- শূকরের কানের সালাদ - টেটের সময় পেট ভরে যাওয়ার অনুভূতি দূর করার জন্য একটি সুস্বাদু খাবার।
- মিষ্টি আলুর ভাজা - একটি সুস্বাদু এবং সহজেই তৈরিযোগ্য খাবার।
- সুস্বাদু কাঁকড়ার খাবারে কা মাউ এর স্বাদ।
- উদ্বোধনী অনুষ্ঠান: ৩৪টি প্রদেশ এবং শহরের বিশেষ খাবারের সাথে কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রদর্শনী।
কা মাউতে, কঠিন সময়ে অনেক পরিবারের কাছে কাসাভা একসময় পরিচিত খাবার ছিল, যখন ভাতের অভাব ছিল এবং খাবার জমির সরবরাহের উপর নির্ভর করত। গ্রামীণ এলাকায়, যেখানে নারিকেল গাছ খাল এবং ক্ষেত জুড়ে ছিল, লোকেরা দক্ষতার সাথে এই দুটি পরিচিত পণ্য একত্রিত করে এমন একটি খাবার তৈরি করত যা তাদের জন্মভূমির স্বাদে পরিপূর্ণ এবং পরিপূর্ণ ছিল।
কাসাভা খোসা ছাড়ানোর পর, রান্না করার আগে প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থ দূর করার জন্য কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
তৈরি করা সহজ, বাইরের রুক্ষ স্তরটি তুলে ফেলার পর, কাসাভা সাধারণত রান্না করার আগে প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থগুলি অপসারণের জন্য কয়েক ঘন্টা পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর, এটি প্রায় 3-4 আঙ্গুল লম্বা টুকরো করে কেটে একটি স্টিমারে সাজানো হয়। যখন বাষ্প ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে এবং কাসাভা সঠিক ঘনত্বে রান্না করা হয়, তখন রাঁধুনি নারকেল দুধ ঢেলে দেবেন, যাতে কাসাভা তার প্রাকৃতিক মাটির স্বাদ না হারিয়ে সমৃদ্ধ, সুগন্ধি স্বাদ শোষণ করতে পারে। অনেক বিক্রেতা থালাটির সুবাস বাড়ানোর জন্য বাষ্পীভূত জলে পান্ডান পাতাও যোগ করেন।
যখন কাসাভা রান্না করা হয়, তখন প্রতিটি টুকরো ক্রিমি সাদা, নরম এবং চিবানো হয়, নারকেলের সুবাসের আভাস থাকে। কুঁচি করা নারকেল যোগ করে ভাজা তিল বা বাদাম ছিটিয়ে দিলে খাবারটি পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ হয়ে ওঠে। বাষ্পীভূত কাসাভা চিবানো, স্টার্চি টেক্সচারযুক্ত, কিন্তু তৈলাক্ত নয়। প্রথম অনুভূতি হল কাসাভার মাটির স্বাদ, তারপরে নারকেলের হালকা ক্রিমি স্বাদ, তিল এবং বাদামের সুরেলা নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে মিলিত।
নারকেলের দুধের সাথে ভাপানো কাসাভা।
গ্রামাঞ্চলে যারা বড় হয়েছেন তাদের জন্য, এই সহজ খাবারটি শৈশবের স্মৃতি ধরে রেখেছে। এটি একটি গ্রাম্য রান্নাঘরের ছবি তুলে ধরে যেখানে খড়ের ছাদ নিচু, কাঠের তৈরি, খড়ের তৈরি চুলার উপর ভাপানো কাসাভার পাত্র এবং বৃষ্টির দুপুরে বা বাতাসের সময় আগুনের কর্কশ শব্দ। বাড়ির বাগানের একটি পরিচিত উদ্ভিদ কাসাভা ছিল একটি সাধারণ দৃশ্য; প্রাপ্তবয়স্করা যখন কন্দ খুঁড়ে বের করত, তখন শিশুরা পাতা নিয়ে খেলত, অস্থায়ী কুঁড়েঘর এবং গলার হার তৈরি করত, হাসিতে হাসত। শিশুরা কাসাভার ভাপের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করত। প্রাপ্তবয়স্করা প্রায়শই কৃষিকাজের সময় বা বাড়িতে অন্য কোনও খাবার না থাকলে গতি পরিবর্তনের জন্য শিশুদের জন্য কাসাভা ভাপিয়ে দিত।
নারকেলের দুধ দিয়ে ভাপানো কাসাভা সবসময়ই একটি জনপ্রিয় খাবার।
সময়ের সাথে সাথে, জীবনযাত্রার মান উন্নত হওয়ার সাথে সাথে, রন্ধনপ্রণালীও আরও সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় হয়ে ওঠে। কাসাভা আর আগের মতো "ক্ষুধা-নিবারক" ভূমিকা পালন করে না, তবে নারকেলের দুধ দিয়ে ভাপানো কাসাভা এখনও নীরবে রয়ে গেছে। গ্রামীণ বাজারে, ইকো-ট্যুরিজম এলাকায় বা পারিবারিক খাবারে এটি পাওয়া যায়, যখন কেউ হঠাৎ করে পুরানো স্বাদের জন্য আকুল হয়ে ওঠে, বাড়ির রান্নাঘর, শৈশব এবং সেই সহজ কিন্তু উষ্ণ দিনগুলির কথা মনে পড়ে।
থুই ডুওং
সূত্র: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html
মন্তব্য (0)