এক টুকরো মিশ্র ডুমুর

[বিজ্ঞাপন_১]

ডুমুরের মৌসুমে, গাছগুলি ফলে ভরা থাকে, ডুমুরের গুচ্ছগুলি একসাথে ঘন হয়ে ওঠে। ফুওক টিচ ডুমুরগুলি বড়, গোলাকার এবং সমতল হয়, সুন্দর লাল এবং গোলাপী শাঁস সহ। ডুমুর গাছগুলি ছোট কিন্তু অস্বাভাবিকভাবে পুরু কাণ্ডযুক্ত, এবং তাদের পাতাগুলি ট্যারো পাতার মতো ছড়িয়ে পড়ে। গাছের ছায়া নীরবে বাগানের একটি বিশাল এলাকা জুড়ে থাকে, যা গ্রীষ্মের প্রচণ্ড দুপুরে একটি শীতল, সতেজ শীতলতা প্রদান করে। ডুমুরের মৌসুমের আগমন দেখা, ফলের গুচ্ছগুলি গাছের গোড়ায় অবাধে আটকে থাকা, একটি মনোরম দৃশ্য, সত্যিই চোখের জন্য আনন্দদায়ক।

Hương vị quê hương: Một miếng vả trộn - Ảnh 1. — নিরামিষ ডুমুরের সালাদ

ফুওক টিচ পরিদর্শন করার সময়, খুব কম লোকই ডুমুর দিয়ে তৈরি অনেক সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারে। বাগান থেকে সংগ্রহ করা ডুমুরগুলিকে অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করা হয় যাতে তিক্ততা দূর হয়, দ্রুত সেদ্ধ করা হয় যাতে তিক্ত রস বেরিয়ে না যায়। তারপর তাদের খাস্তা গঠন বজায় রাখার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। এরপর, এগুলি পাতলা করে কেটে শূকরের কান এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতার সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি ডুমুরের সালাদ তৈরি করে; যারা আরও বিস্তৃত খাবার চান তারা এটি ভাতের কাগজ দিয়ে খেতে পারেন। শূকরের কানের মুচমুচে গঠন এবং ডুমুরের মুচমুচে ভাব অনেকের হৃদয় কেড়ে নেয়।

চান্দ্র মাসের ১৫তম বা ১ম দিনে, হিউতে নিরামিষ খাবার প্রায় সবসময়ই ডুমুরের সালাদ এবং চিনাবাদাম মিশ্রিত থাকে। ডুমুর কেবল ভিয়েতনামী ধনেপাতা এবং ভাজা চিনাবাদামের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তবুও এটি স্বাস্থ্যকর, খেতে সহজ এবং ভাতের সাথে ভালো যায়। একটি সহজ কিন্তু সতেজ খাবার, স্পষ্টতই রঙিন।

গরমের দিনে, একটি দ্রুত এবং সতেজ খাবার হল হিউ-স্টাইলের চিংড়ির পেস্টে ডুবানো কাঁচা ডুমুর। ডুমুরগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, বাইরের খোসা সাবধানে স্ক্র্যাপ করা হয় এবং তারপর পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলা হয়। কাঁচা ডুমুরের সাথে চিংড়ির পেস্ট, বিশেষ করে হিউ-স্টাইলের চিংড়ির পেস্ট অবশ্যই দিতে হবে। এক বাটি চিংড়ির পেস্ট, যার স্বাদযুক্ত সুগন্ধ, প্রচুর পরিমাণে কাটা মরিচের সাথে মিশ্রিত, সাধারণভাবে মধ্য ভিয়েতনামের এবং বিশেষ করে হিউয়ের খাঁটি স্বাদ। কাঁচা ডুমুরের প্লেট এবং চিংড়ির পেস্টের পাশে বসে, ডুবিয়ে সুগন্ধ উপভোগ করা এক অবর্ণনীয় আনন্দ।

খাবারের আসল স্বাদ পেতে হলে, সত্যিকার অর্থেই সুস্বাদু অভিজ্ঞতার জন্য স্বাদের সুসংগত মিশ্রণ প্রয়োজন। ডুমুরের পাতা ছাড়া সামুদ্রিক খাবার খাওয়া মোটেও তৃপ্তিদায়ক নয়। বিশেষ করে স্কুইড, অথবা ট্যাম গিয়াং লেগুনের চির-জনপ্রিয় সামুদ্রিক ব্রিম - যতই সুস্বাদু বা তাজা হোক না কেন, ডুমুরের পাতা ছাড়া এর একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদের অভাব রয়েছে। ডুমুরের পাতার পাতলা টুকরো সমুদ্রের ব্রিমের সাথে মিশ্রিত করে, চিংড়ির পেস্টে উদারভাবে ডুবিয়ে রাখা হয় - লবণাক্ত লেগুনের স্বাদ, স্থানীয় পণ্য এবং উপকূলীয় অঞ্চলের চিংড়ির পেস্ট একে অপরের পরিপূরক, যা একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।

গ্রীষ্মের এক প্রচণ্ড গরমের দুপুরে ফুওক টিচে ফিরে আসার সময়, গ্রামের এক খালা আমাকে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত সুস্বাদু খাবারের সাথে রাতের খাবার খেতে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন। তিনি উষ্ণভাবে বললেন, "ডুমুরের সালাদ চেষ্টা করে দেখো। এই মৌসুমে না খেয়ে তুমি কীভাবে ফুওক টিচে আসতে পারো?"

এক টুকরো মিশ্র ডুমুরের সালাদের সাথে, আমি আমার জন্মভূমির আলোড়ন শুনতে পাই।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক