সাম্প্রতিক বছরগুলোতে পরিষ্কার ও প্রাকৃতিক খাবার ব্যবহারের প্রবণতা ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। কলমি শাক, কলমি শাক, বুনো পার্সলেন, কাঁকড়া ঘাস এবং অন্যান্য বুনো শাকের মতো বুনো শাক অনেক পরিবারের কাছে কাঙ্ক্ষিত খাবারে পরিণত হয়েছে। বাজারের এই বর্ধিত চাহিদা বুনো শাক সংগ্রহে বিশেষজ্ঞ ব্যক্তিদের জন্য জীবিকার সুযোগ সৃষ্টি করেছে।
বাজারে সাজিয়ে রাখা তাজা সবুজ শাকসবজির আঁটিগুলোর পেছনে রয়েছে রোদ-বৃষ্টি সহ্য করে, ঝোপঝাড় আর ধানক্ষেতের মধ্যে দিয়ে হেঁটে সেগুলো খুঁজে বের করার জন্য কাটানো দিনের পর দিন। এই কাজটি মূলত গ্রামের মহিলারাই করে থাকেন, কারণ এতে পুঁজি বিনিয়োগের প্রয়োজন হয় না, কিন্তু অধ্যবসায় ও অভিজ্ঞতার দরকার হয়। ভিন তুই কম্যুনের মুই হুং গ্রামে বসবাসকারী শ্রীমতি ট্রুং থি বে বে, পাঁচ বছরেরও বেশি সময় ধরে বুনো শাকসবজি সংগ্রহের এই কাজটিকে তাঁর পরিবারের জন্য আয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হিসেবে বিবেচনা করেন। প্রতিদিন খুব ভোরে তিনি শাকসবজি সংগ্রহ শুরু করেন। আগের দিন সংগ্রহ করা আঁটিগুলো বাজারের ব্যবসায়ীদের কাছে পৌঁছে দিয়ে এবং সন্তানদের স্কুলে নিয়ে যাওয়ার পর, তিনি আরও শাকসবজির সন্ধানে বেরিয়ে পড়েন।
রোদ থেকে নিজেকে বাঁচাতে সুরক্ষামূলক পোশাক পরে, তিনি পরিচিত রাস্তা ধরে তার ইলেকট্রিক বাইসাইকেলটি চালান। বুনো পালং শাক, কলমি শাক এবং অন্যান্য বুনো শাকসবজি কোথায় জন্মায় তা তার মুখস্থ। মিসেস বে বে বলেন: “আমার পরিবারের চাষ করার মতো জমি খুব কম, এবং আমাদের আয়ের প্রধান উৎস হলো দুটি চিংড়ি চাষের মৌসুম। আগে আমি শুধু নিজের খাবারের জন্য সবজি সংগ্রহ করতাম, কিন্তু একবার এত বেশি সংগ্রহ করেছিলাম যে লোকেরা তা কিনতে চেয়েছিল, তাই আমি বিক্রি করা শুরু করি। তখন থেকে, এটি আমার পরিবারকে কিছু অতিরিক্ত আয় করতে সাহায্য করেছে।”
কয়েকটি ছোট ছুরি আর সবজি রাখার ব্যাগ নিয়ে মিসেস বে বে নিপুণভাবে প্রতিটি নরম ডগা কেটে নেন। ঘাস আর ঝোপঝাড়ের মধ্যে দিয়ে সকালটা ঘুরে বেড়ানোর পর ব্যাগটা ধীরে ধীরে ভরে ওঠে। প্রায় ৪ কেজি বুনো পালং শাক তোলার পর, তিনি পরের দিনের বাজারের জন্য সেগুলোকে প্রক্রিয়াজাত, ধোয়া এবং আঁটি বাঁধার উদ্দেশ্যে বাড়ি ফেরার আগে আরও কলমি শাক তোলার জন্য দ্রুত মাঠের ধারে চলে যান। কপাল থেকে ঘাম মুছতে মুছতে মিসেস বে বে বললেন: “এই কাজটা খুব কঠিন। অনেক সবজি তুলতে হলে দুর্গম এলাকার গভীরে যেতে হয়। রাস্তার কাছাকাছি যা কিছু থাকে, তা আগেই অন্যেরা তুলে নেয়। কখনও কখনও ঘন ঝোপের মধ্যে হামাগুড়ি দিয়ে ঢুকতে হয়, আর সেখানে মৌমাছি, পিঁপড়ে, সাপ, কেন্নো বা অন্যান্য পোকামাকড়ের দেখা পাওয়াটা খুবই সাধারণ ব্যাপার। কোনো কোনো দিন মৌমাছির হুল বা পিঁপড়ের কামড়ে আমার হাত-পা ফুলে যায়। কিন্তু কঠোর পরিশ্রম করলে দিনে এক থেকে দুই লক্ষ ডং পর্যন্ত আয় করা সম্ভব।”
