মা ভাত - স্বর্গের "মুক্তা"!

পাহাড়িদের ধারণা অনুসারে, মাদার ভাতে প্রচুর পুষ্টিগুণ থাকে, সুস্বাদু হয় এবং স্বাদে চর্বিযুক্ত হয়। এটি পোরিজ রান্না করার জন্য সবচেয়ে ভালো, বিশেষ করে অসুস্থ বয়স্কদের জন্য ভালো... যেমন বাগানের মালিক বলেছিলেন, "প্রতিবেশী মাদার ভাত দিয়ে পোরিজ রান্না করার সাথে সাথেই পাশের বাড়িটি অপ্রতিরোধ্য সুবাস পাবে।"

পার্বত্য অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী বৈশিষ্ট্য

এখন বর্ষাকাল, তাই ফান সোন এবং ফান লাম (বাক বিন জেলা) এর উঁচু পাহাড়ের প্রতিটি জমি সবুজ গাছপালায় ঢাকা। মিঃ মাং খানের পরিবারের (তা মুন গ্রাম, ফান সোন কমিউন) প্রশস্ত বাগানে অনেক ধরণের গাছপালা রয়েছে যেমন হাতি ঘাস, ভুট্টা, কলা, বিশেষ করে এক মাসেরও বেশি সময় আগে বপন করা মাতৃ ধানের সবুজ রঙের চেহারা।

মিঃ মাং খান বাগানে মা ধানের যত্ন নেন।

মিঃ মাং খান আমাকে অনেক ধরণের গাছপালা সহ একটি প্রশস্ত বাগানে নিয়ে গেলেন। তিনি আমাকে প্রায় ২০ বর্গমিটার মাদার ধানের একটি বাগান দেখালেন, যা এক মাসেরও বেশি সময় ধরে সবুজ ছিল। মিঃ খান জানান যে কয়েক দশক ধরে, তার পরিবার মাদার ধান চাষের ঐতিহ্য বজায় রেখেছে, কারণ এটিকে স্বর্গের "মুক্তা" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রতি বছর, সাধারণত সৌর ক্যালেন্ডারের জুন মাসে, যখন বর্ষাকাল শুরু হয়, তখন মানুষ জমি প্রস্তুত করে এবং বীজ বপন করে। মাদার ধান অঙ্কুরিত বীজ বপন করে, বৃষ্টির জলের উপর নির্ভর করে এবং কীটনাশক স্প্রে না করেই চাষ করা হয়।

বর্ষাকালে ধানের গাছ ভালো জন্মে।

মিঃ খান বলেন যে, আগে প্রতিটি পরিবার ২-৩ শ টন মাদার ধান উৎপাদন করত, কিন্তু বর্তমানে প্রায় প্রতিটি পরিবার জমির পরিমাণ কমিয়ে দিয়েছে, শুধুমাত্র তাদের নিজস্ব ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে চাষ করছে। নভেম্বর এবং ডিসেম্বর মাসে ধান কাটা হয়, যা স্থানীয় রাগলে এবং কো'হো জনগণের নববর্ষের ধান উৎসবের সময়ও। বাগানের মালিকের মতে, মাদার ধান চাষ করা খুব সহজ, কেবল বপন এবং আগাছা পরিষ্কার করতে হবে এবং মাঝে মাঝে সার দিতে হবে। এই ছোট জমিতে, ২০ কেজিরও বেশি ধান কাটার আশা করা হচ্ছে। বাড়িতে চাল আনার পর, প্রতিটি পরিবার নৈবেদ্যের জন্য নতুন চাল রান্না করবে। একই সময়ে, তারা পরবর্তী মরসুমের জন্য ধানের বীজ তৈরির জন্য ২-৩ কেজি আলাদা করে রাখবে। বাকি ধান দোল রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

মিঃ মাং নগক ভ্যান (জন্ম ১৯৫৯ সালে স্বশাসিত গোষ্ঠী নং ২, ফান লাম কমিউনে), এলাকার একজন মর্যাদাপূর্ণ গ্রামের প্রবীণ, শেয়ার করেছেন: কয়েক দশক ধরে, তার পরিবার ঐতিহ্য রক্ষার জন্য মাতৃ ধান চাষ করে আসছে, যা পরিত্যাগ করা যায় না। মিঃ ভ্যান বলেন যে অতীতে, লোকেরা মূলত উঁচু জমিতে ধান চাষ করত, যার মধ্যে অনেক ধরণের ধান ছিল, কিন্তু কেবল মাতৃ ধানই দিত। সময়ের উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে, ফান লাম এবং ফান সন উচ্চভূমিতে মাতৃ ধানের জমি অনেক কমে গেছে, কিন্তু মানুষ এখনও এই ভালো ঐতিহ্য ধরে রেখেছে।

