চান্দ্র নববর্ষের সময় সীমান্ত ক্রসিংগুলোতে রোগের প্রাদুর্ভাবের প্রাথমিক সনাক্তকরণ ও পর্যবেক্ষণ, চিকিৎসা পরীক্ষা ও চিকিৎসা নিশ্চিত করা, খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন জোরদার করা এবং ওষুধের ঘাটতি ও মূল্যবৃদ্ধি প্রতিরোধের জন্য অনুরোধ করেছে। ডাক লাক প্রদেশের ক্রং আনা জেলা পুলিশ জানিয়েছে যে, অল্প সময়ের মধ্যে তারা বেশ কয়েকটি ছাত্রদলকে অবৈধভাবে আতশবাজি তৈরি করা থেকে বিরত রেখেছে এবং ৮,২৮৫ কেজি রাসায়নিক ও আতশবাজি তৈরির বিভিন্ন সামগ্রী জব্দ করেছে। থান হোয়া প্রদেশের লাং চান জেলা পার্টি কমিটির সাংগঠনিক বিভাগ থেকে প্রাপ্ত তথ্য অনুযায়ী, এখন পর্যন্ত লাং চান জেলা থেকে একজন স্থায়ী কমিটির সদস্য, তিনজন জেলা পার্টি কমিটির সদস্য এবং আরও অনেক কর্মকর্তা পার্টির চলমান সাংগঠনিক কাঠামো সুসংহতকরণ বাস্তবায়নের জন্য স্বেচ্ছায় নির্ধারিত সময়ের আগেই অবসর গ্রহণ করেছেন। (জাতিগত সংখ্যালঘু ও উন্নয়ন সংবাদপত্রের সারসংক্ষেপ।) আজ বিকেলের সংবাদ বুলেটিন, ৭ই জানুয়ারি, ২০২৫, নিম্নলিখিত উল্লেখযোগ্য তথ্য অন্তর্ভুক্ত করেছে: সিংহ, ড্রাগন এবং ইউনিকর্ন নৃত্য জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে। পার্বত্য বাজার পরিদর্শন। সান দিউ জাতিগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক আত্মার রক্ষক। জাতিগত সংখ্যালঘু এবং পার্বত্য অঞ্চলের অন্যান্য সাম্প্রতিক ঘটনাবলীর পাশাপাশি। ৬ই জানুয়ারি, কন টুমের ডাক গ্লেই জেলার ডাক চুং কম্যুনের ডাক মি ১ জলবিদ্যুৎ কেন্দ্রে সংঘটিত গুরুতর শ্রম দুর্ঘটনায় ৫ জন নিহত হওয়ার ঘটনায়, নির্মাণ মন্ত্রণালয় নির্মাণ দুর্ঘটনার কারণ তদন্তের জন্য কন টুম প্রদেশের পিপলস কমিটির কাছে ৭৭/বিএক্সডি-জিডি নং নথি প্রেরণ করেছে। শীতকালে আপনার খাদ্যতালিকায় ম্যাগনেসিয়াম-সমৃদ্ধ খাবার যোগ করা ঠান্ডা আবহাওয়াজনিত পরিস্থিতি প্রতিরোধ ও মোকাবেলা করতে সাহায্য করে… ৮ই জানুয়ারি, হো চি মিন সিটি ট্রেড প্রমোশন সেন্টার - ইউএস-ভিয়েতনাম বিজনেস কাউন্সিল - ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ ইনোভেশন নতুন মার্কিন নীতি এবং এর বাণিজ্য ও বিনিয়োগ প্রভাবের উপর একটি সেমিনারের আয়োজন করে। এই কর্মশালায় অনেক দেশীয় ব্যবসা, উৎপাদক এবং রপ্তানিকারক সরাসরি এবং অনলাইনে অংশগ্রহণ করেন। ৮ই জানুয়ারী, লং আন বর্ডার গার্ড কমান্ডের মাই কুই টে বর্ডার গেট বর্ডার গার্ড স্টেশনের কমান্ডার লেফটেন্যান্ট কর্নেল ফাম থান ট্রুং বলেন: ২০২৫ সালের সর্প বর্ষের চান্দ্র নববর্ষের আগে, চলাকালীন এবং পরে অপরাধ, মাদক পাচার, চোরাচালান, বাণিজ্যিক জালিয়াতি এবং নকল পণ্য মোকাবেলার শীর্ষ পরিকল্পনা বাস্তবায়ন এবং সীমান্ত এলাকায় নিরাপত্তা ও শৃঙ্খলা নিশ্চিত করার লক্ষ্যে, ইউনিটটি কার্যকরী বাহিনীর সাথে সমন্বয় করে কম্বোডিয়া থেকে সীমান্ত পেরিয়ে ভিয়েতনামে অবৈধভাবে মাদক পাচারকারী এক ব্যক্তিকে শনাক্ত ও গ্রেপ্তার করেছে। বয়ঃসন্ধিকালীন অনুষ্ঠানটি বানি ধর্মাবলম্বী একজন তরুণী চাম মুসলিম মেয়ের জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক চিহ্নিতকারী আচার। এই সময়েই মেয়েদেরকে সম্প্রদায় কর্তৃক আনুষ্ঠানিকভাবে বানি ধর্মের অনুসারী হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়। তরুণীদের জন্য এই বয়ঃসন্ধিকালীন অনুষ্ঠান, যা 'কারোহ' নামে পরিচিত, লুয়ং ত্রি গ্রামের বা নি মসজিদের প্রধান পুরোহিত এবং ধর্মীয় কর্মকর্তাদের দ্বারা সম্পাদিত হয়।

