গিয়া লাই স্পেশালিটি কফির অবস্থান নির্ধারণ

(GLO)- কফি শিল্পের বিকাশের কৌশল হিসেবে, গিয়া লাইয়ের উৎপাদকরা খামার থেকে কফির কাপ পর্যন্ত একটি বন্ধ শৃঙ্খল তৈরি করেছেন। এটি কেবল উৎপাদন পদ্ধতিতে একটি উদ্ভাবনই নয় বরং টেকসই অতিরিক্ত মূল্যের লক্ষ্যে বাজারের দিকে এগিয়ে যাওয়ার মানসিকতার পরিবর্তনও।

বাজারে গিয়া লাই কফি পণ্যের ব্র্যান্ড নিশ্চিত করার যাত্রা সর্বদা একটি বদ্ধ মূল্য শৃঙ্খলের সাথে জড়িত, যা জৈব, রেইনফরেস্ট অ্যালায়েন্স, 4C হিসাবে প্রত্যয়িত কাঁচামাল এলাকা থেকে শুরু হয় - পরিবেশ রক্ষা করে সবুজ, পরিষ্কার প্রক্রিয়া অনুসারে উৎপাদন নিশ্চিত করার জন্য আন্তর্জাতিক সংস্থাগুলি দ্বারা স্বীকৃত সার্টিফিকেশন।

সবুজ মটরশুটি থেকে শুরু করে বিশেষ কফি

গিয়া লাই-এর অনেক উদ্যোগ এবং সমবায় বন্ধ কফি উৎপাদন-প্রক্রিয়াকরণ-ব্যবহার নির্মাণ এবং সংযোগ স্থাপনে অগ্রণী ভূমিকা পালন করছে, সাধারণত: ভিনহ হিপ কোম্পানি লিমিটেড (আন ফু ওয়ার্ড), বাকা কোম্পানি লিমিটেড (আইএ হ্রুং কমিউন), থুই ডাং কোম্পানি লিমিটেড (হোই ফু ওয়ার্ড), ভিনহ বিন তাই নুয়েন প্রোডাকশন-ট্রেড-সার্ভিস কোম্পানি লিমিটেড (আন ফু ওয়ার্ড), ট্যাম বা প্রোডাকশন অ্যান্ড সার্ভিস কোম্পানি লিমিটেড (ডিয়েন হং ওয়ার্ড), নাম ইয়াং কৃষি-পরিষেবা সমবায় (কন গ্যাং কমিউন), ফুওং হোয়াং নির্মাণ-বাণিজ্য-পরিষেবা সমবায় (আইএ নান কমিউন)...

জাপানি প্রতিষ্ঠানগুলি ট্যাম বা প্রোডাকশন অ্যান্ড সার্ভিস কোম্পানি লিমিটেডের ফাইন রোবাস্টা প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া পরিদর্শন করে এবং সে সম্পর্কে জানতে পারে। ছবি: ডিভিসিসি

বিশেষ করে, বিয়েন হো কমিউনের লাল ব্যাসল্ট মাটিতে ২০০ হেক্টর কফি নিয়ে ট্যাম বা খামার (ট্যাম বা প্রোডাকশন অ্যান্ড সার্ভিস কোম্পানি লিমিটেড) অনেক দেশি-বিদেশি ব্যবসায়িক প্রতিনিধিদের জন্য "খামার থেকে কফির কাপ" পর্যন্ত বদ্ধ প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানার একটি গন্তব্যস্থল হয়ে উঠেছে।

কোম্পানির উপ-পরিচালক মিঃ লু ভিন কোয়াং বলেন: বর্তমানে, ইউনিটের ২০০ হেক্টর কফি আন্তর্জাতিক জৈব সার্টিফিকেশন সম্পন্ন করছে, একই সাথে রপ্তানির জন্য ফাইন রোবাস্টা স্পেশালিটি কফি প্রক্রিয়াকরণের উপর মনোযোগ দিচ্ছে।

