উচ্চমূল্যের সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন এখনও 'বিক্রি'

হ্যানয়ে সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন একটি "গরম" উপাদান হয়ে উঠছে কারণ অনেক গৃহিণী গরমের দিনে ঠান্ডা রাখার জন্য একটি সতেজ ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ তৈরির জন্য এটি খুঁজছেন।

সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন "রাজত্ব করে"

সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, অনেক অঞ্চলে ঐতিহ্যবাহী বাজার হ্যানয়ে, যেমন নঘিয়া তান বাজার (কাউ গিয়া জেলা), থান কং বাজার (বা দিন জেলা), লং বিয়েন পাইকারি বাজার... সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন হঠাৎ করে "বিক্রি হয়ে গেছে"। যদিও অন্যান্য সাধারণ ফলের তুলনায় দাম বেশ বেশি, তবুও অনেক ভোক্তা এই কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিনটি এখনও পছন্দ করেন, প্রধানত ম্যাঙ্গোস্টিন মুরগির সালাদ তৈরির জন্য, যা দক্ষিণে জনপ্রিয় কিন্তু উত্তরে একটি নতুন " রন্ধনসম্পর্কীয় জ্বর" হয়ে উঠছে।

এনঘিয়া তান বাজারের কং থুওং সংবাদপত্রের একজন প্রতিবেদকের মতে, অনেক ব্যবসায়ী বলেছেন যে বিন ডুওং এবং ডং নাইয়ের বাগান থেকে হ্যানয়ে সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন আমদানি করা হয় বিমান বা রেফ্রিজারেটেড ট্রাকে করে। খোসা ছাড়ানো সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিনের দাম ৭৫,০০০-১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, যেখানে খোসা ছাড়ানো ম্যাঙ্গোস্টিনের দাম ৪৫০,০০০-৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত হতে পারে।

হ্যানয়ে সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন একটি "গরম" উপাদান হয়ে উঠছে। ছবি: নগুয়েন থান

থান কং বাজারের (বা দিন জেলা) ফল বিক্রেতা মিসেস নগুয়েন থি মিন হ্যাং শেয়ার করেছেন: “ গত সপ্তাহে, আমি ৩০ কেজি সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন আমদানি করেছি, এবং মাত্র দুই দিনের মধ্যেই এটি বিক্রি হয়ে গেছে। গ্রাহকরা মূলত মুরগির সালাদ তৈরির জন্য এটি কেনেন, কারণ এই খাবারটি ফেসবুক এবং টিকটকে খুবই জনপ্রিয়। আগে থেকে খোসা ছাড়ানো ধরণের খাবারটি ব্যয়বহুল, তবে গ্রাহকরা এখনও এটি কেনেন কারণ ম্যাঙ্গোস্টিন খোসা ছাড়ালে প্রচুর রস বের হয়, যা খুব সময়সাপেক্ষ। ”

বিক্রেতার মতে, সালাদ তৈরির জন্য ১ কেজি ম্যাঙ্গোস্টিনের পাল্প পেতে, আপনাকে ৫-৬ কেজি ম্যাঙ্গোস্টিনের খোসা ছাড়াতে হবে, যা প্রায় ৩ ঘন্টা সময় নেয়। সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিনের খোসা শক্ত এবং এতে প্রচুর রজন থাকে, তাই প্রস্তুতির জন্য অনেক কৌশল প্রয়োজন। পাল্প আলাদা করার পর বরফের জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে এটি সাদা এবং মুচমুচে থাকে, তারপর ভিনেগার, চিনি বা লেবু দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে এটি কালো না হয়ে যায়।

সালাদ তৈরির জন্য ১ কেজি ম্যাঙ্গোস্টিনের পাল্প পেতে, আপনাকে ৫-৬ কেজি ম্যাঙ্গোস্টিনের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং খোসা ছাড়তে অনেক সময় লাগে। ছবি: নগুয়েন থান

