এক অবিশ্বাস্য যাত্রা…

ভিএইচও - হুয়ে-র বিশেষ খাবার, যেমন বান লক, বান ইট এবং বান নাম, প্রাতিষ্ঠানিক চ্যানেলের মাধ্যমে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি করা হয়েছে। কিন্তু খুব কম লোকই জানেন যে এই যাত্রার পেছনে রয়েছে এই প্রাচীন রাজধানী শহরের কিছু তরুণ, যারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকা ভিয়েতনামী সম্প্রদায় এবং পর্যটকদের কাছে ‘হুয়ে-কে ঘরে ফিরিয়ে আনতে’ চায়।

দ্বিগুণ চিংড়ির পুর ভরা হিউ-শৈলীর ট্যাপিওকা ডাম্পলিং, যা মার্কিন বাজারে রপ্তানি করা একটি পণ্য।

আজকাল, তরুণ নগো ভান কুওক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৃতীয়বারের মতো হিউ কেক রপ্তানির প্রস্তুতিতে ব্যস্ত। হিউ ওয়ান ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানির কর্মীরাও উৎপাদনের সকল পর্যায়ে পূর্ণ সক্ষমতায় কাজ করছে এবং রপ্তানি পণ্যের জন্য কঠোর মান নিশ্চিত করছে।

রন্ধনশিল্পে ব্যবসা শুরু করা।

বিশোর্ধ্ব যুবক এবং বর্তমানে হিউ ওয়ান ফুড-এর সিইও, এনগো ভ্যান কুওক বলেন, “আমরা প্রায় দুই বছর ধরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হিউ-এর বিশেষ কেক রপ্তানি করার পরিকল্পনা করছিলাম, যাতে আমাদের মাতৃভূমির রন্ধন সংস্কৃতিকে বিশ্বের সকল বন্ধুদের কাছে প্রচার ও ছড়িয়ে দেওয়া যায়। এক বছরেরও বেশি সময় ধরে কাগজপত্র ও পদ্ধতি থেকে শুরু করে উপকরণ প্রস্তুত করা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পণ্য আমদানির প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য পণ্যের উৎস শনাক্তকরণ নিশ্চিত করা পর্যন্ত প্রস্তুতির পর, ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরে হিউ কেকের প্রথম কন্টেইনারটি কাস্টমস ছাড়পত্র পায়।”

প্রথম চালানে মার্কিন মান অনুযায়ী প্রক্রিয়াজাত ও মোড়কজাত করা ৪,০০,০০০টি বান লক, নাম এবং ইত (ভিয়েতনামের বিভিন্ন ধরণের ডাম্পলিং) ছিল, যা প্রায় ২,০০০টি স্ট্যান্ডার্ড বাক্সে প্যাক করা হয়েছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পৌঁছানোর পর, পণ্যগুলো বিভিন্ন ই-কমার্স চ্যানেল এবং সুপারমার্কেট ও ভিয়েতনামের বাজারগুলোতে গ্রহণ ও বিতরণ করা হয়। “আমাদের নিজ শহর হিউ থেকে উদ্ভূত এই স্বতন্ত্র খাবারের প্রতি বিশেষ করে হিউ-এর মানুষ, সাধারণভাবে ভিয়েতনামের মানুষ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিপুল সংখ্যক মানুষের কাছ থেকে পাওয়া ইতিবাচক সাড়া আমাদের দলকে অতিরিক্ত প্রেরণা জুগিয়েছে।”

"এটি হিউ ওয়ান ফুড এবং এর সংশ্লিষ্ট ইউনিটগুলোকে যুক্তরাষ্ট্রে পণ্য পাঠানো অব্যাহত রাখতে সহযোগিতার একটি ভিত্তি হিসেবেও কাজ করে," কুওক জানান। ২০২৫ সালের ডিসেম্বরের শুরুতে, কুওকের কোম্পানি তাদের দ্বিতীয় কন্টেইনার চালানটি অব্যাহত রাখে এবং যুক্তরাষ্ট্রে হিউ-এর বিভিন্ন ধরনের কেক ও বিশেষ খাবার পাঠায়। সব মিলিয়ে, এই দুটি চালানের পরিমাণ ছিল প্রায় ৩৫ টন, যা বিশ্বের অন্য প্রান্তে থাকা মানুষের কাছে ‘হিউ-এর স্বাদ’ পৌঁছে দেওয়ার সুযোগ তৈরি করে।

