বিজয় উদযাপনের খাবারের স্মৃতি

মিঃ হু-এর আজ রাতে ঘুমাতে সমস্যা হচ্ছে কেন? স্যাঁতসেঁতে সপ্তাহের শেষ, যেখানে সবকিছু স্পর্শে কিছুটা ভেজা লাগছিল, শেষ হয়ে গেছে। যদিও এখনও ঠান্ডা, বাতাস শুষ্ক এবং মনোরম ছিল। তিনি উঠে পড়লেন; রাত একটা বেজে গেছে। মিঃ হু জানালা খুলে দিলেন। অস্তমিত চাঁদটি ম্লান ছিল, কিন্তু রাতে তার শহরের নির্জন, দীর্ঘ, একাকী রাস্তাটি দেখার জন্য যথেষ্ট ছিল। মিঃ হু বিছানায় ফিরে গেলেন, চিন্তায় ডুবে গেলেন, তার কুয়াশাচ্ছন্ন স্মৃতি ৫০ বছর আগের সেই স্মরণীয় দিনগুলিতে ফিরে গেল...

 

তিনি অস্পষ্টভাবে লক্ষ্য করলেন যে মিঃ নান আগের চেয়েও পাতলা হয়ে গেছেন... মিঃ হু ভাবলেন, আচ্ছা, এটাই স্বাভাবিক, তার বয়স প্রায় একশ বছর! তার শার্টের হাতাটিও আলগাভাবে ঝুলছে, কারণ সেদিন তার বাম হাতটি হারিয়েছিল। মিঃ নান বিছানার মাথার কাছে গিয়ে তাকে আলতো করে ঝাঁকিয়ে বললেন, তার বাম হাতের হাত দিয়ে: "আমি বাড়ি যাচ্ছি, ভাগ্নে।" সে জেগে উঠল, চমকে উঠল। তারপর সে উঠে পড়ল, আলো জ্বালাল, এবং তান কুং চা তৈরি করল... মিঃ হু মনে মনে বিড়বিড় করে বলল: "চলো এটা করি!"

১৯৭৫ সালের বসন্ত, খরগোশের বছর, অনেক অস্বাভাবিক ঘটনা ঘটেছিল। তখন জানুয়ারী মাসের শেষের দিকে ছিল, তবুও ইতিমধ্যেই মুষলধারে বৃষ্টিপাত এবং বজ্রপাত হচ্ছিল। প্রাচীনরা বলেছিলেন যে বছরটি জল উপাদানের সাথে সম্পর্কিত ছিল - বিশেষ করে, গ্রেট স্ট্রিম ওয়াটার (একটি বৃহৎ স্রোতে জলের একটি বৃহৎ অংশ)। ধাতু, কাঠ, জল, আগুন এবং পৃথিবী এই পাঁচটি উপাদানের মধ্যে, যাদের এই উপাদান রয়েছে তাদের নমনীয়, অভিযোজিত এবং পরিস্থিতির সাথে সহজেই সাড়া দিতে সক্ষম বলে বলা হয়। দেশটি একই ছিল; প্রতিটি খরগোশের বছর অলৌকিক ঘটনা নিয়ে আসে।

মিঃ হু-এর জন্মস্থান থাই নগুয়েন প্রদেশের পূর্ব ঢালে, তাম দাও পর্বতমালার ঠিক পাদদেশে অবস্থিত, যেখানে তিনটি সুউচ্চ শৃঙ্গ স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান, যার সর্বোচ্চটি ১,১৪৩ মিটার উঁচু, জেলা কেন্দ্র থেকে সাত বা আট কিলোমিটার দূরে। জেলার উচ্চ বিদ্যালয়টি কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত এবং স্নাতক শিক্ষার্থীরা যাতায়াতের সময় বাঁচাতে স্কুলের কাছেই বোর্ডিং করে।

