"ট্যাপিং" ডুরিয়ানের পেশা

প্রদেশের ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলিতে ডুরিয়ান ফসল কাটার মৌসুমে প্রবেশ করছে। এই সময়টি এমন একটি সময় যখন ডুরিয়ান "মূল্যায়নকারী" হিসেবে কাজ করে তারা তাদের কাজে ব্যস্ত থাকে, কিন্তু তাদের আনন্দ আসে উচ্চ আয়ের মাধ্যমে।

এমন একটি কাজ যা অর্থ উপার্জন করে

দা মি (হাম থুয়ান বাক জেলা) প্রদেশের ডুরিয়ান রাজধানী হিসেবে বিবেচিত হয়, যেখানে বর্তমানে ১,০০০ হেক্টরেরও বেশি ডুরিয়ান গাছ উৎপাদন হচ্ছে। বছরের এই সময়ে, ফসল কাটার মৌসুমের পরিবেশ সর্বত্র সরগরম থাকে। বাগানে, ফল কাটা এবং পরিবহনের লোকদের শব্দ পাকা ডুরিয়ানের তীব্র সুবাসের সাথে মিশে যায়। একদিনে প্রতিটি বাগান থেকে সংগ্রহ করা ডুরিয়ানের পরিমাণ কয়েক টনে পৌঁছাতে পারে, যা অনেক শ্রমিকের জন্য স্থিতিশীল আয়ের ব্যবস্থা করে।

তিয়েন গিয়াং প্রদেশের কাই বে জেলার বাসিন্দা নগুয়েন জুয়ান হোয়া এক মাসেরও বেশি সময় ধরে দা মিতে ডুরিয়ান বাছাইকারী হিসেবে কাজ করছেন। মাত্র ২৫ বছর বয়সী হোয়া ৭ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতার অধিকারী। ডুরিয়ান কখন ফসল কাটার জন্য পাকা হয় তা নির্ধারণ করার জন্য, অথবা ঘন খোসা বা মাংসের অভাবের মতো অভ্যন্তরীণ ত্রুটিগুলি সমাধান করার জন্য প্রায়শই পাইকার, ব্যবসায়ী এবং কখনও কখনও বাগানের মালিকরা তাকে নিয়োগ করেন। হোয়া ব্যাখ্যা করেন: "একজন দক্ষ ডুরিয়ান বাছাইকারী হতে হলে, প্রথমেই আপনাকে প্রতিটি বিষয়ে সতর্ক এবং সাবধান থাকতে হবে। দ্বিতীয়ত, আপনাকে ডুরিয়ানের শব্দ শোনার কৌশল আয়ত্ত করতে হবে।" তিনি ব্যাখ্যা করেন: "সাধারণত, আপনি কেবল গন্ধের মাধ্যমেই বুঝতে পারবেন যে ডুরিয়ান পাকা কিনা। কিন্তু এই পেশায়, ফলের গন্ধ পাওয়ার আগেই আপনাকে এর পাকাত্ব মূল্যায়ন করতে হবে। যখন আপনি ছুরির হাতল দিয়ে ফলটিতে টোকা দেন এবং 'পপ পপ' শব্দ শুনতে পান, তখন এর অর্থ হল ফলটি পাকা শুরু হয়েছে; যদি আপনি 'ক্লিঙ্ক ক্লিংক' বা 'বুম বুম' শব্দ শুনতে পান, তাহলে এর অর্থ হল ডুরিয়ান এখনও পাকা হয়নি।"

হোয়া'র মতে, টোকা দেওয়া এবং শব্দ শোনার পাশাপাশি, দক্ষ ডুরিয়ান বাছাইকারীরা ডুরিয়ান ফলের কাঁটা এবং খোসার রঙের উপরও নির্ভর করে এর বয়স অনুমান করার জন্য। যদি কাঁটা এবং খোসা কালো হয়ে যায়, তাহলে এটি নির্দেশ করে যে ফলটি পরিপক্ক এবং ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। আরও সতর্কতার জন্য, একটি বাগান দখল করার আগে, বাছাইকারীরা বাগান পরিদর্শন করবে এবং ফল কেটে ফল পরীক্ষা করবে। যদি ডুরিয়ানের মাংস হলুদ, গুঁড়ো এবং মিষ্টি, সতেজ স্বাদের হয়, তাহলে এটি নির্দেশ করে যে ডুরিয়ান প্রায় ১৩০ দিন বয়সী এবং ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। সেই বাগানটি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত।