খুব কম লোকই জানেন যে, নগো ভান কুওক এবং তার বড় ভাই নগো দুক ভুওং ২০২১ সালে থুয়া থিয়েন হুয়ে প্রদেশের (বর্তমানে হুয়ে শহর) স্টার্টআপ প্রতিযোগিতায় তাদের "থুয়ান আন প্রেসড কেক - ক্রিস্পি পিৎজা কনকারিং দ্য ওয়ার্ল্ড " প্রকল্পের জন্য প্রথম পুরস্কার জিতেছিলেন। হুয়ের উপকূলীয় অঞ্চলের এই সাধারণ খাবারটি এই তরুণদের দক্ষ হাতের ছোঁয়ায় অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং এখন এটি সুপারমার্কেট, পর্যটকদের জন্য স্যুভেনিয়ারের দোকান, বিমানবন্দরসহ অন্যান্য জায়গায় ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।

২০২৫ সালে, শুধুমাত্র বান এপ (চাপ দেওয়া চালের পিঠা) থেকেই রাজস্ব ২০ বিলিয়ন VND-এ পৌঁছেছিল। হুয়ের রন্ধনশিল্পকে "আরও এগিয়ে" নিয়ে যাওয়ার আকাঙ্ক্ষায়, ভাই ভুওং এবং কুওক বিভিন্ন সংস্থার সাথে, বিশেষ করে কিন দো স্পেশালিটি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির সাথে, সংযোগ স্থাপন অব্যাহত রেখেছেন, যাতে বান লক (ট্যাপিওকা ডাম্পলিং), নাম (ভাপে সেদ্ধ চালের পিঠা), ইত (ছোট আঠালো চালের পিঠা) ইত্যাদির মতো হুয়ের আরও বিশেষ খাবারের উৎপাদন বাড়ানো যায়।

কিন দো স্পেশালিটি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি হুয়ে জানান: "যুক্তরাষ্ট্রে হুয়ে কেকের আনুষ্ঠানিক রপ্তানির জন্য প্রয়োজনীয় কাগজপত্র প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি সহজ ছিল না, কিন্তু তরুণরা অধ্যবসায়ের সাথে তা সম্পন্ন করেছে। উৎপাদন প্রক্রিয়াটি নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল এবং এরপর কেকগুলোর আসল স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখা নিশ্চিত করতে সেগুলোকে একটি বিশেষায়িত গুদামে -৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গভীর-হিমায়িত করা হয়েছিল।"

হিউ-এর বিশেষ কেকের উৎপাদন সম্প্রসারণে বিনিয়োগ করার সময়, কোম্পানিটি স্থির করে যে তারা একটি নতুন বাজার তৈরি করবে, প্রচলিত কেক প্রস্তুতকারকদের সাথে "প্রতিযোগিতা" করার জন্য গণ-উৎপাদিত পণ্য বিক্রি করবে না। কোম্পানিটি আরও কর্মী নিয়োগ করে এবং উৎপাদনে অংশগ্রহণের জন্য পূর্বে কেক তৈরি করেছেন এমন অনেক লোকের সাথে যোগাযোগ স্থাপন করে তাদের জন্য স্থিতিশীল কর্মসংস্থান তৈরি করে।

দ্বিতীয় কন্টেইনারটিতে হিউ-এর বিশেষ ধরনের কেকগুলো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাঠানো হয়েছে।

Hue-এর স্বাদকে আরও বৃহত্তর দর্শকের কাছে পৌঁছে দেওয়া।

হিউ শহর তার বৈচিত্র্যময় ও প্রচুর খাদ্য ও পানীয়ের সম্ভার এবং সেগুলোর প্রস্তুতি ও পরিবেশনের পরিশীলিত শৈলীর জন্য বিখ্যাত, যা একটি অনন্য রন্ধন সংস্কৃতি তৈরি করেছে। বহু বছর ধরে হিউ একটি রন্ধন পর্যটন কেন্দ্র হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে এবং শহরটি সক্রিয়ভাবে "হিউ - দ্য কালিনারি ক্যাপিটাল" ব্র্যান্ডটির প্রচার করছে। বিশেষত, হিউ শহর রন্ধনশিল্পের ক্ষেত্রে ইউনেস্কো ক্রিয়েটিভ সিটিস নেটওয়ার্কে যোগদানের জন্য প্রয়োজনীয় পদ্ধতিগুলো নিয়ে গবেষণা ও বাস্তবায়ন করছে।

