শূকরের চর্বি, বহু রোগের প্রতিকার।

শূকরের চর্বি শুধুমাত্র ভাজা ও তেলে ভাজা খাবারে পুষ্টি উপাদান দ্রবীভূত করার দ্রাবক হিসেবে ব্যবহৃত একটি খাদ্য উপাদানই নয়, বরং এটি অনেক রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসার জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

১. শূকরের চর্বির উপকারিতা

বিষয়বস্তু

• ১. শূকরের চর্বির উপকারিতা
• ২. রোগ নিরাময়ে শূকরের চর্বি ব্যবহারের কিছু পদ্ধতি
• ৩. দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য শূকরের চর্বি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করবেন
• ৪. চর্বি ব্যবহারের উপর কিছু টীকা

ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসায় শূকরের চর্বি দীর্ঘদিন ধরে "ট্রু চি," "ট্রু কাও," এবং "ট্রু ডু"-এর মতো বিভিন্ন নামে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, শূকরের চর্বির স্বাদ মিষ্টি, প্রকৃতি শীতল এবং এটি প্লীহা, পাকস্থলী ও বৃহদন্ত্রের মেরিডিয়ানের উপর কাজ করে। এর প্রভাবগুলোর মধ্যে রয়েছে শুষ্কতা দূর করা, পুষ্টির অভাব পূরণ করা, বিষমুক্ত করা এবং মূত্রত্যাগ ও মলত্যাগ ত্বরান্বিত করা।

ফুসফুসের শুষ্কতাজনিত শুকনো কাশি, কফবিহীন কাশি, বয়স্ক এবং শরীরে জলের ঘাটতি থাকা দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থ রোগীদের কোষ্ঠকাঠিন্য, শুষ্ক ও ফাটা ত্বকের চিকিৎসায় এবং কিছু ক্ষেত্রে মৃদু বিষক্রিয়ার বিষমুক্তিকরণের জন্য শূকরের চর্বি ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, শূকরের চর্বি অনেক ধরনের ঐতিহ্যবাহী চীনা ওষুধের প্রলেপের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা ত্বককে নরম করতে এবং ওষুধের শোষণ সহজতর করতে সাহায্য করে।

সাম্প্রতিক আধুনিক বিজ্ঞান শূকরের চর্বিতে অনেক পুষ্টি উপাদানও আবিষ্কার করেছে। শূকরের চর্বিতে কেবল সম্পৃক্ত চর্বি থাকে—এই পুরোনো বিশ্বাসের বিপরীতে, আধুনিক গবেষণায় দেখা গেছে যে শূকরের চর্বির একটি তুলনামূলকভাবে সুষম গঠন রয়েছে, যেখানে মনোস্যাচুরেটেড, স্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বিদ্যমান।

এছাড়াও, শূকরের চর্বি প্রাকৃতিক অণুপুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস, যাতে উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন ডি-এর পাশাপাশি ভিটামিন ই, কোলিন এবং জিঙ্ক ও সেলেনিয়ামের মতো খনিজ পদার্থও থাকে।

শূকরের চর্বিতে এমন কিছু সুবিধাজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা উদ্ভিজ্জ তেলে নেই, যেমন উচ্চ তাপীয় স্থিতিশীলতা, কম জারণ হার এবং উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজার সময় ন্যূনতম ফ্রি র‌্যাডিকেল উৎপাদন; এবং এতে থাকা চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন ডি ও ই-এর কারণে এর শোষণ ক্ষমতা ভালো।

শূকরের চর্বির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে দেখা গেছে:

• হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে এবং রক্তনালীকে শক্তিশালী করে।
• এটি ভিটামিন ডি-এর একটি প্রধান প্রাকৃতিক উৎস।
• মস্তিষ্ক ও অন্তঃস্রাবী তন্ত্রের জন্য উপকারী।
• ময়েশ্চারাইজিং এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের মাধ্যমে ত্বকের স্বাস্থ্য উন্নত করুন।

শূকরের চর্বি একটি ভালো ঔষধ এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

২. রোগ নিরাময়ে শূকরের চর্বি ব্যবহারের কিছু পদ্ধতি

২.১ রক্তস্বল্পতা এবং দেহতরলের শুষ্কতা জনিত কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসা

নির্দেশনা: প্রায় ১০-১৫ মিলি সদ্য গলানো শূকরের চর্বি গরুর দুধ বা গরম ভাতের মাড়ের সাথে মিশিয়ে সকালে পান করুন।