কলাপাতা সংগ্রহকারী একটি কেন্দ্র নিচু এলাকাগুলোতে সেগুলো সরবরাহ করার প্রস্তুতি নিচ্ছে।

বনের দান শহরে আসে।

চান্দ্র মাসের দ্বাদশ মাসের প্রায় পঞ্চদশ দিনে, যখন ভারী গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি হাড় কাঁপানো শীত নিয়ে আসে, ঠিক তখনই পার্বত্য অঞ্চলের মানুষেরা বনজ সম্পদ সংগ্রহ করতে জড়ো হন। এগুলি হলো কলা পাতা, বাঁশের ফালি... যা পিঠা মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়; বন থেকে প্রাকৃতিকভাবে সংগৃহীত এই জিনিসগুলি সকলের জন্য নববর্ষের উদযাপনে রঙ ও স্বাদের ছোঁয়া যোগ করে।

যদিও বছরে মাত্র একবার ফসল তোলা হয়, তবুও এটি আয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। ব্যবসায়ীরা কলাপাতার জন্য যে দাম দেন, তা বছর বছর পরিবর্তিত হয়। এই বছর ব্যবসায়ীরা কৃষকদের কাছ থেকে প্রতিটি পাতা ৩০০-৪০০ VND দরে কিনছেন। কলাপাতা সংগ্রহ করে প্রত্যেক ব্যক্তি প্রতিদিন ৩০০,০০০-৪০০,০০০ VND আয় করতে পারেন। বাঁশের নলের ক্ষেত্রে, প্রতিটির বিক্রয়মূল্য ১,০০০ VND। প্রত্যেক ব্যক্তি প্রতিদিন ২৫০-৩০০টি বাঁশের নল সংগ্রহ করে ২৫০,০০০-৩০০,০০০ VND আয় করতে পারেন।

তারপর রয়েছে পীচ ফুল; কুয়ে ফং এবং কি সনের মতো বিশাল পীচ উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলোও ডালপালা ছাঁটাই এবং শিকড় উপড়ে সেগুলোকে নিচু ভূমিতে নিয়ে যাওয়ার কাজে ব্যস্ত। ন্গে আন প্রদেশের সীমান্ত অঞ্চলে, পীচ বাগানগুলো গ্রামগুলোকে প্রাণবন্ত রঙে রাঙিয়ে তুলতে শুরু করেছে, যা টেটের বসন্তের দৃশ্যে উষ্ণতা যোগ করছে। বহু বছর ধরে, কি সন এবং কুয়ে ফং-এর পীচ ফুল নিচু ভূমির অনেক পরিবারের টেটের সাজসজ্জার জন্য একটি অপরিহার্য উপকরণ হয়ে উঠেছে, যদিও এর দাম ঠিক সাধ্যের মধ্যে নয়।

নগে আন প্রদেশের কি সন জেলার না নগোই কম্যুনের বুওক মু গ্রামের বাসিন্দা জনাব জোং বা লাউ গর্বের সাথে বললেন: "আমার পরিবারের প্রায় ১,০০০ পীচ গাছ আছে এবং প্রতি বছর টেট উৎসবের সময় আমরা ডালপালা বিক্রি করে কোটি কোটি ডং আয় করি। একারণেই দারিদ্র্য ধীরে ধীরে দূর হয়ে যাচ্ছে।"

কি সনের জনাব লাউ এবং আরও অনেক পরিবারের পীচ গাছগুলো পাহাড়ের ঢালে, তাদের মাচান ঘরের চারপাশে লাগানো আছে; এই প্রত্যন্ত সীমান্ত অঞ্চলের ব্যস্ত জীবনের মাঝে, মানুষের আনাগোনার মাঝে। দক্ষিণে যাত্রা করা ট্রাকে যত্ন করে রাখা পীচ গাছের জীর্ণ, শ্যাওলা-ঢাকা ডালপালা ছাড়াও রয়েছে আঠালো চাল, আদা, হলুদ, শুকনো বাঁশের কান্ড, এমনকি লাউ ও কুমড়োর বস্তা… সবই পাহাড় ও জঙ্গল পেরিয়ে শহরে পৌঁছানোর জন্য ছুটে চলেছে।

