যেভাবে বানাবেন মিষ্টি ও টক স্বাদের পীচ জ্যাম, যা আপনার অবশ্যই ভালো লাগবে।

সুস্বাদু জ্যামের কথা উঠলে, পীচ জ্যামের নাম অবশ্যই উল্লেখ করতে হয়। এর সহজ রেসিপি, মিষ্টি-টক স্বাদ এবং নজরকাড়া রঙের কারণে, এই প্রবন্ধে আপনাকে পীচ জ্যাম তৈরির কিছু চমৎকার উপায় দেখানো হবে।

মিষ্টি ও টক পীচ জ্যাম তৈরির পদ্ধতি

উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন।

১ কেজি তাজা পীচ ফল, ১০০ গ্রাম সাদা দানাদার চিনি, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ টেবিল চামচ লবণ।

তৈরি করা

পীচগুলোর খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর, ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পীচগুলো পিউরি করে নিন।

একটি পাত্রে পিচ ফলের পিউরি ও ১০০ গ্রাম চিনি দিয়ে কম আঁচে ৩ ঘন্টা ধরে রান্না করুন এবং পিচ ফলগুলো যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।

মিষ্টি ও টক পীচ জ্যাম তৈরির প্রধান উপাদান।

মিশ্রণটি ঘন ও আঠালো হয়ে এলে বুঝবেন এটি তৈরি। পিচ জ্যামটি একটি জারে ঢেলে নিন এবং এটি দিয়ে চা বানানো বা পাউরুটিতে মাখানো – আপনার অবশ্যই ভালো লাগবে।

চিবিয়ে খাওয়ার মতো পীচ জ্যাম তৈরির পদ্ধতি

উপাদান

তাজা পীচ ফল: ৭০০ গ্রাম, চিনি: ২০০ গ্রাম, পরিশোধিত জল: ৭০০ মিলি, লেবু: ১/২টি, মোটা লবণ: এক চিমটি।

তৈরি করা

পীচগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন, তারপর সেগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পীচগুলো প্রায় ১০ মিনিটের জন্য লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন। এরপর, পীচগুলো ৫০০ গ্রাম চিনি এবং লেবুর রসে ২ ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

চুলা আবার জ্বালিয়ে দিন এবং সামান্য ছাঁকা জলের সাথে বাকি চিনি যোগ করুন। চিনির জল ফুটে উঠলে, সংরক্ষিত পীচের মিশ্রণটি যোগ করুন।

চূড়ান্ত পণ্যটি হলো একটি চিবিয়ে খাওয়ার মতো, মিষ্টি ও টক স্বাদের পীচ জ্যাম।

চিনি ঘন হয়ে কমে আসা পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন। পীচগুলো একদিন রোদে শুকিয়ে নিন, তারপর একটি জারে সংরক্ষণ করুন। তৈরি হওয়া জ্যামটি চিবিয়ে খাওয়ার মতো, সুগন্ধি এবং খুবই সুস্বাদু।

পীচ জ্যাম সংরক্ষণ করার উপায়

সিরাপ চুইয়ে বেরিয়ে গিয়ে জ্যামের গুণমান নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে, জ্যামটি বয়ামে রাখার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা ও শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন এবং প্রতিবার ব্যবহারের সময় প্রয়োজনমতো অল্প পরিমাণে বের করে নিন।