চায়ের সুবাস বসন্তের আগমনী বার্তা দেয়।

বসন্ত শুধু পীচ ফুলের উজ্জ্বল রঙ, জাম্বুরার সুবাস বা ভোরের পাখির কিচিরমিচির নিয়েই আসে না, বরং ছোট্ট একটি বাড়িতে ভেসে আসা চায়ের মৃদু সুবাসের সাথেও আসে। এক কাপ গরম চা, দৈনন্দিন জীবনের কিছু গল্প – এভাবেই বসন্তকে এত কাছে মনে হয়।

চা পানের সংস্কৃতি সব বয়সের মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে পড়েছে।

আলাপ শুরু করার জন্য এক কাপ চা।

বসন্তের এক সকালে, প্রায় ৯০ বছর বয়সী এবং বর্তমানে বাক কান ওয়ার্ডে বসবাসকারী লেখক নগুয়েন ভ্যান লোইয়ের আরামদায়ক ছোট্ট বাড়িতে জীবন যেন থমকে যায়। তিনি ধীরেসুস্থে চুলা জ্বালান, চায়ের কেটলি ধুয়ে চা বানান। বাইরে পীচ ফুল ফুটেছে; ভেতরে, চায়ের মৃদু সুবাস বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে এক উষ্ণ ও আকর্ষণীয় পরিবেশ তৈরি করেছে, যেন বসন্তকে আলতো করে ডাকছে। এক কাপ গরম চায়ের পাশে বসে লেখক নগুয়েন ভ্যান লোই ধীরে ধীরে বলেন: “বসন্তের আগমন মানেই এক কাপ চা। চায়ের সাথে বাড়ির পরিবেশ স্বাভাবিকভাবেই উষ্ণ হয়ে ওঠে।”

লেখক নগুয়েন ভ্যান লোই বিশ্বাস করেন যে, টেট (ভিয়েতনামের নববর্ষ)-এর দিনে এক কাপ চা প্রতিটি ভিয়েতনামী পরিবারের আধ্যাত্মিক জীবনে এক বিশেষ তাৎপর্য বহন করে। অতীতের টেট উদযাপনের স্মৃতিচারণ করতে গিয়ে তিনি বলেন, "পুরনো দিনে আমাদের পরিবার গরিব ছিল এবং টেট উদযাপনের তেমন কোনো আয়োজন ছিল না, কিন্তু প্রথম দিনের সকালে পুরো পরিবার এক পাত্র চায়ের চারপাশে জড়ো হতো; ধূপের মৃদু সুগন্ধে মেশানো গরম চায়ে চুমুক দিয়ে, কিছু পুরনো গল্প বলার পর আমাদের মনে হতো বসন্ত এসে গেছে।"

লেখকের মতে, টেট উৎসবের সময় জাঁকজমকপূর্ণ ভোজের আয়োজন পরিবারভেদে ভিন্ন হলেও, এক কাপ চা অপরিহার্য, কারণ এটিই হলো "প্রথম প্রথা"—পূর্বপুরুষদের প্রতি তাঁদের বংশধরদের সঙ্গে টেট উদযাপনের একটি আমন্ত্রণ। সেই মুহূর্তে চায়ের সুবাস শুধু ছোট ঘরটিকেই উষ্ণ করে তোলে না, বরং নিজের শিকড়ের প্রতি শ্রদ্ধা ও কৃতজ্ঞতাও প্রকাশ করে, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে পারিবারিক ঐতিহ্য এবং ভিয়েতনামি টেটের চেতনাকে টিকিয়ে রাখতে সাহায্য করে।

অনেক ভিয়েতনামী পরিবারের কাছে এক কাপ চা শুধু একটি পরিচিত পানীয়ই নয়, বরং এটি বসন্তের আগমনেরও একটি সংকেত। বছরের শেষ দিনগুলিতে জীবনের গতি ধীর হয়ে আসায়, মানুষ একসাথে বসে গরম চায়ের কাপ হাতে তুলে নিয়ে নতুন বছরের আলাপ শুরু করার জন্য আরও বেশি সময় পায়।

