মা ধান - স্বর্গ থেকে আসা এক 'মূল্যবান শস্য'!

পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের মতে, মাতৃধান অত্যন্ত পুষ্টিকর, সুগন্ধময় এবং এর স্বাদ ঘন ও মণ্ডযুক্ত। এটি দিয়ে পায়েস বা জাউ বানালে খেতে সবচেয়ে ভালো লাগে এবং বিশেষ করে বয়স্ক ও অসুস্থদের জন্য এটি খুবই উপকারী… যেমন ধানক্ষেতের মালিক বলেছিলেন, “যদি কোনো প্রতিবেশী মাতৃধান দিয়ে জাউ রান্না করে, তবে পাশের বাড়ির প্রতিবেশীও সেই মনমাতানো সুগন্ধ পাবে।”

উচ্চভূমির জাতিগত সংখ্যালঘুদের ঐতিহ্যবাহী রীতিনীতি।

এখন বর্ষাকাল, তাই ফান সন ও ফান লামের (বাক বিন জেলা) উঁচু পার্বত্য অঞ্চলের প্রতিটি জমি সবুজ গাছপালায় ছেয়ে গেছে। জনাব মাং খানের পরিবারের (তা মুন গ্রাম, ফান সন কম্যুন) প্রশস্ত বাগানে হাতি ঘাস, ভুট্টা, কলার মতো অনেক ফসল রয়েছে, এবং বিশেষ করে এক মাসেরও বেশি আগে বোনা ধান গাছের উজ্জ্বল সবুজ রঙ।

জনাব মাং খান বাগানের ধান গাছগুলোর যত্ন নিচ্ছেন।

জনাব মাং খান আমাকে তাঁর নানা ধরনের গাছপালায় ভরা প্রশস্ত বাগানে নিয়ে গেলেন। তিনি আমাকে প্রায় ২০ বর্গমিটারের একটি জমি দেখালেন যেখানে তিনি ‘মা ধান’ চাষ করছিলেন, যা এক মাসেরও বেশি সময় ধরে সতেজ ও সবুজ হয়ে ছিল। জনাব খান জানালেন যে, কয়েক দশক ধরে তাঁর পরিবার ‘মা ধান’ চাষের এই ঐতিহ্য বজায় রেখেছে, কারণ এটিকে স্বর্গ থেকে আসা একটি ‘রত্ন’ বলে মনে করা হয়। প্রতি বছর, সাধারণত জুন মাসে, যখন বর্ষাকাল শুরু হয়, তখনই মানুষ জমি প্রস্তুত করে এবং বীজ বপন করে। বৃষ্টির জলের উপর নির্ভর করে এবং কোনো কীটনাশক স্প্রে না করে, চারা রোপণের মাধ্যমেই ‘মা ধান’ চাষ করা হয়।

বর্ষাকালে ধানের গাছ ভালোভাবে বেড়ে ওঠে।

জনাব খান বর্ণনা করেন যে, অতীতে প্রতিটি পরিবার ২-৩ সাও (প্রায় ০.২ হেক্টর) জমিতে মাতৃধান চাষ করত, কিন্তু এখন প্রায় প্রতিটি পরিবারই চাষের এলাকা কমিয়ে দিয়েছে এবং কেবল নিজেদের খাওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ফসল লাগায়। তারা ধান কাটার জন্য নভেম্বর বা ডিসেম্বর পর্যন্ত অপেক্ষা করে, যা এই অঞ্চলের রাগলে এবং খো জনগোষ্ঠীর প্রথম ধান উৎসবের সময়ও বটে। ধানক্ষেতের মালিকের মতে, মাতৃধান চাষ করা খুব সহজ; এর জন্য কেবল বীজ বপন, আগাছা পরিষ্কার এবং মাঝে মাঝে সার প্রয়োগই যথেষ্ট। এই অল্প জমিতে তারা ২০ কেজিরও বেশি ধান কাটার আশা করে। ধান বাড়িতে আনার পর, প্রতিটি পরিবার নৈবেদ্য হিসেবে নতুন ধান রান্না করে। তারা পরবর্তী মৌসুমের জন্য ২-৩ কেজি ধান বীজ হিসেবেও আলাদা করে রাখে। বাকিটা গ্রামবাসীরা পায়েস রান্না করতে ব্যবহার করে।

এলাকার একজন সম্মানিত গ্রাম্য প্রবীণ, জনাব মাং নগোক ভান (জন্ম ১৯৫৯, স্বশাসিত গোষ্ঠী নং ২, ফান লাম কম্যুন), বলেন: "কয়েক দশক ধরে আমার পরিবার ঐতিহ্য রক্ষার উপায় হিসেবে মাতৃধান চাষ করে আসছে, যা আমরা পরিত্যাগ করতে পারি না।" জনাব ভান বলেন যে অতীতে, লোকেরা প্রধানত পাহাড়ি জমিতে বিভিন্ন জাতের ধান চাষ করত, কিন্তু শুধুমাত্র মাতৃধানই উৎসর্গ করত। সময়ের উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে, ফান লাম এবং ফান সনের উচ্চভূমিতে মাতৃধান চাষের এলাকা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, কিন্তু মানুষ এখনও এই সুন্দর ঐতিহ্যকে লালন ও সংরক্ষণ করে চলেছে।

