মিষ্টিযুক্ত আঙ্গুরের খোসা - একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।

মেকং ডেল্টায় অতিথিদের পরিবেশিত অনেক ধরণের মিছরিযুক্ত ফল এবং সংরক্ষণাগার বাড়ির বাগানে পাওয়া পরিচিত ফল এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি, যার মধ্যে রয়েছে মিছরিযুক্ত পোমেলোর খোসা, যা সতেজ, মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

রোদে শুকানোর প্রক্রিয়ার ফলে মিছরিযুক্ত পোমেলোর খোসা তার প্রাকৃতিক মিষ্টতা শোষণ করতে পারে। ছবি: কিয়ু মাই

ফুওং মাই পোমেলো বাগানের (কন সন, ক্যান থো সিটি) মালিক মিসেস বুই থুই লিউ বলেন: “পোমেলোর খোসা ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে, আমি এটি ব্যবহার করে পোমেলোর খোসার জ্যাম এবং শুকনো পোমেলোর খোসা তৈরি করি। এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।” মিসেস থুই লিউয়ের পরিবারের একটি থান কিউ পোমেলো বাগান রয়েছে, যা এক ধরণের পোমেলোর মিষ্টি, রসালো স্বাদের। পোমেলোর মাংস কেবল সুস্বাদুই নয়, খোসার স্বাভাবিকভাবেই হালকা মিষ্টিও রয়েছে। এই কারণেই মিসেস থুই লিউ জ্যাম তৈরিতে পোমেলোর খোসা ব্যবহার করেন; খুব বেশি চিনি না যোগ করলেও, জ্যামটি এখনও তার প্রাকৃতিক মিষ্টি ধরে রাখে।

মিষ্টি আঙ্গুরের খোসা তৈরির জন্য, মিসেস থুই লিউ খোসা ভালো করে ধুয়ে প্রায় ৭-৮ সেমি লম্বা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেন। তারপর তিনি সেগুলোকে মিশ্রিত লবণ জলে (১-২ চা চামচ লবণ) ৬-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখেন যাতে কিছু প্রয়োজনীয় তেল দূর হয়, যা তিক্ততা এবং তীব্র স্বাদ কমায়। এরপর, তিনি খোসাটি ঝরিয়ে ৫-১০ মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নেন। রান্না হওয়ার সাথে সাথে, তিনি এটি বের করে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখেন যাতে এর সাদাভাব এবং মুচমুচে ভাব বজায় থাকে। ঠান্ডা হয়ে গেলে, তিনি এটিকে শুকিয়ে চেপে ধরেন; এতে তেতোভাব এবং তিক্ততা দূর হয়।

এরপর, আঙ্গুরের খোসাকে যথাযথ অনুপাতে চিনিতে ম্যারিনেট করা হয়, যাতে চিনিটি প্রবেশ করতে পারে। পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, কিছু লোক এটি চুলায় সিদ্ধ করে, কিন্তু মিসেস থুই লিউয়ের জন্য, আঙ্গুরের খোসা রোদে শুকানো হয় যাতে চিনি স্বাভাবিকভাবেই মিশে যায়। এবং হালকা মিষ্টির জন্য ব্যবহৃত চিনি হল রক সুগার। কয়েক দিন রোদে শুকানোর পর, মিষ্টিযুক্ত আঙ্গুরের খোসা প্রস্তুত।

মিষ্টিযুক্ত আঙ্গুরের খোসা একটি অনন্য এবং স্বাস্থ্যকর খাবার, কারণ আঙ্গুরের খোসায় প্রাকৃতিক প্রয়োজনীয় তেল থাকে যা সর্দি-কাশি উপশম করতে, কোলেস্টেরল কমাতে এবং কার্যকরভাবে চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে।

মিন নিহেন

সূত্র: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html