বারবিকিউয়ের ধোঁয়া কি ক্যান্সারের কারণ?

[বিজ্ঞাপন_১]

অনেক সূত্র দাবি করে যে, গ্রিল করা মাংসের ধোঁয়া নিঃশ্বাসের সাথে গ্রহণ করলে ক্যান্সারের ঝুঁকি থাকে। এটা কি সত্য না মিথ্যা? (মাই, ৩৯ বছর বয়সী, দা নাং )

উত্তর:

গ্রিল করা খাবার এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে যোগসূত্র নিয়ে অসংখ্য গবেষণা হয়েছে। উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা মাংস দুই ধরনের কার্সিনোজেন তৈরি করতে পারে: হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন (HCAs) এবং পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs)। এগুলো হলো মিউটাজেনিক পদার্থ যা কোষের ডিএনএ-তে পরিবর্তন ঘটায় এবং ক্যান্সারের কারণ হয়। প্রাণিজ প্রোটিন ও তাপের বিক্রিয়ার ফলে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন তৈরি হয়, অন্যদিকে মাংসের চর্বি গলে গিয়ে ধোঁয়া তৈরি করে এবং মাংসের সাথে লেগে গেলে পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন উৎপন্ন হয়।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

জরায়ুমুখের ক্যান্সারের চিকিৎসার চার বছর পর মহিলাটি জানতে পারেন যে তাঁর স্তন ক্যান্সারও হয়েছে।জিডিএক্সএইচ - জরায়ুমুখের ক্যান্সারের জন্য চার বছর ধরে স্থিতিশীল চিকিৎসার পর, ৬৮ বছর বয়সী এক মহিলা তার ডান স্তনে একটি পিণ্ড লক্ষ্য করেন। পরীক্ষা এবং বায়োপসির ফলাফলে নিশ্চিত হওয়া যায় যে তিনি স্তনের মিউসিনাস কার্সিনোমায় আক্রান্ত।

মস্তিষ্ক থেকে ৮ সেন্টিমিটার আকারের টিউমার অপসারণের পর একজন কম্বোডীয় রোগী অস্ত্রোপচারের মাত্র দুই দিন পরেই নিজে থেকে হাঁটতে সক্ষম হন।৮ সেন্টিমিটারের একটি ব্রেন টিউমারের কারণে ইট সিডেন (৫৬ বছর বয়সী, কম্বোডিয়ান নাগরিক) টলমল করে হাঁটতেন, তার দৃষ্টিশক্তি কমে গিয়েছিল এবং তিনি লেখার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলেছিলেন। ভিনমেক সেন্ট্রাল পার্ক ইন্টারন্যাশনাল জেনারেল হাসপাতালে মাইক্রোসার্জারির পর রোগী ভালোভাবে সেরে ওঠেন এবং অপারেশনের দ্বিতীয় দিন থেকেই নিজে থেকে হাঁটতে সক্ষম হন।

৫৯ বছর বয়সী এক মহিলার ডিম্বাশয় থেকে ৫ কেজি ওজনের টিউমার অপসারণের জন্য অস্ত্রোপচার করা হয়েছে।কোয়াং ট্রি প্রাদেশিক জেনারেল হাসপাতাল কন তিয়েন কমিউনের বাসিন্দা ৫৯ বছর বয়সী এক মহিলার ডান ডিম্বাশয় থেকে ৪০x৩০ সেমি আকারের ও প্রায় ৫ কেজি ওজনের একটি টিউমার সফলভাবে অস্ত্রোপচারের মাধ্যমে অপসারণ করেছে।

একইভাবে, বারবিকিউয়ের ধোঁয়াতেও পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন এবং হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন থাকে, তাই এটি শ্বাসগ্রহণের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করলে স্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব ফেলতে পারে। তবে, এর প্রভাবের মাত্রা নির্ভর করে কী পরিমাণ ধোঁয়া শ্বাসের সাথে গ্রহণ করা হচ্ছে এবং কত ঘন ঘন এর সংস্পর্শে আসা হচ্ছে তার ওপর। আপনি যদি কেবল একজন পথচারী হন এবং মাঝে মাঝে বারবিকিউয়ের ধোঁয়া শ্বাসের সাথে গ্রহণ করেন, তবে এর প্রভাব নগণ্য এবং এর থেকে ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কম।

প্রকৃতপক্ষে, জিনগত কারণ এবং জীবনযাত্রাসহ বিভিন্ন কারণে ক্যান্সার হয়ে থাকে। বারবিকিউয়ের ধোঁয়া থেকে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে, ভালোভাবে বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় মাংস গ্রিল করা উচিত, ঘরের ভেতরে বা আবদ্ধ স্থানে গ্রিল করা এড়িয়ে চলা উচিত এবং গ্রিল করার সময় গ্রিল থেকে দূরে থাকা উচিত। গ্রিল করার সময় মাস্ক পরুন এবং পরে ভালোভাবে হাত ধুয়ে নিন।

গ্রিল করার সময় কমাতে, সরাসরি আগুনের সংস্পর্শ সীমিত করতে, বা কম তাপমাত্রায় রান্না করার জন্য আপনি মাংসটি আগে থেকে রান্না করে নিতে পারেন। খোলা আগুনের সংস্পর্শ কমাতে আপনি মাংসটি ফয়েলের উপর বা উঁচু র‍্যাকে রাখতে পারেন। মাংস ঘন ঘন উল্টে দিলে তা পুড়ে যাওয়া কমাতে পারে এবং কার্সিনোজেন (ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থ) তৈরি হওয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মিনেসোটা অঙ্গরাজ্যে সফর ও কাজ করছেন।২৮ থেকে ৩০ জুন পর্যন্ত যুক্তরাষ্ট্রে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মিনেসোটা সফর ও কর্ম সম্পাদন করেন।

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।

এসোসি. প্রফেসর ড. নগুয়েন দুয় থিন
হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য ইনস্টিটিউট

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক