মোমযুক্ত নারকেলের ‘রাজধানী’ কাও কে-তে একটি দিন।

নারকেল বাগান থেকে ট্রা ভিন মোম নারকেল জাদুঘর পর্যন্ত যাত্রাপথে কাউ কে কম্যুনের অনেক বন্ধুকে 'গাইড' হিসেবে স্বেচ্ছাসেবী হিসেবে পাওয়াটা ছিল বেশ রোমাঞ্চকর। নিজে শুনে, দেখে এবং জেনে আমি সত্যিই উপলব্ধি করেছি যে ভিন লং-এর এই ভূমিতে এমন একটি 'রহস্যময়' উদ্ভিদের অস্তিত্ব রয়েছে, যা দিন দিন আরও মূল্যবান হয়ে উঠছে...

নারকেল বাগান থেকে ট্রা ভিন মোম নারকেল জাদুঘর পর্যন্ত যাত্রাপথে কাউ কে কম্যুনের অনেক বন্ধুকে 'গাইড' হিসেবে স্বেচ্ছাসেবী হিসেবে পাওয়াটা ছিল বেশ রোমাঞ্চকর। নিজে শুনে, দেখে এবং জেনে আমি সত্যিই উপলব্ধি করলাম যে ভিন লং -এর এই ভূমিতে এমন একটি 'রহস্যময়' এবং ক্রমবর্ধমান মূল্যবান উদ্ভিদের অস্তিত্ব রয়েছে...

ট্রা ভিন মোম নারকেল জাদুঘর হলো একটি অনন্য সাংস্কৃতিক স্থান, যা কাও কে অঞ্চলে এই বিখ্যাত বৃক্ষ প্রজাতির ১০০ বছরেরও বেশি সময়ের ইতিহাস সংরক্ষণ করে।

ফলটি নিজে তুলুন, নিজের হাতে স্পর্শ করুন এবং এর পূর্ণ স্বাদ উপভোগ করুন।

একসময় মোমযুক্ত নারকেল কাও কে জেলার (পূর্বতন ট্রা ভিন প্রদেশ) একটি বিখ্যাত বিশেষত্ব হিসেবে পরিচিত ছিল, যা এখন কাও কে, ফং থান, আন ফু তান এবং তাম গাই (ভিন লং প্রদেশ) কম্যুনের অন্তর্ভুক্ত।

আমাদের সাথে যোগ দিয়েছিলেন এমন কিছু বন্ধু, যারা কাও কে-তেই জন্মেছেন এবং বেড়ে উঠেছেন। তাঁরা বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা করে এই জায়গাতেই কাজ করতে ফিরে এসেছেন, যেখানে স্থানীয়দের দৈনন্দিন কথাবার্তা মোমযুক্ত নারকেলকে কেন্দ্র করেই আবর্তিত হয়। তাঁদের মধ্যে একজন হলেন জনাব ত্রান কুওক হুই, যিনি কাও কে ওয়াক্সি কোকোনাট প্রসেসিং কোম্পানি লিমিটেড (ভিকোসাপ)-এর যোগাযোগ ও বিপণন বিভাগের একজন কর্মচারী। জনাব হুই-এর কাছে কাও কে-র মোমযুক্ত নারকেল তাঁর তারুণ্যের একটি অংশ, এই বিশেষ ব্র্যান্ডের প্রতি তাঁর নিষ্ঠার পেছনের চালিকাশক্তি।

জনাব হুই আমাদেরকে শ্রীমতি থুইয়ের বাগানে (বা থুইয়ের মোম নারকেল বাগান) নিয়ে গেলেন, যেখানে প্রায় ৩০০টি ফলবান গাছ রয়েছে, যেগুলোর গড় বয়স ১৫-২০ বছর এবং গাছগুলো স্বাস্থ্যবান। শ্রীমতি থুইয়ের মতে, বাগানের সমস্ত নারকেল গাছেই ভালো মানের মোম নারকেল পাওয়া যায়, যা বাজারের চাহিদা পূরণ করে। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, শ্রীমতি থুইয়ের মোম নারকেল বাগানটি মোম নারকেল গাছ পরিদর্শন ও অভিজ্ঞতা অর্জনের, কৃষকদের কাছ থেকে বাগান পরিচর্যা ও পর্যটনের গল্প শোনার এবং কাও কে-র মোম নারকেল পণ্যের বিশ্বজুড়ে পৌঁছানোর যাত্রার একটি গন্তব্যে পরিণত হয়েছে।

বেশ কয়েকটি নারকেলের কাঁদি পেকে গিয়েছিল। মিস থুই আমাদের প্রতিটি ফল পাড়তে সাহায্য করছিলেন, সেগুলোতে মোম আছে কিনা তা দেখার জন্য আমাদের সেগুলো ছুঁতে ও ঝাঁকাতে দিচ্ছিলেন। অবাক করার বিষয় হলো, সবগুলোতেই মোম ছিল। মিস থুইয়ের মতে, “এগুলো পাকা, দশটার মধ্যে প্রায় নয় বা দশটাই, তাই আমরা এগুলো এক-দুই দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলতে পারব। কিন্তু যদি এগুলো বেশি পেকে যায়, তাহলে খেতে ভালো লাগবে না; নারকেলগুলো থেকে একটা গ্যাসীয়, ঝাঁঝালো গন্ধ বের হবে...”

