টেট উৎসবের খাবার

মূলত, ঐতিহ্যবাহী টেট উৎসব আজও অনেকটাই একই রকম রয়েছে, যার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে সবুজ আঠালো চালের পিঠা (বান চুং), চর্বিযুক্ত শূকরের মাংস, আচারি পেঁয়াজ, ভাজা স্প্রিং রোল (নেম রান), মুরগির মাংস, বাঁশের অঙ্কুরের স্যুপ, শূকরের সসেজ (জিও লুয়া), এবং গ্যাক ফলের আঠালো ভাত (জোই গ্যাক)। এগুলো ভিয়েতনামি জনগণের জন্য সবচেয়ে অপরিহার্য ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা নতুন বছরের জন্য একটি জমকালো, রঙিন এবং সমৃদ্ধ উৎসব তৈরি করে।

ঐতিহ্যগতভাবে, পুরো পরিবার একসাথে বসে বান চুং (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী চালের পিঠা) তৈরি করত এবং সারারাত জেগে তা রান্না করত। আজও, তিনটি অঞ্চলের অনেক ভিয়েতনামী পরিবারে এই প্রথাটি সংরক্ষিত আছে।

সারা বছর কঠোর পরিশ্রম করে, টেট উৎসবের জমকালো ভোজের জন্য টাকা বাঁচাতে মিতব্যয়ী জীবনযাপন করা – ভর্তুকি যুগের সেই কঠিন সময়ে বহু ভিয়েতনামী মানুষ এমনই এক অনুভূতির সম্মুখীন হয়েছিলেন।

আজকাল, উন্নত জীবনযাত্রা এবং অধিকতর সচ্ছলতার কারণে, ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো নববর্ষের আগের রাত বা নববর্ষের দিনের ভোজের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে রয়েছে। তবে, দুই-তিনটি চর্বিযুক্ত ঐতিহ্যবাহী খাবার খাওয়ার পর, খাবারের অতিরিক্ত ভারি ভাব এড়াতে অনেকেই শামুকের নুডল স্যুপ, কাঁকড়ার নুডল স্যুপ বা ফো-এর মতো হালকা খাবারের সন্ধান করতে শুরু করেছেন।

হেরিটেজ ম্যাগাজিন