একটি অবিশ্বাস্য যাত্রা...

ভিএইচও - হিউ-এর বিশেষ খাবার, যেমন বান লোক, বান ইট এবং বান নাম, সরকারী চ্যানেলের মাধ্যমে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি করা হয়েছে। কিন্তু খুব কম লোকই জানেন যে এই যাত্রার পিছনে রয়েছে প্রাচীন রাজধানীর তরুণরা যারা ভিয়েতনামী সম্প্রদায় এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পর্যটকদের কাছে "হিউকে ঘরে ফিরিয়ে আনতে" চায়।

হিউ-স্টাইলের ট্যাপিওকা ডাম্পলিংস যার ডাবল চিংড়ি ভর্তি, মার্কিন বাজারে রপ্তানি করা একটি পণ্য।

আজকাল, তরুণ এনগো ভ্যান কোক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হিউ কেকের তৃতীয় রপ্তানির প্রস্তুতিতে ব্যস্ত। হিউ ওয়ান ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানির কর্মীরাও উৎপাদনের সকল পর্যায়ে পূর্ণ ক্ষমতা নিয়ে কাজ করছে, রপ্তানি পণ্যের জন্য কঠোর মান নিশ্চিত করছে।

রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে ব্যবসা শুরু করা।

২০ বছর বয়সী এবং বর্তমানে হিউ ওয়ান ফুডের সিইও নগো ভ্যান কোয়াক বলেন, “আমরা প্রায় দুই বছর ধরে হিউ-এর বিশেষ কেক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানির ধারণা লালন করে আসছি, আমাদের মাতৃভূমির রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সর্বত্র বন্ধুদের কাছে প্রচার ও প্রসারের আশায়। কাগজপত্র এবং পদ্ধতি থেকে শুরু করে উপাদান প্রস্তুত করা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পণ্য আমদানির প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য ট্রেসেবিলিটি নিশ্চিত করার এক বছরেরও বেশি প্রস্তুতির পর, হিউ কেকের প্রথম কন্টেইনার ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরে শুল্ক ছাড়পত্র পেয়েছে।”

প্রথম চালানে ছিল ৪০০,০০০ bánh lọc, nậm, এবং it (ভিয়েতনামী ডাম্পলিং এর ধরণ)। মার্কিন মান অনুযায়ী প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেজ করা হয়েছিল, প্রায় ২০০০ স্ট্যান্ডার্ড বাক্সে প্যাক করা হয়েছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছানোর পর, পণ্যগুলি বিভিন্ন ই-কমার্স চ্যানেল এবং সুপারমার্কেট এবং ভিয়েতনামী বাজারে গ্রহণ এবং বিতরণ করা হয়েছিল। "হিউয়ের মানুষ, বিশেষ করে ভিয়েতনামী মানুষ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিপুল সংখ্যক মানুষের কাছ থেকে আমাদের শহর হিউ থেকে উদ্ভূত এই স্বতন্ত্র খাবারের ইতিবাচক অভ্যর্থনা আমাদের দলকে অতিরিক্ত অনুপ্রেরণা দিয়েছে।"

"এটি হিউ ওয়ান ফুড এবং সংশ্লিষ্ট ইউনিটগুলিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পণ্য সরবরাহ অব্যাহত রাখার ক্ষেত্রে সহযোগিতা করার ভিত্তি হিসেবেও কাজ করে," কোওক শেয়ার করেছেন। ২০২৫ সালের ডিসেম্বরের গোড়ার দিকে, কোওকের কোম্পানি তার দ্বিতীয় কন্টেইনার চালান অব্যাহত রাখে, বিভিন্ন হিউ কেক এবং বিশেষায়িত পণ্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাঠায়। মোট, দুটি চালানের পরিমাণ ছিল প্রায় ৩৫ টন, যা "হিউয়ের স্বাদ" সারা বিশ্বের মানুষের কাছে পৌঁছানোর সুযোগ খুলে দেয়।

