 |
| বুই থি থুই ডুয়েন সোশ্যাল মিডিয়ায় হুয়ে -শৈলীর ঘরোয়া খাবার শেয়ার করেন। |
স্বাদ
সম্প্রতি, মাই থুয়ং ওয়ার্ডের বিশোর্ধ্ব তরুণী বুই থি থুই ডুয়েন তার টিকটক ভ্লগ চ্যানেল 'সুপার স্পাইসি হোম কুকিং'-এ আনারস দিয়ে একটি সুস্বাদু তিমি মাছের স্যুপ তৈরির ভিডিও পোস্ট করেছেন। সোনালি-বাদামী তিমি মাছ, উজ্জ্বল লাল লঙ্কা, প্রাণবন্ত হলুদ আনারস এবং পেঁয়াজকলি ও ধনে পাতা দিয়ে সাজানো স্যুপটির ছবিটি অনেক দর্শককে মুগ্ধ করেছে। কমেন্ট সেকশনে, হিউ অঞ্চলের রন্ধনশৈলীর এই বিশেষ মৌসুমী খাবারটি খুঁজে পেয়ে অনেকেই তাদের আনন্দ প্রকাশ করেছেন।
দাদি ও মায়ের হাতে তৈরি খাবারের মধ্যে বড় হওয়ার কারণে দুয়েনের মনে হিউ-এর খাঁটি স্বাদের অনেক স্পষ্ট স্মৃতি রয়ে গেছে। “আমার পরিবারের সবাই ঝাল খাবার ভালোবাসে, তাই আমাদের রান্না সাধারণত চিংড়ির পেস্ট, ফিশ সস এবং প্রচুর লঙ্কা দিয়ে ভরপুর থাকে। যখন আমি চ্যানেলটি শুরু করি, তখন আমার একমাত্র উদ্দেশ্য ছিল আমার পরিবারের খাওয়া খাবারগুলো সবার সাথে ভাগ করে নেওয়া,” দুয়েন বলেন।
গত দুই বছরে, এই তরুণী তার ছোট পারিবারিক রান্নাঘর থেকে ২০০টিরও বেশি রান্নার ভিডিও আপলোড করেছেন। এই ভিডিওগুলোর মধ্যে অনেকগুলো টিকটক এবং ফেসবুকে লক্ষ লক্ষ ভিউ এবং হাজার হাজার শেয়ার পেয়েছে।
পারিবারিক খাবার তুলে ধরার একটি সাধারণ আকাঙ্ক্ষা থেকে, "থুওং'স হোম-কুকড মিলস" চ্যানেলের মালিক হোয়াই থুওং (ফু ভিন কম্যুনের অধিবাসী) প্রাথমিকভাবে স্মৃতি সংরক্ষণের একটি উপায় হিসেবে ঘরোয়া খাবারের ভিডিও ধারণ করতেন। পরবর্তীতে, তিনি বুঝতে পারেন যে অনেকেই হুয়ে-র গ্রাম্য খাবারগুলো পছন্দ করেন এবং এর উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী। তখন তিনি দৈনন্দিন জীবনের পরিচিত খাবারগুলো সবার সাথে ভাগ করে নিতে শুরু করেন।
মিস থুওং বলেন: “আমি লক্ষ্য করেছি যে, মশলা ছাড়াও, বাড়ির তৈরি খাবারের সুস্বাদু স্বাদ ও সুগন্ধ আসে কাঁচা লঙ্কা, লঙ্কার গুঁড়ো, চিলি সস, চিংড়ির পেস্ট বা লাউয়ের আচারের মতো তাজা ও স্থানীয়ভাবে সংগৃহীত উপকরণ থেকেও… আমার কাছে, এই আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ উপকরণগুলোই ঘরোয়া খাবারের সমৃদ্ধ, মুখরোচক এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরিতে অবদান রাখে।”
হিউ-এর ঘরোয়া খাবারের ভিডিওগুলো দর্শকদের কাছে শুধু উপকরণের জন্যই নয়, বরং এর স্বতন্ত্র স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী এবং মশলা ব্যবহারের পদ্ধতির জন্যও অত্যন্ত প্রিয়। তাই, যদিও বেশিরভাগ ভিডিওতে বিস্তারিত সংলাপ থাকে না, কেবল রান্নার শব্দ আর হিউ-এর স্বতন্ত্র উচ্চারণ শোনা যায়, তবুও সেগুলো এক ধরনের নৈকট্য ও আন্তরিকতার অনুভূতি তৈরি করে।
আকর্ষণ
মূলত হুয়ের বাসিন্দা কিন্তু বর্তমানে কানাডার আলবার্তায় বসবাসকারী মিস ট্রান থি হা বলেন, তিনি হুয়ের তরুণ-তরুণীদের নিয়ে তৈরি একটি টিকটক চ্যানেল দেখে দ্রুতই মুগ্ধ হন। মিস হা জানান, "ঐ রঙিন ও সুস্বাদু খাবারগুলো দেখে আমার হুয়ের জন্য খুব মন খারাপ হয়ে গেল।"
বাড়ি থেকে দূরে থাকা মানুষদের বাড়ির জন্য মন খারাপ লাঘব করার পাশাপাশি, ঘরে রান্না করা খাবারের ভ্লগগুলো হিউ অঞ্চলের খাবারপ্রেমীদের জন্য একটি সহজ রান্নার বইয়েও পরিণত হয়েছে।
হিউ ভ্রমণের সময় ব্রেইজড ম্যাকেরেল খেয়ে অত্যন্ত মুগ্ধ হলেও, এটি সঠিকভাবে কীভাবে রান্না করতে হয় তা না জানার কারণে, বর্তমানে হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী মিস বাও নগোক 'সুপার স্পাইসি হোম কুকিং' ভ্লগের একটি ভিডিওর মাধ্যমে সঠিক রেসিপিটি খুঁজে পান।
তিনি বললেন, "ভিডিওটি দেখার পর, আমি পুরো পরিবারের জন্য ব্রেইজড ম্যাকরেল বানানোর চেষ্টা করতে আরও কিছু কাঁচা লঙ্কা কিনেছিলাম। চ্যানেলটির মালিকের পরামর্শের জন্য ধন্যবাদ, আমি এক হাঁড়ি ম্যাকরেল ব্রেইজ করতে পেরেছিলাম যা ছিল সুস্বাদু ও ঝাল, এবং ভাতের সাথে খেতে খুবই মুখরোচক। আমার স্বামী এবং ছেলেমেয়েরা দুজনেই এটা খুব পছন্দ করেছে।"
‘সুপার স্পাইসি হোম কুকিং’ ভ্লগ বা ‘থুয়ং'স হোম কুকিং’ ছাড়াও আরও অনেক তরুণ-তরুণী সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে হুয়ে-র ঘরোয়া খাবারের ঐতিহ্য ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখছে, যেমন ‘থাও'স ফ্যামিলি ইন হুয়ে’ চ্যানেল, ‘ট্রিন ইন হুয়ে’, এবং ‘ভু ইন হুয়ে’। তাদের সহজ ও খাঁটি স্থানীয় বিষয়বস্তুর মাধ্যমে এই চ্যানেলগুলো বিপুল সংখ্যক অনুসারী আকর্ষণ করেছে এবং তা অব্যাহত রেখেছে।
প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে, হুয়ের তরুণ-তরুণীরা হুয়ের রন্ধনশৈলীর দৈনন্দিন অথচ অত্যন্ত আকর্ষণীয় খাবারগুলোকে বৃহত্তর দর্শকের কাছে পৌঁছে দিতে অবদান রাখছে।
উৎস: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/lan-toa-mon-hue-tu-nhung-bua-com-nha-166483.html
![[ছবি] হো চি মিন সিটি: মা লাং এলাকার চিকেন-রাইস মার্কেটের চেহারা বদলাতে চলেছে](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
