শুষ্ক মৌসুমে তাজা খাবারের চাহিদা বাড়ে।

দীর্ঘস্থায়ী গরম আবহাওয়ার কারণে তাজা শাকসবজি, মাংস ও মাছের চাহিদা বেড়েছে। প্রদেশের অনেক ঐতিহ্যবাহী বাজার ও সুপারমার্কেটে সরবরাহ প্রচুর এবং দাম স্থিতিশীল রয়েছে।

তাজা শাকসবজি ও মাছ ভালোই বিক্রি হচ্ছে।

ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলোতে পর্যবেক্ষণে দেখা যায় যে, প্রচণ্ড গরম সত্ত্বেও সকাল এবং শেষ বিকেলে কেনাবেচার কর্মকাণ্ড বেশ জমজমাট থাকে। শাকসবজি, মাংস ও মাছের দোকানগুলোতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পণ্য মজুত থাকে। অনেক জিনিস প্রতিদিন বাজারে আনা হয়, ফলে সেগুলোর সতেজতা বজায় থাকে।

ক্রেতারা তাক রাং বাজার থেকে সবুজ শাকসবজি কিনতে পছন্দ করছেন। ছবি: কিউ ডিয়েম

সন কিয়েন কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস ফান থি মিন লোয়ানকে অনুসরণ করে কম্যুনের বাজার এলাকায় গেলে দেখা যায় যে, শুষ্ক মৌসুমের কারণে অনেকের কেনাকাটার অভ্যাসে পরিবর্তন এসেছে। মিসেস লোয়ান বলেন যে, তিনি আগে তাজা খাবার বেছে নেওয়ার জন্য খুব সকালে বাজারে যেতেন। সম্প্রতি, তিনি বিকেলে যাওয়াও শুরু করেছেন, কারণ তখন স্থানীয়দের দ্বারা ক্ষেত ও পুকুর থেকে সদ্য তোলা শাকসবজি এবং মাছ কেনা সহজ হয়। মিসেস লোয়ান বলেন, “শাকসবজি, মাংস এবং মাছের মতো তাজা খাবার এখনও বেশ তাজা। যদি স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত হয়, তবে দাম সাধারণত অন্য জায়গা থেকে আনা পণ্যের তুলনায় প্রতি কেজিতে প্রায় ৫,০০০ - ১০,০০০ VND কম থাকে, যা ক্রেতাদের আরও বেশি পছন্দের সুযোগ দেয়।”

ভোক্তাদের সুলভ মূল্যে তাজা খাবার কিনতে সাহায্য করার পাশাপাশি, স্থানীয় সরবরাহ ব্যবস্থা গরমকালে গ্রামীণ বাজারগুলোতে কেনাবেচার ছন্দ বজায় রাখতেও অবদান রাখে। অনেক পরিবার তাদের বাগানের সবজি, পুকুরের মাছ এবং ছোট আকারের গবাদি পশু বাজারে নিয়ে আসে, যা স্থানীয় ব্যবসায়ী ও ভোক্তাদের জন্য সরবরাহের ঘাটতি পূরণ করে।

মাই থুয়ান কম্যুনের সোক সন বাণিজ্যিক কেন্দ্রে, তাজা খাবার বিক্রেতা ক্ষুদ্র ব্যবসায়ী মিসেস থি সি বলেন যে, গরম আবহাওয়ার কারণে পণ্য সংরক্ষণ করা আরও কঠিন হয়ে পড়ে, বিশেষ করে শাকসবজি, মাংস এবং তাজা মাছের ক্ষেত্রে। তাই, দীর্ঘমেয়াদী মজুদ কমানোর জন্য তিনি প্রতিদিন আমদানি করা পণ্যের পরিমাণে সতর্ক ভারসাম্য বজায় রাখেন এবং দিনের মধ্যেই বিক্রিকে অগ্রাধিকার দেন।

