যখন খাদ্য বিভিন্ন সংস্কৃতির মধ্যে সেতুবন্ধন হয়ে ওঠে

ভিএইচও - মে মাসের শেষের দিকে হ্যানয়ে, গরম ডাম্পলিং, গ্রিল করা শিক কাবাব, মশলাদার সিচুয়ান হট পট বা হাতে তৈরি নুডলসের সুগন্ধ অংশগ্রহণকারীদের চীনা সংস্কৃতি আবিষ্কারের এক রন্ধনযাত্রায় নিয়ে গিয়েছিল।

২০২৬ সালে "ফ্লেভারস অফ চায়না" রন্ধন সংস্কৃতি পরিচিতি কর্মসূচি

হ্যানয়ের চীনা সাংস্কৃতিক কেন্দ্র কর্তৃক আয়োজিত, ‘চীনের স্বাদ খুঁজতে পাহাড়-সমুদ্র পাড়ি’ এই প্রতিপাদ্যের ওপর ভিত্তি করে ২০২৬ সালের ‘ফ্লেভারস অফ চায়না’ রন্ধন সংস্কৃতি পরিচিতি অনুষ্ঠানটি একটি অনন্য রন্ধন অভিজ্ঞতা।

এটি ভিয়েতনাম ও চীনের মধ্যে গভীরতর হতে থাকা সাংস্কৃতিক আদান-প্রদানের একটি সুস্পষ্ট চিত্রও তুলে ধরে।

২৮শে মে বিকেলে হ্যানয়ে অনুষ্ঠিত এই অনুষ্ঠানে সাংস্কৃতিক ও কূটনৈতিক বিশেষজ্ঞ, প্রভাষক, শিক্ষার্থী এবং চীনা সংস্কৃতিপ্রেমীসহ বহু প্রতিনিধি একত্রিত হয়েছিলেন।

অনুষ্ঠানস্থলটি চীনের একটি ক্ষুদ্র 'রন্ধন-মানচিত্র' হিসেবে নকশা করা হয়েছিল, যেখানে প্রতিটি খাবার প্রাচ্যের ভূখণ্ড, জলবায়ু, রীতিনীতি এবং মানুষের জীবনদর্শন সম্পর্কে একটি গল্প বলে।

প্রতিনিধি ও অতিথিরা ভিয়েতনামী এবং চীনা খাবার প্রস্তুত করেছিলেন।

চীনা রন্ধনশৈলী বহু আগেই 'খাবার' ধারণাটিকে অতিক্রম করেছে। এটি হাজার হাজার বছরের ইতিহাস সমৃদ্ধ একটি সাংস্কৃতিক ব্যবস্থা। সেখানে দার্শনিক ধারণা, ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা, নান্দনিকতা এবং শিষ্টাচারের শিল্প ভোজন টেবিলে সহাবস্থান করে।

চীনারা খাওয়া-দাওয়াকে তাদের জীবনযাত্রার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ বলে মনে করে। ‘মানুষ খাদ্যকে স্বর্গ মনে করে’—এই বিখ্যাত উক্তি থেকে শুরু করে ‘পঞ্চ স্বাদের সুষম ভারসাম্য’-এর দর্শন পর্যন্ত—সবকিছুই প্রমাণ করে যে চীনারা ভারসাম্যের দৃষ্টিতে বিশ্বকে দেখে।

অনুষ্ঠানে দেওয়া বক্তব্যে ভিয়েতনামে অবস্থিত চীনা দূতাবাসের কাউন্সিলর জনাব ডিয়েন খোই নহো জোর দিয়ে বলেন যে, রন্ধনশিল্প একাধারে সভ্যতা প্রকাশের একটি মাধ্যম এবং মানুষের হৃদয়কে সংযুক্তকারী একটি সুতো।

