ঝিনুক মাশরুম 'আপগ্রেড' করে OCOP পণ্যে পরিণত হচ্ছে

একটি গৃহস্থালী মডেল থেকে, দিন ল্যাপ কমিউনের 'মিস সিং' ঝিনুক মাশরুম একটি 3-তারকা OCOP পণ্যে পরিণত হয়েছে, যা স্থানীয় মানুষের জন্য টেকসই জীবিকা এবং কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি করেছে।

প্রথম মাশরুম ভ্রূণ থেকে অসুবিধা

বিকেলের শেষের দিকে, দিন ল্যাপ কমিউনের বিন চুওং গ্রামের মিসেস সাই থি সিং-এর ছোট মাশরুম ওয়ার্কশপের হলুদ আলো এখনও বারান্দায় জ্বলজ্বল করছে। কাঠের সুগন্ধে জায়গাটি উষ্ণ এবং সুগন্ধযুক্ত। খাঁটি সাদা মাশরুমের স্পন স্ট্রিংগুলি সুন্দরভাবে সারিবদ্ধভাবে ঝুলানো হয়েছে, স্তরে স্তরে মোটা, গোলাকার মাশরুমের টুপি ছড়িয়ে আছে। মিসেস সিং দ্রুত প্রতিটি মাশরুম তুলে নেন, তার হাত কাজে অভ্যস্ত, তার চোখ শান্ত যেন তিনি কাজের সমস্ত কষ্টের অভিজ্ঞতা পেয়েছেন।

আজ মাশরুম কারখানার দিকে তাকালে বিশ্বাস করা কঠিন যে সে শুরু থেকেই ব্যর্থ হয়েছিল। "মাশরুম চাষ খুবই ঝুঁকিপূর্ণ, কিছুই তাৎক্ষণিকভাবে মসৃণভাবে হয় না। সফল হওয়ার জন্য আপনাকে অধ্যবসায় করতে হবে, এর কোন সহজ পথ নেই," তিনি স্মরণ করেন।

মিসেস সিন প্রতিটি ব্যাগে সদ্য তোলা ঝিনুক মাশরুম প্যাক করেন - এই পেশায় বহু বছর ধরে তার পরিচিত একটি কাজ। ছবি: হোয়াং এনঘিয়া।

২০১৬ সালে যখন কমিউনের কেউ কাজ করছিল না, তখন সে মাশরুম চাষ শুরু করে। আর্দ্রতা এবং কৌশলের অভাবে মাশরুমের প্রথম ব্যাচ হঠাৎ সাদা এবং ছাঁচে পরিণত হয়। সে সবকিছু হারিয়ে ফেলে কিন্তু নিরুৎসাহিত হয় না, সে নিজেকে বলে যে শেখার জন্য তাকে স্কুলে যেতে হবে।

"যদি কেউ আমাকে না শেখাত, তাহলে আমাকে নিজেই শিখতে হত," তিনি সেই দিনগুলির কথা স্মরণ করেন যখন তিনি পেশাদার মাশরুম চাষীদের প্রতিটি পর্যায় পর্যবেক্ষণ করতে বাক গিয়াং (পুরাতন) গিয়েছিলেন, যেমন স্পন প্রক্রিয়াকরণ, আর্দ্রতা বজায় রাখা, আলো নিয়ন্ত্রণ করা, রোগ সনাক্তকরণ ইত্যাদি।

তিনি যা শিখেছিলেন তা ফিরিয়ে এনেছিলেন এবং তা প্রয়োগ করেছিলেন। কয়েকটি অস্থায়ী শেড থেকে, তিনি এটিকে 1,200 বর্গমিটার আয়তনের একটি মাশরুম খামারে সম্প্রসারণ এবং আপগ্রেড করেছিলেন যেখানে স্থির, সিল করা কক্ষ এবং বহু বছরের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ ছিল। প্রতিটি ব্যাচে, তিনি প্রায় 4,000-5,000 পাত্র রক্ষণাবেক্ষণ করেছিলেন, কখনও কখনও 15,000 পাত্র পর্যন্ত।

মানসিকতার পরিবর্তনের ফলে, মাশরুম মডেলটি ধীরে ধীরে স্থিতিশীল হয়ে ওঠে। যে মাশরুমের ডিম একসময় তাকে নিরুৎসাহিত করত, তা এখন পুরো পরিবারের আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎস হয়ে উঠেছে।

"মিস সিন" ঝিনুক মাশরুম ৩-তারকা OCOP মাইলফলক ছুঁয়েছে

প্রতিদিন, মিসেস সিন আর্দ্রতা পরীক্ষা করার জন্য কর্মশালাটি খোলেন, কুয়াশার নোজেলগুলি সামঞ্জস্য করেন এবং প্রতিটি মাশরুমের ডিম কীভাবে "শ্বাস নেয়" তা পর্যবেক্ষণ করেন। আবদ্ধ স্থানে, দেয়ালের উভয় পাশে ঝুলন্ত প্রতিটি ডিমের দড়িতে আর্দ্রতা আটকে থাকে। তিনি প্রতিটি সারির মধ্য দিয়ে ধীরে ধীরে হেঁটে যান, সাবধানে পর্যবেক্ষণ করেন যে মাশরুমগুলি সমানভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। কাজটি চাষের মতো কঠিন নয়, তবে প্রতিটি পদক্ষেপে সতর্কতার প্রয়োজন, বিশেষ করে যখন আবহাওয়া হঠাৎ পরিবর্তিত হয়।