অতিরিক্ত জাঁকজমক না করে, বসন্তের চা অনুষ্ঠান সাধারণত খুবই সাদামাটা হয়: বসন্তের চা, সদ্য ফোটানো জল এবং কয়েকটি ছোট কাপ। কিন্তু ঠিক এই সরলতাই একটি উষ্ণ ও অন্তরঙ্গ পরিবেশ তৈরি করে, যা পরিবারের মধ্যে বিভিন্ন প্রজন্মের মধ্যে সংযোগ স্থাপন করে। চা হয়ে ওঠে পারিবারিক মিলন এবং কোমল অথচ আন্তরিক নববর্ষের শুভেচ্ছা জানানোর 'অনুঘটক'।

আধুনিক জীবনে চায়ের সুবাস

লা ব্যাং কম্যুনের বাসিন্দা মিস বুই থি মাই তরুণ-তরুণীদের সাধারণ রীতি অনুযায়ী থাই নগুয়েন চা উপভোগ করেন।

আজকের জীবনে, বিভিন্ন কোমল পানীয়ের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার মাঝেও, বসন্তকালে চা পানের ঐতিহ্য অনেক পরিবারে ও আলাপচারিতায় টিকে আছে, বিশেষ করে চা চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের ঐতিহ্যবাহী এলাকাগুলোতে। লা ব্যাং কম্যুনের বাসিন্দা শ্রীমতি বুই থি মাই বলেন: ব্যস্ত থাকা সত্ত্বেও, তাঁর পরিবার এখনও প্রতিদিন সকালে, বিশেষ করে নতুন বছরের শুরুতে, এক পাত্র চা বানানোর অভ্যাসটি বজায় রেখেছে।

মিস মাই-এর মতে, তরুণদের জন্য নববর্ষের দিনে এক কাপ চা হলো টেট উৎসবের আমেজ পুরোপুরি উপভোগ করার একটি উপায়, যখন জীবনের স্বাভাবিক ব্যস্ততা কমে আসে এবং আরও স্বচ্ছন্দ হয়ে ওঠে। নববর্ষের দিনে চায়ের টেবিলে প্রজন্মের ব্যবধান যেন কমে আসে; বয়স্ক ও তরুণরা একসাথে বসে গরম চায়ের কাপ হাতে নিয়ে পরিচিত গল্প ভাগ করে নেয়। সেই মুহূর্তে, চা শুধু একটি পানীয় নয়, বরং এটি মানুষের একে অপরের কথা শোনা, বোঝা এবং সংযোগ স্থাপনের একটি সেতুতে পরিণত হয়, যা বসন্তের দিনগুলোর অনন্য, উষ্ণ এবং বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবেশ তৈরিতে অবদান রাখে।

ভিয়েতনামের সংস্কৃতিতে চা ধীরগতির জীবনযাত্রা এবং একাত্মতার মুহূর্তের সাথে জড়িত। বসন্ত, যা নতুন সূচনা ও পুনর্মিলনের সময়, সেই সময়েই মানুষ আত্মসমালোচনা, আত্মচিন্তা এবং পরিবার ও সম্প্রদায়ের সাথে আরও বেশি সংযোগ স্থাপনে উদ্বুদ্ধ হয়। এই আবহেই চা একটি বিশেষভাবে মানানসই পানীয় হয়ে ওঠে, যা বসন্তকালীন জীবনে স্বাভাবিকভাবেই উপস্থিত থাকে।

চা শিল্পী মং দং ভু-এর মতে, কিছু দেশের আনুষ্ঠানিক চা-পানের স্থানগুলোর মতো নয়, ভিয়েতনামের চা দৈনন্দিন জীবনের সাথে মিশে যায়, যা ভূদৃশ্য এবং জীবনের অনুভূতির সাথে সংযুক্ত। তিনি বলেন, "চা মানুষকে জীবন থেকে বিচ্ছিন্ন করে না, বরং পরিবারের সমস্ত সুখ-দুঃখের সঙ্গী হয়, যা বসন্তের প্রথম দিনগুলোতে বিশেষভাবে লক্ষণীয়।"

