এক বাটি সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ দিয়ে ঠান্ডা করুন

[বিজ্ঞাপন_১]

( কোয়াং এনগাই সংবাদপত্র) - জেলেদের গ্রামগুলিতে, উপকূল বরাবর বিপজ্জনক পাথুরে পাহাড়ের অভাব নেই। এটি অনেক প্রজাতির সামুদ্রিক শৈবালের প্রজনন ক্ষেত্র। এর মধ্যে বেশিরভাগই সামুদ্রিক শৈবালের জ্যাম - গ্রীষ্মের দিনে মিষ্টি এবং ঠান্ডা স্যুপের প্রধান উপাদান এই ধরণের সামুদ্রিক শৈবাল।

ডিম দিয়ে রান্না করা সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ। ছবি: ট্রান কাও ডুয়েন

যখন আমি ছোট ছিলাম, স্কুল ছুটির সময়, আমার ভাইবোনেরা এবং আমি প্রায়শই আমার মাকে শৈবাল সংগ্রহ করতে রিফের কাছে যেতাম। আমি তাদের সাথে যেতে চেয়েছিলাম, কিন্তু আমার মা আমাকে অনুমতি দিতেন না: "পাথরগুলি খুব পিচ্ছিল, পড়ে যাওয়া সহজ। তুমি বাড়িতে থাকো।" শৈবাল সংগ্রহ করা সহজ নয়। যে ব্যক্তি শৈবাল সংগ্রহ করে তাকে পাথরের উপর হাঁটার "কৌশল"তে দক্ষ হতে হবে, পা পাথর ধরতে অভ্যস্ত হতে হবে এবং অসম পাথরের উপর ভাল ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে। একটু অসাবধানতা তাদের পিঠে পড়ে যেতে পারে কারণ পাথরের পৃষ্ঠ পিচ্ছিল এবং ভেজা। অনেক সময়, শৈবাল সংগ্রহকারী ব্যক্তিকে কয়েক কেজি শৈবাল পেতে রোদ, ঢেউ এবং বাতাস সহ্য করতে হয়। কখনও কখনও, শৈবাল সংগ্রহ করার সময়, তারা ঢেউ দ্বারা "আক্রমণ" করে, এবং তারা ভিজে যায় এবং লড়াই করে, এবং তারা যে শৈবাল সংগ্রহ করেছিল তাও ফেলে দেওয়া হয়। এটি এত কঠিন যে আমার গ্রামের মাছ ধরার গ্রামে একটি প্রবাদ আছে: "যদি তুমি শৈবালের স্যুপ খেতে চাও, আমি তোমাকে আমার সাথে নয়টি জলপ্রপাত এবং দশটি শৈবালে যেতে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।"

অনেকেই মনে করেন যে স্থানীয় পণ্য সম্পর্কে পংক্তিগুলি প্রায়শই প্রথমবার আসা দর্শনার্থীদের মুগ্ধ করার জন্য অতিরঞ্জিত করা হয়। কিন্তু এটাই সত্য, সামুদ্রিক শৈবাল সংগ্রহকারীরা ঘাটে সারাদিন কঠোর পরিশ্রম করে ৪-৫ কেজি সামুদ্রিক শৈবাল সংগ্রহ করে। তাজা সামুদ্রিক শৈবালের দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি এবং শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের দাম ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি। পর্যটকরা প্রায়শই উপহার হিসেবে শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল কিনে থাকেন। গরম গ্রীষ্মের খাবারের জন্য এক পাত্র স্যুপের প্রয়োজন হয়। এবং অনেক গৃহিণী সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ বেছে নেন। উপকূলীয় গ্রামে মাছ, চিংড়ি, কাঁকড়া, স্কুইডের অভাব নেই, তবে সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ সবসময় পাওয়া যায় না।

লবণ এবং অমেধ্য দূর করার জন্য সামুদ্রিক শৈবালকে বেশ কয়েকবার মিষ্টি জল দিয়ে ধুয়ে নিন। মিষ্টিযুক্ত শৈবাল বিভিন্ন ধরণের স্যুপের জন্য উপযুক্ত। একটি বিলাসবহুল খাবারের জন্য, চিংড়ি, কিমা করা মাংস বা কাঁকড়া দিয়ে সামুদ্রিক শৈবাল রান্না করুন। সাধারণ মানুষের জন্য, কয়েকটি মুরগি বা কোয়েল ডিম দিয়ে সামুদ্রিক শৈবাল রান্না করুন। অনেক শিশু বা কষ্টের পরিবারের জন্য, স্যুপের পাত্রে কেবল মিষ্টিযুক্ত শৈবাল থাকে। রান্না করার সময়, পাত্রে জল ঢালার আগে কেবল কয়েকটি শৈবাল দিয়ে তেল ভাজুন। জল ফুটে উঠার পরে সামুদ্রিক শৈবাল এবং সংযোজন যোগ করুন, তারপর স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন।

ক্যান্ডিড সিউইড স্যুপের সুস্বাদু দিক হলো, যে উপকরণই ব্যবহার করা হোক না কেন, স্যুপটি মিষ্টি থাকে এবং সমুদ্রের গন্ধে ভরপুর থাকে। স্যুপে থাকা ক্যান্ডিড সিউইড মুচমুচে এবং হালকা সুগন্ধযুক্ত। মিছরিযুক্ত রাইস পেপার ভেঙে ক্যান্ডিড সিউইড স্যুপ তৈরি করুন, যা খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। যদি এটি একটি প্রধান খাবার হয়, তাহলে ক্যান্ডিড সিউইড স্যুপ আপনাকে আরও বেশি ভাত খেতে বাধ্য করবে।

ট্রান কাও ডুয়েন

সম্পর্কিত খবর, প্রবন্ধ:

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক