ডুরিয়ান "নকিং" পেশা

প্রদেশের চাষযোগ্য এলাকাগুলিতে ডুরিয়ান ফসল কাটার মৌসুমে প্রবেশ করছে। এই সময়টিও এমন যখন ডুরিয়ান "মূল্যায়নকারীরা" কাজে ব্যস্ত থাকে, কিন্তু তাদের আনন্দ হল উচ্চ আয়।

অর্থ উপার্জনের পেশা

দা মি (হাম থুয়ান বাক জেলা) প্রদেশের ডুরিয়ান চাষের রাজধানী হিসেবে বিবেচিত হয়, যেখানে ১,০০০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে বাণিজ্যিকভাবে ডুরিয়ান চাষ করা হয়। এই সময়ে, ফসল কাটার মৌসুমের পরিবেশ সব রাস্তাতেই মুখরিত। বাগানে, ফল কাটার এবং পরিবহনকারীদের কণ্ঠস্বর এবং হাসি পাকা ডুরিয়ানের তীব্র সুবাসের সাথে মিশে যায়। প্রতিদিন প্রতিটি বাগান থেকে যে পরিমাণ ডুরিয়ান সংগ্রহ করা হয় তা কয়েক টন পর্যন্ত ফল পেতে পারে, যা অনেক শ্রমিককে স্থিতিশীল আয় করতে সাহায্য করেছে।

তিয়েন গিয়াং প্রদেশের কাই বে জেলার বাসিন্দা নগুয়েন জুয়ান হোয়া এক মাসেরও বেশি সময় ধরে দা মিতে তার ডুরিয়ান "নকিং" পেশা অনুশীলন করছেন। যদিও মাত্র ২৫ বছর বয়সী, হোয়া ৭ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই পেশায় আছেন। হোয়াকে প্রায়শই গুদাম মালিক, ব্যবসায়ী এবং কখনও কখনও উদ্যানপালকরা ফলটি ফসল কাটার জন্য পাকা কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য, অথবা কখনও কখনও ডুরিয়ানের ভিতরের ত্রুটিগুলি, যেমন ঘন খোসা, মাংস নেই, শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য নিয়োগ করেন... হোয়া বলেন: একজন ভালো ডুরিয়ান "নকিং" হতে হলে, প্রথমে আপনাকে যা করতে হবে তা হল প্রতিটি বিষয়ে সতর্ক এবং সাবধান থাকতে শেখা। দ্বিতীয় জিনিসটি হল ডুরিয়ানের শব্দ শোনার কৌশল অনুশীলন করা। এর ব্যাখ্যা দিতে গিয়ে হোয়া বলেন: “সাধারণত, কেবল সুগন্ধের গন্ধ নিলেই জানা যায় ডুরিয়ান পাকা কিনা। কিন্তু এই পেশায়, সুগন্ধের গন্ধ নেওয়ার আগে আপনাকে ফলের পাকাত্ব কীভাবে মূল্যায়ন করতে হয় তা জানতে হবে। অর্থাৎ, যখন আপনি ফলের উপর ছুরির হাতল টোকা দেন এবং "পপ পপ" শুনতে পান, তখন এর অর্থ হল ফলটি পাকা শুরু হয়েছে, এবং যখন আপনি "কং কুং", "বুং বুং" শুনতে পান, তখন এর অর্থ হল ডুরিয়ান এখনও পাকা হয়নি।”

হোয়া'র মতে, টোকা দেওয়া এবং শব্দ শোনার পাশাপাশি, একটি ভালো ডুরিয়ান "নকার" ডুরিয়ানের কাঁটা এবং ত্বকের রঙের উপরও নির্ভর করে তার বয়স অনুমান করতে। যদি ডুরিয়ানের কাঁটা এবং ত্বক কালো হয়ে যায়, তাহলে বোঝা যায় যে ফলটি পুরনো এবং কাটার জন্য প্রস্তুত। যদি তারা আরও সতর্ক হতে চান, তাহলে ডুরিয়ান "নকার"দের বাগানটি গ্রহণের আগে বাগান পরিদর্শন করতে হবে, ফল কেটে মাংস পরীক্ষা করতে হবে। যদি ডুরিয়ানের মাংস হলুদ হয়, গুঁড়ো স্বাদের হয় এবং স্বাদ মিষ্টি হয়, তাহলে বোঝা যায় যে ডুরিয়ানটি প্রায় ১৩০ দিন বয়সী, কাটার জন্য যথেষ্ট পুরনো। সেই ডুরিয়ান বাগানটি কাটার জন্য প্রস্তুত।