মিস সি-এর মতে, স্থানীয় পরিবার, বাগান এবং কৃষি এলাকা থেকে সংগৃহীত সরবরাহের কারণে বাজারে খাদ্যের সরবরাহ তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল রয়েছে। “বর্তমানে বাঁধাকপি এবং কলমি শাকের দাম প্রতি কেজি ১০,০০০ থেকে ১৫,০০০ VND, যা গরম আবহাওয়ার আগের তুলনায় প্রায় ২,০০০ থেকে ৩,০০০ VND/কেজি সামান্য বৃদ্ধি পেয়েছে। প্রকারভেদে মিঠা পানির এবং চাষ করা মাছের দাম প্রতি কেজি প্রায় ৫০,০০০ থেকে ৮০,০০০ VND; শূকরের মাংসের দাম প্রতি কেজি ৯০,০০০ থেকে ১,২০,০০০ VND-তে অপরিবর্তিত রয়েছে, তাই মানুষ এখনও নিয়মিত কিনছে,” মিস সি জানান।

মিস সি আরও বলেন যে গরমকালে ভোক্তারা সাধারণত দিনের জন্য যতটুকু প্রয়োজন ততটুকুই কেনেন এবং প্রচুর পরিমাণে তাজা খাবার মজুত করা এড়িয়ে চলেন। সহজে তৈরি করা যায় এমন শাকসবজি, তাজা মাছ এবং চর্বিহীন মাংস বেশি জনপ্রিয়, কারণ এগুলো গরম আবহাওয়ার খাবারের জন্য উপযুক্ত। মিস সি বলেন, “খাবার তাজা রাখার জন্য গ্রাহকরা এখন সাধারণত দিনের জন্য যতটুকু প্রয়োজন ততটুকুই কেনেন, বিশেষ করে মাছ এবং কাঁচা শাকসবজি, যেগুলো সকালে বেশ দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়।”

তান হোই কম্যুনের তান হোই বাজার; এবং রাচ গিয়া ওয়ার্ডের তাক রাং বাজার, বাক সন বাজার ও ভিন বাও বাজারে, প্রখর রোদ সত্ত্বেও সবজির দোকানগুলোতে এখনও সর্ষে শাক, কলমি শাক, ঢেঁড়স এবং পাট শাকের মতো সব ধরণের সবজি পাওয়া যাচ্ছে। তান হোই বাজারের একজন সবজি বিক্রেতা, মিসেস ত্রান নগোক থান বলেন: “রোদ খুব তীব্র, সবজিগুলো দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাই এগুলোকে বেশিদিন তাজা রাখতে আমাকে ঘন ঘন জল দিতে হয়। কখনও কখনও সবজিগুলো ঠান্ডা আবহাওয়ার মতো অতটা উজ্জ্বল সবুজ থাকে না, কিন্তু সরবরাহ এখনও ঠিকঠাক আছে। কিছু ধরণের সবজির দাম কিছুটা বেশি, প্রতি কেজি ৩,০০০ থেকে ৫,০০০ VND।” বর্তমানে, সর্ষে শাক, ঢেঁড়স এবং কলমি শাকের মতো কিছু সবজি প্রায় ২০,০০০ VND/কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে।

বাক সন বাজারের ‘জুয়ান থুই পোর্ক স্টল’-এর মালিক জনাব ত্রান জুয়ান থুই বলেন: “বর্তমানে জীবন্ত শূকরের দাম সামান্য বেড়েছে, কিন্তু বাজারে শূকরের মাংসের দাম অপরিবর্তিত রয়েছে। নির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, শূকরের পাঁজরের দাম প্রতি কেজি ১৭০,০০০ VND, টেন্ডারলোইনের দাম প্রতি কেজি ১৩০,০০০ VND এবং পেটের মাংসের দাম প্রতি কেজি ১৪০,০০০ VND… ক্রেতার সংখ্যা স্থিতিশীল রয়েছে। গরম আবহাওয়ার কারণে, আমি কেবল সকালেই বিক্রি হয়ে যাওয়ার মতো পর্যাপ্ত পরিমাণে শূকরের মাংস প্রস্তুত করি, তাই এটি মাংসের গুণমানের উপর কোনো প্রভাব ফেলে না।”

