পাহাড়ে বসন্তকাল

বাগান জুড়ে কফির ফুলগুলো এখনও ভূদৃশ্যকে শুভ্র সাদা চাদরে ঢেকে রেখেছে, যা বিশাল অরণ্যের মাঝে এক স্বপ্নময় দৃশ্যের সৃষ্টি করেছে। এই কফির ফুলগুলোকে কোমল, মিষ্টি সাদা তুষারকণার সাথে তুলনা করা হয়, যা রোদ ও বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে এক অনন্য সৌন্দর্য সৃষ্টি করে, যা কেবল তাই নগুয়েন অঞ্চলেই পাওয়া যায়...

কফি বাগানের পাশে এডে মেয়েরা। ছবি: টি. এনগা।

ডাক লাকে কফির ফুল ফোটার মৌসুম নভেম্বরের শেষের দিকে শুরু হয় এবং পরের বছরের মার্চের মাঝামাঝি পর্যন্ত চলে। তবে, সবচেয়ে সুন্দর ও প্রাণবন্ত সময় হলো ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে মার্চের শুরু পর্যন্ত, যখন কফি বাগানগুলো একযোগে ফুলে ফুলে ভরে ওঠে, পাহাড়ের ঢালগুলোকে সাদা ফুলে ঢেকে দেয় এবং এক অবিশ্বাস্যরকম কাব্যিক ও মনোমুগ্ধকর দৃশ্যের সৃষ্টি করে।

জনাব ই ভুং আয়ুন (কুওর ডাং কম্যুন, কু এম'গার জেলা, ডাক লাক প্রদেশ) বলেন যে, তার পরিবারের এক হেক্টরেরও বেশি কফি বাগান রয়েছে। প্রতি বছর এই সময়টা সাধারণত রৌদ্রোজ্জ্বল থাকে, কিন্তু এ বছর আবহাওয়া অস্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা এবং দীর্ঘস্থায়ী, তাই মানুষজন তাদের কফি গাছে স্বাভাবিকের চেয়ে দেরিতে জল দিচ্ছে। এই জল দেওয়ার চক্র অনুসরণ করে, কফির ফুলগুলো আগের বছরের নভেম্বর থেকে পরের বছরের মার্চ পর্যন্ত পরপর ৩ থেকে ৪টি ধাপে ফোটে। বাগানগুলো যখন ফুলে ফুলে ভরে ওঠে এবং মাঠগুলোকে সাদা চাদরে ঢেকে দেয়, কেবল তখনই কৃষকেরা ফসল তোলার ব্যাপারে কিছুটা আশ্বস্ত হন।

এই অঞ্চলের মানুষের কাছে কফি ফুল ফোটার মৌসুমেই সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস তার সবচেয়ে সুন্দর রূপে আবির্ভূত হয়। সুন্দর শুধু ফুলের রঙের জন্যই নয়, বরং প্রকৃতি ও মাটির প্রতিটি নিঃশ্বাসে মিশে থাকা মনমাতানো সুগন্ধের জন্যও। সেই সুগন্ধ হলো কোমলতা আর শক্তির এক অপূর্ব মিশ্রণ। এ এমন এক সুবাস যা আপনাকে থামিয়ে দেয়, চোখ বন্ধ করতে বাধ্য করে এবং এর আস্বাদ নিতে একটি গভীর শ্বাস নিতে প্ররোচিত করে।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস প্রদেশগুলোর ব্যবসায়ীরা কফি ফুল ব্যবহার করে একটি অনন্য পানীয় তৈরি করছেন: কফি ব্লসম টি। কফি ফুল ব্যবহার করে চা তৈরির অন্যতম পথিকৃৎ হিসেবে, জনাব লে ভ্যান ভুওং (ইয়া কাও কম্যুন, বুওন মা থুওত সিটি, ডাক লাক প্রদেশ) বলেন: "সাধারণত, কফি তোলার পর কৃষকেরা ডালপালা ছেঁটে দেন এবং তারপর ফুল ফোটাতে গাছে জল দেন। কিন্তু এখন আমরা এর উল্টোটা করি; আমরা ফুল ফোটা পর্যন্ত অপেক্ষা করি এবং তারপর ডালপালা ছেঁটে ফুল সংগ্রহ করি। এর ফলে, এই অবিশ্বাস্যরকম সুগন্ধি ও অনন্য কফি ব্লসম টি থেকে আমাদের একটি অতিরিক্ত আয়ের উৎস তৈরি হয়েছে।"

