পাহাড়ে বসন্তকাল

বাগান জুড়ে, কফির ফুলগুলি এখনও প্রাকৃতিক দৃশ্যকে সাদা রঙে ঢেকে রেখেছে, যা বিশাল বনের মধ্যে একটি স্বপ্নময় দৃশ্য তৈরি করে। এই কফি ফুলগুলিকে সূক্ষ্ম, মিষ্টি সাদা তুষারকণার সাথে তুলনা করা হয়, যা রোদ এবং বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে, একটি অনন্য সৌন্দর্য তৈরি করে যা কেবল তাই নুয়েন অঞ্চলে পাওয়া যায়...

কফি বাগানের পাশে এডে গার্লস। ছবি: টি.এনজিএ।

ডাক লাকে কফি ফুলের মৌসুম নভেম্বরের শেষের দিকে শুরু হয় এবং পরের বছরের মার্চের মাঝামাঝি পর্যন্ত স্থায়ী হয়। তবে, সবচেয়ে সুন্দর এবং প্রাণবন্ত সময় হল ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে মার্চের শুরু পর্যন্ত, যখন কফি বাগানগুলি একই সাথে ফুলে ফেটে পড়ে, পাহাড়ের ঢালগুলিকে সাদা রঙে ঢেকে দেয়, যা একটি অবিশ্বাস্যভাবে কাব্যিক এবং মনোমুগ্ধকর প্রাকৃতিক দৃশ্য তৈরি করে।

মিঃ ওয়াই ভুং আয়ুন (কুওর ডাং কমিউন, কু মাগার জেলা, ডাক লাক প্রদেশ) বলেন যে তার পরিবারের ১ হেক্টরেরও বেশি কফির মালিকানা রয়েছে। প্রতি বছর, বছরের এই সময়টি সাধারণত রৌদ্রোজ্জ্বল থাকে, কিন্তু এই বছর আবহাওয়া অস্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা এবং দীর্ঘস্থায়ী, তাই লোকেরা তাদের কফি গাছগুলিতে স্বাভাবিকের চেয়ে দেরিতে জল দিচ্ছে। এই জলচক্র অনুসরণ করে, আগের বছরের নভেম্বর থেকে পরের বছরের মার্চ পর্যন্ত, পরপর ৩ থেকে ৪ বার কফির ফুল ফোটে। যখন তারা বাগানগুলিকে সাদা রঙে ঢেকে ফুলে ফুলে ভরে যেতে দেখেন, তখনই কৃষকরা ফসল কাটার বিষয়ে কিছুটা আশ্বস্ত হন।

এই অঞ্চলের মানুষের কাছে, কফির ফুল ফোটার মৌসুম হলো সেই সময় যখন মধ্য উচ্চভূমি তাদের সবচেয়ে সুন্দর অবস্থায় থাকে। কেবল ফুলের রঙের জন্যই নয়, বরং প্রকৃতি ও পৃথিবীর প্রতিটি নিঃশ্বাসে মাতাল সুবাসের জন্যও এটি সুন্দর। সেই সুবাস কোমলতা এবং শক্তির মিশ্রণ। এটি এমন একটি সুবাস যা আপনাকে থামতে, চোখ বন্ধ করতে এবং গভীর নিঃশ্বাস নিতে বাধ্য করে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস প্রদেশের ব্যবসাগুলি কফি ফুল ব্যবহার করে একটি অনন্য পানীয় তৈরি করেছে: কফি ফুল চা। চা তৈরিতে কফি ফুল ব্যবহারের পথিকৃৎদের একজন হিসেবে, মিঃ লে ভ্যান ভুওং (ইয়া কাও কমিউন, বুওন মা থুওট শহর, ডাক লাক প্রদেশ) ভাগ করে নিয়েছেন: "সাধারণত, কফি সংগ্রহের পরে, কৃষকরা ডালপালা ছাঁটাই করেন এবং তারপর গাছগুলিতে জল দেন যাতে ফুল ফোটে। কিন্তু এখন আমরা বিপরীত কাজ করি; আমরা ফুল ফোটার আগে অপেক্ষা করি এবং সেই ডালপালা থেকে ফুল সংগ্রহ করি। এর ফলে, এই অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং অনন্য কফি ফুল চা থেকে আমাদের আয়ের একটি অতিরিক্ত উৎস রয়েছে।"

