এই ধরণের পাতা লিভার এবং কিডনির জন্য "টনিক" এবং ভিয়েতনামের বাজারে এর দাম সস্তা।

(ড্যান ট্রাই) - এই পরিচিত সবজিটিকে "কিডনি সবজি" হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং এর অনেক গুণ রয়েছে যা একটি সুস্থ লিভারকে সমর্থন করে। লোকজ চিকিৎসা থেকে শুরু করে আধুনিক চিকিৎসা পর্যন্ত, চিভস ধীরে ধীরে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে প্রমাণিত হচ্ছে।

চিভস (অ্যালিয়াম রামোসাম এল) পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্গত, যার অনেক জনপ্রিয় নাম রয়েছে যেমন খোই ডুওং থাও, কুউ থাই...

ভিয়েতনামী রান্নাঘরে, অনেক গ্রামীণ খাবারের সাথে চিভস পরিচিত। এগুলি কেবল একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে না, চিভসকে "কিডনি সবজি" হিসাবেও বিবেচনা করা হয় এবং লিভার এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

প্রাচ্য চিকিৎসাশাস্ত্র অনুসারে, চিভস একটি মসলাযুক্ত স্বাদ এবং উষ্ণ বৈশিষ্ট্যযুক্ত, এবং কিউই পুনরায় পূরণ, রক্ত ​​ছড়িয়ে দেওয়ার, শরীরকে উষ্ণ করার এবং ইয়াং শক্তি বৃদ্ধির প্রভাব ফেলে। দীর্ঘদিন ধরে, চিভসকে এমন একটি খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়ে আসছে যা লিভারকে পুষ্ট করে, কিডনির উপকার করে এবং এমনকি পুরুষদের শারীরবৃত্তীয় উন্নতিতেও সহায়তা করে।

ঐতিহ্যবাহী খাবারে, চিভস কেবল ভাজা ডিম, চিভ স্যুপ বা চিভ কেকের মধ্যে পাওয়া যায়। কেবল সুস্বাদুই নয়, চিভসকে একটি পরিচিত ওষুধ হিসেবেও বিবেচনা করা হয়, যা কাশি, সর্দি এবং দুর্বলতার চিকিৎসায় সহায়তা করে।

কিডনি এবং লিভারকে পুষ্ট করে এমন সবজি

শাইভের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে (ছবি: গেটি)।

আজকাল, অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে চিপসে অর্গানোসালফার, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং স্যাপোনিনের মতো মূল্যবান যৌগ রয়েছে, যা তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। এর জন্য ধন্যবাদ, চিপস লিভারের কোষগুলিকে রক্ষা করতে পারে, ফ্রি র‍্যাডিক্যাল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি কমাতে পারে এবং ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াকে সমর্থন করতে পারে।

২০১৭ সালে ইন্দোনেশিয়ায় উইস্টার ইঁদুরের উপর করা এক গবেষণায় দেখা গেছে যে চিভস পাতা থেকে ইথানল নির্যাস লিভারের এনজাইম সূচক SGOT, SGPT উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে।

এটি শক্তিশালী প্রমাণ যে চিভস এর হেপাটোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও 2017 সালে, ট্যাং এট আল. একটি গবেষণা প্রকাশ করেছিলেন যা দেখায় যে চিভস থেকে প্রাপ্ত বুটানল নির্যাস কেবল ডায়াবেটিস প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যই রাখে না বরং চিনির বিপাক উন্নত করে এবং প্রাণীদের লিভারের ক্ষতি কমিয়ে লিভারকে রক্ষা করে।

চিভস কিডনি পুষ্ট করতে সাহায্য করে, ইয়াংকে শক্তিশালী করে, মধ্যমকে উষ্ণ করে, কিউইকে উৎসাহিত করে এবং রক্ত ​​ছড়িয়ে দেয় - পুরুষদের শারীরবৃত্তীয় স্বাস্থ্যের উন্নতির মূল কারণ। কিডনি ব্যর্থতা পুরুষত্বহীনতা, অকাল বীর্যপাত এবং উত্থানজনিত কর্মহীনতার মতো শারীরবৃত্তীয় ব্যাধিগুলির কারণ, তাই চিভস কিডনি পুষ্ট করার জন্য একটি মূল্যবান প্রাকৃতিক "ঔষধ" হিসাবে বিবেচিত হয়।

আরও অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা

- ক্যান্সার প্রতিরোধক: গবেষণায় দেখা গেছে যে চিপ সমৃদ্ধ খাবার অনেক ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। কিছু গবেষণায় বিশেষভাবে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে চিপ সহ অ্যালিয়াম সবজির ক্যান্সার প্রতিরোধক প্রভাব থাকতে পারে।

- ঘুম এবং মেজাজের জন্য ভালো: শাইভে অল্প পরিমাণে কোলিন থাকে, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা কোষের ঝিল্লির গঠন বজায় রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও, কোলিন স্মৃতিশক্তি, মেজাজ, পেশী নিয়ন্ত্রণ এবং মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের অন্যান্য কার্যকারিতা উন্নত করতেও সাহায্য করে।

- ভিটামিন কে-এর সমৃদ্ধ উৎস: শাইভে ভিটামিন কে থাকে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন কে-এর অন্যান্য উৎসের মধ্যে রয়েছে সবুজ শাকসবজি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ব্লুবেরি এবং ডুমুর সহ ফল।

- ফোলেট সরবরাহ করে: শাইভস-এ ফোলেটও থাকে, যা আলঝাইমার রোগ সহ ডিমেনশিয়া প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয় একটি পুষ্টি উপাদান।

প্রক্রিয়াজাতকরণের বিভিন্ন উপায়

রন্ধনশাস্ত্রে , ডিম এবং চিবুকের মিশ্রণ অনেক পরিবারের একটি পরিচিত খাবার হয়ে উঠেছে। ডিম প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং অনেক প্রয়োজনীয় ভিটামিন সরবরাহ করে, অন্যদিকে চিবুক উপকারী উদ্ভিদ যৌগ যোগ করে। অতএব, চিবুকের সাথে ভাজা ডিমের থালা সুস্বাদু এবং শরীরের জন্য পুষ্টিকর।

তবে, চিবুক পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। উষ্ণতা বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্যের কারণে, চিবুক তাদের জন্য উপযুক্ত যাদের শীতকালে প্রায়শই ঠান্ডা পেট এবং ক্লান্তি থাকে, কিন্তু অতিরিক্ত খেলে মুখের আলসার এবং বদহজম হতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী লিভার এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা অথবা যারা ওষুধ খাচ্ছেন তাদের নিয়মিত খাবারে এটি যোগ করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-la-la-thuoc-bo-cho-gan-va-than-cho-viet-re-beo-20250820074050821.htm