"লাভ দ্য কিচেন" এবং "হ্যানয় হাউসওয়াইফ মার্কেট" এর মতো রন্ধনসম্পর্কীয় গ্রুপগুলিতে, গৃহিণীরা ক্রমাগত "সুস্বাদু" এবং "আসক্তিকর" এর প্রশংসা করে ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদের রেসিপি ভাগ করে নেন। হ্যানয়ের অনেক রেস্তোরাঁ তাদের গ্রীষ্মের মেনুতে ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ যোগ করার সুযোগও নেয়। দুজনের জন্য সালাদের একটি অংশের দাম স্থানের উপর নির্ভর করে 200,000 থেকে 350,000 ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, এবং এর সতেজতা এবং অভিনব স্বাদের জন্য এখনও অনেক ডিনার এটিকে স্বাগত জানায়।

সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন কেনার সময় সাবধান থাকুন

পাকা ফল বেছে নেওয়ার প্রবণতার বিপরীতে, হ্যানয়ের ভোক্তারা এখন সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন পছন্দ করেন। কেবল ঐতিহ্যবাহী বাজারেই নয়, কিছু বাজারে সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন "তাকগুলিতে"ও রয়েছে। পরিষ্কার ফলের দোকান, অনলাইন বাজার... তবে, পণ্যের পরিমাণ খুব বেশি নয় এবং বিক্রয় মূল্যও বেশ বেশি। কিছু অনলাইন দোকানে ২ কেজি মুরগির মাংস + আগে থেকে খোসা ছাড়ানো ম্যাঙ্গোস্টিন + আগে থেকে তৈরি সালাদ সসের কম্বো প্যাকেজের বিজ্ঞাপনও দেওয়া হয়, যা ২ ঘন্টার মধ্যে ৬৫০-৭০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/সেটে পৌঁছে দেওয়া হয়।

অনলাইন মার্কেট ফোরামে, প্রাক-প্রক্রিয়াজাত ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ সেটের বিজ্ঞাপনও রয়েছে যা অনেক লোক পছন্দ করে। স্ক্রিনশট

মিসেস লে থি ফুওং (ডিচ ভং ওয়ার্ড, কাউ গিয়া জেলা) এর মতে: " আমি অনলাইনে ম্যাঙ্গোস্টিন মুরগির সালাদ দেখেছি যা দেখতে খুবই আকর্ষণীয় ছিল এবং গরম আবহাওয়ায় খাওয়া সহজ ছিল। আমি ১ কেজি সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন অর্ডার করেছি যা বিক্রেতা খোসা ছাড়ানো হয়েছিল যাতে খরচ কম হয় ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি ।"

বিশেষজ্ঞদের মতে, ম্যাঙ্গোস্টিন এমন একটি ফল যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, হজমে সাহায্য করে এবং ত্বককে সুন্দর করে তোলে। তবে, সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন পাকা ম্যাঙ্গোস্টিনের মতো মিষ্টি নয় এবং রজন অপসারণের জন্য সাবধানে প্রক্রিয়াজাতকরণ করা প্রয়োজন। অতএব, ভোক্তাদের নামীদামী জায়গা থেকে কেনা উচিত, দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা বা খোসা নরম করার জন্য রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা পণ্য এড়িয়ে চলা উচিত।

সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন পাল্প আলাদা করার পর, এটি সাদা এবং মুচমুচে রাখার জন্য বরফের জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপর ভিনেগার, চিনি বা লেবু দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে এটি কালো না হয়ে যায়। ছবি: নগুয়েন থান

বিন ডুওং থেকে হ্যানয়ে ম্যাঙ্গোস্টিন আমদানিতে বিশেষজ্ঞ ব্যবসায়ী মিঃ নগুয়েন থান তুয়ান বলেন: " উচ্চ চাহিদার কারণে, অনেক জায়গায় দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষিত ম্যাঙ্গোস্টিন মেশানো হয়, যার মধ্যে শক্ত বা শুকনো মাংস থাকে। ভোক্তাদের উচিত প্রাকৃতিক বেগুনি-সবুজ খোসা, কোনও ক্ষত নেই এবং চাপলে সাদা রস থাকে এমন ফল বেছে নেওয়া, যার অর্থ তারা তাজা ।"

সূত্র: https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html