হ্যানয়ে টেটের গন্ধ

হ্যানয়ে একসময় এমন ছিল যে, কোনো বাড়িতে হ্যাং ট্রং লোকচিত্রের একটি সেট ঝুলতে দেখলে বোঝা যেত যে টেট (ভিয়েতনামের নববর্ষ) আসন্ন। হ্যাং ট্রং লোকচিত্র দুটি শ্রেণীতে বিভক্ত: ভক্তিমূলক চিত্র এবং টেট চিত্র। পূর্বপুরুষদের পূজাবেদির সামনে ঝোলানো একটিমাত্র চিত্রই, যাকে "হুয়ং চু" চিত্র বলা হতো, টেটের আগমন বোঝানোর জন্য যথেষ্ট ছিল। এই চিত্রে পাঁচটি ফলের একটি সম্পূর্ণ সেট, একটি পূজাবেদি, একটি আলংকারিক তোরণ এবং পূর্বপুরুষদের স্মৃতিফলক চিত্রিত থাকত। ধনী পরিবারগুলো আরও দুটি চিত্র যোগ করত: একটি ময়ূর এবং একটি কার্প মাছ (লি নগু ভং নগুয়েত), যা একটি শান্তিপূর্ণ, সম্প্রীতিপূর্ণ, সমৃদ্ধ এবং সফল জীবনের জন্য আকাঙ্ক্ষা ও আশা প্রকাশ করত। এই তিনটি চিত্রের সেটটি স্পষ্টভাবে টেট চিত্র হিসাবে চিহ্নিত ছিল, যা টেট উদযাপনের জন্য ব্যবহৃত হত—অতীতে হ্যানয়ের মানুষের একটি আনন্দদায়ক অবসর বিনোদন এবং প্রথা।

যারা অতীতের সৌন্দর্যের কদর করেন, এই দৃশ্যটি তাদের জন্য টেট উৎসবের আবহ পুনর্নির্মাণ করে।

টেট উৎসব যতই এগিয়ে আসছে, মায়েরা, দিদিমা-ঠাকুমা ও বোনেরা বর্ষশেষের ভোজের প্রস্তুতিতে ব্যস্ত হয়ে পড়ছেন। প্রচলিত বিশ্বাস অনুসারে, এক বছরের কষ্ট ও পরিশ্রমের পরেও টেটের ভোজ অবশ্যই প্রাচুর্যময় ও সমৃদ্ধ হতে হবে। শ্রীমতী নগুয়েন থি লাম, হ্যানয়ের এক প্রাক্তন মহিলা যিনি বাত ট্রাং-এর এক পরিবারে বিয়ে করেছিলেন, তিনি এখনও টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর আগের দিনগুলোর কথা স্পষ্টভাবে মনে করতে পারেন: “আমার মা খুব খুঁতখুঁতে ছিলেন। টেটের প্রায় ৩০ তারিখের দিকে, তিনি একটি ভোজের জন্য সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করতেন, যেখানে থাকতো চার বাটি স্যুপ এবং ছয়টি প্লেট, প্রতিটি পদই হতো অত্যন্ত যত্নসহকারে সাজানো। উদাহরণস্বরূপ, স্যুপে ১২টি উপকরণ থাকতে হতো, এবং মাংসের বলগুলো এমনভাবে তৈরি করতে হতো যেন তা নরম ও মুচমুচে দুটোই হয়। ঝোলটি তৈরি করতে হতো প্রতি বছর জমে থাকা বৃষ্টির জল দিয়ে, যা মুরগি সেদ্ধ করতে ব্যবহৃত হতো, এবং শুধুমাত্র দ্বিতীয়বার ফোটানো জলই ব্যবহার করা হতো। এইভাবে, ঝোলটি এতটাই স্বচ্ছ হতো যে ১২টি উপকরণের সৌন্দর্য ফুটে উঠত। ঝোলটিকে মিষ্টি করার জন্য, আমার মা থান হোয়া-র চিংড়ি ব্যবহার করতেন কারণ সেখানকার শুকনো চিংড়িতে তখনও শুঁড় থাকতো, যা ঝোলটিকে আরও মিষ্টি করে তুলত। টেটের ভোজের জন্য সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করতে পুরো একদিন লেগে যেত, রান্না করতে লাগত আরও একদিন, এবং তারপর পূর্বপুরুষদের অংশগ্রহণের জন্য ভোজের আয়োজন করা হতো। ধূপ জ্বালানোর পর, ছেলেমেয়ে ও নাতি-নাতনিরা জড়ো হতো এবং একসাথে খাবার উপভোগ করুন।

