শুকনো মাছের পণ্যের মূল্য এবং ব্র্যান্ড বৃদ্ধি করুন
Báo Tin Tức•12/11/2024
কিয়েন জিয়াং প্রদেশে বর্তমানে কিয়েন লুওং, কিয়েন হাই, চাউ থান জেলা, হা তিয়েন শহর এবং ফু কোয়োকে ১০টিরও বেশি উপকূলীয় এবং দ্বীপপুঞ্জের কমিউন রয়েছে - যেখানে শুকনো সামুদ্রিক মাছ, শুকনো স্কুইড এবং শুকনো চিংড়ি তৈরির ঐতিহ্যবাহী গ্রাম রয়েছে।
কিয়েন জিয়াং প্রদেশের কিয়েন হাই জেলার লাই সন দ্বীপের মানুষ মাছ শুঁটকি খায়। এর মধ্যে, ১০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এমন কারুশিল্প গ্রাম গড়ে উঠেছে যেখানে বিখ্যাত ব্র্যান্ড রয়েছে যেমন তিয়েন হাই কমিউনে শুকনো মাছ, কিয়েন লুং-এ শুকনো চিংড়ি, নাম ডু-তে শুকনো মাছ, লাই সন এবং আন সন কমিউন... সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, শুকনো মাছের প্রতিষ্ঠানগুলি পণ্যের মান উন্নত করার, মূল্য বৃদ্ধি করার এবং আয় এবং মুনাফা বৃদ্ধির জন্য বাজার সম্প্রসারণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে। কিয়েন হাই জেলার লাই সন দ্বীপ কমিউনে বহু বছর ধরে শুকনো মাছ তৈরির পেশায় জড়িত পরিবারের একজন হিসেবে, মিসেস ডোয়ান থি ডিউ ডুয়েন বলেন যে এখন পর্যন্ত, তার পরিবার ৩ প্রজন্ম ধরে শুকনো মাছ, শুকনো চিংড়ি, সকল ধরণের শুকনো স্কুইড শোষণ, ধরা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে গেছে। লাই সন দ্বীপ কমিউনের জেলেরা বিভিন্ন ধরণের মাছ, চিংড়ি এবং স্কুইড শোষণ করে, তাই শুকনো মাছ, শুকনো চিংড়ি এবং শুকনো স্কুইডের কাঁচামালের উৎস যথেষ্ট পরিমাণে। শুধু তাই নয়, যেহেতু নৌকাগুলি মূলত তীরের কাছাকাছি চলে, দিনের বেলায় মাছ ধরে, অথবা ৩-৫ দিন তীরে ফিরে আসে, তাই তাজা উপকরণগুলি প্রক্রিয়াকরণ সুবিধার জন্য সুস্বাদু পণ্য তৈরির জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে - মিসেস ডুয়েন শেয়ার করেছেন। কাঁচামালের উৎসের সময়ের উপর নির্ভর করে, স্থানীয় জেলেরা বাজারে বিক্রির জন্য এটি সংগ্রহ করে প্রক্রিয়াজাত করবে। বিশেষ করে, প্রধানত শুকনো ফিটকিরি মাছ, অ্যাঙ্কোভি, নীল বোন ফিশ, স্টিংরে, সার্ডিন, ইয়েলোস্ট্রাইপ স্ক্যাড, নাভি ফিশ, শুকনো স্কুইড এবং শুকনো চিংড়ির মতো জিনিসপত্রের উপর জোর দেওয়া হচ্ছে। বর্তমানে, এটি দক্ষিণ বাতাসের মৌসুম, কারণ লোকেরা প্রচুর পরিমাণে স্টিংরে, অ্যালাম ফিশ, সার্ডিন, অ্যাঙ্কোভি সংগ্রহ করতে পারে, তাই বর্তমানে সুবিধাটি মূলত এই ধরণের শুকনো মাছ প্রক্রিয়াজাত করে। গড়ে, প্রতি বছর, মিসেস ডুয়েনের পরিবার প্রায় ৬ টন পণ্য বিক্রি করে, যার লাভ প্রায় ৩০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং। মিসেস ডুয়েনের মতে, এই সুবিধাটিতে ৪ জন নিয়মিত কর্মী আছেন এবং ব্যস্ত সময়ে প্রায় এক ডজন লোক ক্রয়, কাটা, ম্যারিনেট, শুকানো এবং প্যাকেজিংয়ের কাজ করেন। শুকানোর পেশার নিজস্ব গোপন রহস্য রয়েছে এবং শুকনো মাছ ভালো না খারাপ তা নির্ভর করে তাজা উপাদান নির্বাচন করা, মাছ কাটা এবং ম্যারিনেট করার আগে সমুদ্রের জলে ধুয়ে পরিষ্কার করা এবং রোদে শুকানোর জন্য আবহাওয়ার অবস্থা জানার উপর। "৪০ বছর ধরে, আমার পরিবার শুকনো মাছ তৈরিতে প্রিজারভেটিভ বা রঙিন ব্যবহার করেনি, শুধুমাত্র লবণ, চিনি, এমএসজি, মরিচ এবং গোলমরিচ সহ কয়েকটি মশলা ব্যবহার করে। প্রতিটি ধরণের পণ্য এবং গ্রাহক বাজারের উপর নির্ভর করে, আমরা সেই অনুযায়ী মশলা সামঞ্জস্য করি। কৃত্রিম স্বাদ বা প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করে প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণের সাথে সাথে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে। স্থানীয় দোকানে সরবরাহের পাশাপাশি, আমরা হোন সনে বেড়াতে আসা পর্যটকদের কাছে খুচরা বিক্রিও করি। আমি খুব খুশি যে অনেক পর্যটক যারা পণ্যটি বহুবার ব্যবহার করেছেন তারা এখনও আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসেবে এটি কিনতে ফিরে আসেন এবং এর সুস্বাদু স্বাদের জন্য এখানে শুকনো মাছের প্রশংসা করেন," মিসেস ডুয়েন বলেন। কিয়েন জিয়াং প্রদেশের কিয়েন হাই জেলার লাই সন দ্বীপ কমিউনে শুকনো স্টিংগ্রে। কিয়েন হাই জেলার লাই সন কমিউনের থিয়েন তু হ্যামলেটের মিসেস নুয়েন থি বে নাম-এর শুকনো মাছ প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রটি সাম্প্রতিক দিনগুলিতে ১০ টিরও বেশি ধরণের শুকনো মাছ, শুকনো স্কুইড এবং শুকনো চিংড়ি সহ কয়েক ডজন শুকানোর র্যাক দিয়ে পূর্ণ হয়েছে। বর্তমানে, এই কেন্দ্রটি কিয়েন গিয়াং প্রদেশ এবং হাউ গিয়াং, ক্যান থোর মতো কিছু প্রতিবেশী প্রদেশের শুকনো খুচরা দোকানগুলিতে শুকনো মাছ সরবরাহ করে এবং প্রতি বছর ৪-৫ টন পরিমাণে পর্যটকদের কাছে খুচরা বিক্রি করে। "পরিবারটি সর্বদা ঐতিহ্যবাহী শুকনো মাছ তৈরির পেশাকে সম্মান করে এবং গ্রাহকদের সন্তুষ্ট করার জন্য পরিষ্কার এবং সুন্দরভাবে প্যাকেজ করা তাজা, সুস্বাদু, খাদ্য-নিরাপদ পণ্য তৈরিতে সর্বদা সচেতন থাকে, একই সাথে লাই সন-এর এই দ্বীপ কমিউনে শুকনো মাছের ব্র্যান্ড সংরক্ষণের জন্য হাত মিলিয়েছে", মিসেস ন্যাম বলেন। কিয়েন হাই জেলার আন সন দ্বীপ কমিউনে, শুকনো মাছ এবং শুকনো চিংড়ি তৈরির পেশা ৩০০ জনেরও বেশি নিয়মিত কর্মীকে আকর্ষণ করে। শুকনো মাছে বিশেষজ্ঞ কিছু স্থানীয় মানুষ বলেছেন যে কমিউনের বেশিরভাগ পরিবার মূলত মাছ ধরার মাধ্যমে জীবিকা নির্বাহ করে। বাজারে সরবরাহের পাশাপাশি, অনেকে মূল্য এবং লাভ বৃদ্ধির জন্য শোষিত চিংড়ি এবং মাছ শুকিয়েও থাকেন। আন সন কমিউনের বাই নগু গ্রামে অবস্থিত মিস লা থি হিউয়ের শুকনো মাছ প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাটি স্থানীয় পর্যায়ের বৃহৎ আকারের শুকনো মাছ ক্রয় এবং প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলির মধ্যে একটি, যার মাসিক বিক্রয় পরিমাণ দক্ষিণাঞ্চলের অনেক প্রদেশ এবং শহর যেমন ক্যান থো শহর, হো চি মিন শহর, বিন ডুওং প্রদেশে ১০ টনেরও বেশি... তার সুবিধাটি ১০ টনেরও বেশি শুকনো মাছ এবং শুকনো স্কুইড পণ্য ক্রয়, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ব্যবসা করে, যার মধ্যে রয়েছে বেলি বোতাম মাছ, ক্রোকার মাছ, ইয়েলোস্ট্রাইপ স্ক্যাড, অ্যালাম মাছ, বারাকুডা এবং অ্যাঙ্কোভির মতো প্রধান পণ্য।
