সেনের রন্ধনশালা গ্রাহকদের আকর্ষণ করে।
এর বিভিন্ন সংস্করণের মাধ্যমে, দং থাপ পদ্ম উৎসব ক্রমান্বয়ে এই অঞ্চলের একটি প্রতীকী সাংস্কৃতিক ও পর্যটন অনুষ্ঠান হিসেবে নিজের অবস্থান সুপ্রতিষ্ঠিত করেছে, যা বাণিজ্য প্রসারে, বিনিয়োগ সংযোগে, দেশি ও বিদেশি পর্যটকদের কাছে দং থাপের ভাবমূর্তি উন্নয়নে এবং একই সাথে টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যে পদ্ম শিল্পের মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখছে।
এই বছরের উৎসবে, ‘লোটাস কুলিনারি স্পেস’ উৎসব চলাকালীন প্রতিদিন বিকেল ৪টা থেকে রাত ৯টা পর্যন্ত খোলা থাকবে এবং এটি দক্ষিণ-পশ্চিম মেকং ডেল্টা অঞ্চলের পদ্ম-ভিত্তিক রন্ধনশিল্পের অনন্য বৈশিষ্ট্য ও অন্যান্য বিশেষ পণ্যের এক মিলনস্থলে পরিণত হবে।
সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপ ১৫টি খাবারের স্টল নিয়ে অংশগ্রহণ করেছিল এবং তাদের সাথে রেক্স সাইগন হোটেল, ম্যাজেস্টিক সাইগন হোটেল, গ্র্যান্ড সাইগন হোটেল, কন্টিনেন্টাল সাইগন হোটেল, দে নহাত হোটেল, কিম দো হোটেল, অস্কার সাইগন হোটেল, থিয়েন হং হোটেল, সাইগন-ক্যান জিও ইকো-ট্যুরিজম এলাকা, বিন কুয়োই ট্যুরিস্ট ভিলেজ ইত্যাদির মতো উল্লেখযোগ্য সদস্য প্রতিষ্ঠানগুলোও অংশগ্রহণ করে।
লোটাস কুলিনারি স্পেসে, স্থানীয় ও পর্যটকরা সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপের পেশাদার শেফদের তৈরি ‘পদ্মের স্বাদের সম্ভার’ উপভোগ করার সুযোগ পাবেন; যার মধ্যে রয়েছে ঐতিহ্যবাহী ও আঞ্চলিক বিশেষত্ব থেকে শুরু করে আধুনিক রন্ধনশৈলীতে উন্নত মানের খাবার। পদ্মবীজ, পদ্মমূল, পদ্মপাতা এবং পদ্মকাণ্ডের মতো পরিচিত উপাদানগুলোকে বিভিন্ন অঞ্চলের অনন্য পণ্যের সাথে নিপুণভাবে মিশিয়ে এক নতুন ও স্বতন্ত্র স্বাদের অভিজ্ঞতা তৈরি করা হয়।
কাও লান ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি হা থান বলেছেন যে, এ বছরের লোটাস ফেস্টিভ্যালের খাবারের জায়গাটি অনেক সুস্বাদু খাবারে আরও বেশি আকর্ষণীয় হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে হো চি মিন সিটির বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের তৈরি পদ্মফুলের খাবারগুলো। উৎসবের প্রথম দিনেই, প্রচুর সংখ্যক দর্শনার্থী তাদের পছন্দের খাবার বেছে নিতে লোটাস কুলিনারি স্পেসে এসেছিলেন। মিসেস হা থান আরও বলেন, "আমার পরিবারও উপভোগ করার জন্য পদ্মফুল দিয়ে তৈরি খাবার, যেমন পদ্মফুলের প্যানকেক এবং গোলাপী পদ্মফুলের ফ্রাইড রাইস বেছে নিয়েছে।"
