পোড়া ভাত দিয়ে ব্যবসা শুরু করা...

ভু গিয়া সমবায়ের পণ্যসহ মিসেস নগুয়েন থি ট্রা। ছবি: বিচ লিয়েন

ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী পণ্য

২০১৯ সাল থেকে, মিসেস নগুয়েন থি ট্রা আরও কয়েকজনের সাথে ভু গিয়া উপকূলীয় এলাকায় স্থানীয় অর্থনীতির উন্নয়নের লক্ষ্যে ঔষধি গাছ, হলুদ, নারকেল গাছ ইত্যাদি চাষ করে আসছেন। এই উৎপাদন এলাকাটির প্রতিষ্ঠা একই বছরে মিসেস নগুয়েন থি ট্রা-র নেতৃত্বে ৭ জন সদস্য নিয়ে ভু গিয়া সমবায় প্রতিষ্ঠার ভিত্তি হিসেবেও কাজ করেছিল।

শুধু কৃষিকাজেই সন্তুষ্ট না থেকে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে মিসেস ট্রা এবং সমবায়ের সদস্যরা সাহসিকতার সাথে স্বাস্থ্যকর খাদ্যপণ্য গবেষণা ও উৎপাদন করেছেন, যেমন: পুষ্টিকর বাদামসহ সামুদ্রিক শৈবালের ক্র্যাকার্স, কুচি করা শূকরের মাংস ও সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে তৈরি মুচমুচে ভাত, কুচি করা শূকরের মাংসসহ ব্রাউন রাইস বার, এবং লেবুপাতা দিয়ে শুকনো মুরগির মাংস… এর ফলে, ভু গিয়া সমবায়ের গড় বার্ষিক আয় প্রায় ৭৫০ মিলিয়ন VND হয়েছে এবং ৮ জন সমবায় সদস্য ও ৫ জন স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি হয়েছে।

ভু গিয়া সমবায়ের পণ্য বাণিজ্য মেলা ও প্রদর্শনীতে অংশগ্রহণ করে। ছবি: বিচ লিয়েন

২০২৪ সালে, ভু গিয়া সমবায় স্থানীয় কৃষি পণ্য থেকে জৈব খাদ্য উৎপাদনে অংশগ্রহণ অব্যাহত রেখেছে। ডাই লকের গ্রাম্য স্বাদকে সম্পৃক্ত করে নিজেদের পণ্যের সম্ভারকে আরও উন্নত করার জন্য সমবায়টি যন্ত্রপাতি ও প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করেছে। মিস ট্রা বলেন, "আমরা ভু গিয়া পণ্যগুলোকে কোয়াং নাম- এর মানুষের কাছে একটি পরিচিত বন্ধু হিসেবে গড়ে তুলতে চাই এবং দেশব্যাপী প্রদেশ ও শহরগুলোতে এর বাজার সম্প্রসারণের লক্ষ্য নিয়েছি।"

‘দাই লক ক্রিস্পি রাইস’ পণ্যটি সমবায়টির অন্যতম প্রধান পণ্য, যা খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ডে নিবন্ধিত, যার মধ্যে HACCP (হ্যাজার্ড অ্যানালাইসিস অ্যান্ড ক্রিটিক্যাল কন্ট্রোল পয়েন্টস – গুণমান ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির একটি আন্তর্জাতিক মান) অন্তর্ভুক্ত।

পণ্যটি ই-কমার্স ওয়েবসাইটগুলিতে দেখা গেছে। ২০২৪ সালের মে মাসে, ভু গিয়া সমবায়ের প্রতিনিধি মিস নগুয়েন থি ট্রা কোয়াং নাম প্রদেশ উদ্ভাবন ও উদ্যোক্তা প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেন এবং 'দাই লক ক্রিস্পি রাইস' পণ্যটির জন্য উৎসাহ পুরস্কার জিতে নেন। পরবর্তীকালে পণ্যটি ২০২৪ সালের OCOP প্রোগ্রামে অংশগ্রহণের জন্য অনুমোদন লাভ করে।

‘ডাই লক ক্রিস্পি রাইস’ পণ্যটির মোড়ক আকর্ষণীয়। ছবি: বিচ লিয়েন

আমাদের জন্মভূমি থেকে 'ক্রিসপি রাইস' পদটি দূর-দূরান্তে নিয়ে যাওয়া।

‘দাই লক ক্রিস্পি রাইস’ পণ্যটি সম্পর্কে বলতে গিয়ে মিস ট্রা জানান যে, দাই লকের অধিবাসী হিসেবে তিনি লক্ষ্য করেছেন যে, তাঁর জন্মস্থান একটি বিশাল ধান উৎপাদনকারী অঞ্চল হলেও, এখানকার চালের পণ্যগুলো মূলত কাঁচা অবস্থাতেই বিক্রি হয়। শুধুমাত্র কয়েকটি পণ্যই আরও প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যেমন—দাই লক রাইস পেপার, কোয়াং নুডলস, ভার্মিসেলি ইত্যাদি।

