• ফুল দিয়ে তৈরি খাবার - সুন্দর এবং সুস্বাদু উভয়ই।

সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা, যা সাধারণত খাল, নদীর তীর এবং মাঠের আশেপাশে জন্মাতে দেখা যায়, ৪-৫ মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে এবং এর ছাউনি ২-৩ মিটার প্রস্থে বিস্তৃত হয়। এটি চাষ করা সহজ, খুব কম যত্নের প্রয়োজন হয় এবং কোনও সার বা কীটনাশকের প্রয়োজন হয় না, যার ফলে এর ফুলগুলি একটি জনপ্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর সবজি হয়ে ওঠে। ঋতুতে, যখন জলের স্তর বৃদ্ধি পায় এবং বাতাস ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা ফুটতে শুরু করে, যা কা মাউয়ের মানুষকে তার প্রাণবন্ত ফুলের গুচ্ছ উপহার দেয়। মজার বিষয় হল, কেউ কখনও এই ফুলটিকে "ফুল" বলে ডাকে না।

নতুন ফুল ফোটার সময়, ফুলগুলি ফ্যাকাশে হলুদ রঙের হয়; পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এগুলি আরও গাঢ় হলুদ বর্ণ ধারণ করে এবং একটি সূক্ষ্ম সুবাস নির্গত করে। তাদের স্বতন্ত্র হলুদ রঙ স্পষ্ট, এবং তাদের বিরল, গ্রাম্য সৌন্দর্য মহিলাদের মোহিত করে।

যখনই জলকুয়াশা ফুল ফোটে, গ্রামের মহিলারা তাদের দৈনন্দিন খাবারের উন্নতির জন্য ফুল তুলতে ছুটে যান। তারা তাদের প্যান্ট গুটিয়ে জলের মধ্য দিয়ে হেঁটে বেড়ান, অথবা ছোট নৌকায় করে, বাতাসে দোল খাচ্ছেন, জলকুয়াশা গানের সুর গুনগুন করে তাদের দুঃখ কমাতে এবং সময় ভুলে যেতে। জলকুয়াশা ফুলের হলুদ রঙ, টেটের খুবানি ফুলের মতো, নদীর তীরে বসবাসকারী অসংখ্য মানুষকে মোহিত করেছে, প্রতিদিনের এলাকার স্বাভাবিক জনশূন্যতার ক্ষতিপূরণ দিয়েছে।

প্রতিবার সেসবানিয়া ফুলের মৌসুম এলে, মিসেস নগুয়েন থি গুওং অনেক খাবার তৈরির জন্য ফুল তুলে নেওয়ার সুযোগ নেন।

প্রতিবার সেসবানিয়া ফুলের মৌসুম এলে, মিসেস নগুয়েন থি গুওং অনেক খাবার তৈরির জন্য ফুল তুলে নেওয়ার সুযোগ নেন।

ট্রান ভ্যান থোই জেলার খান বিন ডং কমিউনের হ্যামলেট ৭-এর মিসেস নগুয়েন থি গুওং-এর মতে, তিনি ফুল ফোটার মৌসুমের সুযোগ নিয়ে তার পরিবারের জন্য রান্নার জন্য ফুল তুলে নেন। সেসবানিয়ার ফুল তোলা খুব একটা কষ্টকর নয়, তবে অনেক সময় লাগে। তোলার সময়, আপনার এমন ফুল বেছে নেওয়া উচিত যেগুলি এখনও পুরোপুরি ফুটেনি এবং বিকেলে সেগুলি তুলে নেওয়া উচিত, কারণ ফুলগুলি আরও মিষ্টি এবং সুস্বাদু হবে।

দং থাপ, আন গিয়াং , অথবা ক্যান থোর মতো নয়, কা মাউতে, সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা বন্যভাবে জন্মায়, যা এটিকে খুবই মূল্যবান করে তোলে। ঋতুতে, এটি শুধুমাত্র ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা হয় এবং খুব কমই বিক্রি হয়। এটি অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য এবং ভিয়েতনামের দক্ষিণতম প্রান্তে বছরে একবার ফোটে এমন এই ফুলের মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করার জন্য উভয়ই ব্যবহৃত হয়। তা সত্ত্বেও, যদি এটি বাজারে বিক্রি করা হত, তাহলে গ্রাহকরা এটিকে দলে দলে সংগ্রহ করতেন! কারণ এটি একটি বিরল ফুল, যা সাধারণভাবে মেকং ডেল্টা এবং বিশেষ করে কা মাউ-এর বৈশিষ্ট্য। সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা ফুল দিয়ে তৈরি খাবারগুলি খুব জটিল নয়, তবে এটি অন্য যেকোনো ফুলের মতো একটি অনন্য স্বাদ প্রদান করে।

সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা ফুল দিয়ে তৈরি সকল খাবারের মধ্যে, মিষ্টি জলের ভাজা চিংড়ি খাওয়া এবং প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ। চিংড়ির মিষ্টি এবং ফুলের সুবাস বাড়ি থেকে দূরে থাকা লোকেদের স্মৃতিচারণ করে।

সেসবানিয়া গ্র্যান্ডিফ্লোরা ফুল দিয়ে তৈরি সকল খাবারের মধ্যে, মিষ্টি জলের ভাজা চিংড়ি খাওয়া এবং প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ। চিংড়ির মিষ্টি এবং ফুলের সুবাস বাড়ি থেকে দূরে থাকা লোকেদের স্মৃতিচারণ করে।

মাত্র এক ধরণের ফুল দিয়েই অসংখ্য অনন্য এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়, যা খাবারে সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করে। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে মেকং ডেল্টার লোকেরা প্রায়শই অতিথিদের কাছে এটি পরিবেশন করে, বিজ্ঞাপন দেওয়ার জন্য এবং দূর থেকে আসা দর্শনার্থীদের মুগ্ধ করার জন্য। ট্রান ভ্যান থোই জেলার লোই আন কমিউনের তান থান গ্রামের মিসেস দাও মাই থোয়া শেয়ার করেছেন: "আমি ৭ বছর ধরে বিবাহিত, এবং প্রতি ঋতুতে আমি আমার শ্বশুর-শাশুড়ির জন্য অনেক খাবার তৈরি করার জন্য সেসবানিয়া ফুল বেছে নিই। এই সহজ, গ্রাম্য ফুলটি অনেক অপ্রতিরোধ্য খাবার তৈরি করে, যেমন চিংড়ি দিয়ে ভাজা সেসবানিয়া ফুল, বান জিও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) এর জন্য সেসবানিয়া ফুল, টক স্যুপে, ফিশ সস হটপটে, সালাদে, অথবা আচারে... প্রতিটি খাবারই আসক্তিকর, এবং শেষ পর্যন্ত, প্রতিটি খাবারই নিজস্ব উপায়ে সুস্বাদু।"

মেকং ডেল্টার মানুষের কাছে কচুরিপানা একটি সরল, নজিরবিহীন ফুল। যদিও এটি একটি সূক্ষ্ম উদ্ভিদ যা বংশ পরম্পরায় বাঁধের ধারে বা প্রাকৃতিকভাবে গ্রামাঞ্চলের মাঠে জন্মায়, তবুও এটি শিকড় গেড়েছে এবং মানুষের স্মৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত হয়েছে, যা বাড়ি থেকে দূরে থাকা লোকদের মধ্যে স্মৃতিকাতরতা এবং আকাঙ্ক্ষা জাগিয়ে তোলে।

ভু লিন

সূত্র: https://baocamau.vn/mua-bong-dien-dien-a35741.html