না ঙ্গোই (কি সন)-এর পীচ বাগানগুলো থেকে প্রচুর অর্থ উপার্জন হয়।

এই পণ্যগুলো পার্বত্য অঞ্চলের প্রবীণ কৃষকদের কঠোর পরিশ্রম ও নিষ্ঠার ফল। তারপর, বছরের শেষে, সমতলভূমির বিভিন্ন এলাকা থেকে এবং কুয়ে ফং, কুই চাও, কন কুয়ং, কি সন-এর মতো পার্বত্য জেলাগুলো থেকেও ব্যবসায়ীরা টেট বাজারে সরবরাহ করার জন্য এই ‘বনজ সম্পদ’ কিনতে আসেন।

কন কুওং এবং নিম্নভূমির জেলাগুলোর মধ্যে বহু বছরের পণ্য আনা-নেওয়ার অভিজ্ঞতা থেকে ট্রাক মালিক হুং হুওং বলেন: "টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় আমরা খুব ব্যস্ত থাকি, সারাদিন ধরে অবিরাম পণ্য আনা-নেওয়া চলতে থাকে। মূলত, আমরা স্থানীয়দের জন্য নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্য পরিবহন করি, যা তারা নিম্নভূমিতে বিক্রি করে। দাম সাধারণত স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি থাকে, ফলে মানুষ অতিরিক্ত আয়ও করতে পারে।"

ঘরে তৈরি "পণ্য"

পার্বত্য অঞ্চলের জাতিগত সংখ্যালঘুদের দ্বারা পালিত শূকর, গরু, মহিষ... চান্দ্র নববর্ষের মরসুমে জনপ্রিয় পণ্য। সমতলভূমির মানুষের এই চাহিদা মেটাতে, উচ্চভূমির জেলাগুলির বাসিন্দারা এই প্রাণীগুলিকে এমন সব পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করেছেন যা তাদের অঞ্চলের অনন্য সাংস্কৃতিক পরিচয়কে প্রতিফলিত করে।

চান্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে ডিসেম্বর মাসের শুরু থেকে, পশ্চিম ন্গে আন প্রদেশের গ্রামগুলো চান্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে বাজারে সরবরাহের জন্য বিশেষ খাবার তৈরিতে দিনরাত ব্যস্ত থাকে। শুকনো গরুর মাংস, শুকনো মহিষের মাংস, সসেজ, চালের মদ এবং ভেষজ মদের মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো এখন নিম্নভূমির মানুষের কাছে প্রিয় বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে।

এই খাবারগুলো টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় একটি অনন্য উপহার হিসেবেও পরিচিতি লাভ করেছে, তাই এই সময়েই এই বিশেষ খাবারগুলোর চাহিদা সবচেয়ে বেশি থাকে এবং অনেক প্রতিষ্ঠানই গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে সরবরাহ করতে পারে না।

এগুলোর মধ্যে, কি সন এবং তুওং দুওং জেলার ধোঁয়ায় পাকানো গরুর মাংস এবং মহিষের মাংস (এক প্রকার মাংস যা আগুনে ধোঁয়ায় পাকানো হয়) বোদ্ধাদের কাছে অত্যন্ত সমাদৃত। এই পণ্যটি প্রস্তুত প্রণালী অত্যন্ত জটিল, যার জন্য প্রয়োজন হয় দৃঢ়, লম্বা আঁশযুক্ত, তাজা এবং সুস্বাদু মাংস নির্বাচন, যা কেবল স্থানীয় মহিষ এবং গরুর মাংসেই সম্পূর্ণরূপে পাওয়া সম্ভব।

মাংসকে ফালি করে কেটে আদা, গালাঙ্গাল, শুকনো লঙ্কা, মাক খেন (এক প্রকার মশলা) এবং লবণের মতো মসলা দিয়ে মাখানোর পর, গ্রামবাসীরা কাঠকয়লা ও ধোঁয়া ব্যবহার করে মাংস শুকানোর জন্য কাঠের চুলার উপর ঝুলিয়ে দেয়।

