ফাইন ডাইনিংয়ের মাধ্যমে আপনার ভোজন অভিজ্ঞতাকে আরও উন্নত করুন।

ভিএইচও - সম্প্রতি, দা নাং-এর পর্যটন ও আতিথেয়তা শিল্প সফলভাবে ৫ম দা নাং প্রফেশনাল শেফ প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছে, যা বিনিয়োগের অভিমুখ এবং স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতির ব্যবহারে বড় পরিবর্তনের একটি চিহ্ন হিসেবে বিবেচিত, এবং যা দা নাং-এর পর্যটনকে সরাসরি প্রভাবিত করছে।

দা নাং হোটেল অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান এবং প্রতিযোগিতার আয়োজক কমিটির প্রতিনিধি জনাব নগুয়েন ডুক কুইন জানান যে, একের পর এক প্রাকৃতিক দুর্যোগের মধ্যে অনুষ্ঠিত হওয়া সত্ত্বেও শেফ প্রতিযোগিতাটি দারুণ সফল হয়েছে। এটি রন্ধনশিল্পের প্রতিভাকে সম্মানিত করার পাশাপাশি নতুন, সৃজনশীল সহযোগিতামূলক ধারণার সূচনা করার জন্য একটি কার্যকর মঞ্চ হিসেবে কাজ করেছে, যা ভবিষ্যতে দা নাং এবং ভিয়েতনামের পর্যটন, হোটেল ও রন্ধনশিল্পের টেকসই উন্নয়নে পথনির্দেশ করবে।

রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন

স্বাভাবিকভাবেই, দা নাং এবং মধ্য ভিয়েতনামে আসা অনেক পর্যটক এখানকার সহজ-সরল ও আড়ম্বরহীন রন্ধন পর্যটন কেন্দ্রগুলোর সাথে বহু আগে থেকেই পরিচিত। ঐতিহ্যবাহী ও বাস্তবসম্মত পরিবেশন পদ্ধতির মাধ্যমে দেশি-বিদেশি স্থানীয় খাবারগুলো দূর-দূরান্তের ভোজনরসিকদের কাছে বহু আগে থেকেই পরিচিত ও সহজলভ্য করা হয়েছে।

পর্যটন ও হোটেল শিল্পের মানোন্নয়নের বার্তা নিয়ে দা নাং একটি পেশাদার শেফ প্রতিযোগিতার আয়োজন করে।

হিউ-এর সমৃদ্ধ ও রাজকীয় রন্ধনশৈলী থেকে শুরু করে কোয়াং নাম-এর গ্রাম্য ও সাধারণ খাবার পর্যন্ত, ভোজনরসিকরা সেইসব অনাড়ম্বর ও সাদামাটা মানের সাথে পরিচিত, যেগুলোর প্রতিটি পদেই কম পরিশীলতা ও আনুষ্ঠানিকতার প্রয়োজন হয়।

জনাব নগুয়েন ডুক কুইন পর্যবেক্ষণ করেছেন যে, এই বর্তমান রন্ধনশৈলী মধ্য ভিয়েতনামের রন্ধনশৈলীর একটি গুরুত্বপূর্ণ সাংস্কৃতিক সুবিধা এবং দা নাং পর্যটন এই সাংস্কৃতিক উপাদানটিকে কার্যকরভাবে কাজে লাগিয়ে ক্রমাগত তার প্রভাব বিস্তার করছে ও পর্যটকদের আকর্ষণ করছে।

তবে, রন্ধন সংস্কৃতিতে গভীর বিনিয়োগের মূল্যবোধকে টেকসইভাবে বিকশিত করতে হলে, দা নাং পর্যটনকে সৃজনশীল হতে হবে এবং নিজেদেরকে আরও উচ্চতর ও পেশাদার মানদণ্ডে প্রতিষ্ঠিত করার চেষ্টা করতে হবে। এ কারণেই স্থানীয় হোটেল শিল্পের সাথে জড়িতরা উচ্চ-মানের এবং আরও অভিজাত রন্ধনশৈলীকে প্রচার ও সম্মান জানাতে আরও বেশি কর্মসূচি আয়োজন করতে আগ্রহী।