"চা তৈরির সময়, আমরা ছোট, নতুন ফোটা ফুল সংগ্রহের সুবিধা গ্রহণ করি এবং সংগ্রহের সময় ভোর ৪টা থেকে ৮টা পর্যন্ত। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, চা তৈরিতে কেবল জৈবভাবে উৎপাদিত কফি ব্যবহার করা হয়। এই চায়ের সুগন্ধ এবং শীতল প্রভাব রয়েছে, যা মানুষকে আরও গভীর এবং আরামদায়ক ঘুম উপভোগ করতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি, আমরা বর্তমানে একটি নতুন পণ্য নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছি: কফি থেকে তৈরি বিয়ার," মি. ভুওং আরও বলেন।

এটি কফি চাষীদের একটি উদ্ভাবন। কফি ফুলের সুগন্ধি সুবাস লাল মাটিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং এখন প্রতিটি কাপ চায়ে ভরে যায়, যা এই জমির কফি চাষীদের আয়ের আরেকটি উৎস যোগ করে।

মিসেস হ'জু নি নি (তান লোই ওয়ার্ড, বুওন মা থুওট সিটি, ডাক লাক) বলেন: “কফি গাছের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এমন একটি দেশে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা একজন ব্যক্তি হিসেবে, এই প্রথম আমি কফি ফুল দিয়ে তৈরি চা উপভোগ করার সুযোগ পেলাম। বিশেষ করে এমন একটি বিশেষ পরিবেশে... আমার কাছে, কফি ইতিমধ্যেই একটি সুস্বাদু পানীয়, তবে কফি ফুল দিয়ে তৈরি চাও সমানভাবে সুস্বাদু। কফি চাষীদের দ্বারা একটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম সৃষ্টি।”

বুওন মা থুওট কফি অ্যাসোসিয়েশনের মতে, কফি গাছ থেকে আরও বেশি পণ্য তৈরি করলে কফির রাজধানী ডাক লাক একটি বহুমুখী কৃষি ব্যবস্থা গড়ে তুলতে এবং প্রতি একক চাষযোগ্য জমিতে সর্বোত্তম মূল্য বৃদ্ধি করতে সাহায্য করবে। বিশেষ করে, কফি উৎপাদনের সম্ভাবনা বেশি এমন অনেক এলাকায়, কৃষকদের কফি থেকে প্রাপ্ত মূল্য কাজে লাগাতে সহযোগিতা করতে উৎসাহিত করা উচিত, এটিকে সংস্কৃতি এবং পর্যটনের সাথে একত্রিত করা উচিত। কারণ লাল ব্যাসল্ট রাস্তার ওপারে বিশাল, সাদা কফি বাগান রয়েছে, যা একটি অবিশ্বাস্যভাবে মনোমুগ্ধকর প্রাকৃতিক দৃশ্য তৈরি করে।

আজকাল, কফির রাজধানী ডাক লাক প্রদেশ একটি বড় অনুষ্ঠানের জন্য ব্যস্ততার সাথে প্রস্তুতি নিচ্ছে: বুওন মা থুওতে বিজয় এবং ডাক লাক প্রদেশের মুক্তির ৫০তম বার্ষিকী (১০ মার্চ, ১৯৭৫ - ১০ মার্চ, ২০২৫), এবং ২০২৫ সালে ৯ম বুওন মা থুওট কফি উৎসব (৯ থেকে ১৩ মার্চ)। এই উৎসবে অনেক আকর্ষণীয় এবং অনন্য কার্যকলাপ থাকবে, যা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের জনগণের ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত, যার মধ্যে রয়েছে সাধারণভাবে কৃষি পর্যটন অভিজ্ঞতা এবং বিশেষ করে কফি পর্যটন।

সূত্র: https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html