“চা তৈরির সময় আমরা ছোট, সদ্য ফোটা ফুল সংগ্রহের সুযোগ নিই এবং এই ফুল সংগ্রহের সময় হলো ভোর ৪টা থেকে সকাল ৮টা পর্যন্ত। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এই চা তৈরিতে শুধুমাত্র জৈব পদ্ধতিতে উৎপাদিত কফি ব্যবহার করা হয়। এই চায়ের একটি অত্যন্ত মনোরম সুগন্ধ ও শীতল অনুভূতি রয়েছে, যা মানুষকে আরও গভীর ও আরামদায়ক ঘুম উপভোগ করতে সাহায্য করে। এছাড়া, আমরা বর্তমানে একটি নতুন পণ্য নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছি: কফি থেকে তৈরি গাঁজানো বিয়ার,” মিঃ ভুওং আরও বলেন।

এটি কফি চাষিদের একটি উদ্ভাবন। কফি ফুলের সুগন্ধ লাল মাটিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং এখন চায়ের প্রতিটি কাপকে ভরিয়ে তোলে, যা এই জমির কফি চাষিদের জন্য আয়ের আরেকটি উৎস যোগ করেছে।

মিসেস হ'জু নি নিয়ে (তান লোই ওয়ার্ড, বুওন মা থুওত সিটি, ডাক লাক) বলেন: “কফি গাছের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত একটি ভূমিতে জন্ম ও বেড়ে ওঠা একজন হিসেবে, এই প্রথমবার আমি কফি ফুল থেকে তৈরি চা উপভোগ করার সুযোগ পেলাম। বিশেষ করে এমন একটি বিশেষ পরিবেশে… আমার কাছে কফি এমনিতেই একটি সুস্বাদু পানীয়, কিন্তু কফি ফুল থেকে তৈরি চা-ও ঠিক ততটাই সুস্বাদু। কফি চাষিদের এক অত্যন্ত সূক্ষ্ম সৃষ্টি।”

বুওন মা থুওত কফি অ্যাসোসিয়েশনের মতে, কফি গাছ থেকে আরও বেশি পণ্য উৎপাদন করা হলে তা কফির রাজধানী ডাক লাককে একটি বহুমুখী কৃষি ব্যবস্থা গড়ে তুলতে এবং প্রতি একক আবাদি জমিতে সর্বোত্তম সংযোজিত মূল্য তৈরি করতে সাহায্য করবে। বিশেষ করে, কফি চাষের প্রবল সম্ভাবনা রয়েছে এমন অনেক এলাকায়, কৃষকদের সংস্কৃতি ও পর্যটনের সাথে সমন্বয় করে কফি থেকে প্রাপ্ত সংযোজিত মূল্যকে কাজে লাগানোর জন্য সহযোগিতায় উৎসাহিত করা উচিত। কারণ আঁকাবাঁকা লাল ব্যাসল্ট পাথরের রাস্তার ওপারে রয়েছে সুবিশাল সাদা কফি বাগান, যা এক অবিশ্বাস্যরকম মনোমুগ্ধকর প্রাকৃতিক দৃশ্য তৈরি করে।

আজকাল, কফির রাজধানী ডাক লাক প্রদেশ একটি বড় অনুষ্ঠানের জন্য ব্যস্তভাবে প্রস্তুতি নিচ্ছে: বুওন মা থুওতের বিজয় এবং ডাক লাক প্রদেশের মুক্তির ৫০তম বার্ষিকী (১০ মার্চ, ১৯৭৫ - ১০ মার্চ, ২০২৫), এবং ২০২৫ সালে ৯ম বুওন মা থুওত কফি উৎসব (৯ থেকে ১৩ মার্চ)। এই উৎসবে মধ্য উচ্চভূমির মানুষের ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির সাথে গভীরভাবে জড়িত অনেক আকর্ষণীয় ও অনন্য কার্যক্রম থাকবে, যার মধ্যে সাধারণ কৃষি পর্যটন অভিজ্ঞতা এবং বিশেষভাবে কফি পর্যটন অন্তর্ভুক্ত।

উৎস: https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html