মা ভাত - স্বর্গ থেকে আসা একটি "মূল্যবান শস্য"!

উচ্চভূমির মানুষের মতে, মাদার ভাত খুবই পুষ্টিকর, সুগন্ধযুক্ত এবং এর স্বাদ সমৃদ্ধ, ক্রিমি। পোরিজ তৈরিতে ব্যবহার করলে এর স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয় এবং বিশেষ করে বয়স্ক এবং অসুস্থদের জন্য এটি ভালো... ধানক্ষেতের মালিক যেমন বলেছিলেন, "যদি কোনও প্রতিবেশী মাদার ভাত দিয়ে পোরিজ রান্না করে, তাহলে পাশের বাড়ির প্রতিবেশী সেই অপ্রতিরোধ্য সুবাস পাবে।"

পার্বত্য অঞ্চলের সংখ্যালঘু জাতিগত সম্প্রদায়ের ঐতিহ্যবাহী রীতিনীতি।

এখন বর্ষাকাল, তাই ফান সোন এবং ফান লাম (বাক বিন জেলা) এর উঁচু পাহাড়ি এলাকার প্রতিটি জমি সবুজ গাছপালায় ঢাকা। মিঃ মাং খানের পরিবারের (তা মুন গ্রাম, ফান সোন কমিউন) প্রশস্ত বাগানে অনেক ফসল যেমন হাতি ঘাস, ভুট্টা, কলা, এবং বিশেষ করে এক মাসেরও বেশি সময় আগে বপন করা ধান গাছের প্রাণবন্ত সবুজ।

মিঃ মাং খান বাগানের ধান গাছের যত্ন নিচ্ছেন।

মিঃ মাং খান আমাকে তার প্রশস্ত বাগানে নিয়ে গেলেন যেখানে নানা ধরণের গাছপালা ছিল। তিনি আমাকে প্রায় ২০ বর্গমিটারের একটি জমি দেখিয়েছিলেন যেখানে তিনি মাতৃ ধান চাষ করছিলেন, যা এক মাসেরও বেশি সময় ধরে সবুজ ও সবুজ ছিল। মিঃ খান জানান যে কয়েক দশক ধরে, তার পরিবার মাতৃ ধান চাষের ঐতিহ্য বজায় রেখেছে, কারণ এটিকে স্বর্গ থেকে আসা একটি "রত্ন" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রতি বছর, সাধারণত জুন মাসে, যখন বর্ষাকাল শুরু হয়, তখন লোকেরা জমি প্রস্তুত করে এবং বীজ বপন করে। মাতৃ ধান চারা রোপণ করে, বৃষ্টির জলের উপর নির্ভর করে এবং কীটনাশক স্প্রে না করেই চাষ করা হয়।

বর্ষাকালে ধানের গাছগুলি ভালোভাবে বেড়ে ওঠে।

মিঃ খান স্মরণ করিয়ে দেন যে, অতীতে প্রতিটি পরিবার ২-৩ সাও (প্রায় ০.২ হেক্টর) মাতৃ ধান চাষ করত, কিন্তু এই সময়ে প্রায় প্রতিটি পরিবার জমি কমিয়ে দিয়েছে, কেবল তাদের নিজস্ব ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে রোপণ করতে হয়েছে। তারা নভেম্বর বা ডিসেম্বর পর্যন্ত ধান কাটার জন্য অপেক্ষা করে, যা এলাকার রাগলে এবং কো'হো সম্প্রদায়ের প্রথম ধান উৎসবের সময়ও। ধানক্ষেতের মালিকের মতে, মাতৃ ধান চাষ করা খুব সহজ; এর জন্য কেবল বপন, আগাছা পরিষ্কার এবং মাঝে মাঝে সার প্রয়োগের প্রয়োজন হয়। এই ছোট জমিতে, তারা ২০ কেজিরও বেশি ধান কাটার আশা করে। ধান বাড়িতে আনার পর, প্রতিটি পরিবার নৈবেদ্যের জন্য নতুন ধান রান্না করবে। তারা পরবর্তী মরশুমের জন্য ২-৩ কেজি বীজও আলাদা করে রাখে। বাকিটা গ্রামবাসীরা দোল রান্না করার জন্য ব্যবহার করে।

মিঃ মাং নগক ভ্যান (জন্ম ১৯৫৯ সালে স্বশাসিত গোষ্ঠী নং ২, ফান লাম কমিউনে), এলাকার একজন সম্মানিত গ্রামের প্রবীণ, শেয়ার করেছেন: "কয়েক দশক ধরে, আমার পরিবার ঐতিহ্য রক্ষার জন্য মাতৃ ধান চাষ করে আসছে, যা আমরা ত্যাগ করতে পারি না।" মিঃ ভ্যান বলেন যে অতীতে, লোকেরা মূলত উঁচু জমিতে ধান চাষ করত, যার মধ্যে অনেক জাতের ধান ছিল, কিন্তু শুধুমাত্র মাতৃ ধান বলি হিসেবে দিত। সময়ের উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে, ফান লাম এবং ফান সন-এর উচ্চভূমিতে মাতৃ ধান চাষের জন্য নিবেদিত এলাকা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, কিন্তু লোকেরা এখনও এই সুন্দর ঐতিহ্যকে লালন করে এবং সংরক্ষণ করে।