অডিও সম্পাদনা। নগোক ল্যান

মূল্যবোধ সংরক্ষণ

ফান সন কম্যুনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান জনাব কে' বে জানান: "একটি পর্যালোচনার মাধ্যমে দেখা গেছে, বর্তমানে ফান সন কম্যুনে প্রায় ২০টি পরিবার মাতৃধান চাষ করে। সবচেয়ে বড় পরিবারটি প্রায় আধা সাও (প্রায় ১০০০ বর্গমিটার) জমিতে চাষ করে, আর সবচেয়ে ছোট পরিবারটি ২০ বর্গমিটার জমিতে চাষ করে।" জনাব বে আরও বলেন যে, এই ঐতিহ্য বজায় রাখার জন্য স্থানীয় কর্তৃপক্ষ জনগণের মধ্যে মাতৃধান চাষের সংরক্ষণকে উৎসাহিত করে চলেছে।

গ্রামবাসীরা ধানের মাতৃফসল কাটছেন।

চাল ছেঁচে নেওয়া।

একে একটি স্থানীয় বিশেষ পণ্য হিসেবে গড়ে তোলার সম্ভাবনা প্রসঙ্গে ফান সন কম্যুনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান বলেন যে, এটি করা খুবই কঠিন, কারণ মাতৃধান গাছের বেড়ে ওঠার সময়কাল দীর্ঘ, এর জন্য হাতে পরিচর্যা ও আগাছা পরিষ্কারের প্রয়োজন হয় এবং এতে কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না। তাই, মাতৃধানকে একটি পরিষ্কার, উচ্চমানের এবং সুস্বাদু কৃষি পণ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়। বিশেষ করে, মাতৃধানের চাল দিয়ে খুব সুস্বাদু পায়েস তৈরি হয়। ফসল তোলার সময় যদি উদ্বৃত্ত থাকে, তবে গ্রামবাসীরা তা বীজ বা নৈবেদ্য হিসেবে অন্যান্য পরিবারের কাছে তুলনামূলকভাবে চড়া দামে, প্রায় ৩০,০০০ VND/কেজি দরে বিক্রি করে।

টেট ধান কাটার উৎসবের সময় মাতৃধান মাতা মাড়াই করা হচ্ছে।

ফান লাম এবং ফান সন-এর দুটি পার্বত্য অঞ্চলে পরিচালিত গবেষণা অনুসারে, রাগলাই এবং খো জাতিগোষ্ঠীর কাছে মাতৃধানের জাতটি অত্যন্ত মূল্যবান। রান্না করার পর এই ধানের দানা ফুলে ওঠে, ঝরঝরে হয় এবং এর স্বাদ হয় মিষ্টি ও সুগন্ধযুক্ত। এই মাতৃধানের জাতটি খুব তেজস্বী এবং এর দানার রঙ অন্যান্য ধানের জাত থেকে ভিন্ন এক স্বতন্ত্র দুধের মতো সাদা। তবে বর্তমানে, মাত্র কয়েকটি পরিবার ছোট ছোট জমিতে মাতৃধানের চাষ করে। জিনগত সম্পদের অবক্ষয়ের এটিও একটি কারণ, যার ফলে ফলন এবং গুণমান উভয়ই উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাচ্ছে।

মাতৃ ধান – স্বর্গের 'রত্ন' – নানা কারণে এর চাষের এলাকা ক্রমান্বয়ে সংকুচিত হয়ে এসেছে। তবে, খো এবং রাগলে জনগোষ্ঠীর জন্য, তাদের ক্ষেতে শুষ্ক জমিতে উৎপাদিত মাতৃ ধান তাদের জীবন ও আধ্যাত্মিকতার সাথে গভীরভাবে জড়িয়ে আছে। এটি কেবল তাদের দৈনন্দিন চাহিদাই মেটায় না, বরং এটি এমন এক অনন্য সাংস্কৃতিক প্রথা যা সময়ের সাথে সাথে বজায় রাখা হয়েছে, বর্তমানেও বজায় আছে এবং ভবিষ্যতেও বজায় থাকবে…

জানা গেছে যে, ২০২২ সালের ৭ই ডিসেম্বর, বিন থুয়ান প্রদেশের গণ কমিটি "বিন থুয়ান প্রদেশের পার্বত্য কম্যুনগুলিতে মাতৃ ধানের জাত পুনরুদ্ধার এবং মূল্য শৃঙ্খল বরাবর জৈব চাষের মডেল তৈরি" শীর্ষক বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রকল্পের জন্য নির্বাচনের ফলাফল অনুমোদন করে একটি সিদ্ধান্ত জারি করেছে। এই প্রকল্পটি বাস্তবায়নের প্রধান সংস্থা হলো সাউদার্ন ইনস্টিটিউট অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি। প্রকল্পটি ৩৬ মাস ধরে বাস্তবায়িত হবে, যার লক্ষ্য হলো মাতৃ ধানের জাত পুনরুদ্ধার করা এবং পণ্য ভোগ শৃঙ্খল বরাবর জৈব চাষের মডেল তৈরি করে মাতৃ ধানের জাতের অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধি করা এবং বিন থুয়ান প্রদেশের পার্বত্য কম্যুনগুলির মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নত করা।

উৎস: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html