মোমযুক্ত নারকেল এই অঞ্চলে বহু শতাব্দী ধরে বিদ্যমান এবং কৃষকদের জন্য বহু সাংস্কৃতিক ও অর্থনৈতিক মূল্য বহন করে। মিসেস থুইয়ের মতে, সাধারণ নারকেলের মতো নয়, মোমযুক্ত নারকেলের শাঁসের স্তরটি পুরু, নরম, চিবানো যায় এমন এবং ঘন হয়, এর রস কম ঘন, স্বাদ সমৃদ্ধ ও ক্রিমি এবং এর একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ রয়েছে। মোমযুক্ত নারকেল সঠিকভাবে উপভোগ করার জন্য, প্রথমে একটি পুরোপুরি পাকা নারকেল বেছে নিন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে আঁশযুক্ত স্তরটি চেঁছে ফেলুন, একটি ছুরির পেছন দিক দিয়ে আড়াআড়িভাবে টোকা দিয়ে খোসাটি ফাটিয়ে আলাদা করুন, একটি চামচ দিয়ে নারকেলের শাঁস চেঁছে বের করুন, এর স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করার জন্য চিনি, দুধ, বরফ এবং ভাজা চিনাবাদাম যোগ করুন…

বোতুমসাকোর প্যাগোডার কিংবদন্তি এবং 'মাকাপুনো' মোম নারকেলের জাত।

দীর্ঘদিনের স্থানীয়দের বিবরণ অনুসারে, মোমযুক্ত নারকেলের গল্প শুরু হয়েছিল ১৯২৪ সালে। পো ভিয়াল মঠে (বাত্তামবাং, কম্বোডিয়া) তাঁর সন্ন্যাস প্রশিক্ষণ শেষ করার পর, শ্রদ্ধেয় থাচ সো রোপণ করার জন্য দুটি মাকাপুনো মোমযুক্ত নারকেল গাছ সঙ্গে নিয়ে বোতুমসাকোর প্যাগোডায় (চো প্যাগোডা, কাউ কে) ফিরে আসেন। এই এলাকায় এটিই ছিল রোপণ করা প্রথম মোমযুক্ত নারকেলের জাত। এখানে, গত শতাব্দী ধরে মাকাপুনো মোমযুক্ত নারকেল গাছটি সমৃদ্ধি লাভ করেছে এবং সম্প্রদায়ের জন্য জীবিকা ও উন্নত জীবনযাত্রার উৎস হয়ে উঠেছে।

মোমযুক্ত নারকেলের শাঁসের একটি পুরু, নরম, চিবানো যায় এমন ও ঘন স্তরের সাথে অল্প পরিমাণে ঘন রস থাকে, এর স্বাদ সমৃদ্ধ ও ক্রিমি এবং একটি অত্যন্ত স্বতন্ত্র সুগন্ধ রয়েছে।

১৯৩১ সালের বৈজ্ঞানিক নথিতে, ফিলিপাইনের একটি দ্বীপপুঞ্জে কৃষি বিভাগে কর্মরত আমেরিকান উদ্ভিদবিজ্ঞানী এডউইন কোপল্যান্ড, মাকাপুনো জাতের নারকেলের উপর গবেষণা ও বিশ্লেষণের মাধ্যমে লাগুনা (ফিলিপাইন) এবং তাঙ্গেরাগ (ইন্দোনেশিয়া)-তে সংগৃহীত প্রাথমিক নমুনাগুলোকে স্বচ্ছ, জেলি-সদৃশ নরম নারকেলের শাঁস হিসেবে বর্ণনা করেছেন, যা নারকেলের 'বীজের' কেন্দ্রীয় গহ্বরটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ করে রাখে এবং এতে নারকেলের জল প্রায় থাকেই না বা থাকলেও তা খুবই সামান্য।

মাকাপুনো (Makapuno নামেও লেখা হয়) নামটি তাগালগ শব্দ 'মাকাপুনো' থেকে উদ্ভূত, যা ফিলিপাইনে এই দৈহিক বৈশিষ্ট্যের স্থানীয় নাম এবং এর অর্থ "পূর্ণতা দ্বারা চিহ্নিত"।

