(ড্যান ট্রাই) - সাংহাইতে অনেক ফো রেস্তোরাঁ চেষ্টা করার পর, হান থু আসলে কোনওটিতেই সন্তুষ্ট হতে পারেননি কারণ স্বাদটি ভিয়েতনামী ফো-এর সাথে মানানসই নয়।
নগুয়েন হান থু ২০১৬ সালে প্রথম সাংহাইতে পা রাখেন এবং তখন থেকেই এই শহরের সাথে যুক্ত।
প্রায় দশ বছর ধরে বিদেশে বসবাস করার পর, ভিয়েতনামী মেয়েটি মাঝে মাঝে এমন একটি রেস্তোরাঁ খুঁজে পেতে চায় যেখানে খাঁটি ভিয়েতনামী খাবার পরিবেশন করা হয়। যেহেতু ফো তার প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, থু সাংহাইয়ের অসংখ্য রেস্তোরাঁ চেষ্টা করে এটি উপভোগ করেছে।
সাংহাইতে গরুর মাংসের বল, শিমের স্প্রাউট এবং তুলসী দিয়ে তৈরি এক বাটি ভিয়েতনামী ফো।
"যদি আপনি মোটামুটিভাবে গণনা করেন, তাহলে সাংহাইতে প্রায় ১০০টি রেস্তোরাঁ সহ ৩০টিরও বেশি ফো ব্র্যান্ড রয়েছে। আমি অনেকগুলি চেষ্টা করেছি এবং দেখেছি যে এখানকার ফোর বৈশিষ্ট্য ভিয়েতনামের মতো দারুচিনি, মৌরি এবং এলাচের গন্ধে ততটা তীব্র নয়। ফোর বাটিতে গ্রাহকদের জন্য ব্রিসকেট, ফ্ল্যাঙ্ক বা টেন্ডনও থাকে না, সাধারণত শুধুমাত্র বিরল, সুসজ্জিত এবং গরুর মাংসের বল পরিবেশন করা হয়।"
"হয়তো স্থানীয় স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ মিশিয়ে দেওয়া হয়েছে। অতএব, চীনে ফো খাওয়া বেশিরভাগ ভিয়েতনামী মানুষ ভিয়েতনামী ফোর আসল স্বাদ পাবে না," থু মন্তব্য করেন।
ভিয়েতনামী গ্রাহকরা চিপুর ফো রেস্তোরাঁয় এটি উপভোগ করতে আসেন।
সম্প্রতি, যখন সে শুনল যে চিপুর ফো রেস্তোরাঁটি সবেমাত্র চালু হয়েছে, তখন ভিয়েতনামী মেয়েটি খুব উত্তেজিত হয়ে পড়ে এবং তাৎক্ষণিকভাবে এটি উপভোগ করতে যায়।
রেস্তোরাঁটি টিন আন জেলার দিয়েন বিন স্ট্রিটে অবস্থিত। ৩ সপ্তাহের ট্রায়াল বিক্রয়ের পর, রেস্তোরাঁটি আনুষ্ঠানিকভাবে খোলা হয়েছে। এমন একটি রাস্তায় অবস্থিত যেখানে খুব বেশি ব্যস্ততা নেই, তবে দর্শনার্থীরা সহজেই এটি খুঁজে পেতে পারেন। ভেতরে প্রবেশ করার পর, কেবল টেবিলের সারি রয়েছে, যা খাবার খেতে আগ্রহীদের সহজেই জাপানি ধাঁচের নুডলসের দোকানের কথা মনে করিয়ে দেয় যেখানে প্রায় এক ডজন আসন রয়েছে।
রেস্তোরাঁটি বেশ ছোট হওয়ায়, হ্যানয়ের পুরাতন কোয়ার্টারের ছবি সহ আনুষাঙ্গিক নকশা এবং সাজানোর জন্য খুব বেশি জায়গা নেই। এবং রেস্তোরাঁর সাইনবোর্ডে সাংহাইয়ের অন্যান্য অনেক রেস্তোরাঁর মতো "ভিয়েতনামী ফো" শব্দগুলি নেই।
রেস্তোরাঁটির জায়গা বেশ ছোট, বসার ব্যবস্থা জাপানি নুডলসের দোকানের মতো।
থু যখন খেতে এসেছিল তখন সপ্তাহান্তে ছিল। সেই সময় রেস্তোরাঁটি প্রায় গ্রাহকে পরিপূর্ণ ছিল। খুব একটা ব্যস্ত রাস্তায় না থাকায়, ভিয়েতনামী গ্রাহক ভেবেছিলেন এটা বেশ ভালোই।
