উত্তর ভিয়েতনামের ফো-এর স্বাদে মুগ্ধ হয়ে কিম তু লং নিজের একটি ফো রেস্তোরাঁ খোলেন।

গত কয়েকদিন ধরে অনেক শিল্পী শিল্পী কিম তু লং-এর ‘ফো আলং’ রেস্তোরাঁয় উত্তর ভারতীয় শৈলীর আসল ফো-এর স্বাদ উপভোগ করতে জড়ো হচ্ছেন।

কিম তু লং উত্তরীয় ধাঁচের ফো এতটাই পছন্দ করেন যে তিনি একটি উত্তরীয় ধাঁচের ফো রেস্তোরাঁ খুলেছেন। - ছবি: সাক্ষাৎকারদাতার সৌজন্যে।

শিল্পী কিম তু লং-এর সদ্য খোলা ফো রেস্তোরাঁটি হো চি মিন সিটির ৫৪৯ সু ভান হান স্ট্রিটে অবস্থিত।

কিম তু লং তার প্রথম ফো রেস্তোরাঁ খোলেন।

কিম তু লং তুয়ই ট্রে অনলাইনকে জানিয়েছেন যে তিনি বেশ কিছুদিন ধরেই রেস্তোরাঁ ব্যবসার সাথে জড়িত এবং তার খোলা রেস্তোরাঁগুলোতে বিভিন্ন ধরনের খাবার বিক্রি হয়। ‘ফো এলং’-এর মাধ্যমে কিম তু লং প্রথমবারের মতো ‘ফো’ তৈরিতে বিশেষত্ব অর্জনের চেষ্টা করছেন এবং এর প্রাথমিক ফলাফল বেশ আশাব্যঞ্জক।

কিম তু লং বলেছেন যে তিনি ফো ভালোবাসেন, তবে সাধারণত এটি দক্ষিণী রীতিতে রান্না করা অবস্থায় খান। সম্প্রতি তিনি উত্তরে ঘন ঘন অনুষ্ঠান করছেন, এবং এক বন্ধু তাঁকে ফো খাওয়ার জন্য ট্রো রেস্তোরাঁর সাথে পরিচয় করিয়ে দেন।

এখানকার ফো কিম তু লং-এর মন জয় করে নিয়েছে, তাই তিনি যখনই উত্তরে যান, খেতে সবসময় এখানেই আসেন।

কিম তু লং ফো খেতে এতটাই আসক্ত হয়ে পড়েছিলেন যে, তাঁর মাথায় এমন একটি ফো রেস্তোরাঁ খোলার ধারণা আসে, যার স্বাদ ও শৈলী হবে একেবারে খাঁটি উত্তরের।

তিনি ত্রো রেস্তোরাঁর মালিকের সাথে একটি চুক্তি করেন যে, তাঁর পরিবারের সদস্যরা রেস্তোরাঁটির ফো রেসিপি শিখবে এবং তারপর অ্যালং রেস্তোরাঁর জন্য তা রান্না করবে।

ফো ছাড়াও, ফো অ্যালং চিকেন রাইস, চিকেন পরিজ, মিক্সড সালাদের মতো সাইড ডিশও পরিবেশন করে। কিম তু লং তুয়ই ট্রে অনলাইনকে আরও জানিয়েছেন যে তিনি বাড়িতে খুব ভালো রান্না করেন।

"কোনো একটি পদ আমি একবার দেখেই সঙ্গে সঙ্গে রান্না করে ফেলতে পারি। আমি আমার রেস্তোরাঁতেও ফো (Pho) রান্না করেছি; ব্যস্ততার কারণে এই দায়িত্বটা আমি আমার পরিবারকে দিই, কিন্তু অবসর পেলে আমি নিজেই তা করতে পারতাম," কিম তু লং হাসিমুখে বললেন।

কিম তু লং-এর রেস্তোরাঁয় চিকেন রাইস (বামে) এবং চিকেন ভার্মিসেলি - ছবি: সাক্ষাৎকারদাতার সৌজন্যে

দক্ষিণ কোরিয়ায় বসবাসরত ভিয়েতনামী দর্শকদের আনন্দ দেওয়া।

তার উত্তরীয় ধাঁচের ফো রেস্তোরাঁ ছাড়াও, কিম তু লং-এর আরেকটি রেস্তোরাঁ রয়েছে যার নাম এলং থাই, যেটি বয়স্ক, অসুস্থ ও নিঃসঙ্গ শিল্পীদের সাহায্য করার জন্য তহবিল সংগ্রহের উদ্দেশ্যে মাসিক দাতব্য অনুষ্ঠানের আয়োজন করে।

নিজের এবং অন্যান্য শিল্পীদের পরিবেশনার মাধ্যমে কিম তু লং-এর শো খান নগোক, হু তাই, বু খান, কিম লে থুই, ভুওং চি থান, লে চাও প্রমুখ বহু শিল্পীকে সমর্থন ও সহায়তা করেছে।

কিম তু লং-এর পালিত কন্যা বিন তিন (ডানদিকে), রেস্তোরাঁর খাবার এতটাই সুস্বাদু পেয়েছিলেন যে তিনি পরিবারের জন্য বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য আরও খাবার কিনেছিলেন - ছবি: সাক্ষাৎকারদাতার সৌজন্যে।

কিম তু লং বলেছেন, তিনি বর্তমানে দক্ষিণ কোরিয়ায় 'মেমোরিজ অফ ভিয়েতনাম' সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ করছেন।

দক্ষিণ কোরিয়ায় একটি ভিয়েতনামী মন্দির নির্মাণের জন্য তহবিল সংগ্রহের উদ্দেশ্যে এই অনুষ্ঠানটি আয়োজন করা হয়েছিল। কিম তু লং ছাড়াও এই অনুষ্ঠানে শিল্পী ফুয়ং হ্যাং, এমসি লা থোয়াই ফি, হুয়ং নাম লটারি ট্রুপ এবং অন্যান্যরা অংশ নিয়েছিলেন।

কিম তু লং বলেছেন, দক্ষিণ কোরিয়ায় এটিই তাঁর প্রথম পরিবেশনা এবং প্রতিটি অনুষ্ঠানে হাজার হাজার দর্শক সমাগম হয়, যাদের প্রায় ৮০ শতাংশই ভিয়েতনামী।

দক্ষিণ কোরিয়ায় অনুষ্ঠান চলাকালীন ভক্তরা কিম তু লং-কে ফুল উপহার দেন এবং তাঁর সঙ্গে ছবি তোলেন - ছবি: শিল্পী কর্তৃক প্রদত্ত।

খুবই আনন্দের অনুভূতি হচ্ছিল। দর্শকরা কিম তু লং-কে চিনতেন, তাই তাঁরা আমাকে ঘিরে ধরে ফুল দিচ্ছিলেন এবং ছবি তুলছিলেন, যা ছিল খুবই উপভোগ্য। আমি কয়েকটি একক গান এবং ‘চাই লুয়ং’ (ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী অপেরা)-এর কিছু অংশ গেয়েছিলাম এবং দর্শকদের কাছ থেকে করতালি পেয়েছিলাম, যা আমাকে আবেগাপ্লুত করেছিল কারণ এটি তাঁদের স্বদেশী অনুভূতি কিছুটা হলেও কমাতে সাহায্য করেছিল! - কিম তু লং মনের কথা খুলে বললেন।

লিনহ ডোয়ান

উৎস: https://tuoitre.vn/me-vi-pho-bac-kim-tu-long-mo-luon-quan-pho-bac-20260508065611856.htm