গরমকালে খাবার তাজা রাখুন।

প্রচলিত বাজার ছাড়াও, গরমের মৌসুমে অনেক ভোক্তার জন্য সুপারমার্কেটগুলোও কেনাকাটার একটি জনপ্রিয় মাধ্যম। কো.অপমার্ট কিয়েন জিয়াং এবং কো.অপমার্ট রাচ গিয়া-তে শাকসবজি, মাংস এবং মাছ শীতলীকরণ ব্যবস্থা, রেফ্রিজারেটর ও ফ্রিজারযুক্ত জায়গায় প্রদর্শন করা হয়, যার ফলে এগুলোর সতেজতা দীর্ঘক্ষণ বজায় থাকে এবং আবহাওয়ার সরাসরি প্রভাব কমে আসে। সবুজ শাকসবজি ও ফলমূল পণ্যের বিভাগ অনুযায়ী সাজানো থাকে এবং প্রদর্শনের সময় সুপারমার্কেটের কর্মীরা নিয়মিত সেগুলোর মান পরীক্ষা করেন। মাংস, মাছ, সামুদ্রিক খাবার এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার উপযুক্ত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, যা ভোক্তাদের কেনাকাটার সময়, বিশেষ করে গরমের দিনে, আরও বেশি মানসিক শান্তি দেয়।

কো.অপমার্ট কিয়েন জিয়াং-এর ডেপুটি ডিরেক্টর, মিসেস নগুয়েন থি কুওক থুয়ান বলেন: “গরমকালে ভোক্তারা বাইরে যাওয়া সীমিত করেন, তাই সুপারমার্কেটটি পণ্যের সরবরাহ বাড়াচ্ছে, বিশেষ করে তাজা খাদ্যদ্রব্য যা সন্ধ্যা ৭টার পরেও প্রস্তুত করা যায়। গ্রাহকদের কেনাকাটার চাহিদা মেটাতে দিনের শেষে অনেক প্রচারমূলক অফার দেওয়া হয়। গরমের মৌসুমে, সুপারমার্কেটটি তাজা পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণে মনোযোগ দেয়, কোল্ড স্টোরেজ সিস্টেম ব্যবহার করে সংরক্ষণ ব্যবস্থা উন্নত করে এবং প্রকৃত চাহিদা অনুযায়ী পণ্যের জোগান দেয়। শাকসবজি, ফল, মাংস, মাছ এবং তৈরি খাবারের সরবরাহ একটি স্থিতিশীল পর্যায়ে বজায় রাখা হয়, যা মানুষের কেনাকাটার চাহিদা পূরণ করে।”

বাগান, পুকুর এবং ছোট আকারের পশুপালন খামার থেকে স্থানীয়ভাবে পণ্যের সরবরাহ বজায় রাখা কেবল গ্রামীণ বাজারগুলোর ক্রয়ক্ষমতা স্থিতিশীল রাখতেই সাহায্য করে না, বরং স্থানীয় কৃষি পণ্যের জন্য অতিরিক্ত বাজারও তৈরি করে। অন্যদিকে, সুপারমার্কেট চ্যানেলটি নিরাপদ ও সুবিধাজনক কেনাকাটার বিকল্প বাড়াতে অবদান রাখে, বিশেষ করে তাদের জন্য যাদের উন্নততর পরিবেশে পরীক্ষিত ও সংরক্ষিত খাদ্যদ্রব্য কেনার প্রয়োজন হয়।

KIEU DIEM - TUONG VI

উৎস: https://baoangiang.com.vn/mua-nang-suc-mua-thuc-pham-tuoi-tang-a485259.html