দরিদ্র, একাকী বসবাসকারী বয়স্ক, বাড়ি থেকে দূরে থাকা শিক্ষার্থী এবং কঠিন পরিস্থিতিতে থাকা কর্মীদের পুষ্টিকর খাবার সরবরাহের আকাঙ্ক্ষা থেকে ফুক টাম লোই সিফুড ইমপোর্ট-এক্সপোর্ট কোং, লিমিটেড-এর পরিচালক জনাব ত্রিন নগোক মিন "ফুক টাম জিরো-কস্ট কিচেন" প্রতিষ্ঠা করেন। রান্নাঘরটি আনুষ্ঠানিকভাবে ১৭ই মে, ২০২৬ তারিখে কার্যক্রম শুরু করে এবং সোমবার থেকে শনিবার পর্যন্ত সকাল ১১:০০টা থেকে দুপুর ১২:৩০টার মধ্যে খাবার পরিবেশন করে।
তার দীর্ঘদিনের স্বপ্নকে বাস্তবায়িত করতে, জনাব মিন গোল্ডেন সিটি শহরাঞ্চলে প্রায় ৪৮০ বর্গমিটার জমির উপর একটি গণ-রান্নাঘর নির্মাণে বিনিয়োগ করেন। সুসজ্জিত খাবার জায়গা, কাঠের টেবিল ও চেয়ার, শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা এবং আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জামসহ এই প্রশস্ত ও পরিচ্ছন্ন স্থানটি বাসিন্দাদের জন্য একটি আরামদায়ক পরিবেশ তৈরি করে। যদিও এই পরিষেবা সম্পূর্ণ বিনামূল্যে, খাবারের মানের উপর সর্বদা অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। খাদ্য নিরাপত্তা, স্বাস্থ্যবিধি এবং পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য উপকরণগুলো যত্ন সহকারে নির্বাচন করা হয়। শুরুর দিকে, রান্নাঘরটি মাত্র প্রায় ২০০ জনের খাবার পরিবেশন করত। তবে, ক্রমবর্ধমান চাহিদার কারণে, খাবারের সংখ্যা দ্রুত বেড়ে প্রতিদিন ১,০০০-১,৩০০ জনে দাঁড়িয়েছে।
জনাব ত্রিন নগোক মিন (দাঁড়ানো) প্রতিদিন স্থানীয় লোকদের সাথে দেখা করেন ও তাদের খোঁজখবর নেন। ছবি: হান চাও
বিপুল সংখ্যক ভোজনরসিকদের চাহিদা মেটাতে, এই শিল্প-মানের রান্নাঘর ব্যবস্থায় প্রতিদিন ১০০-২০০ কেজি চাল রান্না করা হয়। তারা প্রায় ৩০০ কেজি মুরগির মাংস, ২০০-৩০০ কেজি মাছ এবং বিভিন্ন ধরনের তাজা শাকসবজি ও ফল ব্যবহার করে। বৈচিত্র্য এবং পুষ্টিগুণ নিশ্চিত করার জন্য মেন্যুটি ক্রমাগত পরিবর্তন করা হয়। বিভিন্ন ধরনের রুচির কথা মাথায় রেখে, ঝোলযুক্ত মাছ, ভাজা মাছ, ঝোলযুক্ত মাংস, ঝোলযুক্ত মুরগির মাংস, ঝোলযুক্ত হাঁস, ভাজাভুজি এবং স্যুপের মতো পরিচিত খাবারগুলো সমৃদ্ধ স্বাদে প্রস্তুত করা হয়। যেদিন নিরামিষ খাবার পরিবেশন করা হয়, সেদিনও মেন্যুতে বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু নিরামিষ পদ, স্যুপ এবং হালকা অথচ আকর্ষণীয় ভাজা সবজির একটি সম্পূর্ণ সম্ভার থাকে।
প্রতিদিন সকাল ১০টা নাগাদ, খাবার পরিবেশনের জন্য নিজেদের পালা আসার অপেক্ষায় অনেকেই আসেন। রান্নাঘরের ভেতরে পরিবেশটা সবসময়ই কর্মচঞ্চল থাকে। খুব ভোর থেকেই স্বেচ্ছাসেবকরা উপকরণ প্রস্তুত ও রান্নায় ব্যস্ত থাকেন, যাতে খাবার গরম গরম এবং যত্নসহকারে পরিবেশন করা হয়। ভোজনকারীরা বিভিন্ন পেশার মানুষ, যেমন কারখানার শ্রমিক, ফ্রিল্যান্সার, লটারির টিকিট বিক্রেতা, মোটরবাইক ট্যাক্সি চালক, ডেলিভারি ড্রাইভার থেকে শুরু করে ছাত্রছাত্রী পর্যন্ত।
হাতে ধোঁয়া ওঠা গরম খাবার নিয়ে, লটারির টিকিট বিক্রেতা জনাব কাও তান দুং (৬১ বছর বয়সী) আবেগাপ্লুত হয়ে বললেন: “আমি প্রতিদিন একশোরও বেশি লটারির টিকিট বিক্রি করি। এই ধরনের বিনামূল্যের খাবার আমার পরিবারকে অসুস্থ হওয়ার সময়ের জন্য টাকা জমাতে সাহায্য করে।” একই রকম কঠিন পরিস্থিতিতে থাকা শ্রীমতী নগুয়েন থি হাই বললেন: “এই বিনামূল্যের রান্নাঘরটি রেস্তোরাঁর মতো পরিষ্কার এবং শীতল। বর্ষার দিনে যখন লটারির টিকিট বিক্রি করে আমি তেমন আয় করতে পারি না, তখন এই ধরনের বিনামূল্যের খাবার আমার পরিবারকে অনেক সাহায্য করে।”