৫-৭ বছর আগের তুলনায়, সম্প্রতি, শুকনো মাছের পণ্যগুলি গ্রাহকদের বৈচিত্র্যপূর্ণ স্বাদ পরিবেশন করার জন্য বেশ সমৃদ্ধ স্বাদের। এক ধরণের মাছ দিয়ে মসলাযুক্ত, নোনতা, ঠিক সঠিক এবং সামান্য মিষ্টি স্বাদের ৪টি শুকনো মাছের পণ্য তৈরি করা সম্ভব। শুকনো ফর্মটি প্রতিটি ধরণের পণ্যের জন্য আরও সুন্দর এবং উপযুক্ত, যা গ্রাহকদের জন্য খাবার তৈরি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক করে তোলে। প্যাকেজিংয়ে গ্রাহকদের উপহার হিসেবে কেনার জন্য অনেক আকর্ষণীয় এবং বিলাসবহুল ডিজাইন রয়েছে। এর জন্য ধন্যবাদ, পণ্যগুলি ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে রাখা হয়, বাজার সম্প্রসারণে সহায়তা করার জন্য সোশ্যাল নেটওয়ার্কিং সাইটগুলিতে অনলাইনে বিক্রি করা হয়। দামও বৃদ্ধি পায়, সুবিধা এবং কর্মীদের আয় বৃদ্ধিতে সহায়তা করে যাতে তারা তাদের জীবনকে উন্নত করতে পারে - মিসেস হিউ শেয়ার করেছেন। লাই সন দ্বীপের কমিউনের (কিয়েন হাই জেলা, কিয়েন গিয়াং প্রদেশ) মানুষ শুঁটকি মাছ খায়। কিয়েন জিয়াং প্রদেশের শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগের পরিচালক মিঃ ট্রুং ভ্যান মিনের মতে, প্রদেশে বর্তমানে ৩০০ টিরও বেশি প্রতিষ্ঠান রয়েছে যেখানে প্রায় ৩,০০০ কর্মী নিয়মিত কাজ করেন। শুকনো মাছ এবং শুকনো চিংড়ি তৈরি প্রদেশের উপকূলীয় বাসিন্দাদের একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য। এই পেশাকে টেকসইভাবে বিকশিত করতে, আগামী সময়ে, শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ বিভিন্ন খাত এবং স্থানীয় অঞ্চলের সাথে সমন্বয় সাধন করবে যাতে উৎপাদন প্রতিষ্ঠানগুলিকে উদ্ভাবনে বিনিয়োগ করতে, পণ্যের মান উন্নত করতে প্রযুক্তি এবং উৎপাদন সরঞ্জাম উন্নত করতে উৎসাহিত করা যায়; উৎপাদন পর্যায়ে সমন্বয় সাধন, নকশা উন্নত করা, প্যাকেজিং এবং যোগ্যতা অর্জনের সময় পণ্যের বৌদ্ধিক সম্পত্তি নিবন্ধনের উপর মনোযোগ দেওয়া যায়। শিল্প ও হস্তশিল্প উৎপাদনে বিনিয়োগকারী সংস্থা এবং ব্যক্তিদের কেন্দ্রীভূত এবং মূল সহায়তা প্রদানের জন্য এই খাতটি সরকারের লক্ষ্য, প্রবিধান এবং সম্পর্কিত আইনি নথিগুলিকে সক্রিয়ভাবে উপলব্ধি করে, বিশ্লেষণ করে এবং ঘনিষ্ঠভাবে অনুসরণ করে। একই সাথে, প্রদেশটি নতুন গ্রামীণ উন্নয়নের জাতীয় লক্ষ্য কর্মসূচির টেকসই উৎপাদন মূল্য শৃঙ্খলের সাথে যুক্ত লক্ষ্য কর্মসূচির সাথে শিল্প প্রচার কার্যক্রমকে কার্যকরভাবে একীভূত করে। একই সাথে, প্রদেশটি পণ্যের প্রবর্তন এবং প্রচারকে উৎসাহিত করে এবং প্রদেশের অভ্যন্তরে এবং বাইরে পরিবেশক, সুপারমার্কেট, বাণিজ্য কেন্দ্র এবং খুচরা চেইনের সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য ব্যবসাগুলিকে নির্দেশিকা, সহায়তা এবং সহায়তা করে যাতে ভোগ বাজার সম্প্রসারিত হয়। একই সাথে, এটি তথ্য এবং প্রচারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে যাতে ব্যবসা এবং কারিগর গ্রামবাসীরা উৎপাদন প্রক্রিয়া মেনে চলে এবং ওয়ান কমিউন ওয়ান প্রোডাক্ট (OCOP) প্রোগ্রাম অর্জনকারী ব্র্যান্ডগুলির সাথে সম্পর্কিত খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে যা মানুষের জন্য মূল্য বৃদ্ধি এবং মুনাফা বৃদ্ধি করে।
মন্তব্য (0)