কি সন-এর পার্বত্য শহর মুওং জেন-এ স্থানীয়রা বনজ সম্পদ বিক্রি করছে।

মাংসের সেরা অংশ থেকে একাধিক প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে তৈরি হওয়ায়, শুকনো গরুর মাংস এবং শুকনো মহিষের মাংসের স্বাদ অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং এটি অনেকের কাছেই প্রিয়। বর্তমানে, ১ কেজি শুকনো গরুর মাংসের দাম ১ থেকে ১.২ মিলিয়ন VND পর্যন্ত হয়ে থাকে। এছাড়াও, সুবিধা, সংরক্ষণ ও পরিবহনের সহজতার মতো সুবিধার কারণে, এটি টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় একটি জনপ্রিয় বিশেষ উপহার হিসেবে পরিচিতি লাভ করছে।

এছাড়াও, সসেজ একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা প্রায়শই স্থানীয় উৎসবগুলিতে, বিশেষ করে ছুটির দিন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় তৈরি করা হয়। স্থানীয় শূকর জবাই করে, চর্বির স্তরসহ পাতলা মাংস বেছে নিয়ে, ধুয়ে, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ঐতিহ্যবাহী মশলা দিয়ে মাখানো হয়।

ম্যারিনেট করার পর, মাংসটি পরিষ্কার ও শুকনো শূকরের অন্ত্রের মধ্যে ভরা হয়, যা এর বাইরের আবরণ তৈরি করে। এরপর এটিকে রোদে শুকানো হয় এবং এর স্বতন্ত্র সুগন্ধ তৈরির জন্য কাঠের আগুনে ধোঁয়া দেওয়া হয়। এটিও একটি জনপ্রিয় খাবার, যা টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় নিম্নভূমির লোকেরা প্রায়শই অর্ডার করে থাকে।

তুওং দুওং জেলার থাচ গিয়াম শহরে অবস্থিত একটি সসেজ ও শুকনো গরুর মাংস উৎপাদন কেন্দ্রের মালিক মিসেস নগুয়েন থি হিয়েন বলেন, "প্রতি চান্দ্র নববর্ষে আমাদের কেন্দ্র প্রায় ১ টন সসেজ এবং প্রায় সমপরিমাণ শুকনো গরুর মাংস উৎপাদন করে… কিন্তু এগুলো সাধারণত খুব দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়, কারণ কাঁচামালগুলো অত্যন্ত সতর্কতার সাথে বাছাই করা হয়।"

উচ্চভূমির একটি সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু পানীয়… ছুটির দিন ও উৎসবের সময় নিম্নভূমির মানুষের কাছে ক্রমশ অপরিহার্য হয়ে উঠছে। সেটি হলো চালের মদ, বা পাতা দিয়ে গাঁজানো চালের মদ। কন কুওং-এর মদ উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলোই এই বিখ্যাত চালের মদের উৎস।

কন কুয়ং জেলার মন সন কম্যুনের শিয়েং গ্রামে, ভেষজ ইস্ট দিয়ে চালের মদ তৈরি করা থাই জাতিগোষ্ঠীর একটি ঐতিহ্যবাহী পেশা, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসছে। বর্তমানে শিয়েং গ্রামে ৪১টি অংশগ্রহণকারী পরিবার নিয়ে ৩টি মদ তৈরির দল রয়েছে। এই মদ প্রধানত ব্যবসায়ীরা কিনে নেন এবং ভিন সিটি ও হ্যানয়ের রেস্তোরাঁ ও নিয়মিত গ্রাহকদের কাছে সরবরাহ করেন।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে শিয়েং গ্রামে ঐতিহ্যবাহী চালের মদ তৈরির শিল্পটি সমৃদ্ধি লাভ করেছে এবং এর বাজারও প্রসারিত হয়েছে। দৈনিক গড়ে ২০০-৩০০ লিটার এবং মাসিক গড়ে ৬-৭ হাজার লিটার মদ উৎপাদনের মাধ্যমে এই কারুশিল্প গ্রামের পরিবারগুলো বছরে ২৮ মিলিয়ন VND-এর বেশি আয় করছে, যেখানে কর্মী প্রতি গড় আয় বছরে ১৮ মিলিয়ন VND।

টেট দ্রুত এগিয়ে আসছে। তাই দক্ষিণের দিকে যাওয়া ট্রাকগুলো আরও ব্যস্ত ও কর্মমুখর হয়ে উঠেছে। সীমান্ত অঞ্চলের স্বাদ ও সুগন্ধ স্বতন্ত্র পণ্যে পরিণত হচ্ছে, যা টেট উৎসবে এক মধুরতার ছোঁয়া যোগ করছে। কিন্তু সবচেয়ে বড় মধুরতা হলো, এটি পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের দারিদ্র্য ও দুর্দশা লাঘবে অবদান রাখছে...

সন লা-র মং জনগোষ্ঠী অত্যন্ত উৎসাহের সাথে তাদের ঐতিহ্যবাহী নববর্ষ উদযাপন করছে।

উৎস: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm