বসন্তের জন্য কাগজে ম্যারিনেট করা সুস্বাদু মাছ।

ঐতিহ্যবাহী চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের সময়, শুকনো খাবার অনেক পরিবারের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি সম্পদ। উপকূলীয় অঞ্চলে বসবাসকারী মানুষের জন্য, অনেক ধরণের শুকনো খাবারের মধ্যে, অনেক পরিবার শুকনো সামুদ্রিক খাবার তৈরি করে, যার বেশিরভাগই শুকনো মাছ, স্কুইড এবং চিংড়ি।

বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে কয়েক গ্লাস মশলাদার পানীয়ের সাথে কিছু শুকনো মাছ এবং শুকনো স্কুইড, বসন্ত উৎসবের আনন্দ যোগ করে। শুকনো মাছ ভাতের সাথেও দুর্দান্ত, টেটের সময় আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের সাথে দেখা করার পরে হৃদয়কে উষ্ণ করে তোলে। কাগজে মোড়ানো শুকনো মাছ হল এমন একটি ধরণের শুকনো মাছ যা অনেক পরিবার টেটের সময় সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করতে পছন্দ করে।

কাগজে মোড়ানো মাছ খুব বড় হয় না, মাত্র ১০-১৫ সেমি লম্বা হয়। উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষের জন্য, কাগজে মোড়ানো মাছ বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: তাজা বা শুকনো। তাজা মাছের সাথে, কাগজে মোড়ানো মাছ টক স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, টমেটো, পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা দিয়ে স্যুপ; অল্প তেলে পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে ভাজা; অথবা ভাজা এবং কাঁচা শাকসবজি এবং আচারযুক্ত শিমের স্প্রাউট দিয়ে পরিবেশন করা ফিশ সস দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। তাজা মাছ রান্না করা হলে, এর মাংস নরম এবং মিষ্টি হয়। শুকনো কাগজে মোড়ানো মাছের সাথে, এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: টমেটো, পেঁয়াজ, মরিচ, দারুচিনি এবং ধনেপাতা দিয়ে স্যুপে রান্না করা; গ্রিল করা; তেলে গভীর ভাজা বা সামান্য রসুন এবং মরিচ দিয়ে ভাজা; লবণাক্ত এবং ভাজা; পেঁয়াজ এবং তেল দিয়ে ভাপানো; সালাদে মিশ্রিত... শুকনো কাগজে মোড়ানো মাছের মাংস চর্বিযুক্ত, সুস্বাদু, স্বাদের কুঁড়িগুলিকে আকর্ষণীয় করে তোলে, অন্যান্য শুকনো সামুদ্রিক খাবারের মতো নয়।

একজন দক্ষ গৃহিণীর দক্ষতার সাথে তৈরি কাগজে ম্যারিনেট করা মাছ, খাবার গ্রহণকারীদের কাছে অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয়। এক পাত্র গরম ভাতের সাথে, পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে সেদ্ধ করা এক প্লেট ম্যারিনেট করা মাছ একটি তৃপ্তিদায়ক খাবার, ক্ষুধার্তদের জন্য উপযুক্ত - কে না এটির স্বাদ নেবে? এবং তারপরে রয়েছে লবণ দিয়ে ভাজা ম্যারিনেট করা মাছ, গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা - সত্যিই সুস্বাদু, বিশেষ করে শীতের শেষের দিকে বা বসন্তের শুরুতে।

ফান থিয়েটের বাজারে, কাগজে সংরক্ষিত তাজা মাছের দাম প্রায় ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি (তুলনামূলকভাবে বড় মাছের জন্য)। অন্যদিকে, শুকানোর পর তৈরি পণ্যের আকার এবং মানের উপর নির্ভর করে শুকনো মাছের দাম ২২০,০০০ থেকে ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত হয়। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) যত এগিয়ে আসছে, শুকনো মাছের দাম স্বাভাবিক দিনের তুলনায় বাড়তে থাকে। কাগজে সংরক্ষিত উচ্চমানের, দৃষ্টিনন্দন শুকনো মাছ, সামান্য বেশি দাম থাকা সত্ত্বেও, ভোক্তাদের কাছে খুবই আকর্ষণীয় থাকে। অনেকে টেট ছুটির জন্য মজুদ করার জন্য এটি কেনেন।

ফান থিয়েতের ভূমি, বিন থুয়ান, সামুদ্রিক খাবারে সমৃদ্ধ, যা বংশ পরম্পরায় এটির খ্যাতি ধরে রেখেছে। প্রকৃতির অসংখ্য মূল্যবান উপহার এবং অসংখ্য প্রজাতির মাছের মধ্যে, কাগজে মোড়ানো মাছটি এখনও তার নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং সুস্বাদু স্বাদ ধারণ করে, যা প্রতিদিনের ভোক্তাদের কাছে আকর্ষণীয় থাকে, এবং বসন্তকালে আরও বেশি আকর্ষণীয়।

উৎস