পর্যটক ও স্থানীয়দের জন্য পণ্য ও পরিষেবার মান ক্রমাগত উন্নত করার লক্ষ্যে দা নাংয়ের রন্ধনশৈলী নিয়ে পাঁচটি পেশাদার শেফ প্রতিযোগিতার আয়োজন করা রান্নাঘরের সঙ্গে জড়িতদের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য যাত্রা।

শেফ দোয়ান ভান তুয়ান প্রতিযোগিতায় তাঁর বিশেষ পদগুলো পরিচয় করিয়ে দেন।

দা নাং-এর রান্নাঘরগুলো ক্রমান্বয়ে তাদের সরল ও অনাড়ম্বর রূপ থেকে সরে এসে আরও কঠোর মানদণ্ডের দিকে ঝুঁকেছে। এখানে আরও কড়া গুণমান মূল্যায়ন পদ্ধতি চালু হয়েছে, যার মাধ্যমে উচ্চমানের মেন্যু তৈরি হচ্ছে এবং শেফদের কাছ থেকে অনুকরণীয় দক্ষতার দাবি করা হচ্ছে।

এই প্রেক্ষাপটে, ৫ম বার্ষিক শেফ প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়, যাতে সংশ্লিষ্ট বিভাগ, সরকারি সংস্থা ও সমিতির নেতৃবৃন্দসহ ১,০০০ জনেরও বেশি অংশগ্রহণকারী এবং হোটেল, রিসোর্ট ও স্থানীয় রন্ধনশিল্প প্রতিষ্ঠান থেকে ১৬টি আনুষ্ঠানিক শেফ দল উপস্থিত ছিল।

“পাঁচটি মরসুম ধরে অনুষ্ঠিত হয়ে এই প্রতিযোগিতাটি আবেগ, সৃজনশীলতা এবং একীকরণের প্রতীকে পরিণত হয়েছে; এটি কেবল রন্ধনশিল্পে কর্মরতদের প্রতিভাকে সম্মান জানানোর একটি অনুষ্ঠানই নয়, বরং বিশেষ করে দা নাং এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামের রন্ধনশিল্পীদের দক্ষতা বৃদ্ধি, জাতীয় পরিচয় রক্ষা এবং আন্তর্জাতিক মানের দিকে এগিয়ে যাওয়ার নিরন্তর প্রচেষ্টারও একটি প্রমাণ,” জনাব নগুয়েন ডুক কুইন জোর দিয়ে বলেন।

তার মতো যারা রন্ধন প্রতিযোগিতার আয়োজন করেন, তাদের মূল বার্তা হলো স্থানীয় ও নিজ এলাকার খাবারের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করা এবং একে উচ্চতর মানে উন্নীত করা, যার ফলে এমন পর্যটক গোষ্ঠী, ধারা ও সম্প্রদায় গড়ে ওঠে যারা এটিকে আরও বেশি সমাদর করে।

হোটেল শিল্প কৌশল পুনর্গঠন?

রান্নার প্রতিযোগিতার পাশাপাশি আয়োজকরা স্থানীয় হোটেল শিল্পের কৌশল বিষয়ে তথ্য ঘোষণা করেন এবং একটি সেমিনারের আয়োজন করেন। যদিও এটিকে একটি যুগপৎ সাংগঠনিক প্রচেষ্টা বলে মনে হতে পারে, প্রকৃতপক্ষে এটি ছিল একটি সতর্কবার্তা, যার স্পষ্ট বার্তা ছিল: দা নাং এবং মধ্য ভিয়েতনামের পর্যটন ও হোটেল শিল্পের জন্য বিনিয়োগ এবং উন্নয়ন কৌশলে পরিবর্তন প্রয়োজন।

দা নাং তার ঐতিহ্যবাহী খাবারের মাধ্যমে রন্ধনশৈলীর মান উন্নত করার আশা রাখে।

একজন কৌশলগত পরামর্শক মন্তব্য করেছেন যে, দা নাং পর্যটন সমিতি তাদের শিল্প উন্নয়নের রূপকল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ ধারণা উপস্থাপন করেছে। আর তা হলো, কোয়াং নাম প্রদেশের সাথে একীভূত হওয়ার পর, দা নাং পর্যটনকে অবশ্যই পর্যটকদের জন্য তার অভিজ্ঞতাভিত্তিক সংস্কৃতি এবং গন্তব্য সম্পর্কিত তথ্যকে এক নতুন স্তরে উন্নীত করতে হবে।