মজার ব্যাপার হলো, ভিয়েতনামি ও চীনা রন্ধন সংস্কৃতির মধ্যে অনেক মিল রয়েছে।

উভয়েরই উৎস পূর্ব এশিয়ার ধানচাষী সভ্যতা, যারা তাজা উপাদানের কদর করে, সম্প্রীতির ওপর জোর দেয় এবং স্বাদের ভারসাম্য রক্ষার চেষ্টা করে।

হাইডিলাও নুডল নৃত্য পরিবেশনা

যেখানে চীনা ডাম্পলিং পারিবারিক পুনর্মিলন ও একাত্মতার চেতনার প্রতীক, সেখানে ভিয়েতনামি স্প্রিং রোল দক্ষিণের শহরগুলোর জীবনের পরিশীলিত ও অন্তরঙ্গ ছন্দকে প্রতিফলিত করে।

যেখানে চীনা স্টু স্বাস্থ্য ও সুস্থতার উপর জোর দেয়, সেখানে ভিয়েতনামী ব্রথের লক্ষ্য থাকে বিশুদ্ধ ও প্রাকৃতিক স্বাদ।

সম্ভবত এই সাদৃশ্যের কারণেই ভিয়েতনামের মানুষ অন্যান্য অনেক রন্ধনশৈলীর চেয়ে চীনা রন্ধনশৈলীর সাথে বেশি সংযোগ অনুভব করে।

ঝাল সিচুয়ান হট পট শুধু সিচুয়ান গোলমরিচের ঝাঁঝালো স্বাদের জন্যই নয়, বরং পূর্ব এশীয় সংস্কৃতির অন্যতম বৈশিষ্ট্য সেই উষ্ণ ও বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবেশের জন্যও আকর্ষণীয়।

এক বাটি ইউনান ‘ব্রিজ পার হওয়ার নুডলস’-এর মধ্যে চীনের দক্ষিণাঞ্চলীয় পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের দাম্পত্য নিষ্ঠা ও ধৈর্য সম্পর্কিত একটি কিংবদন্তি লুকিয়ে আছে।

অনুষ্ঠানস্থলে ঐতিহ্যবাহী নৃত্য, লোকশিল্প পরিবেশনা, হাতে তৈরি নুডল বানানোর প্রদর্শনী এবং ‘এ বাইট অফ চায়না’ তথ্যচিত্রটির প্রদর্শনী দর্শকদের আরও ভালোভাবে বুঝতে সাহায্য করেছিল যে, চীনা রন্ধনশৈলী বরাবরই সাংস্কৃতিক জীবনের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত।

অনুষ্ঠানে শৈল্পিক পরিবেশনা

চীনে খাবার ভূগোল এবং গোষ্ঠীগত স্মৃতির সঙ্গে অবিচ্ছেদ্যভাবে জড়িত। সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর ঝাল, গুয়াংডং-এর খাবারের পরিশীলতা, বা উত্তরের নুডলসের উদার পরিবেশনের মাধ্যমে কোনো অঞ্চলের বৈশিষ্ট্য চেনা যায়।

এ বছরের কর্মসূচিটি মূলত সেইসব তরুণ ভিয়েতনামীদের উপর কেন্দ্র করে তৈরি করা হয়েছে, যারা চীনা ভাষা শিখছে এবং চীনা সংস্কৃতিতে আগ্রহী। দুই দেশের মধ্যে সাংস্কৃতিক আদান-প্রদানের ক্ষেত্রে এটি একটি ক্রমবর্ধমান ধারাও বটে।

সম্প্রতি অনেক বিশ্ববিদ্যালয়, সাংস্কৃতিক কেন্দ্র এবং শিক্ষা প্রতিষ্ঠান ভিয়েতনামে চীনা সংস্কৃতি, শিল্পকলা ও রন্ধনশৈলী প্রদর্শনের কার্যক্রম জোরদার করেছে।

এক্ষেত্রে, খাবারই হয়ে ওঠে সবচেয়ে কার্যকর ‘কোমল ভাষা’। কোনো জটিল পাণ্ডিত্যপূর্ণ ব্যাখ্যার প্রয়োজন হয় না; কেবল একসঙ্গে টেবিলে বসে একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার মাধ্যমেই মানুষ আবেগ, স্মৃতি এবং উপলব্ধি ভাগ করে নিতে পারে।

