দক্ষিণ ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসব

বর্তমানে বাক লিউ-তে অনুষ্ঠিত দক্ষিণ ভিয়েতনাম ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসবের মূলভাব হলো "স্বদেশের স্বাদ" এবং এতে বিভিন্ন কার্যক্রম রয়েছে, যেমন: কেক তৈরির প্রতিযোগিতা; ঐতিহ্যবাহী কেকের প্রদর্শনী ও উপস্থাপনা; এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ আঞ্চলিক খাবারের পরিবেশন।

এই উৎসবে দর্শনার্থীরা অনন্য ঐতিহ্যবাহী পিঠাসহ দক্ষিণ ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতির নানা সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ পান।

এই কার্যক্রমটি দক্ষিণ ভিয়েতনামের লোকখাদ্যের মূল্য সংরক্ষণ ও প্রচারে এবং এই অঞ্চলের স্বতন্ত্র ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলোকে দেশি ও বিদেশি পর্যটকদের কাছে পরিচিত ও প্রচার করতে অবদান রাখে।

এই উৎসবে দর্শনার্থীরা দক্ষিণ ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতির নানা আকর্ষণীয় স্বাদ আস্বাদন করার সুযোগ পান, বিশেষ করে ঐতিহ্যবাহী পিঠা উপভোগ করার সময়, যা শৈশবের স্মৃতি এবং গ্রামের উষ্ণ পরিবেশকে জাগিয়ে তোলে।

উৎসবে যা অনেককে মুগ্ধ করেছিল তা হলো সেঁকা চালের পিঠা। এই পিঠাটি চালের গুঁড়ো, চিনি এবং নারকেলের দুধের মতো সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে খুব সহজভাবে তৈরি করা হয়। নারীদের দক্ষ হাতে তৈরি প্রতিটি পিঠা তার সুস্বাদু ও মিষ্টি স্বাদের জন্য ছুটির দিনগুলোতে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) বা অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য দ্রুত একটি জনপ্রিয় খাবারে পরিণত হয়।

অথবা বেন ট্রে-র নারকেল পাতার কেকের কথা ভাবুন – এটি মেকং ডেল্টার অন্যতম একটি বিশেষত্ব যা একবার চেখে দেখলে কেউ ভুলতে পারে না। প্রতিটি ছোট, কোমল কেক সূক্ষ্ম কারুকার্য এবং দক্ষতার ফল, যা নিশ্চিত করে কেকটিতে যেন থাকে নারকেল পাতার সুগন্ধ, নারকেলের দুধের ঘন ক্রিমি ভাব, শিমের পুরের বাদামের মতো স্বাদ এবং আঠালো চালের নরম ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো গঠন।

তারপর, ঝকঝকে চিনিতে মোড়ানো কমলালেবুর স্বাদের আর অর্ধচন্দ্রাকৃতির কেকগুলো ট্রে-তে সুন্দর করে সাজানো ছিল। মুগ ডাল আর নারকেলের পুর ভরা মিষ্টি চালের রোলগুলোর বাইরের স্তরটা ছিল চিবানোর মতো নরম, ভাজা তিলের হালকা সুগন্ধ, আর ভেতরে ছিল ঘন, মিষ্টি ও ক্রিমি মুগ ডালের পুর—একদমই লোভনীয়...

প্রতিটি ধরনের পিঠারই নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে। দক্ষিণ ভিয়েতনামের মানুষেরা প্রাকৃতিক পরিবেশ এবং চাল, আঠালো চাল, আলু ও কন্দজাতীয় উদ্ভিদের মতো উপাদান ব্যবহার করে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর পিঠা তৈরি করে আসছেন।

বাক লিউ শহরের ৫ নং ওয়ার্ডের ৩ নং পাড়ায় বসবাসকারী মিসেস লে মাই নগোক জানান যে, তিনি বহু বছর ধরে পোড়া চালের পিঠা তৈরির ঐতিহ্যটি কেবল জীবিকার জন্যই নয়, বরং এটি একটি পারিবারিক ও নিজ এলাকার ঐতিহ্য বলেও বজায় রেখেছেন। মিসেস নগোক বলেন, “আমি যে ধরনের পিঠা তৈরি করি তা হয়তো নতুন নয়, কিন্তু এর সুস্বাদু স্বাদ ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত, যা দাদা-দাদি থেকে নাতি-নাতনিদের মধ্যে চলে আসছে। আমার তৈরি প্রতিটি পিঠা আমার ছেলেমেয়ে ও নাতি-নাতনিদের পরিবারের ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প এবং আমাদের মাতৃভূমির খাবারের কথা মনে করিয়ে দেয়।”

দক্ষিণ ভিয়েতনামের বহু মানুষের কাছে কেক শুধু খাওয়ার বস্তু নয়, বরং তা স্থানীয় উৎপাদিত পণ্যের চূড়ান্ত রূপ, নকশা ও রঙের সূক্ষ্মতা, কারিগরদের নিপুণ হাতের ছোঁয়া এবং দক্ষিণ ভিয়েতনামের নারীদের লাবণ্য ও পরিশ্রমের প্রতীক।

বিভিন্ন ধরনের পিঠা প্রদর্শন ও পরিচয়ের পাশাপাশি উৎসবের কার্যক্রমের অংশ হিসেবে প্রতি রাতে শিল্পকলা পরিবেশনা এবং লোকক্রীড়ার আয়োজন থাকে।

উৎস: https://daidoanket.vn/ngay-hoi-banh-dan-gian-nam-bo-10300219.html