"অনন্য মাটি এবং উন্নত মানের কাঁচামালের কারণে, গিয়া লাই কফি যখন বিশেষ পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয় তখন হাজার হাজার স্বাদের উদ্রেক করতে পারে: মিষ্টি, চর্বিযুক্ত, সামান্য টক, ফল, ফুল, মধু, চকোলেট, ক্যারামেল সমৃদ্ধ... বিশেষ করে, যদি চাষের এলাকাটি জৈব প্রত্যয়িত হয়, তাহলে পণ্যের মূল্য দ্বিগুণ বা তারও বেশি হতে পারে," মিঃ কোয়াং জোর দিয়ে বলেন।

এখানেই থেমে না থেকে, ট্যাম বা একটি তাৎক্ষণিক কফি প্রক্রিয়াকরণ কারখানা তৈরিতে প্রায় ৭০০ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং বিনিয়োগের পরিকল্পনা করেছে, যা বাগান থেকে চূড়ান্ত পণ্য পর্যন্ত একটি বন্ধ শৃঙ্খল তৈরির দীর্ঘমেয়াদী দৃষ্টিভঙ্গিকে নিশ্চিত করে।

জৈব চাষ পদ্ধতিতে, প্রক্রিয়াজাত কফি বিন অবশ্যই ১০০% পাকা হতে হবে। নির্বাচনী ফসল তোলার পর, কফি ভেজা প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং দূষণ এড়াতে জালের র‍্যাকে শুকানো হয়। ভাজা কফির প্রতিটি ব্যাচ তাপমাত্রা এবং সময় নিয়ন্ত্রণ করা হয় যাতে বিনের আসল স্বাদ সংরক্ষণ করা যায়। আপনি যদি কাঁচামাল থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত পুরো শৃঙ্খল নিয়ন্ত্রণ করেন, তাহলে মূল্য বহুগুণ বৃদ্ধি পাবে।

শুধু বড় ব্যবসা নয়, গিয়া লাইতে কফি স্টার্টআপের ঢেউ ফুলে ফেঁপে উঠছে। অনেক প্রতিষ্ঠান সাহসের সাথে প্রযুক্তি, ব্র্যান্ড এবং টার্গেট নিশ মার্কেটে বিনিয়োগ করে।

কফি নিয়ে ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে কাজ করার পর, থাও হিয়েন কফির (আইএ গ্রাই কমিউন) মালিক মিসেস নগুয়েন থি থাও বুঝতে পেরেছিলেন যে: যদি কেবল সবুজ মটরশুটি বিক্রি করা হয়, তাহলে অর্জিত মূল্য প্রচেষ্টার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। সেই উদ্বেগ থেকেই, তিনি থাও হিয়েন ব্র্যান্ডের অধীনে রোস্টেড এবং গ্রাউন্ড কফি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পণ্য প্যাকেজ করার জন্য একটি কারখানা এবং যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছিলেন।

প্রতিটি ব্যাচের রোস্টিং এবং গ্রাইন্ডিং কঠোরভাবে তাপমাত্রা এবং সময় নিয়ন্ত্রণ করা হয় যাতে প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করা যায়। "যদি আমরা কাঁচামাল থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত পুরো শৃঙ্খল নিয়ন্ত্রণ করি, তাহলে মূল্য বহুগুণ বৃদ্ধি পাবে," মিসেস থাও নিশ্চিত করেন।

টেকসই সংযোজিত মূল্যের দিকে

"ফার্ম টু কাপ" দর্শন কেবল একটি অর্থনৈতিক কৌশল নয়, বরং একটি সাংস্কৃতিক বার্তাও: চাষীরা জমি নিয়ে গর্ব করে, প্রক্রিয়াজাতকারীরা গুণমানকে লালন করে এবং ভোক্তারা কফির প্রতিটি ফোঁটায় উদারতা উপভোগ করে।

লাম আন কৃষি ও সেবা সমবায় (ডাক দোয়া কমিউন) এর পরিচালক মিঃ লে হু আন বলেন: সমবায়টি ৪সি এবং জৈব মান অনুযায়ী ৩০০ হেক্টর কফি উৎপাদনের জন্য সমবায়গুলির সাথে সংযোগ স্থাপন করছে এবং একই সাথে অনেক বিশেষ কফি লাইন প্রক্রিয়াজাত করছে।