সুস্বাস্থ্য এবং বছরের পর বছর অভিজ্ঞতার সাথে, হোয়া ডুরিয়ান "ট্যাপিং" করার জন্য ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে প্রতিদিন ১ থেকে ১.৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করে।

অনেক বাগান মালিক বলেন যে ফসল কাটার মৌসুমে, প্রতিটি বাগানে প্রায় এক ডজন লোক ডুরিয়ান তোলা, তোলা, সংগ্রহ করা এবং পরিবহনের মতো কাজ করে। কাজের উপর নির্ভর করে দাম পরিবর্তিত হয়। তবে, ডুরিয়ান তোলার কাজ অন্যান্য কাজের তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল, প্রতিদিন ১ থেকে ১.৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গ পর্যন্ত। অন্যান্য কাজগুলিতে সাধারণত প্রতিদিন ৩০০,০০০ থেকে ৭০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ পর্যন্ত বেতন দেওয়া হয়। যদিও কাজটি কঠিন এবং পরিশ্রমের, সবাই আশা করে যে যদি বাগানের মালিকের ভালো ফসল এবং ভালো দাম থাকে, তাহলে তারা আয়ও করবে।

কিন্তু এটা বিপজ্জনক।

তুলনামূলকভাবে বেশি আয় থাকা সত্ত্বেও, ডুরিয়ান "কাটা" করার কাজটি বেশ জটিল এবং বিপদজনক। স্থানীয় ডুরিয়ান ফসল কাটার কর্মীদের একজন মিঃ ট্রান ভ্যান হুং (দা ট্রো গ্রাম, দা মি কমিউন), বলেন: "ডুরিয়ান গাছের উচ্চতা ভিন্ন হয়; ছোট গাছ থেকে ফসল কাটা সহজ, কিন্তু লম্বা গাছ থাকলে, আপনাকে অবশ্যই সতর্ক এবং সতর্ক থাকতে হবে, কারণ শুকনো, পচা ডালে পা রাখলে দুর্ঘটনা এবং আঘাতের ঝুঁকি খুব বেশি হতে পারে।"

অধিকন্তু, ডুরিয়ান সংগ্রহকারীদের ফল নির্বাচনের ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে; যদি তারা ভুলবশত ফলের বয়স ভুল করে ফেলে, তাহলে তা উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক ক্ষতির কারণ হতে পারে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, সংগ্রহকারীকে ব্যবসায়ীদের ক্ষতিপূরণ দিতে বাধ্য করা হবে, এমনকি ভুলবশত কাটা সমস্ত কাঁচা ডুরিয়ানও ফেরত কিনতে হতে পারে।

"আমাদের নিজস্ব নিরাপত্তা এবং অর্থনৈতিক স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করার জন্য, আমাদের সর্বদা সতর্ক থাকতে হবে, আমাদের কাজের ক্ষেত্রে আমাদের দায়িত্ব পালন করতে হবে এবং পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করে সঠিকভাবে পাকা, পরিপক্ক ফল সংগ্রহ এবং সংগ্রহ করার অভিজ্ঞতা থেকে ক্রমাগত শিখতে হবে," হাং বলেন।

প্রদেশের অন্যান্য ডুরিয়ান চাষকারী এলাকার তুলনায়, দা মি কমিউনে ডুরিয়ান সাধারণত মেকং ডেল্টা এবং দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলের তুলনায় এক মাসেরও বেশি সময় পরে কাটা হয়। এর কারণ হল মাটি এবং জলবায়ু পরিস্থিতির সাথে মৃদু, শীতল উচ্চভূমির মিশ্রণ। বর্তমানে, ব্যবসায়ীরা ডুরিয়ান কিনতে দা মিতে ভিড় করছেন, যা স্থানীয় শ্রমিকদের আয় আরও বৃদ্ধি করে।

বিন থুয়ান প্রদেশে বর্তমানে তিনটি বিশেষায়িত ডুরিয়ান চাষের ক্ষেত্র রয়েছে যা রপ্তানির জন্য উপযুক্ত উচ্চমানের ফল উৎপাদন করে: হাম থুয়ান বাক, তান লিন এবং ডুক লিন। সমগ্র প্রদেশে প্রায় ২,৫০০ হেক্টর ডুরিয়ান চাষের আনুমানিক পরিমাণ রয়েছে, যার মধ্যে প্রায় ২,০০০ হেক্টর ফসল কাটার সময় এবং প্রতি হেক্টরে ১০-১৬ টন ফলন পাওয়া যায়।

উৎস