আমরা প্রায় দুই বছর ধরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হিউ-এর বিশেষ কেক রপ্তানি করার পরিকল্পনা লালন করে আসছি, যার মাধ্যমে বিশ্বজুড়ে বন্ধুদের কাছে আমাদের মাতৃভূমির রন্ধন সংস্কৃতিকে প্রচার ও ছড়িয়ে দেওয়ার আশা রাখি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের আমদানির শর্ত পূরণের জন্য কাগজপত্র ও পদ্ধতিগত প্রক্রিয়া থেকে শুরু করে উপকরণ সংগ্রহ এবং পণ্যের উৎস শনাক্তকরণ নিশ্চিত করা পর্যন্ত এক বছরেরও বেশি সময় ধরে প্রস্তুতির পর, ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরে হিউ কেকের প্রথম কন্টেইনারটি শুল্কমুক্ত হয়।

(জনাব এনজিও ভ্যান কুওক, সিইও, হিউ ওয়ান ফুড)

হুয়ে-র রন্ধনশৈলী নিয়ে কথা বলতে গেলে, সেখানকার বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচিত বিভিন্ন ধরণের পিঠা, যেমন বান লক, বান ইট, বান নাম ইত্যাদিকে উপেক্ষা করা যায় না। এই সুস্বাদু খাবারগুলো সাধারণ খাবারের দোকান থেকে শুরু করে বা দো, হান, হুয়ং, বা কু ইত্যাদির মতো বিখ্যাত রেস্তোরাঁ পর্যন্ত দেশি-বিদেশি ভোজনরসিকদের মন জয় করেছে। এছাড়াও, বিদেশে বসবাসকারী অনেক ভিয়েতনামি প্রতিবার স্বদেশে ভ্রমণের পর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ কোরিয়ার মতো দেশগুলিতে উপহার হিসেবে হুয়ে-র পিঠা নিয়ে যেতে কখনো ভোলেন না।

অনেকে বলেন যে, স্বদেশ ছেড়ে আসা কারিগরদের রন্ধন অভিজ্ঞতার সুবাদে হুয়ে-র বিশেষ কেক, বিশেষ করে বান লক (ট্যাপিওকা ডাম্পলিং), অনেক দিন ধরেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া যাচ্ছে। তবে, এই কেকগুলোর "স্বাদে" এখনও হুয়ে-র আসল স্বাদের কিছুটা অভাব রয়েছে; সেই প্রাচীন রাজধানীর কারিগর ও ঐতিহ্যবাহী শিল্পীদের নিবেদিতপ্রাণ ও নিপুণ হাতের ছোঁয়া।

প্রথম চালানটি রওনা হওয়ার আগে, নগো ডুক ভুয়ং বিয়ে করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের টেক্সাসে তার স্ত্রীর সাথে স্থায়ীভাবে বসবাস শুরু করেন। এতে তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার গুদাম প্রস্তুত করার এবং আরও বিক্রয় কেন্দ্রের সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য সময় পান। হিউ-স্টাইলের কেকগুলো লাতিন আমেরিকায় বসবাসকারী এশীয়দের জন্য বৃহত্তম অনলাইন প্ল্যাটফর্ম, মুদি দোকান এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম বৃহত্তম ভিয়েতনামী বাজার ‘তান বিন মার্কেট’-এর মতো বিভিন্ন মাধ্যমে বিতরণ করা হয়…

ভুওং জানান যে, প্রথমদিকে যখন হুয়ের বিশেষ কেকগুলো বিক্রি শুরু হয়, তখন সেগুলো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থাকা ভিয়েতনামী জনগণ ও পর্যটকদের কাছে খুব জনপ্রিয় ছিল। দলটি পূর্ণ সক্ষমতায় কাজ করেছিল এবং পরবর্তী উৎপাদন পর্বগুলোর জন্য মূল্যবান অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিল। “হুয়েকে ঘরে ফেরানো” এই স্লোগান নিয়ে, রপ্তানিকৃত পণ্যগুলো অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হতো এবং সেগুলোতে হুয়ের কারিগরদের আবেগ মিশে থাকত।