“আজকাল গ্রাহকরা কেবল কফি পান করেন না, বরং ভৌগোলিক কারণ, জলবায়ু, বদ্ধ প্রক্রিয়া, উৎপাদকের নিষ্ঠার মতো কফির পেছনের গল্পটিও উপভোগ করতে চান... সেই অনুরণন গিয়া লাই কফিকে তার নিজস্ব পরিচয়ের সাথে তার অবস্থান নিশ্চিত করতে সাহায্য করে” - মিঃ লে হু আনহ বলেন।

কফির মূল্য শৃঙ্খল হল এমন একটি জায়গা যেখানে কাঁচামাল উৎপাদিত হয় মানের প্রাথমিক পর্যায়ে, জৈব, রেইনফরেস্ট অ্যালায়েন্স, 4C এর মতো সার্টিফিকেটের মাধ্যমে। ছবি: ভু থাও

কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের উপ-পরিচালক দোয়ান এনগোক কো জানান: গিয়া লাইতে বর্তমানে প্রায় ১০৭,৪০০ হেক্টর কফি রয়েছে, যার মধ্যে প্রায় ৫৬,৬৯০ হেক্টর জৈব, রেইনফরেস্ট অ্যালায়েন্স, ৪সি মান অনুযায়ী উৎপাদিত হয়। প্রতি বছর, প্রদেশটি প্রায় ৩৩৩ হাজার টন কফি বিন সরবরাহ করে, তবে মাত্র ২৩% প্রক্রিয়াজাত করা হয়, বাকি অংশ মূলত কাঁচা রপ্তানি করা হয়। তবে, অনেক গিয়া লাই কফি পণ্য ৪-৫ তারকা OCOP মান পূরণ করেছে, রপ্তানি সম্ভাবনা ব্যাপকভাবে উন্মুক্ত।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গিয়া লাই কফির বাজার প্রচার এবং সংযোগ স্থাপনের উপরও মনোনিবেশ করেছেন যাতে কফির চাহিদা পূরণ করা যায়। প্রদেশটি অনেক অনুষ্ঠানের আয়োজন করেছে, বিশেষ করে গিয়া লাই কফি উৎসব - যা কেবল উচ্চমানের কফি, বিশেষ কফির উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণের মডেলগুলিই উপস্থাপন করে না বরং অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়ার, সৃজনশীল ব্যবসা শুরু করার এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামী কফি সংস্কৃতি প্রচারের সুযোগও তৈরি করে। এর মাধ্যমে, গিয়া লাই ধীরে ধীরে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের "নতুন বিশেষ কফি রাজধানী" হিসেবে তার ভাবমূর্তি তৈরি করেছে।

ভিয়েতনামের প্রথম Q গ্রেডার লেকচারার - বিশেষজ্ঞ লে ট্রুং হাং, গিয়া লাইতে বিশেষায়িত কফি প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিকে সমর্থন করার বহু বছরের অভিজ্ঞতার অধিকারী। তিনি মন্তব্য করেন: একটি বিশেষায়িত কফি ব্র্যান্ড তৈরি করা কেবল মান উন্নত করার জন্য নয়, বরং গ্রাহকদের সাথে একটি মানসিক সংযোগ তৈরি করার জন্যও। এটি বাগান থেকে কফির কাপ পর্যন্ত যাত্রার গল্প, যাতে কফির বিশেষজ্ঞরা কৃষক এবং প্রক্রিয়াকরণকারীর নিষ্ঠা অনুভব করতে পারেন।

গিয়া লাই কফির মূল্যকে কেবল কাঁচামালের ক্ষেত্র হিসেবেই নয়, বরং পরিবেশ ও সম্প্রদায়ের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ উচ্চমানের ব্র্যান্ডের উৎপত্তিস্থল হিসেবেও একটি টেকসই কফি ইকোসিস্টেমের দিকে এগিয়ে যাওয়ার এক দুর্দান্ত সুযোগের মুখোমুখি হচ্ছেন।

সূত্র: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html