কলা যাতে দ্রুত নষ্ট না হয়ে যায়, তার জন্য কিছু দরকারি পরামর্শ।

সাধারণত, কেনার পর কলা ২-৬ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। তবে, নিউ ইয়র্ক পোস্টের মতে, কলা পুরোপুরি পেকে গেলেই সঙ্গে সঙ্গে বাদামী হতে শুরু করতে পারে।

সুখবর হলো, কলা বেশিদিন ভালো রাখার জন্য এখনও কিছু উপায় রয়েছে।

প্রথমত, কলা সংরক্ষণ করার সময় কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে।

কলা সবচেয়ে দ্রুত পচনশীল ফলগুলোর মধ্যে অন্যতম, বিশেষ করে গরমকালে।

• সরাসরি সূর্যালোক এড়িয়ে চলুন। উচ্চ তাপমাত্রার কারণে কলা দ্রুত পাকে।
• আপেল ও নাশপাতি এড়িয়ে চলুন। এই ফলগুলো থেকেও ইথিলিন গ্যাস (ফল পাকানোর জন্য নির্গত এক প্রকার গ্যাস) নিঃসৃত হয়, যার কারণে কলা দ্রুত পাকে।
• ভালোভাবে বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় রাখুন। কলা বদ্ধ জায়গায় রাখা থেকে বিরত থাকুন, কারণ এতে ইথিলিন গ্যাস আটকে যায়, যা কলা পাকার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।

কলা বেশিদিন তাজা রাখার জন্য বিশেষজ্ঞদের দেওয়া কিছু পরামর্শ এখানে দেওয়া হলো।

কলার বোঁটাটি প্লাস্টিক র‍্যাপ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে দিন।

যুক্তরাজ্যের স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তা সংস্থা সিই সেফটি লিমিটেডের পরিচালক গ্যারি এলিস বলেছেন: প্রতিটি কলার বোঁটার চারপাশে প্লাস্টিকের মোড়ক, নাইলন বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি পুরু টুকরো দিয়ে শক্ত করে মুড়িয়ে দিন। আপনি কলাগুলো কেটে আলাদা করতে পারেন অথবা কাঁদির মধ্যেই রেখে দিতে পারেন। তবে, সবচেয়ে ভালো হয় যদি প্রতিটি কলা বোঁটা ধরে আলাদাভাবে কেটে মুড়িয়ে নেওয়া হয়।

নিউ ইয়র্ক পোস্টের মতে, এটি কলা পাকার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে এবং স্বাভাবিকভাবে পাকতে দেওয়ার তুলনায় কলাকে অতিরিক্ত ৩-৫ দিন তাজা রাখতে পারে।

প্রতিটি কলার বোঁটা ভালোভাবে প্লাস্টিক র‍্যাপ, সেলোফেন বা মোটা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে রাখলে এর সংরক্ষণকাল ৩-৫ দিন পর্যন্ত বাড়ানো যায়।

তিনি ব্যাখ্যা করলেন: এতে কলা বেশিদিন তাজা থাকবে, কারণ কলার বোঁটা থেকে ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয়। এই গ্যাসের ঘনত্ব যত বেশি হবে, কলা তত দ্রুত নরম হয়ে বাদামী হয়ে যাবে। সুতরাং, ইথিলিন গ্যাসের নির্গমন রোধ করলে পাকার প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যাবে।

কলা ফ্রিজে রাখুন।

মার্কিন কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) জানিয়েছে যে, কলা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে তা কেবল কাঙ্ক্ষিত পরিমাণে পাকার পরেই।

নিউইয়র্ক পোস্টের মতে, খাদ্য নিরাপত্তা ও সংরক্ষণ বিশেষজ্ঞ এবং যুক্তরাষ্ট্রের আন্তর্জাতিক খাদ্য তথ্য পরিষদের খাদ্য প্রযুক্তি যোগাযোগ বিভাগের সিনিয়র ডিরেক্টর ড. তামিকা সিমস বলেছেন, এই পদ্ধতিতে পাকা কলা অতিরিক্ত ৫-৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায় ।

খুব তাড়াতাড়ি কলা ফ্রিজে রাখলে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং 'ফ্রিজ বার্ন' হতে পারে, যা কলার পাকার প্রক্রিয়া থামিয়ে দেয় এবং এর স্বাদ তেতো করে তোলে।

পর্দা

উপরের দুটি পদ্ধতি ছাড়াও, কলার কাঁদি ঝুড়িতে রাখার পরিবর্তে ঝুলিয়ে রাখলে তা ইথিলিন গ্যাসের নির্গমনকে ধীর করে দেয় এবং কলা থেঁতলে যাওয়ার ঝুঁকি কমায়।

কাচের জারে কলা রেখে ফ্রিজে রাখতে পারেন।

এছাড়াও, আমেরিকান খাদ্য সংরক্ষণ বিশেষজ্ঞ অ্যামি ক্রস ইনস্টাগ্রাম পোস্টে একটি অদ্ভুত কৌশল শেয়ার করেছেন, যা তার দাবি অনুযায়ী কলাকে "২৬ দিন পর্যন্ত বেশি সময় ধরে তাজা" রাখে।

যেভাবে করবেন: কলাটি খোসাসহ তিন টুকরো করে কেটে একটি কাচের জারে ভরে ফ্রিজে রাখুন।

তিনি বলেছেন যে ২৬ দিন পরেও কলার টুকরোগুলো তাজা ছিল এবং খোসাগুলো বাদামী না হয়ে হলুদই ছিল। এক্সপ্রেসের মতে, কী মজার ব্যাপার ঘটে তা দেখতে আপনি নিজেও চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

উৎস: https://thanhnien.vn/nang-nong-chuoi-chin-cuc-nhanh-meo-hay-giu-chuoi-lau-hu-185240623191546133.htm