রন্ধন পরিষেবা প্রদানের পাশাপাশি, সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপ পদ্ম-ভিত্তিক পানীয় তৈরির শিল্প প্রদর্শন, রন্ধনশিল্পীদের সাথে মতবিনিময় এবং স্থানীয় ও পর্যটকদের জন্য ইন্টারেক্টিভ অভিজ্ঞতার মতো অনুষ্ঠানের আয়োজন করে, যা রন্ধনশৈলীর ভাষার মাধ্যমে পদ্মফুলের সাংস্কৃতিক কাহিনী ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখে।
প্রতিটি খাবারের মাধ্যমে পদ্মের গল্প বলা।
সেন কুলিনারি স্পেস-এর বিশেষ আকর্ষণগুলোর মধ্যে রয়েছে পদ্মবীজ ও নারকেল দিয়ে রান্না করা অ্যাবালোনি এবং হরিণের টেন্ডন, মাংসের পুর ভরা পদ্মমূলের কেক, পদ্মবীজ দিয়ে রান্না করা গরুর মাংস, পদ্মবীজ দিয়ে সিফুড ফ্রাইড রাইস, টিওচিউ লোটাস স্টিকি রাইস, জিনসেং ও পদ্মবীজ দিয়ে গরুর টেন্ডন, পদ্মবীজের প্যানকেক, পদ্ম ও চিংড়ির সালাদ, গোলাপি পদ্মবীজের ফ্রাইড রাইস, পদ্মবীজ দিয়ে কাঁকড়ার স্যুপ, কিয়েন জিয়াং ফিশ নুডল স্যুপের মতো খাবার। এছাড়াও রয়েছে পদ্মপাতার চা, পদ্মবীজের মিষ্টি স্যুপ, লোটাস মকটেল, জিনসেং ও পদ্মবীজের ককটেলের মতো অনেক অনন্য পানীয় এবং আরও অনেক স্বতন্ত্র সৃষ্টি।
স্টলগুলোতে স্থানীয় ও পর্যটকেরা ‘পদ্মের স্বাদের এক সমৃদ্ধ সম্ভার’ উপভোগ করতে পারবেন, যেখানে শেফেরা পদ্মবীজ, পদ্মমূল, পদ্মপাতা ও পদ্মডাঁটার মতো পরিচিত উপাদানগুলোকে সৃজনশীলতার সাথে নতুন আঙ্গিকে পরিবেশন করেন। এতে ঐতিহ্যের চেতনা অক্ষুণ্ণ রাখার পাশাপাশি সমসাময়িক রন্ধনশিল্পেরও প্রতিফলন ঘটে।
সিগনেচার ডিশগুলোর মধ্যে পদ্মবীজ দিয়ে রান্না করা গরুর মাংসটি বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য – যা ‘গোলাপী পদ্মের দেশ’-এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ উপাদান এবং দক্ষিণ ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর সমৃদ্ধ স্বাদের এক সুরেলা মিশ্রণ। ডং থাপের বাদামের মতো স্বাদযুক্ত ও ক্রিমি পদ্মবীজগুলো নিপুণভাবে এই পদটিতে ব্যবহার করা হয়, যা কেবল এই প্রতীকী ফুলের স্বতন্ত্র স্বাদকেই ফুটিয়ে তোলে না, বরং একটি হালকা ও ভারসাম্যপূর্ণ সামগ্রিক স্বাদও নিয়ে আসে।
অন্যদিকে, রয়্যাল লোটাস সিড স্প্রিং রোলগুলো ভিয়েতনামের সেরা রাজকীয় রন্ধনশৈলী থেকে অনুপ্রাণিত। নারকেলের খোলে পরিবেশিত পদ্মবীজসহ অ্যাবালোনি ও হরিণের টেন্ডনের স্যুপটি উৎকৃষ্ট মানের উপকরণ এবং পরিশীলিত রন্ধনশিল্পের এক চূড়ান্ত নিদর্শন।