খাবার ঘরে, মিসেস নগুয়েন থি বিচ নু-এর সাতজনের পরিবারটি খাবারের জন্য টেবিলের চারপাশে জড়ো হয়েছিল। মিসেস নু জানান যে, তাঁর স্বামী আগে মোটরবাইক ট্যাক্সি চালক হিসেবে কাজ করতেন, কিন্তু স্ট্রোকের কারণে তিনি কাজ করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলেন। পরিবারটিকে পাঁচজন নাতি-নাতনিরও দেখাশোনা করতে হয়, তাই জীবন বেশ কঠিন। মিসেস নু বলেন, “আগে টাকা বাঁচানোর জন্য আমাদের পারিবারিক খাবারে প্রধানত শাকসবজি আর টোফু থাকত। এখন আমরা যে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার উপভোগ করতে পারি, তার জন্য আমরা অত্যন্ত কৃতজ্ঞ।”
শুধু সুবিধাভোগীরাই নন, এই অর্থবহ কাজের অনেক সাক্ষীও স্বেচ্ছায় সাহায্যের হাত বাড়িয়ে দিয়েছিলেন। কেউ খাবার তৈরিতে, কেউ পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতায় এবং কেউবা খাবার গ্রহণে মানুষকে পথ দেখাতে সাহায্য করেন। রান্নাঘরের কাছাকাছি বসবাসকারী বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি মুং বলেন যে, অবসর গ্রহণের পর তিনি নিয়মিত সাহায্য করতে আসেন কারণ এতে তিনি আনন্দ ও পরিতৃপ্তি লাভ করেন। মিসেস মুং বলেন, "কষ্টের মধ্যে থাকা মানুষদের সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে দেখে আমি খুব খুশি হই। এই বৃদ্ধ বয়সে এমন দাতব্য কাজ জীবনকে আরও অর্থবহ করে তুলেছে।"
অনেকেই যে বিষয়টি প্রশংসা করেন তা হলো, জনাব ত্রিন নগোক মিন প্রায় প্রতিদিনই রান্নাঘরে উপস্থিত থাকেন এবং খাবারের মান ও পরিষেবা সম্পর্কে মানুষের মতামত শোনেন। জনাব মিন জানান যে, আনুষ্ঠানিকভাবে এটি বাস্তবায়নের আগে প্রায় ১০ বছর ধরে তিনি রান্নাঘরটি তৈরির পরিকল্পনা করছিলেন। "রান্নাঘরটি সম্পূর্ণভাবে পারিবারিক তহবিল দ্বারা পরিচালিত হয়। আমি আমার পরিশ্রমের একটি অংশ সমাজের সাথে ভাগ করে নিতে চাই, যাতে অভাবীরা একটি পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন ও পরিচ্ছন্ন জায়গায় বসে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারে," জনাব মিন বলেন।
কার্যক্রম চালু রাখতে জনাব মিন তার ব্যক্তিগত তহবিল থেকে প্রতিদিন প্রায় ২০ মিলিয়ন VND-এর বেশি ব্যয় করেন। রান্নাঘরটি কোনো অনুদান গ্রহণ করে না এবং নিয়মিতভাবে প্রায় ২০ জন কর্মী ও স্বেচ্ছাসেবক নিয়োগ করে। দীর্ঘমেয়াদে এই মডেলটি টিকিয়ে রাখার বিষয়ে উদ্বেগের জবাবে জনাব মিন নিশ্চিত করেছেন যে তিনি পুঙ্খানুপুঙ্খ প্রস্তুতি নিয়েছেন: “আমি আগেই আমার সক্ষমতা হিসাব করে নিয়েছি। ব্যবসা যখন ভালো চলবে, আমি লাভের একটি অংশ সম্প্রদায়ের সাথে ভাগ করে দিতে চাই। মানুষকে সুখী দেখলে আমিও সুখী হই।”
বিতরণ করা প্রতিটি খাবার শুধু মানুষের আর্থিক বোঝা কমাতেই সাহায্য করে না, বরং এর সাথে জড়িয়ে থাকে যত্ন, ভাগাভাগি এবং জীবনের ভালো দিকগুলোর প্রতি বিশ্বাস। দয়ার এই সাধারণ কাজটি দৈনন্দিন জীবনে মানবিক সহানুভূতির প্রসারে অবদান রাখছে।
হান চাউ
উৎস: https://baoangiang.com.vn/nghia-tinh-tu-bep-an-0-dong-a488666.html