স্থানীয় চালকে বৃহত্তর বাজারে পৌঁছে দেওয়ার লক্ষ্যে তিনি এবং সমবায়ের সদস্যরা মুচমুচে চালের পণ্য নিয়ে গবেষণা ও পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেন এবং বিভিন্ন ধরনের শুকানোর মেশিন, তেল পৃথকীকরণ ও ভাজার মেশিন, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিন, রাইস স্টিমার, সেন্ট্রিফিউগাল ড্রায়ার, বেকিং সরঞ্জাম ইত্যাদিতে বিনিয়োগ করেন।

দীর্ঘ গবেষণা ও পরীক্ষার পর, আমাদের ক্রিস্পি রাইস পণ্যের প্রথম ব্যাচটি গ্রাহকদের কাছ থেকে ইতিবাচক সাড়া পেয়েছে। "ক্রিস্পি রাইস সব বয়সের মানুষের কাছে একটি জনপ্রিয় নাস্তা, যা বিভিন্ন ধরনের নকশা ও স্বাদে পাওয়া যায়।"

"ভেতরের ভাত মুচমুচে, মশলার স্বাদ ভরপুর, প্যাকেজিংটি সুন্দর ও নজরকাড়া এবং পণ্যটির ডিজাইন ভোক্তাদের রুচির সঙ্গে মানানসই। পণ্যটিতে বারকোড এবং HACCP সার্টিফিকেশন থাকায় ভোক্তাদের কাছে এর বিশ্বাসযোগ্যতা ও ব্যবহার ক্রমশ বাড়ছে," বলেন মিস ট্রা।

ভু গিয়া সমবায়ের উৎপাদন কেন্দ্র। ছবি: বিচ লিয়েন

এখন পর্যন্ত, ‘দাই লক ক্রিস্পি রাইস’-এর মাধ্যমে ভু গিয়া সমবায় তিন ধরনের পণ্য চালু করেছে: খাসির মাংসসহ ক্রিস্পি রাইস, কুচি করা শূকরের মাংসের ফ্লেক্সসহ ক্রিস্পি রাইস, এবং কুচি করা শূকরের মাংসের ফ্লেক্সসহ নিরামিষ ক্রিস্পি রাইস। প্রতি মাসে, ভু গিয়া সমবায় বাজারে ৫০০-৬০০টি ক্রিস্পি রাইস পণ্য সরবরাহ করে, যার প্রতিটি বক্সের দাম ৫০,০০০ VND।

ভু গিয়া সমবায় বর্তমানে প্রাদেশিক শিল্পোন্নয়ন কর্মসূচি এবং ‘এক সম্প্রদায় এক পণ্য’ (OCOP) কর্মসূচির অধীনে, তার উৎপাদন ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য দাই লক জেলা এবং কোয়াং নাম প্রাদেশিক শিল্পোন্নয়ন কেন্দ্র থেকে যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জাম আকারে সহায়তা পাচ্ছে।

“উচ্চ ধারণক্ষমতার রাইস কুকার, উচ্চ ধারণক্ষমতার ড্রায়ার এবং আধুনিক ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনের মতো বিভিন্ন ধরণের যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামের আকারে সহায়তা পেয়ে সমবায়টি আনন্দিত… এই সহায়তা সমবায়টিকে তার উৎপাদন ক্ষমতা উন্নত করতে, বাজারে প্রতিযোগিতা সক্ষমতা বাড়াতে এবং ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানোর খরচ কমাতে সাহায্য করবে,” বলেছেন মিস ট্রা।

রাষ্ট্রীয় সহায়তা ও সাহায্যের পাশাপাশি সমবায়টি বাজারের সঙ্গে সংযোগ স্থাপন, বাণিজ্য প্রসার, ব্যবস্থাপনাগত সক্ষমতা বৃদ্ধি, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রয়োগ এবং উৎপাদনশীলতা বাড়ানোর জন্য সচেষ্ট রয়েছে। “সমবায়টির লক্ষ্য হলো ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযোগী জৈব মুচমুচে চালের পণ্য তৈরি করা… সমবায়টি আইনি প্রক্রিয়াও সম্পন্ন করছে এবং এর পণ্য রপ্তানির উপায় খুঁজছে। এর পাশাপাশি, আমরা টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যে ভ্যালু চেইন এবং সাপ্লাই চেইন সংযোগ তৈরি করছি…” - মিসেস ট্রা বলেন।

উৎস: https://baoquangnam.vn/khoi-nghiep-with-com-chay-3143247.html