বছরের শেষ দিনে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর ৩০ তারিখের আগে স্নানের জলে ব্যবহারের জন্য ধনে পাতার আঁটি বিক্রির উদ্দেশ্যে সাইকেলে করে নিয়ে যাওয়ার দৃশ্যটি সত্যিই খুব পরিচিত। বাতাসের সতেজ শীতলতায়, আগুনের পাশে রাখা ধনে পাতার পাত্র থেকে এক সুগন্ধ ছড়ায়, যা মনকে শান্ত করে এবং শান্তি এনে দেয়। আমাদের পূর্বপুরুষেরা বছরের শেষে স্নানের জন্য ধনে পাতা ব্যবহার করে সঠিক কাজই করতেন; এর ঔষধি গুণ ব্যবহার করে তাঁরা সর্দি-কাশির চিকিৎসা করতেন, মানসিক চাপ কমাতেন এবং পুরনো বছরের দুর্ভাগ্য দূর করে মন ও শরীরকে একটি আনন্দময় ও শান্তিপূর্ণ নতুন বছরের জন্য প্রস্তুত করতেন। বছরের শেষ বিকেলে ভেসে আসা ধনে পাতার সেই সুগন্ধ চিরকাল এক সুন্দর স্মৃতি হয়ে থাকবে।

এক কোণে গ্রামীণ বাজারের শান্ত দৃশ্য ফুটিয়ে তোলা হয়েছে এবং এতে জুয়ান লা গ্রামের মানুষের ঐতিহ্যবাহী খেলনা তৈরির কারুশিল্প প্রদর্শন করা হয়েছে।

গ্রামীণ বাজার, এক চিত্তাকর্ষক জীবনধারা যা বিগত দিনের টেট (ভিয়েতনামের নববর্ষ)-এর স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

টেটের (ভিয়েতনামী নববর্ষ) রঙ অনেক স্মৃতি জাগিয়ে তোলে, যখন আপনি বেদীতে ম্যান্ডারিন কমলা এবং জাম্বুরার সোনালী আভা দেখেন – তখনই টেট আসে। প্রতিটি জাম্বুরা যত্ন সহকারে বেছে নেওয়া হয়, যা হয় পুষ্ট ও উজ্জ্বল ত্বকের অধিকারী, এবং এর প্রাণবন্ত রঙ ও সূক্ষ্ম সুগন্ধ ধরে রাখার জন্য এটিকে সাদা ওয়াইন দিয়ে মোছা হয়। এই প্রথাটি নিঃসন্দেহে অনেকের কাছেই পরিচিত। হ্যানয় এবং এর রন্ধন ঐতিহ্যের প্রতি গভীরভাবে অনুরক্ত সাংবাদিক ভু থি তুয়েত নুং তাঁর স্মৃতিচারণ করেছেন: "টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ)-এর সুবাস কত সুন্দর স্মৃতি ফিরিয়ে আনে। পুরোনো দিনে, শুধু সেদ্ধ মুরগির মাংসের গন্ধই ছিল নেশা ধরানোর মতো; টেটের জন্য আমাদের পূর্বপুরুষরা যে মুরগি পুষতেন, সেগুলোর খুব যত্ন নেওয়া হতো। জাম্বুরা, অর্কিড এবং সুগন্ধি ভেষজের সুবাস, সাথে ড্যাফোডিলের মতো ফুল সাজানোর বিস্তৃত ও সূক্ষ্ম পদ্ধতি। যদি কোনো ফুল ধীরে ফুটত, তাতে গরম জল দেওয়া হতো; আর যদি তাড়াতাড়ি ফুটত, তাহলে ডিমের সাদা অংশ লাগিয়ে তার গতি কমিয়ে দেওয়া হতো, যাতে ফুলটা ঠিক নববর্ষের সন্ধ্যায় ফোটে… কলা পাতা ধোয়া থেকে শুরু করে চাল ধোয়া, শিম বাছাই করা এবং খাবার প্রস্তুত করার মতো অবিরাম কাজের চাপে টেটের সময়টা আমাকে অসুস্থ করে তুলত… কিন্তু এটি সবসময় আমার আত্মাকে নাড়া দিত, পুরোনো আর নতুন মুহূর্তের মাঝে আমাকে বিষণ্ণ করে তুলত এবং আত্ম-বিশ্লেষণে উদ্বুদ্ধ করত।"

