বাজারে গিয়া লাই কফি পণ্যের ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠার যাত্রা সর্বদা একটি বন্ধ মূল্য শৃঙ্খলের সাথে যুক্ত, যা কাঁচামালের ক্ষেত্রগুলি থেকে শুরু করে সার্টিফাইড অর্গানিক, রেইনফরেস্ট অ্যালায়েন্স এবং 4C - সবুজ, পরিষ্কার এবং পরিবেশ বান্ধব প্রক্রিয়া অনুসারে উৎপাদন নিশ্চিত করার জন্য আন্তর্জাতিক সংস্থাগুলি দ্বারা স্বীকৃত সার্টিফিকেশন।
সবুজ মটরশুটি থেকে শুরু করে বিশেষ কফি
গিয়া লাই-এর অনেক ব্যবসা এবং সমবায় ক্লোজড-লুপ কফি উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং ব্যবহারের উন্নয়ন এবং একীকরণের পথপ্রদর্শক, যেমন: ভিনহ হিপ কোং লিমিটেড (আন ফু ওয়ার্ড), বাকা কোং লিমিটেড (আইএ হ্রুং কমিউন), থুই ডুং কোং লিমিটেড (হোই ফু ওয়ার্ড), ভিনহ বিন তাই নগুয়েন প্রোডাকশন-ট্রেডিং-সার্ভিস কোং লিমিটেড (আন ফু ওয়ার্ড), ট্যাম বা প্রোডাকশন অ্যান্ড সার্ভিস কোং লিমিটেড (ডিয়েন হং ওয়ার্ড), নাম ইয়াং কৃষি-পরিষেবা সমবায় (কন গ্যাং কমিউন), ফুওং হোয়াং নির্মাণ-বাণিজ্য-পরিষেবা সমবায় (আইএ নান কমিউন)...
বিশেষ করে, বিয়েন হো কমিউনের লাল ব্যাসল্ট মাটিতে ২০০ হেক্টর কফি নিয়ে ট্যাম বা ফার্ম (ট্যাম বা প্রোডাকশন অ্যান্ড সার্ভিস কোং লিমিটেড) অনেক দেশি-বিদেশি ব্যবসায়িক প্রতিনিধিদের কাছে "খামার থেকে কফির কাপ" বন্ধ-লুপ প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানার একটি গন্তব্যস্থল হয়ে উঠেছে।
কোম্পানির উপ-পরিচালক মিঃ লু ভিন কোয়াং বলেন: বর্তমানে, কোম্পানির ২০০ হেক্টর কফি বাগান আন্তর্জাতিক জৈব সার্টিফিকেশন পাওয়ার প্রক্রিয়াধীন, একই সাথে রপ্তানির জন্য ফাইন রোবাস্টা স্পেশালিটি কফি প্রক্রিয়াকরণের উপরও মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে।
"এর অনন্য মাটির বৈশিষ্ট্য এবং উন্নত কাঁচামালের গুণমানের কারণে, গিয়া লাই কফি, বিশেষ পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হলে, হাজার হাজার স্বাদ প্রদান করতে পারে: মিষ্টি, ক্রিমি, সামান্য টক, ফলের সমৃদ্ধ, ফুলের, মধু, চকোলেট, ক্যারামেল... বিশেষ করে, যদি চাষের এলাকাটি জৈব প্রত্যয়িত হয়, তাহলে পণ্যের মূল্য দ্বিগুণ বা তারও বেশি হতে পারে," মিঃ কোয়াং জোর দিয়ে বলেন।
এখানেই থেমে না থেকে, ট্যাম বা একটি দ্রবণীয় কফি প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট তৈরিতে প্রায় ৭০০ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং বিনিয়োগের পরিকল্পনা করেছে, যা বৃক্ষরোপণ থেকে চূড়ান্ত পণ্য পর্যন্ত একটি বন্ধ শৃঙ্খল তৈরির দীর্ঘমেয়াদী দৃষ্টিভঙ্গিকে নিশ্চিত করে।
জৈব চাষ পদ্ধতিতে, প্রক্রিয়াজাত কফি বিনের পাকাত্বের হার ১০০% হওয়া উচিত। নির্বাচনী ফসল তোলার পর, কফি ভেজা প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং দূষণ রোধ করার জন্য জালের র্যাকে শুকানো হয়। ভাজা এবং গুঁড়ো করা কফির প্রতিটি ব্যাচ তাপমাত্রা এবং সময়ের দিক থেকে সাবধানে নিয়ন্ত্রণ করা হয় যাতে বিনের আসল স্বাদ সংরক্ষণ করা যায়। কাঁচামাল থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত সম্পূর্ণ শৃঙ্খল আয়ত্ত করার ফলে মূল্য বহুগুণ বৃদ্ধি পায়।
কেবল বৃহৎ উদ্যোগই নয়, গিয়া লাইতে কফি-সম্পর্কিত স্টার্টআপগুলির একটি ঢেউও ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে। অনেক প্রতিষ্ঠান সাহসের সাথে প্রযুক্তি এবং ব্র্যান্ডিংয়ে বিনিয়োগ করছে, বিশেষ বাজারগুলিকে লক্ষ্য করে।
কফি প্ল্যান্টের সাথে ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে কাজ করার পর, থাও হিয়েন কফি (আইএ গ্রাই কমিউন) এর মালিক মিসেস নগুয়েন থি থাও বুঝতে পেরেছিলেন যে শুধুমাত্র সবুজ কফি বিন বিক্রি করে তার প্রচেষ্টার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ লাভ পাওয়া যায় না। এই উদ্বেগের দ্বারা চালিত হয়ে, তিনি রোস্টেড এবং গ্রাউন্ড কফি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য একটি কারখানা এবং যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছিলেন, থাও হিয়েন ব্র্যান্ডের অধীনে পণ্যটি প্যাকেজ করেছিলেন।