ব্যবহার: জীবনীশক্তির ক্ষতি না করে মলত্যাগে সহায়তা করে।

২.২ ফুসফুসের শুষ্কতা এবং ফুসফুসের ইয়িন ঘাটতিজনিত শুকনো কাশির চিকিৎসা

নির্দেশাবলী: ৫০০ গ্রাম শূকরের চর্বি এবং ৫০০ গ্রাম মধু নিন। চর্বি গলিয়ে তাতে মধু মিশিয়ে অল্প আঁচে ফুটিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। একবারে এক চা চামচ করে ধীরে ধীরে চুষে ও গিলে নিন।

উপকারিতা: এটি ফুসফুসকে আরাম দিতে, গলাকে শান্ত করতে এবং কার্যকরভাবে কাশি কমাতে সাহায্য করে, বিশেষ করে শরৎ ও শীতকালে।

২.৩ ফাটা গোড়ালি এবং শুষ্ক ঠোঁটের চিকিৎসা

নির্দেশনা: ঘুমাতে যাওয়ার আগে আপনার গোড়ালি বা ঠোঁটে পরিষ্কার চর্বির একটি পাতলা স্তর লাগান।

উপকারিতা: কোনো রকম অস্বস্তি বা জ্বালা-পোড়া ছাড়াই ত্বককে দ্রুত আর্দ্র ও পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করে।

• 

৩. দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য শূকরের চর্বি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করবেন

শূকরের চর্বি বাছাই: কোমরের চর্বি বেছে নেওয়াই সবচেয়ে ভালো, যার মাঝখানে একটি পাতলা রেখা দ্বারা বিভক্ত দুটি স্বতন্ত্র স্তর থাকে।

প্রক্রিয়াকরণ:

• শূকরের চর্বি সমান ও লম্বা ফালি করে অথবা মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটুন। খেয়াল রাখবেন যেন টুকরোগুলো খুব ছোট না হয়ে যায়, কারণ গলে যাওয়ার পর চর্বিটি যথেষ্ট পরিমাণে সংকুচিত হয়ে যাবে।
• একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে একটি থেঁতো করা আদা ও একটি শুকনো পেঁয়াজ দিন; চর্বিটি অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করে তুলে ঠান্ডা জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।
• ধোয়া চর্বি একটি পাত্রে নিয়ে তাতে অল্প পরিমাণ জল দিন এবং চুলা মাঝারি আঁচে জ্বালিয়ে দিন। জল চর্বিটিকে ধীরে ধীরে গলতে সাহায্য করবে, ফলে তা ছিটকে পড়বে না এবং ধবধবে সাদা থাকবে।
• যখন প্রায় ৬০-৭০% চর্বি গলে বেরিয়ে আসবে এবং মাংসের বাইরের অংশ হালকা হলুদ হতে শুরু করবে, তখন সেই গলিত চর্বির একটি অংশ আলাদা করে রাখুন।
• মাঝারি আঁচে বাকি শুকরের চর্বির টুকরোগুলো অনবরত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সেগুলো সমানভাবে সোনালি-বাদামী (প্রায় ৯০% রান্না) হয়ে যায়। কড়াইতে শুকনো পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিন। পেঁয়াজগুলো থেকে সুগন্ধ বের হলে এবং সোনালি রঙ ধরলে খাবারটি তৈরি হয়ে যাবে।
• শুকরের চর্বির চূর্ণবিচূর্ণ অংশ এবং পেঁয়াজগুলো পুড়ে যাওয়া ও রঙ বদলে যাওয়া থেকে বাঁচাতে সাথে সাথে তুলে একপাশে সরিয়ে রাখুন।
• গলানো চর্বি একটি পরিষ্কার চীনামাটির বাটি, মাটির পাত্র বা কাচের পাত্রে ঢালুন। চর্বি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে ঢাকনাটি ভালোভাবে বন্ধ করে দিন।

৪. চর্বি ব্যবহারের উপর কিছু টীকা

উন্নত মানের লার্ড বেছে নিন এবং গ্রোথ হরমোন দিয়ে শিল্পগতভাবে পালিত বা রোগাক্রান্ত শূকরের লার্ড পরিহার করুন। লার্ড দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করবেন না। সুস্থ ব্যক্তিদের সুষম পুষ্টির জন্য উদ্ভিজ্জ তেল ও লার্ডের প্রায় ২:১ বা ৩:১ অনুপাত সুপারিশ করা হয়।

এছাড়াও, শূকরের চর্বি একাধিকবার ভাজার জন্য পুনরায় ব্যবহার করা উচিত নয়। ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, স্থূলকায়, উচ্চ কোলেস্টেরল, ফ্যাটি লিভারের রোগে আক্রান্ত অথবা কফ প্রকৃতির ব্যক্তিদের শূকরের চর্বি খাওয়া সীমিত করা উচিত। হৃদরোগ বা উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের এটি ব্যবহারের আগে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

উৎস: https://suckhoedoisong.vn/mo-lon-vi-thuoc-chua-nhieu-benh-169260412123159883.htm