স্মৃতি, স্মরণ, স্বাদ, সজ্জা, শিল্পকর্ম, স্থান… নস্টালজিক ব্যক্তিরা – স্থপতি, সাংবাদিক, সংগ্রাহক, রন্ধন বিশেষজ্ঞ… – ২৮২ ফ্যাক্টরি ক্রিয়েটিভ স্পেসে (লং বিয়েন, হ্যানয়) একত্রিত হয়েছেন একটি ঐতিহ্যবাহী টেট আবহ পুনর্নির্মাণ করতে, যা তাদের অনেকের জীবনে অভিজ্ঞ টেটের স্মৃতি ফিরিয়ে আনছে।

অনেক ভিয়েতনামী মানুষের অবচেতন মনে পূর্বপুরুষদের বেদি সাজানোটাও একটি সুন্দর স্মৃতি হয়ে আছে।

"বাজারে ফুলের ঝুড়ি নিয়ে যাওয়া" — এটি টেট (চন্দ্র নববর্ষ) আসন্ন হওয়ার একটি চিহ্ন।

টেট উদযাপনের একটি আনন্দময় আয়োজন স্মৃতিকাতরতা জাগিয়ে তোলে এবং একটি সুন্দর স্মৃতি রেখে যায়। ফ্রান্স থেকে ফিরে শিল্পী ভু হোয়া তাঁর অনুভূতি ব্যক্ত করেছেন: “প্রাচীন শিল্পকর্মগুলোকে তাদের আসল রূপে সাজিয়ে এবং পুরোনো হ্যানয়ের স্মৃতি ফিরিয়ে আনে এমন সব কর্মকাণ্ডে—শহর, গ্রামাঞ্চল, ঐতিহ্যবাহী ভোজ, পূর্বপুরুষদের চিত্রকর্ম, এমনকি ফুলের দোকান, লোকসংগীত, ঐতিহ্যবাহী খেলনা, ক্যালিগ্রাফি নিয়ে রাস্তার বাজারের কার্যকলাপ—মানুষকে টেটের আবহ তৈরি করতে দেখাটা বিরল। আমি হ্যানয়েরই বাসিন্দা, এবং অনেক দিন পর টেটের এমন ঘনিষ্ঠ ও পরিচিত আবহ অনুভব করলাম।”

চান্দ্র নববর্ষের ৩০ তারিখে ধনে পাতা ও জাম্বুরার খোসার সুগন্ধ অনেকের স্মৃতিতে গভীরভাবে গেঁথে থাকে।

লোকশিল্পের কাঠ খোদাইয়ের মাধ্যমে প্রকাশিত এক অনন্য সৌন্দর্য হলো এই বেদি।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের সময় পূর্বপুরুষদের বেদীতে সাধারণত ভিয়েতনামী শূকরের মাংসের সসেজ এবং স্প্রিং রোল তাদের পরিচিত কাটা রূপে সাজিয়ে রাখা হয়।

মা ও শিশু নানা ধরনের মুগ ডালের পিঠা, মিষ্টি ঝোলে আঠালো চালের বল এবং চটচটে চালের পিঠা খাচ্ছে।

টেট ভোজটি স্যুপ, নোনতা খাবার, স্টু এবং ভাজা খাবারসহ নানা ধরনের দৃষ্টিনন্দন পদে পরিপূর্ণ থাকে।

হ্যাং ট্রং নববর্ষের চিত্রকর্মের মূলভাব হলো 'চাঁদের দিকে তাকিয়ে থাকা কার্প মাছ'।

প্রাচুর্য, একাত্মতা, সুখ – এই আকাঙ্ক্ষাগুলো টেট (ভিয়েতনামের নববর্ষ) চলাকালীন ঐতিহ্যবাহী আঠালো চালের পিঠা (বান চুং)-এর মাধ্যমে প্রকাশ করা হয়।

টেট উৎসবের জন্য বান চুং (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) তৈরি করা, যা বসন্ত উৎসবে ভিয়েতনামের পরিবারগুলোতে একটি মজার কার্যকলাপ।

উৎস: https://thanhnien.vn/huong-tet-ha-thanh-185250106173126489.htm