ঐতিহ্যবাহী বাজারে পশু জবাই নিয়ন্ত্রণ

পশুপালন ও হাঁস-মুরগির রোগ প্রতিরোধের জন্য জবাই কার্যক্রমে ব্যবস্থাপনা জোরদার করাকে একটি কার্যকর সমাধান হিসেবে বিবেচনা করা হয়। তবে, বর্তমানে, প্রদেশের ঐতিহ্যবাহী বাজারে পশুপালন ও হাঁস-মুরগির মাংসজাত পণ্য জবাই নিয়ন্ত্রণ কিছুটা "উন্মুক্ত" রাখা হয়েছে।

থাই নগুয়েন শহর থেকে টুক ডুয়েন বাজারে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ শুয়োরের মাংসে কোনও বিশেষায়িত সংস্থার বধ নিয়ন্ত্রণ চিহ্ন থাকে না।

থাই নগুয়েন শহর থেকে টুক ডুয়েন বাজারে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ শুয়োরের মাংসে কোনও বিশেষায়িত সংস্থার দ্বারা নির্ধারিত বধ নিয়ন্ত্রণ চিহ্ন থাকে না।

থাই নগুয়েন শহরের টুক ডুয়েন বাজারে আমরা দেখতে পেলাম যে, বিশেষায়িত সংস্থার বধ নিয়ন্ত্রণ স্ট্যাম্প ছাড়াই বেশ কয়েকটি স্টলে শুয়োরের মাংস বিক্রি করা হচ্ছে। উৎপত্তিস্থল সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, মালিকরা ব্যাখ্যা করেছিলেন যে তারা স্থানীয় লোকেদের বাড়ি থেকে জীবন্ত শূকর কিনেছিলেন, তারপর জবাই করার জন্য বাড়িতে এনেছিলেন এবং বিক্রি করার জন্য বাজারে নিয়ে এসেছিলেন। সকলেই নিশ্চিত করেছিলেন যে শুয়োরের মাংসের উৎস নিশ্চিত করা হয়েছে এবং ক্রেতারা গুণমান সম্পর্কে সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত হতে পারেন।

টুক ডুয়েন বাজার এলাকার একজন শুয়োরের মাংস ব্যবসায়ী মিসেস নগুয়েন থি হান বলেন: বহু বছর ধরে, আমার পরিবার মূলত নিজেরাই শুয়োরের মাংস জবাই করে আসছে, কারণ এটিকে কেন্দ্রীভূত কসাইখানায় আনতে বেশি খরচ হয়। এছাড়াও, ভোক্তাদের কেবল তাজা এবং সুস্বাদু মাংস দেখতে হবে, তবে খুব কম লোকই জবাই নিয়ন্ত্রণ চিহ্ন আছে কিনা তা নিয়ে চিন্তা করে।

একইভাবে, থাই বাজারে (থাই নগুয়েন শহর), বেশিরভাগ মুরগির পণ্যে জবাই নিয়ন্ত্রণের চিহ্ন থাকে না। বিক্রেতারা প্রায়শই জীবিত মুরগি বিক্রি করেন এবং গ্রাহকরা কিনতে এলে তারা ঘটনাস্থলেই তাদের জবাই করে ফেলেন। হোয়াং ভ্যান থু ওয়ার্ডের (থাই নগুয়েন শহর) মিসেস ট্রান থি থান নগোক শেয়ার করেছেন: যদিও জবাই প্রক্রিয়াটি ইটের মেঝেতে সঞ্চালিত হয়, কখনও কখনও এটি স্বাস্থ্যকর নয়, তবে এটি সুবিধাজনক হওয়ায় আমি প্রায়শই "চোখ বন্ধ করে রাখি"।

আমরা জেনেছি যে বর্তমানে, জেলা এবং শহরগুলির কৃষি পরিষেবা কেন্দ্রগুলি কেবল লাইসেন্সপ্রাপ্ত কসাইখানাগুলি নিয়ন্ত্রণ করার কাজ করে। বাজার এবং আবাসিক এলাকায় ছোট, স্বতঃস্ফূর্ত কসাইখানাগুলির ক্ষেত্রে, ব্যবস্থাপনার দায়িত্ব কমিউন-স্তরের কর্তৃপক্ষের।

বাস্তবে, কিছু স্থানীয় কর্তৃপক্ষ গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির স্বতঃস্ফূর্ত কসাইখানা পরিচালনার দিকে মনোযোগ দেয়নি অথবা নিষেধাজ্ঞাগুলি প্রতিরোধ এবং শাস্তি দেওয়ার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী নয়। ঐতিহ্যবাহী বাজারের ব্যবস্থাপনা বোর্ডগুলি গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির মাংসের উৎপত্তি নিয়ন্ত্রণে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করেনি।

উপরোক্ত পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়ে, গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির জবাই ব্যবস্থাপনা জোরদার করার জন্য, কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন বিভাগ প্রাদেশিক গণ কমিটির সাথে পরামর্শ করেছে যাতে উচ্চ প্রযুক্তি ব্যবহার করে বৃহৎ আকারের, কেন্দ্রীভূত কসাইখানা তৈরিতে ব্যবসা এবং ব্যক্তিদের উৎসাহিত ও সহায়তা করার জন্য ব্যবস্থা এবং নীতিমালা তৈরি করা যায়। সেই অনুযায়ী, বেশ কয়েকটি কসাইখানা বাজারে আনার আগে পণ্যের ট্রেসেবিলিটি সহ, শৃঙ্খল অনুসারে উৎপাদন শুরু করেছে।

প্রতি বছর, পশুপালন, পশুচিকিৎসা ও মৎস্য বিভাগ কসাইখানা, গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির ব্যবসার স্থান পরিদর্শনের জন্য পরিদর্শন দল গঠন করে; পরীক্ষার জন্য শুয়োরের মাংস এবং মুরগির নমুনা সংগ্রহ করে... যাতে তাৎক্ষণিকভাবে লঙ্ঘন সনাক্ত করা যায় এবং তা মোকাবেলা করা যায়। বিভাগটি জেলা এবং শহরগুলিতে কৃষি পরিষেবা কেন্দ্রগুলিকে কোয়ারেন্টাইন, জবাই নিয়ন্ত্রণ, পশুচিকিৎসা স্বাস্থ্যবিধি জোরদার করার এবং পশুদের জবাই করে ভোক্তাদের কাছে বিক্রি করার আগে সুস্থ ও রোগমুক্ত রাখার অনুরোধ করে।

কর্তৃপক্ষের প্রচেষ্টার পাশাপাশি, ভোক্তাদের তাদের অভ্যাস পরিবর্তন করার এবং খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য শুধুমাত্র বিশেষায়িত সংস্থাগুলির স্পষ্ট উৎপত্তি এবং নিয়ন্ত্রণ চিহ্ন সহ পশুর মাংসের পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

উৎস