ডুরিয়ান থেকে রস সংগ্রহের পেশা

প্রদেশের চাষের অঞ্চলগুলোতে কাঁঠাল তোলার মৌসুম শুরু হচ্ছে। এই সময়ে কাঁঠাল ‘মূল্যায়নকারী’ হিসেবে কর্মরত ব্যক্তিরাও নিজেদের কাজে ব্যস্ত থাকেন, কিন্তু তাদের আনন্দ আসে উচ্চ আয় থেকে।

এমন একটি চাকরি যা অর্থ উপার্জন করে

দা মি (হাম থুয়ান বাক জেলা)-কে প্রদেশের কাঁঠালের রাজধানী হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে বর্তমানে ১,০০০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে কাঁঠাল গাছ থেকে ফলন হচ্ছে। বছরের এই সময়ে, ফসল তোলার মরসুমের আবহ সর্বত্রই কর্মচাঞ্চল্যে ভরপুর থাকে। বাগানগুলিতে পাকা কাঁঠালের তীব্র সুগন্ধের সাথে ফল কাটা ও পরিবহনের শব্দ মিশে যায়। প্রতিটি বাগান থেকে একদিনে সংগৃহীত কাঁঠালের পরিমাণ কয়েক টন পর্যন্ত হতে পারে, যা বহু শ্রমিকের জন্য একটি স্থিতিশীল আয়ের উৎস।

মূলত তিয়েন গিয়াং প্রদেশের কাই বে জেলার বাসিন্দা নগুয়েন জুয়ান হোয়া, এক মাসেরও বেশি সময় ধরে দা মি-তে কাঁঠাল সংগ্রহকারী হিসেবে কাজ করছেন। মাত্র ২৫ বছর বয়সে হোয়ার ৭ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে। কাঁঠাল কখন তোলার জন্য পেকেছে তা নির্ধারণ করতে, অথবা পুরু খোসা বা শাঁসের অভাবের মতো অভ্যন্তরীণ ত্রুটিগুলো বাছাই করার জন্য পাইকার, ব্যবসায়ী এবং কখনও কখনও ফলের বাগানের মালিকরা তাকে প্রায়শই নিয়োগ করেন। হোয়া ব্যাখ্যা করেন: "একজন দক্ষ কাঁঠাল সংগ্রহকারী হতে হলে, প্রথমত আপনাকে প্রতিটি বিষয়ে সতর্ক এবং খুঁতখুঁতে হতে শিখতে হবে। দ্বিতীয়ত, আপনাকে কাঁঠালের শব্দ শোনার কৌশল আয়ত্ত করতে হবে।" তিনি ব্যাখ্যা করেন: "সাধারণত, শুধু গন্ধ শুঁকেই কাঁঠাল পাকা কি না তা বোঝা যায়। কিন্তু এই পেশায়, গন্ধ পাওয়ার আগেই ফলের পাকা অবস্থাটা বুঝতে পারতে হয়। যখন আপনি ছুরির হাতল দিয়ে ফলটিতে টোকা দিয়ে 'পপ পপ' শব্দ শুনবেন, তার মানে ফলটি পাকতে শুরু করেছে; আর যদি 'ক্লিংক ক্লিংক' বা 'বুম বুম' শব্দ শোনেন, তার মানে কাঁঠালটি এখনও পাকেনি।"

হোয়ার মতে, দক্ষ কাঁঠাল সংগ্রহকারীরা কাঁঠাল ফলের বয়স অনুমান করার জন্য টোকা দেওয়া এবং শব্দ শোনার পাশাপাশি এর কাঁটা ও খোসার রঙের উপরও নির্ভর করে। যদি কাঁটা এবং খোসা কালো হয়ে যায়, তবে তা নির্দেশ করে যে ফলটি পেকে গেছে এবং সংগ্রহের জন্য প্রস্তুত। আরও বেশি সতর্কতার জন্য, কোনো বাগান অধিগ্রহণ করার আগে সংগ্রহকারীরা সেই বাগানে গিয়ে একটি ফল কেটে তার শাঁস পরীক্ষা করে। যদি কাঁঠালের শাঁস হলুদ, গুঁড়ো গুঁড়ো এবং মিষ্টি ও সতেজকারক স্বাদের হয়, তবে তা নির্দেশ করে যে কাঁঠালটির বয়স প্রায় ১৩০ দিন এবং এটি সংগ্রহের জন্য প্রস্তুত। সেই বাগানটি সংগ্রহের জন্য প্রস্তুত।

সুস্বাস্থ্য ও বহু বছরের অভিজ্ঞতার সুবাদে হোয়া ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে কাঁঠাল ‘সংগ্রহ’ করে প্রতিদিন ১ থেকে ১.৫ মিলিয়ন VND আয় করেন।

