(ড্যান ট্রাই নিউজপেপার) – ঐতিহ্যবাহী ক্যান্ডিড আদা হল তাজা আদা, চিনি এবং সামান্য লবণের মিশ্রণ যা একটি মশলাদার এবং তীব্র স্বাদযুক্ত খাবার তৈরি করে।
মিষ্টি আদা তৈরি করা বেশ সহজ, তবে প্রতিটি ধাপে ধৈর্য এবং খুঁটিনাটি বিষয়ে সতর্কতার সাথে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।
মিসেস ভু থুই ডাং ( ইয়েন বাই থেকে) তার ঐতিহ্যবাহী আদা জ্যামের রেসিপি এবং একটি "উন্নত" সংস্করণ শেয়ার করেছেন যা সুস্বাদু এবং খেতে সহজ।
ঐতিহ্যবাহী আদা জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন
উপাদান:
– ১ কেজি তাজা আদা (সবচেয়ে সুস্বাদু জ্যামের জন্য স্থানীয় আদা বেছে নিন, খুব বেশি পুরনোও নয় এবং খুব কম বয়সীও নয়)।
- ৫০০ গ্রাম সাদা চিনি
- সামান্য লবণ
– লেবু
তৈরি
– আদা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। কাটার সময়, টুকরোগুলো পানিতে ভিজিয়ে ২-৩ বার ধুয়ে ফেলুন।
– পানি ফুটিয়ে নিন, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস দিন, তারপর আদা দিন। ২ মিনিট ফুটতে দিন, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
- ৫০০ গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং আদা ম্যারিনেট করুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায়, যা প্রায় ৪-৫ ঘন্টা সময় নেয়।
– চুলায় রাখুন এবং প্রচুর পরিমাণে চিনির সিরাপ থাকা অবস্থায় উচ্চ আঁচে রান্না করুন। যখন সিরাপ শুকিয়ে যেতে শুরু করবে, তখন আঁচ কমিয়ে দিন। এরপর আদা নরম, স্বচ্ছ এবং কিছুটা আঠালো হয়ে যাবে।
- আদা কম আঁচে ফুটতে থাকুন যতক্ষণ না আপনি প্যানের ধারে ছোট ছোট চিনির স্ফটিক তৈরি হতে দেখেন এবং চপস্টিকের ডগায় ছোট ছোট চিনির দানা দেখা দিতে শুরু করে, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।
- আদা ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি একটি কাচের জারে সংরক্ষণ করুন এবং ধীরে ধীরে ব্যবহার করুন।
মিষ্টি আদা তৈরির একটি "উন্নত" পদ্ধতি।
উপাদান:
- ৩০০ গ্রাম আদা
- ২০০ গ্রাম আনারস
- ২৫০-৩০০ গ্রাম চিনি
তৈরি
- আদা খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- আনারস খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন, তারপর চূর্ণ করে অতিরিক্ত রস বের করে নিন।
– আদার সাথে ৫০০ মিলি জল যোগ করুন, ব্লেন্ডারে গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন, তারপর প্রায় ৫ মিনিট ধরে ফুটান।
– সিদ্ধ আদার জল ঠান্ডা হতে দিন, তারপর বোতলে ভরে রান্নায় ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
– ফুটন্ত অবস্থায় অবশিষ্ট আদার পাল্প আনারসের পাল্প এবং চিনির সাথে মিশিয়ে নিন।
- চিনি গলে গেলে, নিয়মিত জ্যামের মতো করে সিদ্ধ করুন।
– যতক্ষণ না আপনি প্রতিরোধ অনুভব করেন এবং মিশ্রণটি ঘন হয়ে যায় ততক্ষণ নাড়ুন; তখনই আপনি সফল হবেন।
– কিছু ভাজা তিল ছিটিয়ে এক কাপ গ্রিন টি দিয়ে উপভোগ করুন।
ছবি: হং আন, হুয়ং থু ভু, থুয়ে ডং
Dantri.com.vn সম্পর্কে
সূত্র: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm
মন্তব্য (0)