ছুটির দিন ও উৎসব থেকে শুরু করে পূর্বপুরুষদের স্মরণোৎসব এবং পারিবারিক পুনর্মিলন পর্যন্ত, পূজার বেদীতে ও বসার জায়গার পাশে চায়ের কেটলি সবসময়ই উপস্থিত থাকে, যা বংশধরদের এক সুরেলা পরিবেশে একসাথে চা পান করতে ও গল্প করতে সুযোগ করে দেয়। কারিগর মং দং ভু-এর মতে, এই সাধারণ সংযোগই ভিয়েতনামের মানুষের চা পানের অনন্য শৈলী তৈরি করেছে। চা শুধু পান করার জন্যই নয়, বরং বসন্তের ধীর, উষ্ণ ছন্দে মানুষকে সংযুক্ত করারও একটি মাধ্যম।

এক কাপ চা অনেক গল্পের সূচনা হতে পারে।

ঐতিহ্যবাহী টেট চা উৎসব থেকে শুরু করে বসন্তের শুরু পর্যন্ত, চা চাষের অর্থনৈতিক মূল্য নিয়ে অনেকেই আলোচনা করেন। ক্রমবর্ধমান প্রতিযোগিতামূলক বাজারে, চা শিল্পের মান বৃদ্ধির লক্ষ্যে থাই নগুয়েন চা পণ্যের উন্নয়ন একটি কৌশলগত দিকে পরিণত হচ্ছে, যার উদ্দেশ্য শুধু অভ্যন্তরীণ চাহিদাই মেটানো নয়, বরং রপ্তানিকেও লক্ষ্য করা হচ্ছে।

থাই নগুয়েন প্রদেশে বর্তমানে ২৩,০০০ হেক্টরেরও বেশি চা বাগান রয়েছে, যেখান থেকে বছরে ২,৭০,০০০ টনেরও বেশি তাজা চা পাতা সংগ্রহ করা হয়। উন্নত মানের চা পণ্যের জন্য কাঁচামালের গুণমান নিশ্চিত করতে অনেক এলাকা নিরাপদ চাষাবাদ পদ্ধতি এবং ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP) মানদণ্ড গ্রহণ করেছে।

প্রদেশটিতে বর্তমানে OCOP প্রোগ্রামের অধীনে ৩ থেকে ৫ স্টার পর্যন্ত সনদপ্রাপ্ত প্রায় ২০০টি চা পণ্য রয়েছে, যা সাম্প্রতিক বছরগুলোতে চা পণ্যের মোট মূল্য ১৩.৮ ট্রিলিয়ন VND-এর বেশি করতে অবদান রেখেছে। এটি স্থানীয় অর্থনৈতিক উন্নয়নে চা শিল্পের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা তুলে ধরে। চাষের এলাকা সম্প্রসারণ, আন্তর্জাতিক মান প্রয়োগ এবং ব্র্যান্ড তৈরির প্রচারে উৎসাহমূলক নীতির ফলে থাই নগুয়েন চা শুধু অভ্যন্তরীণ বাজারেই তার অবস্থান ধরে রাখেনি, বরং বিশ্ব চায়ের মানচিত্রেও ধীরে ধীরে নিজের গুরুত্ব প্রতিষ্ঠা করছে।

টেট (ভিয়েতনামের নববর্ষ) চলাকালীন নিবেদিত চায়ের পেয়ালাটি আকারে ছোট হলেও, এটি এক গভীর ভিয়েতনামি দর্শনকে ধারণ করে। এটি সংস্কৃতি, আধ্যাত্মিকতা এবং পিতৃভক্তির এক সুরেলা সংমিশ্রণের প্রতিনিধিত্ব করে, যেখানে বংশধরেরা তাদের শিকড়ের প্রতি কৃতজ্ঞতা, শ্রদ্ধা এবং কদর প্রকাশ করে। প্রতি বসন্তে যখন চায়ের সুগন্ধ ঘরবাড়িতে ছড়িয়ে পড়ে, তখন ভিয়েতনামি টেটের চেতনাও সময়ের পরিক্রমায় সংরক্ষিত, স্থায়ী এবং উষ্ণ হয়ে ওঠে।

উৎস: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/huong-tra-goi-xuan-ve-2ce5341/