অনেক বাগান মালিক বলেন যে, ফসল তোলার মৌসুমে প্রতিটি বাগানে প্রায় এক ডজন লোক কাঁঠাল সংগ্রহ, পেড়ে ফেলা, সংগ্রহ করা এবং পরিবহনের মতো কাজ করে থাকে। কাজের ধরনের ওপর ভিত্তি করে পারিশ্রমিক ভিন্ন হয়। তবে, কাঁঠাল সংগ্রহের কাজটি অন্যান্য কাজের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল, যার পারিশ্রমিক দৈনিক ১ থেকে ১.৫ মিলিয়ন VND পর্যন্ত হয়ে থাকে। অন্যান্য কাজের জন্য সাধারণত দৈনিক ৩০০,০০০ থেকে ৭০০,০০০ VND পারিশ্রমিক দেওয়া হয়। যদিও কাজটি কঠিন এবং শ্রমসাধ্য, তবুও সবাই আশা করে যে যদি বাগান মালিকের ভালো ফসল হয় এবং ভালো দাম পাওয়া যায়, তবে তাদেরও আয় হবে।

কিন্তু এটি বিপজ্জনক।

তুলনামূলকভাবে বেশি আয় থাকা সত্ত্বেও, কাঁঠাল 'সংগ্রহ' করার কাজটি নানা অসুবিধা ও বিপদে পরিপূর্ণ। স্থানীয় কাঁঠাল সংগ্রাহকদের একজন, জনাব ত্রান ভান হুং (দা ত্রো গ্রাম, দা মি কম্যুন) বলেন: "কাঁঠাল গাছের উচ্চতা ভিন্ন ভিন্ন হয়; খাটো গাছ থেকে ফল সংগ্রহ করা সহজ, কিন্তু লম্বা গাছের ক্ষেত্রে আপনাকে অবশ্যই সতর্ক ও মনোযোগী হতে হবে, কারণ শুকনো, পচা ডালে পা দিলে দুর্ঘটনা ও আঘাত পাওয়ার ঝুঁকি খুব বেশি থাকে।"

এছাড়াও, কাঁঠাল সংগ্রহকারীদের ফল বাছাই করার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকতে হয়; যদি তারা ভুলবশত ফলের বয়স ভুলভাবে শনাক্ত করে, তবে তা বড় ধরনের অর্থনৈতিক ক্ষতির কারণ হতে পারে। এমন ক্ষেত্রে, সংগ্রহকারী ব্যবসায়ীদের ক্ষতিপূরণ দিতে বাধ্য হবেন এবং এমনকি ভুলবশত কেটে ফেলা সমস্ত কাঁচা কাঁঠালও ফেরত কিনে নিতে হতে পারে।

"আমাদের নিজেদের নিরাপত্তা ও অর্থনৈতিক স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করতে, আমাদের অবশ্যই সর্বদা সতর্ক থাকতে হবে, নিজ কাজে দায়িত্ব পালন করতে হবে এবং পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করে পাকা ও পরিপক্ক ফল সঠিকভাবে বাছাই ও সংগ্রহ করার জন্য অভিজ্ঞতা থেকে ক্রমাগত শিখতে হবে," হাং বলেন।

প্রদেশের অন্যান্য কাঁঠাল উৎপাদনকারী অঞ্চলের তুলনায়, দা মি কমিউনে কাঁঠাল সাধারণত মেকং ডেল্টা এবং দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলের চেয়ে এক মাসেরও বেশি দেরিতে কাটা হয়। এর কারণ হলো মৃদু ও শীতল উচ্চভূমির মাটি এবং জলবায়ুগত অবস্থার সংমিশ্রণ। বর্তমানে, ব্যবসায়ীরা কাঁঠাল কিনতে দা মি-তে ভিড় করছেন, যা স্থানীয় শ্রমিকদের আয় আরও বাড়িয়ে দিচ্ছে।

বিন থুয়ান প্রদেশে বর্তমানে তিনটি বিশেষায়িত কাঁঠাল চাষের এলাকা রয়েছে, যেগুলো রপ্তানির উপযোগী উচ্চমানের ফল উৎপাদন করে: হাম থুয়ান বাক, তান লিন এবং ডুক লিন। পুরো প্রদেশে আনুমানিক প্রায় ২,৫০০ হেক্টর জমিতে কাঁঠাল চাষ হয়, যার মধ্যে প্রায় ২,০০০ হেক্টর জমিতে ফসল তোলার সময় চলছে এবং ফলন হেক্টর প্রতি ১০-১৬ টন।

উৎস