শহরের প্রাণকেন্দ্রে "ঐতিহ্যবাহী আকর্ষণ"।

গ্রামীণ শিশুরা যেখানে সহজলভ্য ফল এবং শাকসবজির বিশুদ্ধ, অক্ষত আনন্দ উপভোগ করে, সেখানে যারা শহর, শহর বা শহরাঞ্চলে বেড়ে উঠেছে তাদেরও নিজস্ব সুন্দর স্মৃতি রয়েছে যা স্মৃতির স্মৃতি জাগিয়ে তোলে: ছোট গলিপথ, পুরানো স্থাপত্য কাঠামো, পরিচিত মিলনস্থল, একসময়ের প্রিয় খাবার...

"সৌভাগ্যবশত, আজকের ব্যস্ততার মধ্যেও, এখনও কিছু পরিচিত কোণ রয়েছে যেখানে সবাই তাদের শৈশবের কথা ভাবতে এবং স্মৃতিচারণ করতে পারে," মিঃ নগুয়েন ভ্যান হাও (তান চাউ, "রেশমভূমি" এর বাসিন্দা) তার নিজের শহর সম্পর্কে আমাকে বলতে গিয়ে বলেছিলেন। অতীতের তুলনায়, তান চাউ শহর এখন প্রাণবন্ত, উন্নত, আধুনিক, পরিষ্কার এবং সুন্দর। পরিবর্তনের এই প্রক্রিয়ায়, শতাব্দী প্রাচীন মন্দির, প্রাচীন বাড়ি, বাজার এবং দোকানগুলি এখনও সময়ের সাথে সাথে নীরবে সহ্য করে। অনেকে পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেয়, আবার কেউ কেউ তাদের মূল শৈলী সংরক্ষণ করতে পছন্দ করে, এটিকে একটি অনন্য পরিচয় বৈশিষ্ট্য বলে মনে করে; শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যই উদাহরণের একটি দীর্ঘ তালিকা।

সম্ভবত সেই কারণেই তু থোর ফিল্টার কফি শপ (লং হাং ওয়ার্ড, ট্যান চাউ টাউন) আজও টিকে আছে। ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে নগুয়েন ট্রুং ট্রুক স্ট্রিটে অবস্থিত, এর পুরানো দিনের আকর্ষণ এর সাইনবোর্ডে স্পষ্ট, এর সরল, বিবর্ণ অক্ষর সহ। ফিল্টার কফির বিপরীতে, যেখানে প্রতিটি তেতো ফোঁটা ধীরে ধীরে পড়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয়, কিছু লোক মনে করে ফিল্টার কফি ততটা সুস্বাদু হবে না। কিন্তু না! মিসেস ডিয়েপ থি কিন (মালিক) গোপন কথাটি প্রকাশ করেছেন: কেটলিতে থাকা জল সর্বদা চুলায় ফুটতে থাকে, এবং ফিল্টারের মধ্য দিয়ে তৈরি কফিটি আবার ঢেলে কয়েক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে বিশুদ্ধ, সমৃদ্ধ এবং স্বতন্ত্র সুবাস বের হয়। সকালে বিক্রি হওয়া প্রতিটি কাপ কফি সর্বদা তাজা, গরম, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সর্বদা জনপ্রিয় - এর স্থায়ী আবেদনের দৃঢ় প্রমাণ।

রাস্তার ধারের নৈমিত্তিক খাবারের দোকানগুলি অনেক শহরবাসীর কাছে জনপ্রিয়।

নগুয়েন ডু প্রাইমারি স্কুলের সামনের একটি ছোট কোণে অবস্থিত, হাই লিউ আইসক্রিমের দোকানটি লং জুয়েনের বাসিন্দাদের জন্য একটি প্রিয় জায়গা, এমনকি যারা মাত্র কয়েকবার শহরে এসেছেন তাদের জন্যও। মালিক, মিঃ ডুক, কয়েক দশক ধরে পারিবারিক ব্যবসা পরিচালনা করছেন। একজন রাস্তার বিক্রেতা হওয়া সত্ত্বেও, আইসক্রিমটি সহজ বা সাধারণ নয়; এটি সাবধানে নির্বাচিত উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, সমস্ত বাড়িতে তৈরি। প্রতিটি স্কুপ প্রতিদিন তাজা তৈরি করা হয়, আঠালো ভাত, মিষ্টি ভুট্টা, চিবানো নারকেল, মুচমুচে শুকনো নারকেল জাম, আনারস জাম, চিনাবাদাম এবং আরও অনেক কিছুর সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ, মিষ্টি এবং ক্রিমি স্বাদ তৈরি করে যা একেবারে সঠিক। এটিই দোকানের শক্তিশালী দিক, যদিও উপাদানগুলি ঘন ঘন বিভিন্ন সংস্করণ তৈরি করার জন্য পরিবর্তন করা হয়।