অডিও সম্পাদনা। নগক ল্যান

মূল্যবোধ সংরক্ষণ করা

ফান সন কমিউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ কে' বে শেয়ার করেছেন: "একটি পর্যালোচনার মাধ্যমে, ফান সন কমিউনে বর্তমানে প্রায় ২০টি পরিবার মাতৃ ধান চাষ করে। সবচেয়ে বড় পরিবারটি প্রায় অর্ধেক সাও (প্রায় ১০০০ বর্গমিটার) জমিতে চাষ করে, যেখানে সবচেয়ে ছোটটি ২০ বর্গমিটার জমিতে।" মিঃ বে আরও বলেন যে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ এখনও এই ঐতিহ্য বজায় রাখার জন্য জনগণের মধ্যে মাতৃ ধান চাষ সংরক্ষণের প্রচার করছে।

গ্রামবাসীরা মাতৃ ধানের ফসল কাটছে।

ভাত মাড়াই।

স্থানীয় বিশেষ পণ্য হিসেবে এটিকে বিকশিত করার সম্ভাবনা সম্পর্কে, ফান সন কমিউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান বলেন যে এটি খুবই কঠিন কারণ মাতৃ ধান গাছের বৃদ্ধির সময় দীর্ঘ, ম্যানুয়াল যত্ন এবং আগাছা পরিষ্কারের প্রয়োজন হয় এবং কীটনাশক দিয়ে শোধন করা হয় না। অতএব, মাতৃ ধানকে একটি পরিষ্কার, উচ্চমানের এবং সুস্বাদু কৃষি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিশেষ করে, মাতৃ ধান থেকে উৎপাদিত ধানের দানা খুব সুস্বাদু পোরিজ তৈরি করে। ফসল কাটার সময়, যদি উদ্বৃত্ত থাকে, তাহলে গ্রামবাসীরা এটি অন্যান্য পরিবারের কাছে বীজ বা নৈবেদ্যের জন্য বিক্রি করে, প্রায় 30,000 ভিয়েতনামি ডং/কেজি তুলনামূলকভাবে উচ্চ মূল্যে।

টেট ধান কাটার উৎসবের সময় মাতৃ ধান পিটানো।

ফান লাম এবং ফান সন - এই দুটি উচ্চভূমি সম্প্রদায়ের গবেষণা অনুসারে, রাগলাই এবং কো'হো নৃগোষ্ঠীর কাছে মাতৃ ধানের জাতটি অত্যন্ত মূল্যবান। রান্না করা হলে, ধানের দানা প্রসারিত হয়, ফুলে ওঠে এবং মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত স্বাদ ধারণ করে। এই মাতৃ ধানের জাতটি খুবই শক্তিশালী এবং এর দানার একটি স্বতন্ত্র দুধের মতো সাদা রঙ রয়েছে, যা অন্যান্য ধানের জাত থেকে আলাদা। তবে, বর্তমানে, মাত্র কয়েকটি পরিবার এখনও ছোট জমিতে মাতৃ ধান চাষ করে। এটি জিনগত সম্পদের অবক্ষয়ের কারণও, যার ফলে ফলন এবং গুণমান উভয়ই উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

স্বর্গের "রত্ন" - মাদার ধানের চাষের ক্ষেত্র ধীরে ধীরে বিভিন্ন কারণে সংকুচিত হচ্ছে। তবে, কো'হো এবং রাগলে জনগণের জন্য, তাদের জমিতে শুকনো জন্মানো মাদার ধান তাদের জীবন এবং আধ্যাত্মিকতার সাথে গভীরভাবে জড়িত। এটি কেবল তাদের দৈনন্দিন চাহিদাই পূরণ করে না বরং এটি এমন একটি অনন্য সাংস্কৃতিক রীতিনীতি যা সময়ের সাথে সাথে রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়েছে, আছে এবং থাকবে...

জানা গেছে যে, ৭ ডিসেম্বর, ২০২২ তারিখে, বিন থুয়ান প্রদেশের পিপলস কমিটি "বিন থুয়ান প্রদেশের পাহাড়ি এলাকায় মূল্য শৃঙ্খল বরাবর মাতৃ ধানের জাত পুনরুদ্ধার এবং জৈব চাষের মডেল তৈরি" বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি কাজের জন্য নির্বাচনের ফলাফল অনুমোদনের সিদ্ধান্ত জারি করে। এই কাজটি বাস্তবায়নকারী শীর্ষস্থানীয় ইউনিট হল সাউদার্ন ইনস্টিটিউট অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি। মাতৃ ধানের জাত পুনরুদ্ধার এবং পণ্য খরচ শৃঙ্খলে জৈব চাষের মডেল তৈরির লক্ষ্যে প্রকল্পটি ৩৬ মাস ধরে বাস্তবায়িত হবে, যাতে বিন থুয়ান প্রদেশের পাহাড়ি এলাকায় মাতৃ ধানের জাতগুলির অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধি করা যায় এবং মানুষের জীবন উন্নত করা যায়।

সূত্র: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html