এমন একটি খাবার যা পারিবারিক বন্ধনের প্রতীক।

ফান থিয়েতের বান সেও (ভিয়েতনামী নোনতা প্যানকেক) তার অনন্য স্বাদের জন্য সমাদৃত, যা অন্যান্য অঞ্চলের বান সেও থেকে সুস্পষ্টভাবে আলাদা। তাহলে, লাম ডং-এর এই সুন্দর উপকূলীয় শহরে বেড়াতে আসা পর্যটকদের কাছে ফান থিয়েতের বান সেও-কে কী এতটা আসক্তিকর করে তোলে?

Báo Lâm Đồng•23/11/2025

ভিয়েতনামী প্যানকেক ১ — ফান থিয়েট-শৈলীর নোনতা প্যানকেক

ফান থিয়েত-শৈলীর নোনতা প্যানকেক (বান সেও) সাধারণ, সাদামাটা এবং গ্রাম্য উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয়। অন্যান্য জায়গার মতো, ফান থিয়েত প্যানকেকও জলে মেশানো চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সুন্দর সোনালী রঙ আনার জন্য প্রায়শই সামান্য হলুদ গুঁড়ো যোগ করা হয়। ফান থিয়েত-শৈলীর প্যানকেক বিখ্যাত এবং পর্যটকদের কাছে প্রিয় হওয়ার কারণ হলো, এর প্রতিটি প্যানকেক হাতের তালুর আকারের মতো ছোট, যার কিনারা পাতলা ও মুচমুচে, এবং এটি সুগন্ধযুক্ত ও সুস্বাদু। আপনি এটি একটানা খেলেও একঘেয়েমি আসবে না। এর পুর সাধারণত প্রধানত শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, কিন্তু ফান থিয়েত-শৈলীর প্যানকেকে একটি স্বতন্ত্র সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ রয়েছে। এর পুরটি বিশেষ, কারণ এতে প্রধানত পাতলা করে কাটা শূকরের মাংস, তাজা চিংড়ি, তাজা স্কুইড, অঙ্কুরিত শিম, পেঁয়াজ ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। পুরের সমস্ত উপকরণই সমুদ্র থেকে ধরা তাজা সামুদ্রিক খাবার, তাই এর প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদকে সুস্বাদু করার জন্য খুব বেশি মশলার প্রয়োজন হয় না।

এর সিগনেচার ডিপিং সস—যা ফান থিয়েতের বান সেও (ভিয়েতনামের নোনতা প্যানকেক)-কে বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত করে তুলেছে, তার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হলো নোনতা, মিষ্টি এবং ঝাল স্বাদের এক চমৎকার সমন্বয়। কিছু রেস্তোরাঁ এতে গুঁড়ো বাদাম যোগ করে এক দারুণ সুগন্ধযুক্ত স্বাদ আনার জন্য, যা অত্যন্ত আসক্তিকর। তাজা শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা হলে, এটি ফান থিয়েতের বান সেও-এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে এবং মুচমুচে ভাব ও নরম ভাবের এক চমৎকার সংমিশ্রণ তৈরি করে। যারা প্রথমবার ফান থিয়েতের বান সেও চেখে দেখেন, তারা সহজেই এর প্রতি আসক্ত হয়ে পড়েন; খাওয়ার তীব্র ইচ্ছা হলে একজন ব্যক্তি অনায়াসে একবারে ৫-১০টি প্যানকেক খেয়ে ফেলতে পারেন।

প্যানকেক ৩ — ফান থিয়েত শৈলীর নোনতা প্যানকেকগুলো ছোট, প্রায় হাতের তালুর আকারের এবং এর কিনারাগুলো পাতলা ও মুচমুচে হয়।

হো চি মিন সিটির বাসিন্দা মিসেস মিন আন জানিয়েছেন যে, যখনই তিনি ফান থিয়েত ভ্রমণের সুযোগ পান, তখন নিজের পছন্দের খাবারটি উপভোগ করার জন্য লাম ডং প্রদেশের ফু থুই ওয়ার্ডের হুং ভুয়ং স্ট্রিটে অবস্থিত বান সেও (ভিয়েতনামের নোনতা প্যানকেক) রেস্তোরাঁটিতে অবশ্যই যান, কারণ এটি তার প্রিয় খাবার এবং তার স্বামী ও দুই মেয়েও এটি খুব পছন্দ করে। রেস্তোরাঁটিতে বসে উপভোগ করার পাশাপাশি, মিসেস মিন আন ফান থিয়েতের এই বিশেষ বান সেও-এর ছবি তুলে বন্ধুদের কাছে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য ফেসবুকে পোস্ট করেন।

ফান থিয়েত-এ বান সেও (ভিয়েতনামের নোনতা প্যানকেক)-এর দাম বেশ সাশ্রয়ী, রেস্তোরাঁ ভেদে প্রতিটি প্যানকেকের দাম ৮,০০০ থেকে ১০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে। প্রতিদিন বিকেলে, ফান থিয়েত-এর দর্শনার্থীরা পরিবার ও বন্ধুদের সাথে উপভোগ করার জন্য সহজেই সুস্বাদু বান সেও খুঁজে পান। এখানকার অনেক বিখ্যাত বান সেও রেস্তোরাঁর মধ্যে রয়েছে কাই সোয়াই, কাই ফুয়ং, এবং কো মুই…

ফান থিয়েত উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষের কাছে বান সেও (ভিয়েতনামের নোনতা প্যানকেক) শুধু একটি সাধারণ খাবারই নয়, বরং তাদের শৈশবের স্মৃতির এক অমূল্য অংশ, যা পারিবারিক বন্ধনকে দৃঢ় করে। লাম ডং প্রদেশের ফু থুই ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস হং নুং বলেন: “যখনই আমার পরিবার একসাথে হয়, আমাদের শুধু একটি বান সেও প্যান বা ওভেন, পুরের উপকরণ, কিছু শাকসবজি এবং এক বাটি সুস্বাদু সস প্রয়োজন হয়… আর আমার পুরো পরিবার একসাথে বসে প্রাণবন্ত আড্ডা দিতে পারে এবং পরিবারের উষ্ণতা অনুভব করতে পারে।”

যারা বাড়ি থেকে দূরে থাকেন, তাদের জন্য ফান থিয়েতের বান সেও (ভিয়েতনামের নোনতা প্যানকেক) একটি অবিস্মরণীয় স্মৃতি হয়ে ওঠে; শুধু এর নাম শুনলেই স্মৃতিকাতরতা আর আকুলতা জেগে ওঠে। ব্যাপারটা শুধু এর মুচমুচে গঠন বা সামুদ্রিক খাবারের মিষ্টি স্বাদের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এটি একটি উপকূলীয় জন্মভূমির গর্বের বিষয়, যেখানে প্রতিটি খাবারে লেগে থাকে সমুদ্রের হাওয়ার নোনতা স্বাদ আর সেখানকার মানুষের আন্তরিক উষ্ণতা।