বর্তমানে, ট্রা ভিন ওয়াক্স কোকোনাট মিউজিয়ামটি টাম গাই কমিউনে অবস্থিত। কাও কে ওয়াক্স কোকোনাট প্রসেসিং কোং, লিমিটেডের বিনিয়োগে ২০২৪ সালের ডিসেম্বরে ট্রা ভিন ওয়াক্স কোকোনাট মিউজিয়ামটি উদ্বোধন করা হয়। কাও কে অঞ্চলে এই বিখ্যাত নারকেল গাছের ১০০ বছরেরও বেশি পুরোনো ইতিহাস সংরক্ষণের জন্য জাদুঘরটিকে একটি বিশেষ সাংস্কৃতিক স্থান হিসেবে তৈরি করা হয়েছে।

জাদুঘরটি ঘুরে দেখলে বোঝা যায় যে, মোমযুক্ত নারকেল এই অঞ্চলের খেমার, কিন এবং হোয়া জনগোষ্ঠীর বহু প্রজন্মের জন্য একটি বিশেষত্ব ও জীবিকার প্রতীক। বর্তমানে জাদুঘরটিতে ৪০০-র বেশি ছবি ও প্রত্নবস্তু প্রদর্শন করা হয়েছে। জাদুঘরটির মূল আকর্ষণ হলো মোমযুক্ত নারকেল জাতটির উৎপত্তির কাহিনী, এর অনন্য বৈশিষ্ট্য, কিন, খেমার এবং হোয়া সম্প্রদায়ের জীবনযাত্রা এবং এর থেকে তৈরি বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত পণ্য। জাদুঘরটিতে আসল মোমযুক্ত নারকেল গাছের একটি অংশও প্রদর্শন করা হয়েছে, আর বাকি অংশটি বোতুমাসাকোর প্যাগোডায় রাখা আছে…

কাও কে ওয়াক্স কোকোনাট প্রসেসিং কোং, লিমিটেড হলো প্রদেশের একমাত্র ও অগ্রণী প্রতিষ্ঠান, যা বিশেষ ধরনের কাও কে মোম নারকেল থেকে তৈরি নানা প্রকার পণ্য প্রক্রিয়াজাত করে।

ভিকোস্যাপের পণ্য সারির উৎপাদন প্রক্রিয়া ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, HACCP, FDA এবং অতি সম্প্রতি হালাল সনদপ্রাপ্ত। বর্তমানে, দেশের অভ্যন্তরে, ভিকোস্যাপের মোমযুক্ত নারকেলের পণ্যগুলো কো.অপমার্ট, উইনমার্ট+ এর মতো প্রধান সুপারমার্কেট চেইন এবং আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরগুলোতে পাওয়া যায়। অনলাইন চ্যানেলগুলোর জন্য, ভিকোস্যাপ সহযোগী ও অনলাইন এজেন্টদের একটি ব্যবস্থা তৈরি করেছে এবং শোপি, টিকি, লাজাডা, এবং বিশেষ করে টিকটকের মতো প্রধান ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলোতে সক্রিয়ভাবে প্রচার চালাচ্ছে। ভিকোস্যাপের মোমযুক্ত নারকেলের পণ্যগুলো জাপান, যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, হংকং এবং তাইওয়ানের মতো চাহিদাসম্পন্ন বাজারগুলোতে আনুষ্ঠানিক চ্যানেলের মাধ্যমে সফলভাবে রপ্তানি করা হয়েছে।

বলা যেতে পারে যে, কাও কে-তে মোম-নারকেলের যাত্রা ১০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিস্তৃত, যা একটি সাংস্কৃতিক উপাদান ও গল্পে পরিণত হয়েছে এবং একে সংরক্ষণ ও রক্ষণাবেক্ষণ করা প্রয়োজন। স্থানীয় কর্তৃপক্ষ, ব্যবসায়ী এবং কৃষকদের প্রচেষ্টার মাধ্যমে এই গল্পটি লেখা হতে থাকবে, যার লক্ষ্য হলো মোম-নারকেলকে আরও দূর পর্যন্ত পৌঁছাতে সাহায্য করা, এর পাতাকে চিরসবুজ রাখা এবং এই অঞ্চলের মানুষের জন্য টেকসই জীবিকা নিশ্চিত করা…

লেখা ও ছবি: খান দুয়ি

উৎস: https://baovinhlong.com.vn/van-hoa-giai-tri/202605/mot-ngay-o-thu-phu-dua-sap-cau-ke-5a63907/