বিশেষ করে, পদ্ম পাতায় মোড়ানো গ্রিল করা ব্যাঙ হলো গ্রামীণ উপকরণ ও পদ্মের নির্মল সুবাসের সুরেলা মিশ্রণ থেকে অনুপ্রাণিত একটি রন্ধনশিল্পের সৃষ্টি। যত্নসহকারে নির্বাচিত ব্যাঙের মাংস একটি বিশেষ রেসিপিতে ম্যারিনেট করে, তারপর পদ্ম পাতায় মুড়ে গ্রিল করা হয়, যা এর স্বাভাবিক কোমলতা ও মিষ্টতার সাথে পদ্ম পাতার মৃদু সুগন্ধকেও অক্ষুণ্ণ রাখে। এই খাবারটি একটি গ্রাম্য অথচ পরিশীলিত অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যা এক অভিনব ও আকর্ষণীয় পরিবেশনার মাধ্যমে দক্ষিণ ভিয়েতনামের গ্রামাঞ্চলের স্বাদ ফুটিয়ে তোলে।
স্বদেশের সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি, সাইগনট্যুরিস্ট স্কুল অফ ট্যুরিজম অ্যান্ড হসপিটালিটি একটি অনন্য পানীয় পরিবেশন করে: স্টিকি রাইস মিল্ক টি। ভিয়েতনামের কৃষির ঐতিহ্য থেকে অনুপ্রাণিত এই পানীয়টি হলো কচি ধানের মৃদু সুগন্ধ, চালের দানার সমৃদ্ধ ও বাদামের মতো স্বাদ, চায়ের হালকা ভিত্তি এবং দুধের মসৃণ স্তরের এক সূক্ষ্ম মিশ্রণ।
যেমনটা দেখা যাচ্ছে, সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপ শুধু শত শত আকর্ষণীয় খাবার ও পানীয়ের পরিচয়ই দেয় না, বরং এক আবিষ্কারের যাত্রারও আয়োজন করে, যেখানে প্রতিটি খাবার ভিয়েতনামি সংস্কৃতিতে পদ্মফুলের সরল অথচ পরিশীলিত সৌন্দর্যের গল্প বলে।
সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপের চেয়ারওম্যান, মিসেস নগুয়েন থি আন হোয়া বলেন: “পদ্ম এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যপূর্ণ আঞ্চলিক পণ্য দিয়ে তৈরি সেরা সব খাবার নিয়ে এই উৎসবের সঙ্গী হতে পেরে সাইগনট্যুরিস্ট গ্রুপ সম্মানিত বোধ করছে। আমরা আশা করি যে এই অনন্য রন্ধন অভিজ্ঞতার মাধ্যমে দর্শনার্থীরা দং থাপের সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য আরও ভালোভাবে বুঝতে পারবেন, যা ‘গোলাপী পদ্মের দেশ’-এর ভাবমূর্তি প্রচারে, পর্যটনকে উৎসাহিত করতে এবং মেকং ডেল্টা অঞ্চলের গন্তব্যস্থলগুলোর মধ্যে সংযোগ স্থাপনে অবদান রাখবে।”
মিসেস নগুয়েন থি আন হোয়ার মতে, দং থাপ পদ্ম উৎসব শুধুমাত্র গোলাপী পদ্মের দেশের প্রতীক পদ্ম ফুলের ভাবমূর্তিকে সম্মান জানানোর একটি অনন্য সাংস্কৃতিক ও পর্যটন অনুষ্ঠানই নয়, বরং এটি পর্যটন ব্যবসাগুলোর জন্য স্থানীয় সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের প্রচার এবং স্থানীয় পর্যটন অর্থনীতির উন্নয়নে একযোগে কাজ করার একটি সুযোগও বটে।
উৎস: https://nhandan.vn/nghe-sen-ke-chuyen-tu-cac-mon-an-post970349.html
![[ছবি] হো চি মিন সিটি: মা লাং এলাকার চিকেন-রাইস মার্কেটের চেহারা বদলাতে চলেছে](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