মিঃ নানের বাড়িটি পুরাতন স্কুল থেকে কয়েক কিলোমিটার দূরে ছিল, যার ফলে ছাত্রছাত্রীরা পড়াশোনা এবং পরীক্ষার প্রস্তুতির সময় সেখানে থাকতে সুবিধাজনক ছিল। সেই বছর, ডং চুং গ্রামটি বেশিরভাগ ভিয়েতনামী গ্রামের মতোই দরিদ্র ছিল। একমাত্র পার্থক্য ছিল দারিদ্র্য সত্ত্বেও, তারা অবিশ্বাস্যভাবে দয়ালু এবং করুণাময় ছিল। মিঃ এবং মিসেস নান এবং থানের পরপর সাত বা আটটি সন্তানের জন্ম হয়েছিল, যার ফলে একটি বৃহৎ এবং দরিদ্র পরিবার তৈরি হয়েছিল। সৌভাগ্যবশত, গ্রামের পিছনে প্রবাহিত কং নদী এবং সামনে উর্বর ক্ষেতের কারণে, ডং চুং অন্যান্য গ্রামের তুলনায় ভালো ছিল...

ফরাসিদের বিরুদ্ধে পূর্ববর্তী প্রতিরোধের সময়, এই অঞ্চলটি কোনও যুদ্ধক্ষেত্রের চেয়ে কম ছিল না, কিন্তু আমেরিকানদের বিরুদ্ধে যুদ্ধের সময়, এটি কার্যত একটি যুদ্ধক্ষেত্র ছিল। যে বছরগুলিতে আমেরিকানরা উত্তর ভিয়েতনামে বোমাবর্ষণ করছিল, থাইল্যান্ডের ঘাঁটি থেকে শত্রু বিমানগুলি কোয়াত নান পর্বতের চূড়ার উপর দিয়ে নিচু হয়ে উড়ে যেত, তারপর রাডার এড়াতে তাম ডাও পর্বতের নীচে খুব নিচু হয়ে উড়ে যেত, দ্রুত বোমা ফেলে হতবাক হয়ে ফিরে আসত। এই কারণে, অসংখ্য শত্রু বিমান আমাদের বিমান বাহিনী এবং ক্ষেপণাস্ত্র দ্বারা বাধাপ্রাপ্ত হয়েছিল, পুড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল এবং গুলি করে ভূপাতিত করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, ডাই টাই আমেরিকান বিমান বাহিনীর লক্ষ্যবস্তুতে পরিণত হয়েছিল। সেই বছরগুলিতে, এই অঞ্চলটি আমেরিকান বিমান প্রশিক্ষণ এবং বাধা দেওয়ার জন্য অনেক সামরিক ইউনিট এবং সংস্থার জন্য একটি স্থানান্তর স্থান হিসাবে কাজ করেছিল। কোয়াত নানের চূড়াটি আমাদের বিমান বাহিনীর বীরত্বপূর্ণ আত্মত্যাগের সাক্ষীও ছিল। ১৯৭১ সালের ৩০শে এপ্রিল, ইউরি পোয়ারকভ নামে একজন সোভিয়েত প্রশিক্ষকের চালিত একটি মিগ-২১ইউ বিমান এবং কং ফুং থাও নামে একজন তরুণ ভিয়েতনামী পাইলট পাহাড়ের চূড়ায় নিহত হন...

১৯৭৫ সালের মার্চ মাসে, আমরা দক্ষিণাঞ্চলীয় যুদ্ধক্ষেত্রে বড় বড় যুদ্ধ শুরু করি। ভয়েস অফ ভিয়েতনাম রেডিও স্টেশন ক্রমাগত যুদ্ধের খবর সম্প্রচার করত। মিঃ হু-এর পরিবারের অবস্থা তখন খুব একটা ভালো ছিল না, কিন্তু তাদের কাছে একটি ওরিয়ংটং রেডিও ছিল এবং তাদের অভ্যর্থনা ছিল চমৎকার। মিঃ নান তাদের বোর্ডিং হাউসে এটি আনার পরামর্শ দেন যাতে সবাই শুনতে পারে। তাই, প্রতি সন্ধ্যায়, মিঃ হু এবং তার ভাগ্নেরা সংবাদ শোনার জন্য বারান্দায় মাদুর বিছিয়ে দিতেন।

