টেট ছুটির খাবার

মূলত, ঐতিহ্যবাহী টেট ভোজ আজকের মতোই রয়ে গেছে, যার মধ্যে রয়েছে সবুজ আঠালো চালের কেক (বান চুং), চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস, আচারযুক্ত পেঁয়াজ, ভাজা স্প্রিং রোল (নেম রান), মুরগি, বাঁশের অঙ্কুরের স্যুপ, শুয়োরের মাংসের সসেজ (জিও লুয়া) এবং গ্যাক ফ্রুট স্টিকি রাইস (জোই গ্যাক)। ভিয়েতনামী জনগণের জন্য এগুলি সবচেয়ে প্রয়োজনীয় ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা নতুন বছরের জন্য একটি বিলাসবহুল, রঙিন এবং সমৃদ্ধ ভোজ তৈরি করে।

ঐতিহ্যগতভাবে, পুরো পরিবার একসাথে বসে বান চুং (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ভাতের কেক) মুড়ে দিত এবং সারা রাত জেগে রান্না করত। আজও, এই রীতি তিনটি অঞ্চলের অনেক ভিয়েতনামী পরিবারে সংরক্ষিত রয়েছে।

সারা বছর কঠোর পরিশ্রম করা, টেটের সময় এক বিশাল খাবারের জন্য সঞ্চয় করে মিতব্যয়ী খাবার খাওয়া - ভর্তুকি যুগের কঠিন সময়ে অনেক ভিয়েতনামী মানুষ এই অনুভূতিই অনুভব করেছিলেন।

আজকাল, উন্নত জীবনযাত্রার মান এবং বৃহত্তর সমৃদ্ধির সাথে, ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি নববর্ষের আগের দিন বা নববর্ষের খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে। যাইহোক, চর্বিযুক্ত খাবার সহ দুই বা তিনটি ঐতিহ্যবাহী খাবার খাওয়ার পরে, অনেকেই সমৃদ্ধিতে অভিভূত বোধ এড়াতে শামুক নুডল স্যুপ, কাঁকড়া নুডল স্যুপ বা ফো-এর মতো হালকা বিকল্পগুলি খুঁজতে শুরু করেছেন।

হেরিটেজ ম্যাগাজিন