প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণের জন্য প্রতিটি ব্যাচ রোস্টিং এবং গ্রাইন্ডিং তাপমাত্রা এবং সময়ের দিক থেকে সাবধানে নিয়ন্ত্রণ করা হয়। "আপনি যদি কাঁচামাল থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত পুরো শৃঙ্খল নিয়ন্ত্রণ করেন, তাহলে মূল্য বহুগুণ বৃদ্ধি পাবে," মিসেস থাও নিশ্চিত করেন।
টেকসই সংযোজিত মূল্যের দিকে
"খামার থেকে কাপ" দর্শন কেবল একটি অর্থনৈতিক কৌশল নয়, বরং একটি সাংস্কৃতিক বার্তাও: চাষীরা তাদের জমি নিয়ে গর্বিত, প্রক্রিয়াজাতকারীরা গুণমানকে মূল্য দেয় এবং ভোক্তারা কফির প্রতিটি ফোঁটায় দয়া উপভোগ করেন।
লাম আন কৃষি ও পরিষেবা সমবায় (ডাক দোয়া কমিউন) এর পরিচালক মিঃ লে হু আন বলেন: সমবায়টি বর্তমানে উৎপাদন সমবায়গুলির সাথে সহযোগিতা করছে যাতে ৪সি এবং জৈব মান অনুযায়ী ৩০০ হেক্টর কফি চাষ করা যায়, পাশাপাশি বিভিন্ন বিশেষ জাতের কফি প্রক্রিয়াজাতকরণও করা হচ্ছে।
"আজকের ভোক্তারা কেবল কফি পান করেন না, বরং কফির কাপের পেছনের গল্পও উপভোগ করতে চান, যেমন ভৌগোলিক কারণ, জলবায়ু, ক্লোজড-লুপ উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং উৎপাদকদের নিষ্ঠা... এই সমন্বয় গিয়া লাই কফিকে তার নিজস্ব অনন্য পরিচয়ের মাধ্যমে তার অবস্থান নিশ্চিত করতে সাহায্য করে," মিঃ লে হু আনহ বলেন।
কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের উপ-পরিচালক দোয়ান এনগোক কো-এর মতে, গিয়া লাই-তে বর্তমানে প্রায় ১০৭,৪০০ হেক্টর কফি বাগান রয়েছে, যার মধ্যে প্রায় ৫৬,৬৯০ হেক্টর জৈব, রেইনফরেস্ট অ্যালায়েন্স এবং ৪সি মান অনুযায়ী চাষ করা হয়। প্রতি বছর, প্রদেশটি প্রায় ৩৩৩,০০০ টন সবুজ কফি বিন সরবরাহ করে, তবে মাত্র ২৩% প্রক্রিয়াজাত করা হয়, বাকি অংশ মূলত কাঁচা রপ্তানি করা হয়। তা সত্ত্বেও, অনেক গিয়া লাই কফি পণ্য OCOP ৪-৫ তারকা মান অর্জন করেছে এবং রপ্তানির সম্ভাবনা ব্যাপকভাবে উন্মুক্ত।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গিয়া লাই তার কফি পণ্যগুলিকে বৃহত্তর বাজারে প্রচার এবং সংযুক্ত করার উপরও মনোনিবেশ করেছে। প্রদেশটি অনেক অনুষ্ঠানের আয়োজন করে, বিশেষ করে গিয়া লাই কফি ফেস্টিভ্যাল - যা কেবল উচ্চমানের কফি উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ মডেল এবং বিশেষ কফি প্রদর্শন করে না বরং অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়ার, উদ্ভাবনী স্টার্টআপগুলিকে প্রচার করার এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামী কফি সংস্কৃতি প্রদর্শনের সুযোগও প্রদান করে। এই প্রচেষ্টার মাধ্যমে, গিয়া লাই ধীরে ধীরে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের "নতুন বিশেষ কফি রাজধানী" হিসাবে তার ভাবমূর্তি তৈরি করছে।
ভিয়েতনামের প্রথম কিউ গ্রেডার প্রশিক্ষক, বিশেষজ্ঞ লে ট্রুং হাং, গিয়া লাইতে বিশেষায়িত কফি প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিকে সমর্থন করার জন্য বহু বছর ধরে কাজ করেছেন। তিনি বিশ্বাস করেন যে একটি বিশেষায়িত কফি ব্র্যান্ড তৈরি করা কেবল মান উন্নত করার জন্য নয়, বরং গ্রাহকদের সাথে একটি মানসিক সংযোগ তৈরি করার জন্যও। এটি বাগান থেকে কফির কাপ পর্যন্ত যাত্রা সম্পর্কে, যা গ্রাহকদের চাষী এবং প্রক্রিয়াকরণকারীদের নিষ্ঠা অনুভব করার সুযোগ দেয়।
গিয়া লাই তার কফির মূল্যকে কেবল কাঁচামালের উৎস হিসেবেই নয়, বরং উচ্চমানের, পরিবেশগত এবং সম্প্রদায়-বান্ধব ব্র্যান্ডের উৎস হিসেবেও স্থান দেওয়ার একটি দুর্দান্ত সুযোগের মুখোমুখি হচ্ছে, যার লক্ষ্য একটি টেকসই কফি ইকোসিস্টেম তৈরি করা।
সূত্র: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html
মন্তব্য (0)