মিস লে থি থান চায়োটে পাতা কাটছেন। ছবি: টিউ ডিয়েন
ভিন তুই কম্যুনের ভিন বিন গ্রামে বসবাসকারী মিসেস লে থি থান ছোটবেলা থেকেই বুনো শাকসবজি সংগ্রহের পেশার সাথে জড়িত। বাজার থেকে ফিরে, মিসেস থান তার পরিচিত পোশাক পরে শাকসবজি খুঁজতে ও সংগ্রহ করতে যাত্রা শুরু করেন। তার বাড়ির কয়েক কিলোমিটার ব্যাসার্ধের মধ্যে তিনি প্রায় প্রতিটি ধানক্ষেত, পথ, খোলা মাঠ বা ঝোপঝাড় চেনেন, যেখানে বিভিন্ন ধরনের বুনো শাক জন্মায়। মিসেস থান বলেন: “বুনো শাকসবজি সারা বছরই পাওয়া যায়, তবে বর্ষাকালে এগুলো সবচেয়ে ভালো জন্মায়। আমার শহরে বুনো পালং শাক সবচেয়ে বেশি পরিমাণে জন্মায়। কলমি শাক, পার্সলেন এবং অ্যামারান্থ কম পাওয়া যায় এবং এগুলো মৌসুমী। ওয়াটারক্রেস বা লংগান লতার মতো আরোহী উদ্ভিদগুলো সাধারণত ঝোপে জড়িয়ে জন্মায়। সাম্প্রতিক বৃষ্টির কারণে শাকসবজিগুলো বেশ ভালোভাবে বেড়ে উঠছে, এবং আমি মাত্র এক সকালেই বেশ অনেকটা সংগ্রহ করতে পারছি।”
বহু বছরের সঞ্চিত অভিজ্ঞতার সুবাদে, মিসেস থান প্রতিটি সবজির বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য বোঝেন, যার ফলে ফলন বেশি হয়। ভালো দিনে তিনি দশ কেজিরও বেশি সবজি সংগ্রহ করতে পারেন। শুষ্ক মৌসুমে, যখন সবজির অভাব দেখা দেয়, তখন ফলন কমে দিনে মাত্র কয়েক কেজিতে নেমে আসে। গড়ে, তিনি প্রতিদিন ৩-৬ কেজি বিভিন্ন ধরনের সবজি সংগ্রহ করেন। বছরের সময় এবং সবজির ধরনের ওপর নির্ভর করে, বিক্রয়মূল্য প্রতি কেজি ১৫,০০০ থেকে ৫০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে। তার প্রতিদিনের আয় জীবনযাত্রার খরচ মেটানোর জন্য যথেষ্ট।
মাঠে সকালবেলা কাজ করার পর, তিনি বাড়ি ফিরে পুরনো পাতা বেছে, সবজি ধুয়ে ছোট ছোট আঁটি বাঁধার কাজ শুরু করলেন। কাজ করতে করতে তিনি হেসে বললেন, "সবজি তোলা একটি বিনামূল্যের কাজ, এতে সময়ের কোনো বাধ্যবাধকতা নেই, তাই এটি বয়স্কদের জন্য উপযুক্ত। যদিও এটা কঠিন কাজ এবং সবজি খুঁজতে আমাকে সব জায়গায় যেতে হয়, আমি এতে অভ্যস্ত হয়ে গেছি। সবজি বিক্রি করতে পারার মানে হলো চাল ও খাবার কেনার টাকা আমার হাতে থাকছে, আর এতেই আমি খুশি।"
বাজারে বিক্রি হওয়া বুনো শাকসবজির আঁটিগুলো শুধু গ্রামের চেনা স্বাদই বহন করে না, বরং নারীদের অগণিত সংগ্রামেরও প্রতিচ্ছবি। ধানক্ষেতের ধারে জন্মানো শাকসবজি থেকে তারা তাদের সহনশীলতা, কঠোর পরিশ্রম এবং জীবন উন্নত করার দৃঢ় সংকল্পের মাধ্যমে দিন দিন নিজেদের জীবন গড়ে তুলছে।
ছোট মাঠ
উৎস: https://baoangiang.com.vn/muu-sinh-tu-nhung-bo-rau-dong-a489225.html