মিঃ নান, যিনি সারা জীবন তাঁর গ্রাম ডাং চুং ছেড়ে যাননি, তিনি তাঁর ছাত্র হু-এর ব্যাখ্যা অনুযায়ী যুদ্ধের গতিপথ বুঝতে সক্ষম হয়েছিলেন: "মহাশয়, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস থেকে আমাদের অভিযানের সূচনা পুরোপুরি সঠিক ছিল। সামরিক কৌশলবিদরা বলেছেন যে যে কেউ সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস নিয়ন্ত্রণ করবে সে পুরো উপকূলীয় অঞ্চল নিয়ন্ত্রণ করবে... বুন মা থুতে শত্রুরা অবাক হয়ে আমাদের ফাঁদে পড়ে... শত্রুরা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস ত্যাগ করে পালিয়ে যায়, স্যার। নগুয়েন ভান থিয়ু ঘোষণা করেছিলেন যে তিনি তার বিবেচনার ভিত্তিতে সরে যেতে পারেন... হুয় এবং ডা নাং মুক্ত হয়েছেন... দেশপ্রেমিক পাইলট নগুয়েন থান ট্রুং শত্রু বিমান উড়িয়ে স্বাধীনতা প্রাসাদে বোমাবর্ষণ করেছেন। কাও তিয়ান লে, নগুয়েন ডান, ভীন কোয়াং লে, হোয়াং নুয়ানের হৃদয়গ্রাহী প্রতিবেদন এবং বর্ণনা। "ক্যাম... হুই ডু'র "দ্য রোড উই টেক" গানটি, যা দোয়ান তান পরিবেশন করেছিলেন, অবিশ্বাস্যভাবে আলোড়ন তুলেছিল..."

৩০শে এপ্রিল সকালে, মিঃ হু তখনও ক্লাসে যেতেন। দুপুরে, তিনি সাইকেল চালিয়ে ডং ট্রুং-এ ফিরে আসেন। মিঃ নান গ্রামের প্রান্তে মাঠে যান, এবং হুউকে দেখা মাত্রই তিনি জোরে চিৎকার করে বলেন: "সাইগন মুক্ত হয়েছে! আমরা জিতেছি!" ১৯৭৫ সালের ৮ই মে বিকেলে, মিঃ নানের স্ত্রী মিসেস থান বাজার থেকে ফিরে বোর্ডিং ছাত্রদের বলেন: "আগামীকাল, কমিউন এবং জেলা বিজয় উদযাপনের জন্য একটি সমাবেশ করছে। সমবায় একটি শূকর জবাই করবে এবং প্রতিটি ব্যক্তিকে ৩০০ গ্রাম দেওয়া হবে। আমরা আপনাদের সকলকে খেতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।"