জানা গেছে যে রেস্তোরাঁটি ৭৯ ইউয়ান (২৬৫,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ) মূল্যের একটি কম্বো চালাচ্ছে যা অনেক পণ্যকে একত্রিত করে, যার মধ্যে রয়েছে: এক বাটি ফো, একটি পোচড ডিম, পদ্ম চা বা কফির সাথে একটি ভাজা ডো স্টিক।
"সাংহাইয়ের যত ফো রেস্তোরাঁয় আমি খাইছি, তার মধ্যে এটিই একমাত্র রেস্তোরাঁ যেখানে পোচ করা ডিম এবং ভাজা ব্রেডস্টিক দেওয়া হয়। গরুর মাংসও আলাদা। সুস্বাদু এবং বিরল গরুর মাংসের পাশাপাশি, ফোতে গরুর মাংসের বল থাকে না, বরং গরুর মাংসের স্টু থাকে।"
"রেস্তোরাঁর মশলাগুলিতে রসুনের ভিনেগার, চিলি সস এবং তাজা চিলি রয়েছে, অন্যান্য রেস্তোরাঁর মতো তাজা লেবু, শিমের স্প্রাউট এবং তুলসীর পরিবর্তে," হ্যানয় মেয়েটি বর্ণনা করে।
২,৬৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের এই খাবারের মধ্যে রয়েছে এক বাটি ফো, পোচ করা ডিম, ভাজা ব্রেডস্টিক এবং আপনার পছন্দের একটি পানীয়।
চিঠিতে বলা হয়েছে যে সাংহাইতে ফো-এর দাম ৪০ ইউয়ান থেকে ৭০ ইউয়ান (১৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং - ২৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং) পর্যন্ত। জীবনযাত্রার ব্যয় এত বেশি যে শহরে, রেস্তোরাঁয় ফো-এর দাম "চীনে ফো-এর দামের সমতুল্য" বলে বিবেচিত হয়।
বিদেশের অন্যান্য ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁগুলিতে ফো ছাড়াও আরও অনেক খাবার বিক্রি হয় যেমন বুন চা, বুন বো, বান মি, নেম রান বা নেম কুওন, ফো চিপু বর্তমানে কেবল একটি খাবার বিক্রি করার উপর জোর দেয়: ফো বো। থু রেস্তোরাঁটির সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক দিকটি খুঁজে পায় যে এটিতে একটি শক্তিশালী উত্তরাঞ্চলীয় ফো স্বাদ এবং একটি সুন্দর সাজসজ্জা রয়েছে।
"যদি আমার সুযোগ হয়, আমি সাংহাইয়ের সমস্ত ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁর পাশাপাশি আরও অনেক জায়গায় সহায়তা করতে চাই," ভিয়েতনামী গ্রাহক শেয়ার করলেন।
পূর্বে, ট্রায়াল পিরিয়ডের সময়, অনেক ডিনার এখানে এসে অভিজ্ঞতা অর্জন করতেন এবং বলতেন "এটি চীনের ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ফো রেস্তোরাঁ যা তারা কখনও চেনেন"।
"ঝোলটি স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি এবং নুডলস নরম এবং চিবানো। সাংহাইয়ের কিছু ফো রেস্তোরাঁর তুলনায় প্রচুর পরিমাণে মাংস একটি বড় সুবিধা," মাই ফাম নামে একজন গ্রাহক মন্তব্য করেছেন।
ছবি : নগুয়েন হান থু
Dantri.com.vn সম্পর্কে
মন্তব্য (0)