আনহ ডুক বলেন যে তার সন্তানদের পড়াশোনা সহজ করার জন্য, তার পরিবার লং জুয়েন সিটিতে চলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। প্রাথমিকভাবে, তিনি একটি মোটামুটি সুসজ্জিত দোকানে বিনিয়োগ করেছিলেন যেখানে উপরের তলা এবং বিভিন্ন ধরণের পানীয় ছিল যাতে বিভিন্ন ধরণের গ্রাহকরা বিভিন্ন ধরণের পানীয় পরিবেশন করতে পারতেন। তবে, তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে গ্রাহকরা কেবল তার পরিবারের ঐতিহ্যবাহী আইসক্রিম পছন্দ করেন যখন তারা একটি সহজ, আরামদায়ক পরিবেশে উপভোগ করেন। আবারও, তিনি পুরানো দিনের মতো ফুটপাতের মডেলে ফিরে আসেন। যদিও আবহাওয়ার কারণে কিছু অসুবিধাজনক দিন ছিল, তবুও গ্রাহকরা নিয়মিত আসতেন। চাউ ডক সিটিতে, আনহ ডুকের মা তার পরিবারের ঐতিহ্যবাহী ফুটপাতের আইসক্রিম ব্যবসা পরিচালনা করেন, যা সমানভাবে জনপ্রিয়।

“আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন লং জুয়েন আমার চোখে একটি বিলাসবহুল শহর ছিল। আমি আমার সাপ্তাহিক খাবারের জন্য ভাতা জমা করে নিজেকে অনুপ্রাণিত করতাম। যখন আমি পরীক্ষা বা পরীক্ষায় উচ্চ নম্বর পেতাম, তখন আমি আমার প্রিয় খাবার দিয়ে নিজেকে পুরস্কৃত করতাম। এখনও, ডুই তান সেতুর উভয় পাশে এখনও আমার দীর্ঘদিনের প্রিয় খাবারের দোকান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে নারকেল আইসক্রিম, চিভ কেক, ভাঙা ভাত, ভাজা ডো এবং স্প্রিং রোল...” - মিঃ নগুয়েন তান ডুক (থোয়াই সন জেলা থেকে) শেয়ার করেছেন।

ব্যস্ত শহরের উত্থান-পতনের মধ্যেও নীরবে টিকে থাকা অনেক দীর্ঘস্থায়ী খাবারের দোকান হঠাৎ করেই আবার জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে। নাম থাকুক বা না থাকুক, খাবারের দোকানগুলি জনপ্রিয় নামগুলির মাধ্যমে তাদের মনে মনে স্মরণ করে: "গলিতে লুকানো বান ক্যান," "গলিতে বান ক্যান ৫," "সেকেন্ডহ্যান্ড বাজারে মাছের নুডল স্যুপ," "ফলের বাজারে কাঁকড়া নুডল স্যুপ," "জিও ট্রমে দাবাবোর্ড-স্টাইলের কফি," "ওং বাক প্যাগোডায় ভাত দিয়ে ভাত," "বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছে সয়াবিন কার্ট," ইত্যাদি।

পিছনে ফিরে তাকালে, বেশ কয়েক দশক কেটে গেছে। এই খাবারের দোকানগুলি তাদের ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং পানীয়ের স্বাদের জন্য কেবল গ্রাহকদের একটি অবিচল প্রবাহ বজায় রাখেনি, বরং তাদের গ্রাহকদের রুচি এবং অভ্যাস অনুসারে সাশ্রয়ী মূল্যের দামও প্রদান করে। জীবন পরিবর্তন হতে থাকবে, কিন্তু তারা - যারা পুরানো ধাঁচের শৈলীর সাথে যুক্ত - শহরের জন্য একটি পরিচিত ভাবমূর্তি তৈরি করেছে, যা অনেকের স্মৃতিতে গভীরভাবে গেঁথে আছে।

HOAI ANH সম্পর্কে

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html