খুব কম লোকই জানেন যে এনগো ভ্যান কোক এবং তার বড় ভাই এনগো ডুক ভুওং ২০২১ সালে থুয়া থিয়েন হিউ প্রদেশ (বর্তমানে হিউ সিটি) স্টার্টআপ প্রতিযোগিতায় তাদের "থুয়ান আন প্রেসড কেক - ক্রিস্পি পিৎজা কনকারিং দ্য ওয়ার্ল্ড " প্রকল্পের মাধ্যমে প্রথম পুরস্কার জিতেছিলেন। হিউয়ের উপকূলীয় অঞ্চলের এই সাধারণ খাবারটি এই তরুণদের দক্ষ হাতের কারণে অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং এখন সুপারমার্কেট, পর্যটকদের সেবা প্রদানকারী স্যুভেনির দোকান এবং বিমানবন্দর সহ অন্যান্য স্থানে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়।

২০২৫ সালে, শুধুমাত্র bánh ép (চাপা চালের কেক) থেকে আয় ২০ বিলিয়ন VND-এ পৌঁছেছে। হিউয়ের রন্ধনপ্রণালীকে "আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার" আকাঙ্ক্ষায়, ভাই Vuong এবং Quoc বিভিন্ন সংস্থার সাথে, বিশেষ করে Kinh Do Specialty Joint Stock Company-এর সাথে যোগাযোগ অব্যাহত রেখেছেন, যাতে bánh lọc (ট্যাপিওকা ডাম্পলিং), nậm (স্টিমড রাইস কেক), it (ছোট স্টিকি রাইস কেক) ইত্যাদির মতো আরও হিউ স্পেশালিটির উৎপাদন সম্প্রসারণ করা যায়।

কিন ডো স্পেশালিটি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি হিউ জানান: "মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হিউ কেক রপ্তানির জন্য প্রয়োজনীয় নথি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি সহজ ছিল না, তবে তরুণরা অধ্যবসায় চালিয়েছিল। উৎপাদন লাইনটি নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল, এবং তারপরে কেকগুলির আসল স্বাদ সংরক্ষণের জন্য একটি বিশেষ গুদামে -40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কেকগুলিকে গভীরভাবে হিমায়িত করা হয়েছিল।"

হিউ-এর বিশেষ কেকের উৎপাদন সম্প্রসারণে বিনিয়োগ করার সময়, কোম্পানিটি সিদ্ধান্ত নেয় যে তারা একটি নতুন বাজার তৈরি করবে, ঐতিহ্যবাহী কেক প্রস্তুতকারকদের সাথে "প্রতিযোগিতা" করার জন্য ব্যাপকভাবে উৎপাদিত পণ্য বিক্রি করবে না। কোম্পানিটি আরও কর্মী নিয়োগ করেছে এবং উৎপাদনে অংশগ্রহণের জন্য পূর্বে কেক তৈরিকারী অনেক লোকের সাথে যোগাযোগ করেছে, যার ফলে তাদের জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থান তৈরি হয়েছে।

দ্বিতীয় কন্টেইনারটি হিউয়ের বিশেষ কেকগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাঠিয়েছে।

হিউ-এর স্বাদ আরও বিস্তৃত দর্শকদের কাছে পৌঁছে দেওয়া।

হিউ সিটি তার বৈচিত্র্যময় এবং প্রচুর খাদ্য ও পানীয়ের জন্য বিখ্যাত, সেইসাথে তাদের প্রস্তুতি এবং উপস্থাপনায় পরিশীলিততার জন্য, যা একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি তৈরি করে। বহু বছর ধরে, হিউকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন গন্তব্য হিসাবে বিবেচনা করা হচ্ছে এবং শহরটি "হিউ - দ্য রন্ধনসম্পর্কীয় রাজধানী" ব্র্যান্ডটি সক্রিয়ভাবে প্রচার করছে। বিশেষ করে, হিউ সিটি গ্যাস্ট্রোনমির ক্ষেত্রে ইউনেস্কোর ক্রিয়েটিভ সিটিস নেটওয়ার্কে যোগদানের জন্য প্রয়োজনীয় পদ্ধতিগুলি গবেষণা এবং বাস্তবায়ন করছে।

