শরতের নতুন সবুজ ধানের সুবাস

শরৎকাল সবেমাত্র এসেছে এবং হ্যানয় রোমান্টিক এবং উচ্ছল হয়ে উঠেছে। ঝড়ের প্রতিধ্বনির কারণে বহু দিনের বিষণ্ণ, আর্দ্র পরিবেশের পর, সূর্য ফিরে এসেছে, মধুর মতো পরিষ্কার এবং প্রথম মৃদু বাতাসের সাথে।

বন্যার দিনগুলোর কষ্ট ভুলে হ্যানোয়ানরা স্বাভাবিক জীবনে ফিরে আসে এবং একটি স্বতন্ত্র সুবাসের জন্য অপেক্ষা করতে শুরু করে: নতুন সবুজ ধানের সুবাস।

দিদিমা এবং মায়েরা এখনও সবুজ ধানকে "তরুণ ধানের উপহার" বলে ডাকেন, যা গ্রাম্য এবং মার্জিত উভয়ই। সবুজ ধানের প্রতিটি শস্যের মধ্যে, এখনও দুধে ভরা, বিশাল ধানক্ষেতের চিত্র, আগস্টের সোনালী রোদ এবং বাঁধের ঘাসের তীরে ঝলমলে শিশিরের ফোঁটার প্রতিচ্ছবি রয়েছে।

সবুজ চালের গুঁড়ো তাড়াহুড়োকারীদের জন্য নয়, কারণ ধীরে ধীরে এবং অবসর সময়ে খাওয়া হলেই আমরা কচি ধানের দানার মিষ্টতা, কোমলতা এবং সারাংশ পুরোপুরি উপলব্ধি করতে পারি। এক চিমটি করে আলতো করে চিবিয়ে খেলে, আমরা আমাদের জিভের ডগায় পুরো শরৎ গলে যাওয়া অনুভব করতে পারি: হালকা মিষ্টি, কোলোস্ট্রামের মৃদু গন্ধ, সবুজ ধানের প্রতিটি শীষে পদ্ম পাতার মৃদু সুবাস। পৃথিবী, আকাশ, বাতাস, সূর্য, শীতল গ্রামাঞ্চলের সারাংশ... সবই সবুজ ধানের গুঁড়োর সেই ছোট সবুজ ধানের গুঁড়োর মধ্যে একত্রিত হয়।

আঠালো এবং সুগন্ধযুক্ত ল্যাং ভং সবুজ ধানের দানা

যখন সবুজ চালের কথা আসে, তখন লোকেরা প্রায়শই তিনটি পরিচিত নাম উল্লেখ করে: ভং গ্রামের সবুজ চাল, মে ট্রির সবুজ চাল এবং তু লে-এর সবুজ চাল। এগুলি সবই দুধে ভরা কচি আঠালো চালের দানা দিয়ে তৈরি, তবে প্রতিটি জমি, প্রতিটি হাত, প্রতিটি প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি একটি অনন্য স্বাদ নিয়ে আসে, যেমন তিনটি ভিন্ন টুকরো একসাথে ভিয়েতনামী খাবারের একটি সূক্ষ্ম চিত্র তৈরি করে। ভং গ্রামের সবুজ চালকে খাবারের জন্য "এক নম্বর" হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সবুজ চালের দানা তেঁতুল পাতার মতো পাতলা, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত, সামান্য হলুদ রঙের, পুরানো পদ্ম পাতায় মোড়ানো, সবুজ চালের হালকা সুবাস অনুভব করার জন্য কেবল সামান্য খোলার প্রয়োজন, যা স্বাদ নেওয়ার আগেও মানুষকে উত্তেজিত করে তোলে।

সোনালী কলার সাথে খেতে একটু চিমটি বেছে নিন, আঠালো ভাব, মিষ্টি ভাব, সুগন্ধ একসাথে মিশে যাবে, যেন শরতের সমস্ত রঙ এক সুস্বাদু টুকরোতে একত্রিত করা। পুরনো সবুজ ভাত, অতীতে মায়েরা প্রায়শই সবুজ মটরশুটি, আঠালো পদ্মের বীজ এবং কুঁচি করা নারকেল দিয়ে আঠালো ভাত রান্না করতেন, যা একটি মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত আঠালো ভাতের থালা তৈরি করত, যা বিলাসবহুল এবং সহজ উভয়ই ছিল। অথবা এটিকে পিষে সোনালী, সুগন্ধযুক্ত সবুজ ভাতের সসেজ তৈরি করুন, যা শরতের ট্রেতে অন্তর্ভুক্ত করা হবে।

শরৎ আসে, পুরনো রাস্তাগুলো ধীরগতিতে চলে আসে। আজকের কোলাহলপূর্ণ রাস্তার মাঝে, হঠাৎ রাস্তার ধারে দাঁড়িয়ে থাকা একটি ছোট সবুজ ধানের দোকানের মুখোমুখি হওয়া আপনার হৃদয়কে শান্ত করার জন্য যথেষ্ট। সবুজ ধানের সুবাস ভেসে আসে, সরল কিন্তু মর্মস্পর্শী, ৭০ এবং ৮০ এর দশকের শিশুদেরকে পাকা হলুদ কলা, মোটা আঙ্গুর, লাল পার্সিমন এবং পদ্ম পাতায় মোড়ানো একটি অপরিহার্য সবুজ সবুজ ভাতের ট্রে সহ শান্ত পুরানো দিনে ফিরিয়ে আনে। শুধু একটি ছোট চিমটি নিন, ধীরে ধীরে চিবিয়ে নিন, এবং পরিষ্কার পুরানো দিনগুলি আবার ফিরে আসবে।

সম্ভবত সেই কারণেই যখনই ঠান্ডা বাতাস আসে, তখনই শহরে জন্ম নেওয়া শিশুরা এখনও নতুন সবুজ ধানের সুবাসের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে। কেবল শরতের একটি বিশুদ্ধ উপহার উপভোগ করার জন্য নয়, বরং আবারও স্মৃতি, শান্তিপূর্ণ, কোমল হ্যানয়ের স্মৃতি স্পর্শ করার জন্য। হ্যানয়ের শরৎ যদি সঙ্গীতের একটি অংশ হয়, তবে সবুজ ধানের সুবাস সবচেয়ে স্পষ্ট, শান্ত কিন্তু গভীরভাবে অনুপ্রবেশকারী, যাতে যে কেউ একবার এটির স্বাদ গ্রহণ করেছে সে তার সাথে একটি মিষ্টি, দীর্ঘস্থায়ী স্মৃতিচারণ বহন করবে।

মাই আন

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html