মিসেস নগুয়েন থি হুয়ে বলেন যে, ইউনিটটি অত্যন্ত ভাগ্যবান ছিল কারণ তাদের কাছে হুয়ে রন্ধনশৈলী সম্পর্কে জ্ঞানসম্পন্ন এমন অনেক ব্যক্তি ছিলেন যারা সমর্থন ও অভিজ্ঞতা দিয়ে সহায়তা করেছেন; এবং যারা দলটিকে রেসিপি ও নির্দেশনা দিয়েছিলেন, তাদের মধ্যে একজন ছিলেন রন্ধনশিল্পী মাই থি ট্রা। তিনি তাদের ময়দা মাখা, মোড়ানোর পাতা বাছাই করা থেকে শুরু করে সুস্বাদু হুয়ে-শৈলীর চিংড়ির পুর তৈরি এবং কেক মোড়ানো পর্যন্ত সবকিছু শিখিয়েছেন…

হিউ কেক তৈরির প্রতিটি সফরে কারিগর মাই থি ট্রা তরুণদের অনুপ্রাণিত করতে উপস্থিত থাকেন। মার্কিন বাজারে হিউ কেকের সর্বপ্রথম আনুষ্ঠানিক রপ্তানিকে আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে তাদের মাতৃভূমির স্বাদ পৌঁছে দেওয়ার একটি যাত্রা হিসেবে দেখা হয়। তরুণরা আশা করে যে, হিউ কেক একটি সাংস্কৃতিক সেতু হয়ে উঠবে, যা আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়কে বিশেষ করে হিউ রন্ধনশৈলী এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর অনবদ্য মূল্য আরও ভালোভাবে বুঝতে সাহায্য করবে।

হিউ সিটি বিজনেস অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান জনাব ট্রান ভ্যান মাই বলেন: "একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্যের পক্ষে মার্কিন বাজারের কারিগরি পরিদর্শন এবং স্বাস্থ্যবিধির মানদণ্ড উত্তীর্ণ হওয়া কোনো সহজ কাজ নয়। হিউ ওয়ান ফুডের তরুণ দলটি এমন কিছু অর্জন করেছে যা করতে আগে অনেক স্থানীয় ব্যবসা প্রতিষ্ঠানই দ্বিধাগ্রস্ত ছিল। হিউ ওয়ান ফুড ক্রমাগত তাদের কার্যপ্রক্রিয়া উন্নত করছে, উৎপাদন পুনর্গঠন করছে এবং সাহসিকতার সাথে প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করে একটি মৌলিক পরিবর্তন এনেছে। বিশেষ করে, এই তরুণদের দুঃসাহসিক মনোভাব, উদ্ভাবনী চিন্তাভাবনা এবং নিয়মতান্ত্রিক ও অধ্যবসায়ী ব্যবসায়িক দৃষ্টিভঙ্গি অনেক ইতিবাচক ইঙ্গিত দিয়েছে, যা প্রমাণ করে যে একটি সঠিক কৌশল থাকলে হিউ-এর ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোও বৃহত্তর বাজারে প্রবেশ করতে পারে।"

“আমরা মনে করি না যে আমরা শুধু আমেরিকার বাজারেই থেমে থাকব; আমাদের আরও বড় স্বপ্ন আছে। আমরা আশা করি যে হুয়ের রন্ধনশৈলী আরও অনেক দেশে প্রচারিত ও ছড়িয়ে পড়বে,” নগো ভান কুওক তাঁর আশা প্রকাশ করেন। নগো দুক ভুওং, নগো ভান কুওক, নগুয়েন থি হুয়ে এবং আরও অনেকের মতো তরুণদের মধ্যে হুয়ের বিশেষ কেকগুলোকে বিশ্বে পৌঁছে দেওয়ার এই স্বপ্নটি সর্বত্র বন্ধুদের সাথে আরও সাংস্কৃতিক সংযোগ স্থাপন করে।

উৎস: https://baovanhoa.vn/du-lich/mot-hanh-trinh-kho-tin-195191.html