সম্ভবত একারণেই, অনুষ্ঠানে দেওয়া ভাষণে চীনা প্রতিনিধি বলেছেন যে, “চীনের স্বাদ” শুধু দৈনন্দিন জীবনের স্বাদই নয়, বরং বন্ধুত্ব ও সমসাময়িক কালেরও স্বাদ।

আরও বিস্তৃতভাবে বলতে গেলে, ‘টেস্ট অফ চায়না’-র মতো অনুষ্ঠানগুলো প্রমাণ করে যে ভিয়েতনামি-চীনা সাংস্কৃতিক আদান-প্রদান দৈনন্দিন জীবনের আরও কাছাকাছি এসে বাস্তবসম্মতভাবে প্রসারিত হচ্ছে।

হ্যানয়ের চীনা সাংস্কৃতিক কেন্দ্র নিয়মিতভাবে বাস্তব জীবনকে প্রতিফলিত করে এমন আকর্ষণীয় কার্যক্রমের আয়োজন করে থাকে, যেমন চা অনুষ্ঠান, রন্ধনশিল্প এবং ক্যালিগ্রাফি।

অতীতে যেখানে সাংস্কৃতিক আদান-প্রদান প্রধানত কূটনৈতিক কার্যকলাপ বা বিশেষায়িত শিল্পকলাকে কেন্দ্র করে হতো, বর্তমানে তা চা অনুষ্ঠান, রন্ধনশিল্প, চলচ্চিত্র, ক্যালিগ্রাফি এবং পর্যটনের মতো বাস্তব জীবনের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে সাধিত হয়।

এটি এমন একটি ধারা যা হ্যানয়ের চীনা সাংস্কৃতিক কেন্দ্রও সম্প্রতি ভিয়েতনামে অসংখ্য প্রদর্শনী, সাংস্কৃতিক উৎসব এবং পর্যটন প্রচারমূলক কার্যক্রমের মাধ্যমে ক্রমাগত বাস্তবায়ন করে আসছে।

দুই দেশের মধ্যে পর্যটন আদান-প্রদানের জোরালো পুনরুদ্ধারের মাঝে, এই ধরনের সাংস্কৃতিক প্রচারমূলক কর্মসূচিগুলোও নতুন গন্তব্য অন্বেষণের আকাঙ্ক্ষা জাগিয়ে তুলতে অবদান রাখে।

আজকাল অনেক তরুণ ভিয়েতনামী ইউনানকে চেনে ‘ক্রসিং-দ্য-ব্রিজ নুডলস’-এর মাধ্যমে, সিচুয়ানকে চেনে তার স্পাইসি হট পটের জন্য, অথবা বিয়াং বিয়াং নুডলসের ভিডিও দেখার পর শিয়ান সম্পর্কে কৌতূহলী হয়ে ওঠে। তাদের রসনা স্থানীয় সংস্কৃতির স্বাদ নিতে আরও দূরে ভ্রমণের আকাঙ্ক্ষা জাগিয়ে তোলে।

পরিশেষে, মানুষের হৃদয়ে পৌঁছানোর সবচেয়ে সহজ পথ হলো খাবার। আর ভিন্নতায় ভরা এই পৃথিবীতে, খাবারই কখনও কখনও সহানুভূতি তৈরির সবচেয়ে সহজ জায়গা হয়ে ওঠে।

"চীনের স্বাদ পেতে পাহাড়-সমুদ্র পাড়ি দেওয়া" হলো এক আবিষ্কারের যাত্রা এবং পূর্ব এশিয়ার গভীরে বহু সাদৃশ্য থাকা দুটি সংস্কৃতির মানুষের মধ্যে সংযোগ খোঁজার এক অভিযান।

উৎস: https://baovanhoa.vn/du-lich/khi-nhung-mon-an-tro-thanh-nhip-cau-van-hoa-232390.html