৯ তারিখ সকাল ১১টার দিকে, মিসেস থান মাংসটি বাড়িতে নিয়ে আসেন। তিনি বলেন, সবাই অল্প পরিমাণে চর্বি সংগ্রহের জন্য হিমশিম খাচ্ছে। তিনি আড়াই কেজি শুয়োরের মাংসের পেট এবং পা নিয়ে যান। তিনি বলেন, "কেন নয়? চলো আমরা এটি ভাজি এবং আমাদের হৃদয় তৃপ্তি সহ উদযাপন করি..." খাবারটি দুটি কাঠের ট্রেতে পরিবেশন করা হয়েছিল, দুটি ডাবল ম্যাটের উপর রাখা হয়েছিল। কয়েকদিন আগে, বৃষ্টি হয়েছিল, তাই জলের পালং শাক তাজা এবং সবুজ ছিল। যেহেতু চর্বি ছিল, মিসেস থান রসুন দিয়ে সেদ্ধ জলের পালং শাক এবং ভাজা জলের পালং শাক উভয়ই তৈরি করেছিলেন। তিনি "ডু" নামক পুরানো ছয় মাসের ধানের জাতের একটি জমিতে রোপণ করেছিলেন, যার ফলন কম কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু চাল। যেহেতু মাংস ছিল, তাই তিনি আগের রাতে এক ঝুড়ি ভাজা ভাজা করেছিলেন। তিনি শুয়োরের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটেছিলেন, তান ভিয়েত হোয়া সয়া সস দিয়ে ম্যারিনেট করেছিলেন এবং একটি ঢালাই-লোহার প্যানে ভাজতেন, প্রতিটি ট্রেতে দুটি বাটি পরিবেশন করেছিলেন। মিঃ নান তাঁর দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষিত "এনগু দা বি" রাইস ওয়াইনের বোতল বের করে গম্ভীরভাবে বিজয় উদযাপন শুরুর ঘোষণা করলেন...

আমেরিকানদের বিরুদ্ধে প্রতিরোধের মূল ভিত্তি হিসেবে, হাং সনের লোকেরা, সেই সময়ে উত্তরের অন্যান্য এলাকার মতো, একই সাথে অনেক কিছুতে অংশগ্রহণ করেছিল। তারা তাদের সন্তানদেরকে যথেষ্ট সুস্থভাবে লালন-পালন এবং যুদ্ধ করার জন্য লালন-পালন করেছিল; তারা সরাসরি আমেরিকান ধ্বংসাত্মক যুদ্ধের বিরুদ্ধে লড়াই করেছিল; এবং যুদ্ধক্ষেত্রে খাদ্য ও রসদ সরবরাহের জন্য তারা উৎপাদন বৃদ্ধি করেছিল। "তিনজন প্রস্তুত, তিনজন দায়িত্বশীল" এবং "একটি ধানের দানার অভাব নেই, একটিও সৈনিকের অভাব নেই" এর মতো আন্দোলনের জন্ম হয়েছিল। মিঃ নাহান বলেছেন: রাষ্ট্রকে যতটা সম্ভব শূকর এবং ভাত দান করা পিতৃভূমির প্রতি একটি পবিত্র কর্তব্য এবং দায়িত্ব। এবং, মিঃ হু বলেছেন: আমরা একটি সুস্বাদু খাবার খেয়েছি এবং বলেছি যে আমরা আর কখনও এত সুস্বাদু কিছু পাব না।

সেই রাতে সে বিড়বিড় করে বলল, "চলো এটা করি!" তার সম্ভবত উদ্দেশ্য ছিল এই মে মাসে, পুনর্মিলনের ৫০তম বার্ষিকীতে, সে ডং চুং-এ ফিরে আসবে এবং ঠিক সেইরকম খাবার তৈরি করবে যেমনটা এত বছর আগে বিজয় উদযাপন করা হয়েছিল। এটি কেবল স্মৃতি, স্মৃতিকাতরতা এবং কৃতজ্ঞতার উদযাপন হবে।

পরের দিন সকালে, নগুয়েন ডুই কে ফেসবুকে পোস্ট করেন: "বিদায়, বাবা, শিশুদের দাদা..." ৯৮ বছর বয়সী বৃদ্ধের কফিনের সামনে, মিঃ হু বিড়বিড় করে বলেন: "বিদায়, দাদা, একজন খাঁটি এবং শান্ত কৃষক যিনি তার কঠোর পরিশ্রম এবং তার বংশধরদের সুন্দর স্মৃতির মাধ্যমে জাতির জয়ে অবদান রেখেছিলেন।"

সূত্র: https://baothainguyen.vn/van-hoa/van-hoc-nghe-thuat/202503/ky-uc-bua-com-mung-chien-thang-4090540/