আমরা প্রায় দুই বছর ধরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হিউ-এর বিশেষ কেক রপ্তানির ধারণা লালন করছি, আমাদের মাতৃভূমির রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে বিশ্বজুড়ে বন্ধুদের কাছে প্রচার এবং ছড়িয়ে দেওয়ার আশায়। কাগজপত্র এবং পদ্ধতি থেকে শুরু করে উপাদান সংগ্রহ এবং মার্কিন আমদানির প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য ট্রেসেবিলিটি নিশ্চিত করার এক বছরেরও বেশি প্রস্তুতির পর, হিউ কেকের প্রথম কন্টেইনার ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরে শুল্ক ছাড়পত্র পায়।

(হিউ ওয়ান ফুডের সিইও মি. এনজিও ভ্যান কোওসি)

হিউ খাবারের কথা বলতে গেলে, হিউয়ের বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচিত বিভিন্ন ধরণের কেক, যেমন বান লোক, বান ইট, বান নাম ইত্যাদি উপেক্ষা করা যায় না। এই সুস্বাদু খাবারগুলি দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক উভয় ধরণের খাবারের ক্রেতাদের মন কেড়েছে, সাধারণ খাবারের দোকান থেকে শুরু করে বা দো, হান, হুওং, বা কু ইত্যাদি বিখ্যাত রেস্তোরাঁ পর্যন্ত। তাছাড়া, বিদেশে বসবাসকারী অনেক ভিয়েতনামি, তাদের জন্মভূমিতে প্রতিবার ভ্রমণের পর, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ কোরিয়ার মতো দেশগুলিতে উপহার হিসেবে হিউ কেক আনতে ভুলবেন না।

অনেকেই বলেন যে হিউ-এর বিশেষ কেক, বিশেষ করে বান লোক (ট্যাপিওকা ডাম্পলিং), দীর্ঘদিন ধরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া যাচ্ছে, কারণ তাদের বেকিং অভিজ্ঞতা তাদের জন্মভূমি ছেড়ে চলে গেছে। তবে, কেকের "স্বাদ" এখনও হিউ-এর খাঁটি স্বাদের কিছুটা অভাব বোধ করে, প্রাচীন রাজধানীর কারিগর এবং ঐতিহ্যবাহী কারিগরদের নিবেদিতপ্রাণ এবং সূক্ষ্ম হাতের স্বাদের।

প্রথম চালানটি রওনা হওয়ার আগে, এনগো ডুক ভুওং বিয়ে করেন এবং তার স্ত্রীর সাথে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের টেক্সাসে স্থায়ীভাবে বসবাস শুরু করেন। এর ফলে তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার গুদাম প্রস্তুত করতে এবং আরও বিক্রয় কেন্দ্রের সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য সময় পান। হিউ-স্টাইলের কেকগুলি ল্যাটিন আমেরিকার এশিয়ানদের জন্য বৃহত্তম অনলাইন প্ল্যাটফর্ম, মুদি দোকান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বৃহত্তম ভিয়েতনামী বাজারগুলির মধ্যে একটি তান বিন মার্কেটের মতো চ্যানেলগুলির মাধ্যমে বিতরণ করা হয়...