শব্দ সম্পাদনা: নগক ল্যান

মান সংরক্ষণ করুন

ফান সন কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ কে' বে শেয়ার করেছেন: পর্যালোচনা করার পর, ফান সন কমিউনে বর্তমানে প্রায় ২০টি পরিবার মাতৃ ধান চাষ করছে। যার মধ্যে, বৃহত্তম পরিবার প্রায় অর্ধেক সাও জমিতে মাতৃ ধান চাষ করে, সবচেয়ে ছোট পরিবারটি ২০ বর্গমিটার জমিতে চাষ করে। মিঃ বে বলেন যে বর্তমানে, স্থানীয়রা এখনও রীতিনীতি বজায় রাখার জন্য মাতৃ ধান চাষের অনুশীলনকে উৎসাহিত করছে।

মানুষ মাতৃ ধান কাটে।

ভাত মাড়াই।

স্থানীয় বিশেষ পণ্য হিসেবে গড়ে তোলার অভিমুখীকরণের বিষয়ে, ফান সন কমিউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান বলেন যে এটি খুবই কঠিন কারণ মাতৃ ধান গাছের বৃদ্ধির সময়কাল দীর্ঘ, যত্ন, আগাছা পরিষ্কারের কাজ হাতে করা হয়, কোনও কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না, তাই মাতৃ ধানকে একটি পরিষ্কার, উচ্চমানের, সুস্বাদু কৃষি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিশেষ করে, মাতৃ ধানের ধানের দানা দই হিসেবে রান্না করলে খুব সুস্বাদু হয়। যখন মানুষ ফসল কাটায়, যদি কিছু উদ্বৃত্ত থাকে, তখন তারা বীজ এবং নৈবেদ্যের জন্য অন্যান্য পরিবারের কাছে বিক্রি করে, বেশ উচ্চ মূল্যে, প্রায় 30,000 ভিয়েতনামী ডং/কেজি।

ধানের নববর্ষ উপলক্ষে মাতৃভাত পিটানো।

ফান লাম এবং ফান সন নামক দুটি উচ্চভূমি সম্প্রদায়ের গবেষণা অনুসারে, জানা যায় যে রাগলাই এবং কো'হো জাতিগোষ্ঠীর কাছে মাতৃ ধানের জাতটি অত্যন্ত মূল্যবান। রান্না করা হলে, মাতৃ ধানের দানা প্রসারিত হবে, স্পঞ্জি হবে এবং মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ থাকবে। মাতৃ ধানের জাতটির প্রাণশক্তি খুব শক্তিশালী এবং ধানের দানার বৈশিষ্ট্যগত দুধের মতো সাদা রঙ রয়েছে এবং এটি অন্যান্য ধানের জাত থেকে আলাদা। তবে, বর্তমানে, মাত্র কয়েকটি জাতিগত পরিবার এখনও অল্প জমিতে মাতৃ ধান চাষ করে। এটি জিনগত সম্পদের অবক্ষয়ের কারণও, যার ফলে উৎপাদনশীলতা এবং গুণমান উভয়ই উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

মাদার ধান - স্বর্গের "মুক্তা", বিভিন্ন কারণ সত্ত্বেও, ধীরে ধীরে এর উৎপাদন ক্ষেত্র সংকুচিত করেছে। কিন্তু কো'হো এবং রাগলে জনগণের জীবনে, মাঠে জন্মানো মাদার ধান এখনও মানুষের জীবন এবং আধ্যাত্মিকতার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এটি কেবল দৈনন্দিন জীবনের জন্যই নয়, বরং এটি এমন একটি অনন্য সাংস্কৃতিক রীতিনীতি যা সময়ের সাথে সাথে রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়েছে, আছে এবং থাকবে...

জানা যায় যে, ৭ ডিসেম্বর, ২০২২ তারিখে, প্রাদেশিক গণ কমিটি "বিন থুয়ান প্রদেশের পার্বত্য এলাকায় মূল্য শৃঙ্খল অনুসারে মাতৃ ধানের জাত পুনরুদ্ধার এবং জৈব চাষের মডেল তৈরি" বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি কার্যের নির্বাচনের ফলাফল অনুমোদন করে একটি সিদ্ধান্ত জারি করে। এই কার্য বাস্তবায়নের দায়িত্বে থাকা ইউনিট হল সাউদার্ন ইনস্টিটিউট অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি। মাতৃ ধানের জাত পুনরুদ্ধার এবং পণ্য খরচ শৃঙ্খল অনুসারে জৈব চাষের মডেল তৈরির লক্ষ্যে ৩৬ মাসের মধ্যে প্রকল্পটি বাস্তবায়িত হয়, যাতে বিন থুয়ান প্রদেশের পার্বত্য এলাকায় মাতৃ ধানের জাতগুলির অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধি করা যায় এবং মানুষের জীবন উন্নত করা যায়।

সূত্র: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html