সুস্বাস্থ্য এবং বহু বছরের অভিজ্ঞতার কারণে, ডুরিয়ান "নক" করার জন্য ব্যবসায়ীরা হোয়াকে প্রতিদিন ১ - ১.৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং প্রদান করে।

অনেক উদ্যানপালক জানিয়েছেন যে ফসল কাটার সময়, প্রতিটি বাগানে প্রায় দশজন লোক কাজ করে যেমন: খোঁচা, বাছাই, সংগ্রহ, পরিবহন... কাজের উপর নির্ভর করে, উপযুক্ত এবং ভিন্ন মূল্য থাকবে। তবে, ডুরিয়ান "খোঁচা" করার কাজের দাম অন্যান্য কাজের তুলনায় বেশি হবে, যা প্রতিদিন ১ থেকে ১.৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। বাকি কাজগুলি সাধারণত ৩০০,০০০ থেকে ৭০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/দিন পর্যন্ত দেওয়া হয়। যদিও কাজটি কিছুটা কঠিন এবং ক্লান্তিকর, সবাই আশা করে যে বাগান মালিকের একটি ভালো মৌসুম এবং ভালো দাম থাকবে, তাই তাদের আয় হবে।

কিন্তু বিপজ্জনক

উচ্চ আয় সত্ত্বেও, ডুরিয়ান "নক" করার কাজটি অনেক অসুবিধা এবং বিপদের মুখোমুখি হতে হয়। মিঃ ট্রান ভ্যান হুং (দা ট্রো গ্রাম, দা মি কমিউন) স্থানীয় ডুরিয়ান "নক"কারীদের একজন যিনি বলেছিলেন: ডুরিয়ানে লম্বা এবং খাটো গাছ থাকে; ছোট গাছ কাটা সহজ, তবে লম্বা গাছের জন্য, আপনাকে অত্যন্ত সতর্ক থাকতে হবে, কারণ আপনি যদি শুকনো বা পচা ডালে পা রাখেন, তাহলে দুর্ঘটনা এবং আঘাতের ঝুঁকি খুব বেশি হবে।

এছাড়াও, ডুরিয়ান "নকার"-কে ফল নির্বাচনের ক্ষেত্রেও সতর্ক থাকতে হবে, যদি ফলের বয়স সঠিকভাবে নির্ধারণ না করা হয়, তাহলে এটি প্রচুর অর্থনৈতিক ক্ষতি করবে। এবং তারপরে, নকার ব্যবসায়ীকে ক্ষতিপূরণ দিতে বাধ্য হবে, অথবা এমনকি ভুলভাবে কাটা সমস্ত তরুণ ডুরিয়ান ফেরত কিনতে বাধ্য হবে।

"আমাদের নিজস্ব নিরাপত্তার পাশাপাশি অর্থনৈতিক নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, আমাদের সর্বদা সতর্ক থাকতে হবে, আমাদের কাজে দায়িত্ব পালন করতে হবে এবং নিয়মিত অভিজ্ঞতা থেকে শিখতে হবে কিভাবে সঠিকভাবে পাকা, বয়স-উপযুক্ত ফল বাছাই করা যায়, যাতে পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করা যায়," মিঃ হাং বলেন।

প্রদেশের ডুরিয়ান চাষকারী এলাকার তুলনায়, পশ্চিম ও দক্ষিণ-পূর্ব প্রদেশের তুলনায় দা মি কমিউনে ডুরিয়ান চাষ প্রায়শই এক মাসেরও বেশি সময় পরে করা হয়। এর কারণ হলো মাটি এবং জলবায়ু পরিস্থিতি, যা শীতল, নাতিশীতোষ্ণ উচ্চভূমি দ্বারা প্রভাবিত। বর্তমানে, ব্যবসায়ীরা ডুরিয়ান কিনতে দা মিতে ভিড় করছেন, যা স্থানীয় শ্রমিকদের বেশি আয় করে।

বিন থুয়ানে বর্তমানে ৩টি সাধারণ এলাকা রয়েছে যেখানে উচ্চমানের এবং রপ্তানির জন্য ফল সহ ডুরিয়ান চাষ করা যেতে পারে, যথা হাম থুয়ান বাক, তান লিন, ডুক লিন। সমগ্র প্রদেশে প্রায় ২,৫০০ হেক্টর ডুরিয়ান চাষের আনুমানিক পরিমাণ রয়েছে, যার মধ্যে প্রায় ২,০০০ হেক্টর ফসল কাটার সময় এবং প্রতি হেক্টরে ১০ - ১৬ টন ফলন পাওয়া যায়।

উৎস