মিসেস সিন বলেন যে আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে বার্ষিক উৎপাদন সাধারণত ৭-১০ টন হয়। সাদা বা বাদামী ঝিনুক মাশরুম ৩০,০০০-৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয়, অনুকূল বছরগুলিতে, পরিবারটি ২০ কোটি ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি আয় করে। পরিবারের আয়ের পাশাপাশি, মাশরুম কারখানাটি এলাকার মানুষের জন্য কর্মসংস্থানও তৈরি করে। "কখনও কখনও আমি ৪-৫ জনকে নিয়োগ করি, ব্যস্ত সময়ে, ১০ জনকে। এটি কেবল লোকেদের অতিরিক্ত আয় করতে সাহায্য করার জন্য," তিনি বলেন।

উৎপাদন স্থিতিশীল হলে, তিনি লেবেল, বারকোড এবং ট্রেসেবিলিটি রেকর্ড সম্পন্ন করেন। স্থানীয় কর্তৃপক্ষ এবং বিশেষায়িত খাতের সহায়তার জন্য, ২০২৪ সালে, ঝিনুক মাশরুম পণ্য "মিস সিন" ৩-তারকা OCOP হিসেবে স্বীকৃতি পায়। এটি সেই পরিবারের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মোড় ছিল যারা নিজেরাই এটি বের করার চেষ্টা করেছিল এবং প্রথম ব্যাচে ব্যর্থ হয়েছিল।

আগামীকালের জন্য অধ্যবসায় করুন

দিন ল্যাপ কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন চিয়েন হিয়েপ বলেন যে মিস সিং-এর মাশরুম চাষের মডেলটি স্থিতিশীল এবং কার্যকরভাবে পরিচালিত হচ্ছে। এটিই প্রথম পরিবার যেখানে এলাকায় বৃহৎ পরিসরে মাশরুম চাষ করা হয় এবং এখানকার পণ্যগুলি কমিউনের ভেতরে এবং বাইরের অনেক বাজারেই ব্যবহৃত হয়।

কমিউনটি পণ্য প্রচার এবং বাজারে তার ব্র্যান্ডকে শক্তিশালী করার সাথে সম্পর্কিত মডেলটিকে সমর্থন করার পরিকল্পনা করছে। "যদি সম্প্রসারিত পরিবার উৎপাদন করতে পারে, তাহলে কমিউন প্রচারকে সমর্থন করবে এবং মডেলটিকে আরও উন্নত করার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করবে," মিঃ হিপ বলেন।

মিস সিংহের কারখানায়, বাজারে আনার আগে মাশরুমের ব্যাগের মান নিশ্চিত করার জন্য নিয়মিত পরীক্ষা করা হয়। ছবি: হোয়াং এনঘিয়া।

তার পক্ষ থেকে, মিসেস সিন অদূর ভবিষ্যতে উৎপাদন সম্প্রসারণের জন্য তার সুবিধাগুলি আপগ্রেড করার পরিকল্পনা করছেন। ফসল কাটার পর মাশরুমের অবশিষ্টাংশ জৈব সার হিসেবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা খরচ সাশ্রয় করে এবং অতিরিক্ত আয় তৈরি করে।

সাদা মাশরুমের কর্মশালার মাঝখানে, যেখানে আর্দ্রতা এবং হলুদ আলোতে বেড়ে ওঠা বাগানের মতো সারি সারি মাশরুমের ডিম ঝুলছে, মিসেস সিন প্রতিটি ছোট পথ ধরে ধীরে ধীরে হাঁটছেন। তার প্রতিটি পদক্ষেপ মনে হচ্ছে কয়েক দশকের সঞ্চিত অভিজ্ঞতা, ব্যর্থতা, আবহাওয়ার কারণে নষ্ট হয়ে যাওয়া মাশরুমের টুকরো এবং ডিমের টুকরো বাঁচাতে সময়মতো আর্দ্রতা সামঞ্জস্য করার জন্য রাত জেগে কাটানো মাশরুমের বোঝা বহন করছে।

প্রথম ব্যর্থতা থেকে শুরু করে কোনও ব্যবসা শেখার দৃঢ় সংকল্প, প্রতিটি প্রজনন কক্ষ নিজেই তৈরি করা, যতক্ষণ না পণ্যটি 3-তারকা OCOP অর্জন করে, তার যাত্রা উচ্চভূমির মানুষের অধ্যবসায়ের প্রমাণ। এটি আরও স্পষ্ট উত্তর যে একটি ছোট মডেল, যদি আবেগ, জ্ঞান এবং অধ্যবসায় দিয়ে তৈরি করা হয়, তবুও একটি কার্যকর জীবিকা হতে পারে।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/nam-so-len-doi-thanh-san-pham-ocop-d784096.html