পর্যটক ও স্থানীয়দের উন্নতমানের স্থানীয় পর্যটন পণ্য ও গন্তব্যস্থলে প্রবেশাধিকার এবং তা উপভোগ করার অধিকার রয়েছে। দা নাং-এর পর্যটন আর গন্তব্যস্থলের কেবল একটি অগভীর ধারণা দেয় এমন গতানুগতিক ট্যুরের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকবে না; বরং, এটি তার পরিষেবাগুলোকে দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠা করা এবং গন্তব্যস্থলের ভূমি ও জনগোষ্ঠী সম্পর্কে আকর্ষণীয় গল্প তুলে ধরার ওপর মনোযোগ দেবে।

বিশেষ করে, হোটেলগুলো পর্যটকদের মান ও চাহিদা পূরণ করছে এবং খাবার ও রন্ধনশৈলী আরও উন্নত ও পরিশীলিত—এই বিষয়টি বিবেচনা করার মতো।

দা নাং-এর ফুরামা রিসোর্ট কমপ্লেক্সের হেড শেফ জনাব দোয়ান ভান তুয়ানের মতে, পর্যটকদের আরও সুনির্দিষ্ট চাহিদা এবং উন্নত মানের গন্তব্যের মানদণ্ড একটি নতুন চ্যালেঞ্জ তৈরি করেছে, যার জন্য দা নাং এবং ভিয়েতনামের রন্ধনশৈলী ও শেফদের মানের ক্ষেত্রে বিনিয়োগ এবং পরিবর্তন প্রয়োজন।

পরিচিত খাবার দিয়ে শুরু করে, শেফদের অবশ্যই অতিথিদের জন্য সেগুলোর স্বাদ উন্নত করতে এবং রন্ধনশৈলীর মান বাড়াতে হয়; এবং এর সাথে থাকে স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতি সম্পর্কিত গল্প।

দা নাং পরিদর্শনে আসা পর্যটকদের স্থানীয় খাবারসহ উন্নত মানের অভিজ্ঞতা লাভের প্রত্যাশা করা হয়।

এটা এমন কিছু নয় যা সব জায়গায় করা যায়, এবং সৌভাগ্যবশত, ভিয়েতনামের কেন্দ্রীয় অঞ্চল, কোয়াং নাম প্রদেশের সংস্কৃতি এবং দা নাং-এর অনন্য পর্যটনে এই সমস্ত উপাদানই রয়েছে যা শেফদের অন্বেষণ করতে এবং সৃজনশীলতা খুঁজে পেতে সাহায্য করে।

ফলে, দা নাং-এর মেন্যুতে নতুন খাবারের সংখ্যা বেড়েছে, এবং শেফ প্রতিযোগিতাগুলো এই উচ্চমানের রন্ধনশৈলীর বৈচিত্র্যগুলো পরখ করে দেখার সুযোগ ও মঞ্চ প্রদান করে।

এই সবকিছু দা নাং-এ আসা পর্যটকদের জন্য আরও ভালো অভিজ্ঞতা বয়ে আনবে; এবং এর জন্য কেন্দ্রীয় উপকূলীয় অঞ্চলের হোটেল ব্যবস্থা ও পর্যটন সুবিধাগুলোর পেশাদারীকরণও প্রয়োজন।

"একটি ভালো ঘুম, একটি সুস্বাদু খাবার, একটি সত্যিকারের আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা – এগুলোই হলো সেই বিশেষ উপহার যা মধ্য ভিয়েতনামের দা নাং এবং সমগ্র দেশের পর্যটন, হোটেল ও রন্ধনশৈলীকে প্রত্যেক দর্শনার্থীকে অবশ্যই প্রদান করতে হবে, যার মাধ্যমে জাতীয় পর্যটন সংস্কৃতির মান উন্নয়নে সহায়তা করা যায়," জনাব তুয়ান বলেন।

উৎস: https://baovanhoa.vn/du-lich/nang-tam-cung-am-thuc-cao-cap-184722.html