ভুওং স্মরণ করেন যে, যখন হিউয়ের বিশেষ কেক বিক্রি শুরু হয়েছিল, তখন ভিয়েতনামী মানুষ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পর্যটকদের কাছে এগুলো খুবই জনপ্রিয় ছিল। দলটি পূর্ণ ক্ষমতা নিয়ে কাজ করেছিল এবং পরবর্তী উৎপাদনের জন্য মূল্যবান অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিল। "হিউকে ঘরে ফিরিয়ে আনা" স্লোগানের মাধ্যমে রপ্তানি করা পণ্যগুলি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং হিউয়ের কারিগরদের আবেগে উদ্বুদ্ধ করা হয়েছিল।

মিসেস নগুয়েন থি হিউ বলেন যে ইউনিটটি খুবই ভাগ্যবান যে হিউ রান্না সম্পর্কে জ্ঞানী অনেক লোক তাদের সহায়তা এবং অভিজ্ঞতা প্রদান করেছে; এবং যারা দলটিকে রেসিপি এবং নির্দেশনা দিয়েছিলেন তাদের মধ্যে একজন ছিলেন রন্ধনশিল্পী মাই থি ত্রা। তিনি তাদের ময়দা রান্না করা, পাতা মোড়ানো, সুস্বাদু হিউ-স্টাইলের চিংড়ির ভর্তা তৈরি করা এবং কেক মোড়ানো থেকে শুরু করে সবকিছুই শিখিয়েছিলেন...

প্রতিটি হিউ কেক উৎপাদন ভ্রমণে, কারিগর মাই থি ট্রা তরুণদের অনুপ্রাণিত করার জন্য উপস্থিত থাকেন। মার্কিন বাজারে হিউ কেকের প্রথম আনুষ্ঠানিক রপ্তানিকে তাদের মাতৃভূমির স্বাদ আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার একটি যাত্রা হিসেবে দেখা হয়। তরুণরা আশা করে যে হিউ কেক একটি সাংস্কৃতিক সেতু হয়ে উঠবে, যা আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়কে বিশেষ করে হিউ খাবারের এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামী খাবারের উৎকৃষ্ট মূল্য আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করবে।

হিউ সিটি বিজনেস অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ ট্রান ভ্যান মাই বলেন: "একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্যের জন্য মার্কিন বাজারের প্রযুক্তিগত পরিদর্শন এবং স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ডে উত্তীর্ণ হওয়া সহজ কাজ নয়। হিউ ওয়ান ফুডের তরুণ দল এমন কিছু অর্জন করেছে যা অনেক স্থানীয় ব্যবসা আগে করতে দ্বিধাগ্রস্ত ছিল। হিউ ওয়ান ফুড ক্রমাগত তার প্রক্রিয়াগুলি উন্নত করে, উৎপাদন পুনর্গঠন করে এবং সাহসের সাথে প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করে, একটি মৌলিক পরিবর্তন তৈরি করে। বিশেষ করে, এই তরুণদের সাহসী মনোভাব, উদ্ভাবনী চিন্তাভাবনা এবং নিয়মতান্ত্রিক, অবিচল ব্যবসায়িক দৃষ্টিভঙ্গি অনেক ইতিবাচক লক্ষণ উন্মোচন করেছে, যা দেখায় যে হিউ ব্যবসাগুলি যদি একটি শক্তিশালী কৌশল থাকে তবে বৃহত্তর বাজারে প্রবেশ করতে পারে।"

"আমরা মনে করি না যে আমরা আমেরিকান বাজারেই থেমে থাকব; আমাদের আরও বড় স্বপ্ন আছে। আমরা আশা করি হিউ খাবারের প্রচার হবে এবং অন্যান্য অনেক দেশে ছড়িয়ে পড়বে," এনগো ভ্যান কোওক তার আশা প্রকাশ করেন। এনগো ডুক ভুওং, এনগো ভ্যান কোওক, নগুয়েন থি হিউ এবং আরও অনেকের মতো তরুণদের ভাগ করা হিউয়ের বিশেষ কেকগুলিকে বিশ্বে নিয়ে আসার স্বপ্ন, সর্বত্র বন্ধুদের সাথে আরও সাংস্কৃতিক সংযোগ উন্মোচন করে।

সূত্র: https://baovanhoa.vn/du-lich/mot-hanh-trinh-kho-tin-195191.html