প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমার জন্য নিরামিষ কোয়াং নুডলস।

টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর সময়, পরিচিত ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি, নিরামিষ কোয়াং নুডলসের একটি গরম বাটি কেবল পূর্বপুরুষদের জন্য একটি নৈবেদ্য নয়, বরং মাছ, মাংস এবং তেল দিয়ে তৈরি অনেক খাবার উপভোগ করার পর শরীরে বিশুদ্ধতা এবং হালকাতাও নিয়ে আসে।

নিরামিষভোজী কোয়াং নুডলস সুস্বাদু, স্বাদে স্বতন্ত্র এবং পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।

নিরামিষভোজী কোয়াং নুডলস অনেক জায়গায় পাওয়া যায়, কিন্তু কোয়াং নাম - দা নাং- এর কোয়াং নুডলসের স্বাদ খুবই অনন্য, সমৃদ্ধ কিন্তু পরিশীলিত।

বিখ্যাত সবজি চাষকারী গ্রাম যেমন ট্রা কুই, বাউ ট্রন, টুই লোন, লা হুওং... থেকে শুরু করে খাঁটি চিনাবাদাম তেল, ডাই লোক এবং টুই লোন গ্রিলড রাইস পেপারের মতো স্বতন্ত্র উপাদান; সুগন্ধি শ্যালট... সবই কোয়াং নুডলসের আত্মা তৈরি করেছে, সুস্বাদু হোক বা নিরামিষ, প্রতিটিরই অবিস্মরণীয় সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে।

হ্যানয় ফো বা হিউ ভার্মিসেলির বিপরীতে, কোয়াং নুডলসের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে তাদের সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ঝোলের জন্য - খুব বেশি নয়, তবে স্বাদে পূর্ণ।

নুডলসের বাটিতে তাজা লেবু, স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতার সুগন্ধও রয়েছে, মাছের পুদিনার মতো কিছুটা তীক্ষ্ণ স্বাদ, ভাজা চিনাবাদামের সমৃদ্ধ, বাদামের স্বাদের সাথে মিশে আছে।

কলার কচি ফুল, মুগ ডালের অঙ্কুর, তুলসী এবং ধনেপাতার মতো তাজা সবজির সাথে পরিবেশন করলে, নুডলসের বাটিটি গোলাকার, সতেজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। বিশেষ করে অপরিহার্য হল মুচমুচে ভাজা ভাতের কাগজ, যা খাবারের আকর্ষণ বাড়িয়ে তোলে, আপনার মুখে কুঁচকে যায় - উভয়ই সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক।

সাধারণ নিরামিষ কোয়াং নুডলস

নিরামিষ কোয়াং নুডলস রান্না করা খুব বেশি জটিল নয়, তবে প্রতিটি ধাপে খুঁটিনাটি বিষয়ের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। টোফু, বিন কার্ড শিট, স্ট্র মাশরুম, গাজর, ট্যারো ইত্যাদি উপকরণগুলি সাবধানে প্রস্তুত করা হয় এবং নিখুঁতভাবে সিজন করা হয়।

লিকগুলো গ্যাক অয়েলে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর অন্যান্য উপকরণ যোগ করা হয় এবং ভালোভাবে মশলা না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। অবশেষে, প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করার জন্য পর্যাপ্ত ঝোল যোগ করা হয়।

সবকিছু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না হয়ে গেলে এবং ঝোল সুস্বাদু হয়ে উঠলে, ব্লাঞ্চ করা নুডলসের উপর ঢেলে দিন, কিছু কুঁচি করা বাদাম ছিটিয়ে দিন, কয়েকটি মুচমুচে নিরামিষ স্প্রিং রোল যোগ করুন এবং তাজা সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে একটি ক্ষুধার্ত খাবার তৈরি করুন।

অ্যানাত্তো তেলের সোনালী আভায় ভরা নিরামিষ কোয়াং নুডলসের বাষ্পীভূত বাটি, নরম, ক্রিমি টোফুর টুকরো দিয়ে সাজানো তাজা সবজির উজ্জ্বল সবুজ রঙ এবং কাঁচা মরিচের মশলার ছোঁয়া... সবকিছুই সমস্ত ইন্দ্রিয়কে জাগিয়ে তোলে।

খাওয়ার সময়, চিবানো নুডলস স্বাদ শোষণ করে, চিনাবাদামের বাদামের সমৃদ্ধি এবং সবজির সতেজ মিষ্টির সাথে মিশে, এমন একটি খাবার তৈরি করে যা কেবল সুস্বাদুই নয়, আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।

চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের সময়, আঠালো ভাতের কেক, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস এবং সসেজে ভরে ওঠার পর, নিরামিষ কোয়াং নুডলসের একটি হালকা এবং সতেজ বাটি একটি দুর্দান্ত পরিবর্তন হবে, যা তালুর ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং পাচনতন্ত্রকে প্রশান্ত করতে সহায়তা করবে।

শুধু একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, নিরামিষ কোয়াং নুডলস পবিত্রতা, সরলতা এবং আভিজাত্যেরও প্রতীক, যা নববর্ষ বা লণ্ঠন উৎসবের (টেট নগুয়েন টিয়েউ) সময় পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদনের জন্য এটিকে এক আদর্শ উপযুক্ত বস্তু করে তোলে।

এর স্বতন্ত্র স্বাদ এবং তুলনামূলকভাবে সহজ প্রস্তুতির কারণে, নিরামিষ কোয়াং নুডলস এমন একটি খাবার যা যে কেউ চন্দ্র নববর্ষের সময় পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে আমন্ত্রণ জানাতে তৈরি করতে পারে।

ঘরোয়া স্বাদের, সমৃদ্ধ অথচ উপাদেয় একটি খাবার, নিশ্চিতভাবেই সকলের মনে এক অবিস্মরণীয় ছাপ ফেলে যাবে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm